רוטב קוסטארד עם שטרויזל

קטגוריה: מוצרי מאפה
רוטב קוסטארד עם שטרויזל

רכיבים

בצק:
שמרים יבשים 7 גרם
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר 50 גרם
מים 50 גרם
אבקת סוכר 10 גרם
בצק:
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר 450 גרם
חלב 100 גרם
מים 50 גרם
ביצים (משקל ללא קליפה) 120 גרם (2 יח ')
מלח 9 גרם
אבקת סוכר 90 גרם
עמילן תירס 10 גרם
חמאה 50 גרם
ונילין 0.5 גרם
גימור:
חֶלמוֹן מחשב אחד
חלב כפית אחת
חמאה 40 גרם
סוכר 30 גרם
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר 35 גרם

שיטת בישול

רוטב קוסטארד עם שטרויזליוצקים עמילן עם 25 גרם חלב, מערבבים כך שלא יהיו גושים. הביאו לרתיחה את החלב שנותר. הפחיתו את האש, שפכו עמילן מדולל בחלב. מחממים את התערובת ל 67 מעלות צלזיוס (עד שהיא מסמיכה), מצננים.
רוטב קוסטארד עם שטרויזלהפרידו בין הלבנים לחלמונים.
רוטב קוסטארד עם שטרויזלשלבו ריבת חלב, 50 גרם מים, חלבונים ו -250 גרם קמח בקערת הלישה.
רוטב קוסטארד עם שטרויזלללוש עם וו במהירות נמוכה במשך 2-3 דקות. השאר לאוטוליזה למשך 30 דקות.
רוטב קוסטארד עם שטרויזלבכלי נפרד, ללוש את הבצק: מערבבים שמרים עם קמח ואבקת סוכר, יוצקים מים. מערבבים כך שלא יהיו גושים.
רוטב קוסטארד עם שטרויזלהדק את המיכל בעזרת ספוג עם נייר כסף או סגור את המכסה. מניחים לתסיסה בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
רוטב קוסטארד עם שטרויזלבקערת הלישה, לבצק, הוסיפו את הבצק, חלמון אחד, חצי אבקת סוכר ו -150 גרם קמח. ללוש 3-4 דקות במהירות נמוכה.
רוטב קוסטארד עם שטרויזלמוסיפים חלמון שני, מלח ושאר אבקת הסוכר. ללוש 2-3 דקות במהירות נמוכה.
רוטב קוסטארד עם שטרויזלמוסיפים לבצק חמאה מרוככת, וניל ומעט מהקמח שנותר.
רוטב קוסטארד עם שטרויזלללוש במשך 10 דקות במהירות השנייה, הוסף קמח במנות קטנות במידת הצורך.
רוטב קוסטארד עם שטרויזלהבצק המוגמר רך מאוד, משיי ולא דביק.
רוטב קוסטארד עם שטרויזלמרדדים את הבצק לכדור ומניחים בכלי משומן במעט שמן צמחי.
רוטב קוסטארד עם שטרויזלהשאירו את הבצק לתסיסה בטמפרטורה של 28-30C מעלות למשך שעה וחצי
רוטב קוסטארד עם שטרויזלבאמצע התסיסה, ללוש את הבצק, לרדד אותו בחזרה לכדור.
רוטב קוסטארד עם שטרויזלבצק בסוף התסיסה.
רוטב קוסטארד עם שטרויזלמחלקים את הבצק ל 10-12 חלקים, יוצרים חתיכת בצק עגולה מכל חלק. מניחים בתבנית נייר אפיה או מאפינס עם תפר למטה. מכסים ברפיון בניילון. הגהה בטמפרטורה של 28-30C מעלות למשך כשעה.
רוטב קוסטארד עם שטרויזלשלבו חמאה קרה, קמח וסוכר מגורען בקערה קטנה.
רוטב קוסטארד עם שטרויזלקוצצים את התערובת בסכין עד שנוצרים פירורים דקים.
רוטב קוסטארד עם שטרויזללפני השליחה לתנור, משמנים את הלחמניות במחית חלמון וחלב, מפזרים שטרויזל. אופים בתנור שחומם מראש ל -220 צלזיוס עם אדים במשך 5 הדקות הראשונות, ואז הורידו את הטמפרטורה ל -190 צלזיוס והביאו את הגלילים למוכנות.


רוטב קוסטארד עם שטרויזל

רוטב קוסטארד עם שטרויזל

רוטב קוסטארד עם שטרויזל

רוטב קוסטארד עם שטרויזל
בתיאבון!

הערה

מבוסס על המתכון של אדריאנו קונטיניו: 🔗./

אנסטסיה ק
סונטורה, איזה יופי!!! ... וכמה המתכון מפורט - חגיגה לעיניים. שלב אחר שלב ונגיש. ישר מחר אני רוצה לאפות, הידיים מגרדות !!
טאניוליה
יפהפיה! מאנג, בטוב טעם!
טרישקה
רולס משוגע מנאשה!
ראיתי את התצלום וחשבתי שזה המתכון של מנין!
תודה על היופי!
קליוסיה
אה, איזה יופי! ואיזה פירור, חלום!

לקרוא לחמניות "למאכל" שלוש פעמים

איקרה
סונטורה, לחמניות תערוכה. סופר מדהים !!!! גם אפוי וגם מצולם מדהים. וכרגיל, אני רוצה לחזור עליהם ממש שם. אני בקושי יכול לרסן את עצמי
לרל
אני וגם אני ניחשנו מיד את הלחמניות של מי
כמה נפלא תמיד!
עדיין אין לי מתכון אחד שהכנתי, מעולם לא הצליח, כאן!
מסינן
לחמניות! החולשה שלי )))
צ'וכונדרוס
מנקה,: girl_cray: להקניט שוב ​​ואני יודע, sho הם טעימים כמוך וכבר פיצחת אותם ואני .. ואני פשוט משחק ומנגב את הזיל שלי
וינוקורובה
ורצתי אחרי צ'וצ'י))) והנה אותם לחמניות ... אפילו הן נראות טעימות ...מיד רציתי לחמנייה כזו ... איתך, מנישה, לא תרד במשקל! ויש לי גם תבניות, רק ריבועיות))) איך לאפות אני אצייר דוח למנוצ'קה .. נעלם את הדמות שלי
סונטורה
אנסטסיה, טטיאנה, קסיושה, גלינה, אירינה, לרל, מריה, נטליה, אלנה, בנות, תודה רבה על התמיכה והשבחים. אני מאוד אוהב את הבצק הזה. וזה תענוג לעבוד איתו, והלחמניות טעימות. כבר הכנתי ממנו לחמניות קינמון ועוגות גבינה ריקוטה.
ציטוט: אנסטסיה ק
ישר מחר אני רוצה לאפות, הידיים מגרדות !!
אנסטסיה, אוי כמה נחמד לראות אותך!
ציטוט: טניוליה
טָעִים!
כֵּן, תניוש. זה מאוד נשמתי עם כוס שתייה חמה.
טרישקה, קסיושה, אני מקווה שמתישהו תגיע לשם והמתכון לא יאכזב אותך.
ציטוט: Kalyusya
לקרוא לחמניות "למאכל" שלוש פעמים
גלינה, יש דבר כזה.
ציטוט: איקרה
וכרגיל, אני רוצה לחזור עליהם ממש שם. אני בקושי יכול לרסן את עצמי
אירינהומה מעכב? ניתן ללוש בצק זה בכ"ס.
לרל, תודה. אני מקווה שזו לא שונה.
ציטוט: מסינן
לחמניות! החולשה שלי
ואל תגיד, לִכתוֹשׁ. למשמע החליל היא מאבדת את רצונה. (ג) אני רגוע בקשר לעוגות או מאפינס, אבל כשאני מוציא לחמנייה טרייה מהתנור, זה אפילו לא משנה עם מה, קשה לעמוד בפניו.
ציטוט: צ'וצ'נדרוס
מתגרה שוב, ואני יודע, שו הם לטעמך
נטשה, כן, הם כל כך רכים, עם פירור סיבי, שטרויזל פריך מממממ ...
אלנקה, מגרשים. בתבניות מרובעות זה יסתדר מגניב.
צ'וכונדרוס
וינוקורובהואתה מתעורר להקניט?


נוסף יום שני 05 ספטמבר 2016 21:27

ציטוט: סונדורה
כן, הם כל כך רכים, עם פירור סיבי, שטרויזל פריך מממממ ...
lossyyyylaaaaaaa
וינוקורובה
ציטוט: צ'וצ'נדרוס

וינוקורובהואתה מתעורר להקניט?


נוסף יום שני 05 ספטמבר 2016 21:27
lossyyyylaaaaaaa
סטופודובו אני)))) וגם אתייחס אליך)))
ז'אנפטיקה
לחמניות סופר !!!!!! מאוד מעורר תיאבון)))) אבל על עוגות גבינה עם ריקוטה - זה אכזרי לפני השינה
אביב
סונטורה, מניה, ובייצור הלחם במצב הפלמני?
ג'וליה 007
סונטורה, מנקה, יופי! הכדור בדרך כלל סופר!
אנג-קיי
איש, כמו תמיד, הכל ברמה הגבוהה ביותר. תודה)
טומנצ'יק
Manyusa, לדגדג לי את העצבים ... האם הבצק הזה ... טוב, אותו אתה מושך בקצה והכל עולה? שנראה דביק, אבל למעשה לא, אבל איך משי? א --- א --- אאאאאאאאאאאאאאאאא
סונטורה
ז'אן, אלנה, יוליה, אנג'לה, אירוצ'קה, בנות, תודה. אני מאוד מרוצה שאהבת את הלחמניות.
ציטוט: ז'נפטיקה
אבל לגבי עוגות גבינה עם ריקוטה - זה אכזרי לפני השינה

תן לך לחלום פלמה דה מיורקה לחמנית ריקוטה,
עדין, אוורירי, כמו עננים.
בזמן שאתה נושך את זה, בשבת בבוקר
עם כוס קוניאק חלב.
ציטוט: אביב
מניה, ובייצור הלחם במצב פלמני
אלנה, כן, אבל הוסיפו חלמונים וחמאה לבצק באותו אופן, בהדרגה.
ציטוט: טומנצ'יק
הבצק הזה הוא ... ובכן, אותו אתה מושך בקצה והכל מתעלה?
שֶׁלָה, אִירִית. זה לא כמו בצק פנטון, הוא צפוף יותר. אתה יכול אפילו לגלגל אותו לכדור.
וינוקורובה
ובכן, אז אני ... זה ... התחלתי ...
סונטורה
הידד!!!! עליון, אני אחכה!
וינוקורובה
ציטוט: סונדורה

הידד!!!! עליון, אני אחכה!
בנאדם, אין עבירה - בלילה אני לא נוזף ... אני אקום בחמש בבוקר ... בזמן שאני הולך לעבודה, אני אגיד לך, להראות, לטפל!. מוסכם ?.
סונטורה
אלן, לא משנה. אתה תכתוב את זה ככל שתוכל. העיקר שהכל יסתדר ואתה אוהב.
מיסקאסה
הלחמניות פשוט מהממות מנצ'קה! איזו סבלנות אתה! רוטב קוסטארד עם שטרויזל כל כך הרבה שלבים עברו! ופשוט התחוור לי שזו אפיית התחרות שלך.
אני מאחל לך לזכות במה שאתה הכי רוצה!
וינוקורובה
תתכונן, אנשים! אני אתייחס בקרוב:

רוטב קוסטארד עם שטרויזל
ציטוט: סונדורה
העיקר שהכל יסתדר ואתה אוהב.
Manechka, ואני כבר אוהב אותם! כל כך חמוד !.


נוסף ביום שלישי 06 ספטמבר 2016 22:18

מנצ'קה, קח את זה!
רוטב קוסטארד עם שטרויזל
אני מדווחת מיד רק כי הלב שלי חש - מחר לא יהיה מה לצלם!
אוהבי הלחמניות שלי כבר התחילו לנסות אותם))) אומרים Vkusnyayayayaya!.
תודה לך, Manechka!


נוסף יום רביעי, 7 בספטמבר 2016 05:22

רוטב קוסטארד עם שטרויזל
סונטורה
איזה לחמניות! והפירור! אלן, איזה סוג של אפייה מדהימה יש לך!
וינוקורובה
ציטוט: סונדורה

איזה לחמניות! והפירור! אלן, מה המאפים המדהימים שלך!
מניה !!! (זה בקול חמור !!!) אל תיכנסו לצבע !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! זו האפייה המדהימה שלך ... והמתכונים שלך לאפייה אותי אף פעם לא !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ! !!!!!!!!!!! לא אכזב ...
ועם הלחמניות האלה באופן כללי הכל פשוט - כיתת אמן מפורטת !!! (אם כי אתה תמיד נותן תיאור מפורט מאוד של התהליך ומספק לו תמונות מקסימום)
אני אסיר תודה לך על המתכון, אני מקווה, לאחר שתמכתי בנושא זה, אזרוק את קולי לבנק החזירון על הניצחון שלך!
נטוסיצ'קה
רוצה!!!!!! למה להקניט ??
בנות, הן מתוקות?
סונטורה
נטוסיצ'קה, לדעתי, מספיק מתוק.
נטוסיצ'קה
משהו משך אותי למתוק ...

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם