לחם בורודינו על בירה (יצרנית לחם)

קטגוריה: לחם שמרים

	רכיבים
קמח שיפון	370 גרם
קמח חיטה	250 גרם
בירה כהה (אני לוקח ללא סינון, com.t, לא משחרר גזים)	350 מ"ל
מלח (אני לוקח אבן רגילה)	2 כפית
דבש (נמס מראש)	3 כפות. l.
רסט. שמן (אפשר זית)	4 כפות. l.
רגע שמרים בטוח	2 כפית
קוואס יבש (ההרכב על האריזה מכיל פצפוצי מאלט, שיפון)	4 כפות. l.
וכוסברה טחונה (ככל שכולם יכולים לאהוב)	1.5 כפית
יוצקים 100 מ"ל מים רותחים למשך 30 דקות.

שיטת בישול

חלקם מוסיפים 2 כפות. חומץ l לחמיצות או קפיר. לא ניסיתי את זה, אבל אנסה לכתוב בהמשך.
יש לי יצרנית לחם מולינקס OW3000 שאינה מתפקדת כלחם בורודינו. לכן הגדרנו את פונקציית הפיצה בתפריט (יש לי מספר 6) למשך 1.30 דקות. בעת הלישה הבצק צריך להיות צפוף ודביק למדי אך לא להתפשט למסה חסרת צורה בתוך דלי. בתהליך של ניסיונות אפייה רבים הבנתי שזה תלוי בקמח שיפון (לפעמים עדין וגס) ובכמות הבירה. אם הקמח גס יותר (לקחתי יריד יציב), אז הבירה היא 350 מ"ל, אם זה בסדר, אז בתהליך הלישה, פשוט הוסף קמח לפי האמנות. l. לאחר סיום הפונקציה אנו משאירים את הבצק בדלי מבלי לפתוח את המכסים למשך כשעה (אולי אפילו פחות צריך להסתכל), עד שהבצק מתפחה פעמיים. לאחר מכן בחרו בפונקציה 10 מהתפריט (אפייה למשך שעה בלבד), משקל 1000 גרם, קרום כהה. לאחר פונקציית הפיצה ניסיתי לאפות על הפונקציה העיקרית, הלחם לא עלה טוב.

זמן ההכנה:

1.30 דקות

הערה

אני לא יודע אם אפשר לומר שמדובר בעותק של לחם בורודינו, אבל אני יודע בוודאות שללחם זה יש טעם טוב יותר ממה שמוכרים בעירנו. אנסה לתאר את כל הדקויות של הכנת לחם שנתקלתי בו.
אם יש לך הצעות לשיפור המתכון או שיש לך שאלות, כתוב.