פשטידות עם כרוב, בשר וריבת שזיפים

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
קמח	450 גרם
שמנים	35 גרם
סוכר	4 כפות. l.
שמנת חמוצה	200 גרם
שמרים חיים	18 גרם
ביצה	2
מלח	...
כרוב	500 גרם
גזר	1
שמן זית	...

שיטת בישול

בצק שמרים עם שמנת חמוצה.
הבצק נלווה בכותנה בתכנית הפיצה, פעמיים במשך 45 דקות, והנה.
קולים כרוב עם גזר בשמן זית, ושומרים על צבע בהיר יפה.
אפשרות נוספת: אי אפשר לתבש את הכרוב, אלא להרתיח אותו מעט בחלב. המילוי נפלא.
מורחים את הפשטידות המרווחות בחלמון בתוספת קטנה של מים. אני אופה את הפשטידות על נייר אפייה מכוסה בנייר כסף משומן. אופים 20 דקות ב +200.
שמתי פשטידות מוכנות חמות בסיר גדול, תמיד מרופד בנייר. מכסים במגבת.

הערה

בצק זה לא מתייבש הרבה זמן.

מתכונים דומים

פשטידות עם מיזונה וגבינה (קורסיקה)

עוגות כרוב (דַחלִיל)

פשטידות עם כרוב, גזר ובצל. (אנדריי 5757)

lettohka ttt

DonnaRosaפשטידות שמנמנות ורכות כאלה, ורודות :-) תודה על המתכון! אני לוקח את זה לבנק החזיר שלי!

ראררקה

מבולבל בכמות כה גדולה של סוכר עבור 450 גר 'קמח לפשטידות מלוחות. וזה לא ברור לגבי בשר ובישול
והתצלום טוב כל כך טעים

DonnaRosa

ציטוט: רארקה

מבולבל בכמות כה גדולה של סוכר עבור 450 גר 'קמח לפשטידות מלוחות. וזה לא ברור לגבי בשר ובישול
והתצלום טוב כל כך טעים

סוכר יכול להיות קטן יותר, אבל אתה צריך להחליף אותו במשהו, כי אנחנו מערבבים אותו בכותנה. אני רואה בסוכר נוזלי. שמתי כל כך הרבה, נראה לי שהבצק די עשיר והשמרים עובדים יותר קל עם סוכר.
בזכות שמנת חמוצה וחמאה הבצק לא מתייבש זמן רב והוא תפוח.
הבשר נגנב על ידי הטבח. במקום בשר אני מבשל לבבות עוף, אפשר להוסיף חופן כבד, אבל גם עוף. אני מטגן את הבצלים, מערבב עם לבבות קצוצים בצ'ופר ואולי בתוספת כבד. מוסיפים עשבי תיבול פרובנס, תערובת של פלפלים, מלח, מעט מרק עוף.

אני פשוט שמתי את הריבה כמילוי, כמו גם כרוב ובשר.
ביקור אחד, אבל הפשטידות שונות.

קטיה 1234

DonnaRosa,
תודה רבה על המתכון לבצק שמנת חמוצה! רק חיפשתי אחד, עד כה אבל לא מצאתי אחד מתאים. ומילוי הכרוב הוא כמו שאני אוהב אותו, ולא עם ביצה, כמו בכל מקום במתכונים.

DonnaRosa

ציטוט: קטיה 1234

DonnaRosa,
תודה רבה על המתכון לבצק שמנת חמוצה! רק חיפשתי אחד, עד כה אבל לא מצאתי אחד מתאים. ומילוי הכרוב הוא כמו שאני אוהב אותו, ולא עם ביצה, כמו בכל מקום במתכונים.

לעתים קרובות אני מבשל אותם, במיוחד אם השמנת החמוצה נשארת, אפשר לסטור לכף מיונז אם אין מספיק שמנת חמוצה. מנה לבבית ותקציבית למדי. לפעמים אני מפזרת

🔗

מולקה

וכמה מלח?

DonnaRosa

אתה יכול לעשות את זה לא מעט, כי אנחנו מוסיפים מלח גם למילוי (כרוב או בשר). תמיד עדיף לי להקל על המיטה. מלח הוא משפר טעם. היא נחוצה.

מאשה איבנובה

דונה רוזה, לודמילה! אתה כותב: "אפשרות אחרת: אתה לא יכול לתבש את הכרוב, אלא להרתיח אותו מעט בחלב." אתה יכול לדבר על תהליך זה ביתר פירוט. כמה חלב, לאיזו טמפרטורה, מזלגות שלמים או חתיכה לשים שם, מתי להוציא וכו 'וכו'.

DonnaRosa

מאשה איבנובה, קוצצים ומרתיחים גם כמות קטנה של חלב על אש נמוכה. מסננים עודפי נוזלים, מוסיפים שמן, שמיר.
הכרוב רך במיוחד. זה לא כרוב שקוף או תפוח. מילוי טעים. אבל זה נושא אחר.
מבחינתי המילוי הזה מתאים לפאי כרוב גדול.
נ.ב ומי זו לודמילה?

מאשה איבנובה

דונרוזה, סליחה! הכנסתי שם לא נכון לעיוורים! ופניתי אליך!

אנה ביער

רעיון טוב: שמנת חמוצה במקום מים ... אפילו לא חלב!

מנדרייק לודמילה

DonnaRosa, בבקשה תגיד לי, האם ניתן לשמור את הבצק במקרר, וכמה? הייתי מכינה מנה שלמה, בעלי צריך לאפות פשטידות לעבודה מחר (לא בשביל פינוק - פשוט לאכול אותה בעצמו, קייטרינג לא אוהב את זה), אבל המנה גדולה מדי, הייתי מכניסה למקרר ואז אופים אותו שוב ...

DonnaRosa

ציטוט: אנה ביער

רעיון טוב: שמנת חמוצה במקום מים ... אפילו לא חלב!

אתה יכול נוזלי, לא שמנוני, כמו שהוא, עם זה ואפייה.

נוסף ביום שני 22 באוגוסט 2016 19:02

ציטוט: מנדרייק לודמילה

DonnaRosa, בבקשה תגיד לי, האם ניתן לשמור את הבצק במקרר, וכמה? הייתי מכין מנה שלמה, בעלי צריך לאפות פשטידות לעבודה מחר (לא בשביל פינוק, פשוט לאכול אותה בעצמו, קייטרינג לא אוהב את זה), אבל המנה גדולה מדי, הייתי מכניסה למקרר ואז אופים אותו שוב ...

כן, אתה יכול, כשיש בצק ל 4-5 פשטידות, הכנסתי למקפיא. אני מוציא אותו ומפשיר אותו במקרר עצמו באופן שווה. 4-5 פשטידות טריות מצוינות מיוצרות לנכד שלי. אבל אז אני לא מורחת את זה בביצה, אבל עם חתיכת חמאה על החלקים המוכנים, הכל נראה טוב. ועכשיו הגוש קופא במקפיא, מחכה לגורלו. אני אופה בתנור מיני, הוא מתחמם במהירות, מסתבר בתקציב ובמהירות.

מנדרייק לודמילה

DonnaRosa, מעולה, ואז את הבצק לפשטידות שלא ישתלב במחבת הנפלאה שלי, אשים במקפיא
אני עושה את זה עם כרוב, אני אבשל את הכרוב בחלב, מעולם לא עשיתי את זה, אני רק תוהה איזה טעם ייצא. אני אוהב כרוב

נוסף יום שני 22 באוגוסט 2016 23:58

אפיתי את מנת הפשטידות הראשונה. DonnaRosaהבצק מדהים! בעבודה הוא קליל ואלסטי, פשוט מתיחתי את הבצק בידיים ויצרתי בעזרת האצבעות אליפסה אליפסה, הקצוות נדבקו בקלות זה לזה וכשמשכו אותם הבצק לא נשבר! מושלם לאפייה. סוכר לשים 2 כפות. ל ', לא שמתי מלח בכלל, והשתמשתי גם בירקות וגם בחמאה - לחצי. לפני שחתכתי את הבצק, שימנתי את הידיים ואת השטיח בשמן צמחי, אני אוהב אותו יותר ואת הפשטידות, באופן עקרוני, לא ניתן לשמן בתום האפייה, אבל משחתי את החלב עם שארית הכרוב. השתמשתי במחצית הבצק - יצא 10 פשטידות, לא קטנות. שמתי את הבצק שנותר במקרר. אמשיך להשתמש במתכון הזה, רק שלא אשים סוכר בכלל, אבל אוסיף מעט מלח

DonnaRosa

ציטוט: מנדרייק לודמילה

DonnaRosa, מעולה, ואז את הבצק לפשטידות שלא ישתלב במחבת הנפלאה שלי, אשים במקפיא
אני עושה את זה עם כרוב, אני אבשל את הכרוב בחלב, מעולם לא עשיתי את זה, אני רק תוהה איזה טעם ייצא. אני אוהב כרוב

נוסף יום שני 22 באוגוסט 2016 23:58

אפיתי את מנת הפשטידות הראשונה. DonnaRosaהבצק מדהים! בעבודה הוא קליל ואלסטי, פשוט מתיחתי את הבצק בידיים ויצרתי בעזרת האצבעות אליפסה אליפסה, הקצוות נדבקו בקלות זה לזה וכשמשכו אותם הבצק לא נשבר! מושלם לאפייה. סוכר לשים 2 כפות. ל ', לא שמתי מלח בכלל, והשתמשתי גם בירקות וגם בחמאה - לחצי. לפני שחתכתי את הבצק, שימנתי את הידיים ואת השטיח בשמן צמחי, אני אוהבת את זה יותר טוב ואת הפשטידות, באופן עקרוני, אי אפשר לשמן בתום האפייה, אבל משחתי את החלב עם שארית הכרוב. השתמשתי במחצית מהבצק - יצא 10 פשטידות, לא קטנות. שמתי את הבצק שנותר במקרר. אמשיך להשתמש במתכון הזה, בלבד אני בכלל לא אשים סוכר, אבל אני אוסיף מעט מלח

טוב מאוד! איך כרוב בחלב? אהב? זה לא צריך להיות מבושל באשפה, אבל השאיר אלדנטה, ואז זה טעים בפשטידות.
כן, הבצק מאוד אלסטי וקל לעבוד איתו. נו לשים לפחות מעט סוכר, מדולל בשמרים, הבצק די שמן, ואז יש צורך לגדל אותו עם שמרים, והסוכר יעזור.

מנדרייק לודמילה

DonnaRosa, אהבתי מאוד את הכרוב בחלב, פשוט התחלתי את זה ממש - אני אציין לעתיד, אני בדרך כלל לא אוהב כרוב מבושל, ואני לא אוהב הרבה חמאה בכרוב ... מאת הדרך, נשארו 3 פשטידות מתוך 10 ... היום אני מתכננת מתוך הבצק שנותר, אופה פשטידות עם כבד ... אני אקח בחשבון סוכר - אשים כפית, עשיתי את זה על שמרים יבשים, שמתי 1 כפית.

DonnaRosa

מנדרייק לודמילה, אני לישה מעט את הבצק, כל כך הרבה כותנה שלי יכולה ללוש. אבל הפשטידות מתקבלות על שתי ניירות אפייה קטנים או אחת גדולה. אם אני אופה פאי שלם נתתי תמונה, אז הבצק תמיד נשאר, וזה כבר עצלן מכדי לפסל. אבל אתה יכול לשתול פשטידה עגולה קטנה בתוספת גדולה, שמתי אותה בצלחת מגש מתכתית.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=462452.msg2481680

מנדרייק לודמילה

DonnaRosa, אין לי תנור רגיל כאן בכפר, אני אופה בסיר פלא חשמלי. לכן, הוא מוגבל בנפח A של הבצק שצוין במתכון, מספיק רק לשני מאפים. עכשיו צילמתי פשטידות עם כבד, יצא ככה:

נראה שהמתכון שלך היה מושלם בשבילי!

DonnaRosa

ציטוט: מנדרייק לודמילה

DonnaRosa, אין לי תנור רגיל כאן בכפר, אני אופה בסיר פלאים חשמלי. לכן, הוא מוגבל בנפח A של הבצק שצוין במתכון, מספיק רק לשני מאפים.
נראה שהמתכון שלך היה מושלם בשבילי!

נהדר, שמחתי את המתכון.
זה מתאים גם לי בצורה מושלמת. : חברים: הפשטידות לא מתיישנות הרבה זמן, זה טעים ואני גם לא אוהב תערובות ענק וכל היום במטבח. ואני אוהבת לאכול טעים.

Ksjuscha *

ציטוט: DonnaRosa

אתה יכול לעשות את זה לא מעט, כי אנחנו מוסיפים מלח גם למילוי (כרוב או בשר). תמיד עדיף לי להקל על המיטה. מלח הוא משפר טעם. היא נחוצה.

אבל מבחינתי בצק מצות אינו בצק ושום מילוי מלוח לא יחסוך. מלח מסלק סוכר ולהיפך. אם אתה מפורר את הבצק ללא מלח או מעט מלוח, אז הפשטידות לא יהיו טעימות. ובכן, זה לטעמי. בשביל 450 גרם קמח הייתי שם לפחות 1.5 כפיות בלי החלק העליון, אבל הייתי חותך את הסוכר בחצי.

DonnaRosa

הצעת מחיר: Ksjuscha *

אבל מבחינתי, בצק בלתי שומן אינו בצק ושום מילוי מלוח לא יחסוך. מלח מסלק סוכר ולהיפך. אם אתה מפורר את הבצק ללא מלח או מעט מלוח, אז הפשטידות לא יהיו טעימות. ובכן, זה לטעמי. בשביל 450 גרם קמח הייתי שם לפחות 1.5 כפיות בלי החלק העליון, אבל הייתי חותך את הסוכר בחצי.

יש מלח במתכון. שים את זה כמה שאתה צריך.וגם סוכר.

Ksjuscha *

DonnaRosa, סרסיבו). הנה שאלה, אבל האם ניסית לא להכניס ביצים לבצק בכלל? לְנַסוֹת)

DonnaRosa

הצעת מחיר: Ksjuscha *

DonnaRosa, סרסיבו). הנה שאלה, אבל האם ניסית לא להכניס ביצים לבצק בכלל? לְנַסוֹת)

אפשר, לנסות, אבל הבצק לא יהיה כל כך עשיר, הוא יהיה פשוט יותר. כל מה שבצק זה נוסה לא פעם או פעמיים, אני אופה פשטידות כבר הרבה שנים. אמשיך לשים ביצים בבצק הזה. אתה יכול לשים רק חלמונים, אבל אז אתה צריך לצרף את החלבון.
אני אופה לביבות על קפיר 6% שומן ולא שם ביצה, אבל לא בגלל שהיא לא תהיה טעימה, אלא כי אני מרחם על הביצים על חצי כוס קפיר ועל 6-7 לביבות.

Ksjuscha *

DonnaRosaכן, גם אני אופה כבר יותר משנה וללא ביצים, בצק אוורירי, טעים מאוד ואינו מיושן הרבה זמן. שמתי ביצה בפנקייקים), לא אכפת לי

DonnaRosa

הצעת מחיר: Ksjuscha *

DonnaRosaכן, גם אני אופה כבר יותר משנה וללא ביצים, בצק אוורירי, טעים מאוד ואינו מיושן הרבה זמן. שמתי ביצה בפנקייקים), לא אכפת לי

אני לא נגד הניסיון שלך, אבל יש לי מתכון משלי כפי שהוא למעלה. IMHO: עם ביצה, או יותר טוב עם חלמונים, הבצק תמיד עשיר וטעים יותר מריק.
שמתי סיבה גם שמנת חמוצה במקום חלב.
ולביבות על קפיר של 6% ובלי ביצים טעימות.

DonnaRosa

ציטוט: מנדרייק לודמילה

DonnaRosa,
נראה שהמתכון שלך היה מושלם בשבילי!

הנה ארבע עוגות עוף גדולות. הבצק היה מונח במקפיא במשך שלושה שבועות, אם לא יותר.
שום דבר לא קרה לו, העוגות יצאו נהדרות.
הוצאתי את הבצק מהמקפיא בערב, הפשרתי בהדרגה במקרר.

Ksjuscha *

DonnaRosa, ועם שמרים מהירים הבצק זהה לזה עם שמרים חיים? איך זה בחוויה שלך?

DonnaRosa

הצעת מחיר: Ksjuscha *