מאלט שיפון (עשה זאת בעצמך)

מאלט שיפון (עשה זאת בעצמך)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
גרגיר שיפון לא מעובד	300 גרם
קְעָרָה	1
לְנַפּוֹת	1
מים

שיטת בישול

• מתכון מאתר גרמני.
• מכניסים את גרגירי השיפון למסננת, שוטפים היטב. הכניסו מסננת עם דגנים לקערה ושפכו מספיק מים בכדי שהגרגירים יתכסו במים ב -1 או 2 ס"מ.
• 
• השאירו למשך 12 שעות בטמפרטורת החדר ללא מכסה.
• לאחר 12 שעות יש לשטוף את הגרגירים במים זורמים.
• 
• השאירו במסננת. שים את המסננת בקערה. אל תשפוך מים!
• השאירו בטמפרטורת החדר (לא בשמש) למשך כ- (תלוי בדגן, בטמפרטורה ולחות) למשך 36-48 שעות.
• 
• במקרה זה כל 8-12 שעות יש לשטוף את הגרגירים מתחת למים זורמים !!!
• ברגע שהנבטים הלבנים מופיעים, הדגן מוכן.
• 
• 
• חשוב לשלוט בתבואה כל הזמן כך שלא יופיעו יורה ירוקה. אם הם מופיעים, wort לא יעבוד.
• דגנים מונבטים עם יורה לבנה מופצים באופן שווה על גבי נייר אפייה מכוסה בנייר אפייה.
• 
• הכנסנו לתנור לשעה של 70 מעלות לייבוש. על מנת שייצא עודף לחות, השאר את דלת התנור פתוחה. ניתן להניח כף עץ בין התנור לדלת.
• לאחר שעה קבענו את הטמפרטורה ל -170 מעלות ללא הסעה והשאירו אותה בתנור למשך 30 דקות. לאחר 30 דקות, טעמו גרגיר אחד, אם אתם מרגישים את טעם לחם השיפון, אז סיימתם. אם לא, השאירו בתנור לעוד 10 דקות.
• 
• כך נראים הגרגירים המוגמרים.
• עכשיו צריך לקרר את הגרגירים ואז לטחון אותם במטחנת קפה, תרמומיקס או טחנת קמח. למי יש מה.
• יבלת השיפון שלנו מוכנה! שפכתי אותו לצנצנת זכוכית עם מכסה בורג. כך שניתן לאחסן אותו מספר חודשים.
• אפשר לאחסן אותו על המדף לצד הקמח.
• בהצלחה בהכנת וורט שיפון ואפיית לחם שיפון.

המנה מיועדת ל

300 גרם

זמן ההכנה:

5-10 דקות במרווחים

תוכנית בישול:

תנור, מטחנת קפה

הערה

מ -300 גרם דגן שיפון לא מעובד קיבלתי 280 גרם מאלט שיפון (וכל הזמן חשבתי שזה חובה)
זה נעשה הרבה יותר מהר ממה שהוא נקרא.

[מרינה]

מרינהלדגן זה קוראים מאלט שיפון. הדגן הנבט הוא מאלט.

לֶתֶת - זרעי דגנים ספוגים ונבטים: לרוב שעורה, לעתים רחוקות יותר שיפון, חיטה, תירס, טריטיקה. הנביטה של ​​דגני דגנים מאפשרת להתחיל בתסיסה. כדי לעצור תסיסה נוספת והסרת עודף לחות, מייבשים את הזרעים הנובטים באוויר חם.

יש לנו גם אותו נושא:

מכינים מאלט בבית (רוס)

קמח נבט חיטה (נטליארה)

מרינה, תודה על המתכון!

[מנהל]

מנהל, אוי, Tanechka, האם אני צריך לנקות את זה עכשיו?

אתה לא צריך לנקות כלום, למתכון יש מקום להיות
אני פשוט אתקן את שם המתכון ל"מלט "

מרינוצ'קה עם המתכון הראשון עבורך !!!! ותודה על המתכון !!! אנחנו לא מוכרים מאלט, השתמשתי בקוואס יבש, אבל אני רוצה להשתמש גם במלט :-) בהחלט אנסה להכין אותו!

מרישה, כמה טוב וברור הכל נאמר!)))
אני לוקח הכל ... לשירות. ולמרות שיש לנו מאלט במכירה, אני גם חולם לנסות את זה. אבל התנור שלי אינו קרח!))) הוא לא יוכל לעמוד בטמפרטורה המדויקת של 70 ו -170.
אני לוקח את המתכון לפחים. אני אחשוב!

[מרינה]

מרינה, כן גם אתה הוצאת את זה !!! סוּפֶּר!!! צפיתי בסרטון אתמול בנושא טאפרוור, הייתי המום - בפירוט כה רב

לעמוד בטמפרטורה מדויקת 70

70 מעלות על ייבוש

[22. מרינה]

22. מרינה, מרינה, יש לי מייבש מייבש M8. הוכרז t 60 *)))) ללא אפשרות לשנותו.
אני מאוד מרוצה מהמייבש, אבל כאן זה כנראה לא יעבוד.

[ממוסי]

ממוסי, אני אפילו לא יודע. האם אז יכול להגדיל את הזמן?
בוא נחכה לבנות מנוסות יותר, האם הן יכולות לספר לך?
או נסה לא 50 גרם בכמות קטנה מאוד, למשל, אם זה לא מסתדר, כדי שלא יזיק.
ואז אם זה כבר נראה כמו בסרטון, אחרי הזמן הנוסף, אז כבר בתנור.

מתכון נפלא! תודה!!!!

נראה לי שבאיזידרי במיקום השלישי יש בדיוק 70 מעלות ... תקן אותי אם זה לא כך.

[מרינה]

מרינה, מתכון מאלט לשיפון נפלא 🔗 טופר צפה גם בסרטון בטמקה

בנות, הנה הלחם הראשון שלי עם מאלט תוצרת בית. הנה המתכון.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459467.0

לחם הוא מעבר לשבחים !!! כל כך מעורר תיאבון :-) מרינוצ'קה כבוד !!!! וללחם ולמתכון מאלט! :-)

[מרישקה!]

מרישקה! לחם פשוט המום !!!

והתנור שלי פחות מ -130 * C לא יודע איך ...........
אז אני אחיה עם הנרכש ...
המתכון נפלא !!!

מעניין ואינפורמטיבי! תודה על המתכון.
רק, מה היתרון שלו (מאלט ביתי) על פני הנרכש?
האם מישהו הבחין בהבדל מוחשי בין מאלט בחנות למלט ביתי?

[אנטילופה]

אנטילופה, תודה על הטיפ. הגעתי למלט תוצרת בית כתוצאה מכך שאי אפשר לקנות אצלנו שיפון צעיר בכמויות קטנות.
אני אופה איתו לחם בורודינו בסיר איטי לפי המתכון של ממוסי. לאחרונה נתנו לי לא מעט מאלט, שמשמש לייצור.
אפילו בעלי הבחין בהבדל. הוא אמר שעם המלט שלו הלחם הוא יותר ארומטי ו"שיפון ", כביכול.
אולי בשל העובדה שהוא טרי ואינו מעופש. אני לא יודע את הסיבה.
זו התצפית של משפחתי. אולי מישהו אחר יכול להשוות?

מרינוצ'קה, המלט שנרכש יגמר בקרוב, אנסה להכין אותו! מתכון מאוד הכרחי לאופים!