עוף 3 באחד

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
עוף	1300-1500
אורז עגול	1.5 כוסות
בצל	2 ראשים
קמח חיטה	2. l
ביצים	2 יח '
חומץ יין לבן	1 כף. l
מיונז	250 גרם
שום	2-3 ציפורן
כוסברה, חילבה, פלפל אדום חריף	1 שעה l, 0.5 שעות. אני, לפי הטעם

שיטת בישול

כיניתי את זה כי בגלל עוף אחד יכול להכין שלוש מנות. אז אנחנו לוקחים את העוף הכי שומני. המשקל תלוי במספר האוכלים. מרתיחים את העוף. בבישול מוסיפים 2 בצלים למרק. אנחנו מוציאים את העוף המבושל מהמרק ומעבירים אותו למיכל אטום כדי שהעוף לא יתכהה. לאחר הקירור חותכים את העוף למנות. מסננים את המרק. יוצקים אורז שטוף, רצוי עגול, לסיר עם תחתית עבה. יוצקים 5 כוסות מרק חם ושמן ביותר, מלח למשך שעה. אני מלח. מכסים ומבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם. אורז צריך להרתיח כמו דייסה. אם האורז אינו מבושל והנוזל התאדה, הוסיפו עוד מעט מרק או מים, מכיוון שאנו זקוקים למרק עכשיו ההליך החשוב והאחראי ביותר. נכין את CHIKHIRMA! אם תעשה הכל נכון תקבל מרק עוף מדהים. יוצקים את הציר הנותר לסיר אמייל ומניחים לו להתבשל. בזמן שהמרק רותח, בקערה נפרדת, מדללים 2 כפות. l קמח חיטה לבן עם כוס מים רגילה אחת. מסננים כך שלא יהיו גושים. אנו מתחילים לבחוש את המרק ולשפוך את תמיסת הקמח למרק הרותח בזרם דק. אנחנו לא מפסיקים לערבב לשנייה! מערבבים ברציפות עד שהמרק רותח. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות תוך ערבוב מפעם לפעם. לאחר 20 דקות, הוציאו את התבנית מהכיריים והניחו לה להתקרר במשך 10 דקות. בזמן שהמרק מתקרר קחו מנה גדולה יותר והקציפו 2 ביצים היטב בעזרת מזלג. הוסיפו 1 כף. חומץ. ממשיכים לטרוף את הביצים (לא להפסיק) מוסיפים את המרק בזרם דק מאוד. מוסיפים בערך ליטר מרק בסך הכל. כעת הוסיפו את תערובת הביצים בהדרגה לסיר עם מרק, תוך כדי ערבוב מרק ברציפות. מערבבים במשך 2 דקות. ממליחים ומוסיפים כוסברה טרייה קצוצה דק. אין לכסות את התבנית במכסה עד שהיא מתקררת לחלוטין. אם אתה מחמם, אתה צריך לערבב כל הזמן ולהביא אותו כמעט לרתיחה, אבל לעולם לא להרתיח אותו. כל הערבוב הזה הכרחי כדי שהקמח והביצים לא יתכרבלו. המרק צריך להיות אחיד וחלבי. בהגשה אפשר להוסיף מעט כוסברה טרייה לצלחת. לא ניתן להוסיף שום פלפל למנה זו.! אם תרצו מעט יותר חומציות, תוכלו להוסיף מעט חומץ לצלחת. בזמן שהיינו עסוקים בצ'יקירטמה, האורז שלנו היה מבושל. עכשיו בואו נכין את רוטב מיונז העוף והאורז. אתה יכול להכין מיונז בעצמך (מקציף 1 ביצה, שמן חמניות, מלח, מעט שפם או מיץ לימון, שום, פלפל אדום חריף, תבלינים עם בלנדר טבילה) ולדלל במים 1d1. או לקחת מוכן, להוסיף שום כתוש, שעה. כוסברה טחונה, 0.5 כפית חילבה. פלפל אדום חריף ומלח לפי הטעם. ולדלל במים. זה יכין ארוחת צהריים נפלאה של יום ראשון. מגישים תחילה צ'יקירטמה, ואז אורז טעים מבושל במרק עם נתחי עוף. מוזגים מיונז או רוטב בוטנים לפי המתכון שלי לסירת הרוטב. יוצקים את הרוטב הזה על אורז ועוף ואוכלים לבריאות.