שימורי פלפל בולגרי (מתוק), סלט

קטגוריה: ריקים

רכיבים
פלפל מתוק סמיך
מרינדה:
המים נקיים	ליטר אחד
מלח סלעים גס	30 גרם
סוכר לבן	25 גרם
חומץ תפוחים (או 9%)	100 מ"ל.
שמן צמחי	2 כפות. l.
תוספי טעם	שורש חזרת, מטריות שמיר, שום, פלפל צ'ילי
לְתַבֵּל	זרעי חרדל, שמיר ½ קפה כל אחד. כפות לצנצנת

שיטת בישול

היו לי 4 ק"ג פלפל. כבר מוכנים ונשטפים. פלפלים אדומים וצהובים עם קירות עבים.
כמות פלפל זו תדרוש 3 ליטר מרינדה.
הכן בנקים.
בתחתית הפחיות שמים ענף מטריית שמיר, חתיכת חזרת, פלפל צ'ילי, חתיכת שום.
לאחר הנחת הפלפל בצנצנות, הוסיפו 1/2 קפה כל אחד מעל. כפות זרעי שמיר, חרדל, הוסיפו חתיכת חזרת, שום, צ'ילי.
כל התבלינים, עשבי התיבול במתינות, לא צריך הרבה.
מקלפים את הפלפל, מסירים את הזרעים, מסירים את הגבעולים. שוטפים את הפלפל במים חמים, מכניסים לקערה.
חותכים את הפלפל גס, לשניים, לא טוחנים אותו.
אנחנו מכינים מילוי להלבנת הפלפל.
מדדו 3 ליטר מים, הוסיפו מלח, סוכר, נמסו, הביאו לרתיחה.
מבלישים את הפלפל בסיר על ידי טבילה במנות. אין צורך לבלבל את הפלפל לאורך זמן, רק עד כדי כך שניתן לכופף את הפלפל לשניים. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך להחזיק את הפלפל במים חמים במשך כמה דקות.
שים את הפלפל בקערה, תן לו להתקרר עד שהוא חם, כך שתוכל לעבוד איתו הלאה.
שמנו פלפל בצנצנות. אנחנו לוקחים צלחות פלפל, שמים זה על גבי זה, כמה חתיכות, ומכניסים אותם לצנצנת. את הפלפל צריך לארוז היטב. אבל, יש לזכור כי עדיין צריך להיות מקום בצנצנת לזרימת נוזלים מספקת כדי שהמרינדה תוכל לחדור באופן חופשי לכל הפלפלים.
כעת אנו מכינים את המרינדה למזיגת פלפלים מוכנים בצנצנות, ולעיקור.
הוסיפו שמן צמחי, חומץ למרינדה הרותחת, חממו את המרינדה למשך דקה, ותוכלו להסיר את התבנית מהאש.
מוזגים פלפל עם המרינדה המוכנה, את כל הצנצנות בבת אחת, ומניחים לו להתבשל במשך כ- 30 דקות, כך שהמרינדה תחדור לכל החללים שבצנצנת. יתר על כן, כמות המרינדה בפחיות עשויה לרדת. לאחר מכן הוסיפו את המרינדה מהתבנית, כך שהפלפל יתכסה לחלוטין במרינדה.
שמנו פחיות על עיקור. מכסים את הצנצנות במכסים (רק מכסים אותן!), לא להדק.
אני מעקר קופסאות שימורים עם קיטור כמוצג כאן: ה"משמרת "שלי - מקלה על החיים כששימרים בבית
אנו מעקרים צנצנות בנפח של 5 דקות, זה די.
לאחר עיקור הוצא את הצנצנות מהתבנית, הידוק את המכסים היטב והגדר להתקרר על המכסים עד שהם מתקררים לחלוטין.
אני לא מכסה את הצנצנות בשמיכות חמות או בפריטים חמים אחרים. הפלפלים כבר עברו טיפול בהלם חם, אז נתתי להם להתקרר במהירות, כך שהפלפל לא מתחמם יתר על המידה בפנים, ונשאר שלם בפנים, ולא "סמרטוטים" רכים.
הוספתי מעט שמן רק כדי לרכך את הפלפלים.
יש גם מעט חומץ רק כדי ליצור סביבה חומצית.
נסה את המרינדה תוך כדי הכנתה, לפני שאתה שופך אותה לצנצנות, אז אתה עדיין יכול להתאים את המלח והסוכר לטעמך.

המנה מיועדת ל

מ -4 ק"ג. פלפל מניב 11 צנצנות של 500 מ"ל.

תוכנית בישול:

ידיות

הערה

זה הכל! לא נשאר פלפל לאכול! כל הפלפל היה ארוז בצנצנות!
לכן, אני מראה רק פחיות הפוכות!
אבל אם לשפוט לפי הטעם של המרינדה, הפלפל צריך להיות גם טעים.
אני אספר לך על כך בהמשך, כשאני לוקח דוגמה ...