אדג'יקה מפלפל

[גאיין אטבקובה]

גאיין אטבקובהגאיין! שאלה מקרית נוספת, מכיוון שאתה כותב על כך במתכון זה (פוסט 27).
אנא ספר לנו עוד על אופן ההכנה של בסיס פיצה. כמה בצל ושום מטגנים, כמה קוצצים אותם, כמה בזיליקום, כמה עגבניות מבושלות מוסיפים. כמה פלפל חריף? (יבש או טרי?) בקיצור, הייתי רוצה את כל המתכון מההתחלה ועד הסוף. הכל יוצא טעים מאוד על פי המתכונים שלך, כמות המרכיבים, זה מרגיש כאילו הסתדר כמו שצריך. הכל מאוזן בטעמו. והאם ניתן לייצר בסיס כזה לשימוש עתידי או שמא רק נדרש להכין טרי?



גאיין אטבקובהגאיין! סלח לי, היססתי ממך. פטרוזיליה רק ​​120 גרם או 2 צרורות של 120 גרם כל אחד (למנה שניתנה במתכון),

לנה! בדרך כלל אני מכין פיצה לכל נייר האפייה. אני לוקח 300 גרם בצל, שום 4-5 שיני שום. אני טוחן הכל במסוק. אפשר לחתוך את הבצל לקוביות ביד ולקצוץ את השום דק מאוד. מטגנים בשמן חמניות עד להזהבה. ואז אני מוסיפה 300 גרם מהעגבניות המבושלות שלי, (אתה יכול לאחסן אותן, במיץ שלך) פלפל שחור לפי הטעם ובזיליקום מיובש. הנחתי את הבזיליקום על כף ידי ושפשף אותו ישירות לתבנית. אם הגבינה מלוחה, אני לא ממליחה אותה. שמתי הכל על אש נמוכה עד שהמסה מסמיכה כך שאפשר לשמן את הבצק. מתברר בסיס טעים מאוד.



פטרוזיליה רק ​​120 גרם. כדי לא לסבול, גלול אותו יחד עם פלפל.
שאל כמה שאתה רוצה. אני שמח לענות.

[גאיין אטבקובה]

גאיין אטבקובהגאיין! תודה רבה לך!

בהצלחה הלן.

[גאיין]

גאיין, יום טוב. תגיד לי איזה תפקיד ממלא כאן רסק עגבניות והאם אפשר למשל להחליף אותו בעגבניות טריות מרוסקות?
לגבי עגבניות, כבר ראיתי את התשובה בתחילת הנושא. והנה שאלה נוספת - האם יש לך קנווד גדול ב -6.7 ליטר? האם כל חלק המתכון ילך לשם? חשבתי לבשל באינדוקציה ...

אנה יש לי קנווד רגיל עם קערה קטנה. אני מבשל 10 ק"ג בבת אחת בתבנית אלומיניום. יתר על כן, פעמיים. זה יוצא טעים מאוד. 10 ק"ג זה לא מספיק.

[גאיין]

גאיין, הכנתי כבר חצי מנה) היא טעימה מאוד, וכמעט הכל נאכל בלי לחכות לחורף))) עכשיו אני עדיין אכין מנה מלאה ועכשיו חשבתי שכוסברה לא תתאים לכאן? או שזה יהיה שונה?

[אסבטובה]

אסבטובה, אנה, כוסברה ייתן טעם אחר לגמרי. אל תניח אותו.

[גאיין]

גאייןתודה רבה על המתכון !!!!! ובכן, עשיתי את האדג'יקה הזו, קראתי באיחור בתגובות שמשקל הפלפל אינו נקי, הבאתי אותו שטוף ואפילו לא הסתכלתי כמה ק"ג פלפל זה היה, הייתי צריך לנקות ולשקול את הניקיון בנפרד כדי לקבוע את המשקל. נותר ללמוד להכין נקניקיות ויהיה בדיוק מה שצריך טנדם אדג'יקה-נקניק, אני באמת חולם

[סבטלנה 777]

סבטלנה 777קליל, טוב שאתה אוהב את המתכון.

[גאיין]

גאיין, ואילו ללא תמונה, מכיוון שהפחיות נמצאות מתחת למעיל פרווה.
קיבלתי את זה "אבל אחרת לפי המתכון")))
פלפל מתוק היה 5 ק"ג, ופלפל חריף - 200 גרם. חשבתי (לשווא, כנראה) שהוא יהיה חלש, וגילגלתי אותם עם זרעים.
לאחר שעה של רתיחה הנפח כלל לא פחת, כנראה הייתה רמה חלשה. אחרי שתיים זה ירד מעט. כיביתי את זה והלכתי לישון. בבוקר היום הרתחתי עוד 40 דקות, הוספתי עגבניה 300 גרם, רסק עבה מאוד, ופטרוזיליה, שהורתחו עוד חצי שעה. שפכתי אותו לצנצנות - 3.5 ליטר ו- 100 גרם לדגימה .. כלומר, אם התפוקה של כולם היא בערך ממשקל הפלפל, הרתיחתי אותו פי 1.5. אבל התברר שזו עקביות טובה, לגבי צפיפות ויטמין אדג'יקה.
לנפח זה ניגשה אלי כף גדושה מלח וחצי כוס סוכר - כדי ליישר את חומצת הדבק ואת חריפות הפלפל.
מאוד אהבתי את זה, מזכיר אייבר. בדרך עלה באש על מנת להכין אותו לגמרי מפלפל מתוק, בלי לענות אותו באפייה ובקליפה. ולפני פחדתי מעייפות. כך מוביל מתכון נפלא אחד למשנהו))
אוסיף תמונה בערב, כשהצנצנות יתקררו

[פוטינה]

פוטינה, סבטוצ'קה, אתה לא צריך לאפות את הפלפל בשביל המתכון הזה. גללו הכל ביחד ובשלו 40 דקות לאחר הרתיחה. יוצקים חמים לצנצנות סטריליות.