שרביט קסמים אדג'יקה

שרביט קסמים אדג'יקה

קטגוריה: רטבים

רכיבים
פלפל אדום אדום 1.5 ק"ג.
פלפל אדום חריף 300 גרם
שום 200 גרם.
כוסברה טרייה 500 גרם.
פטרוזיליה 300 גרם.
סלרי עלים 200 גרם
חומץ יין 3 כוסות
ממליחים שלושת רבעי כוס
זרעי חילבה טחונים 1 כפית

שיטת בישול

• מוציאים זרעים מפלפלים. לובש כפפות. מייבשים היטב את הירקות והפלפלים. העבירו הכל דרך מטחנת בשר. מוסיפים חומץ, חילבה ומלח. מערבבים היטב. מניחים בצנצנות יבשות. אין צורך לבשל. אחסן במקום קריר. קראתי לזה ככה כי יהיו לך ירקות טריים כל החורף. מספיק 1 כף. אני מוסיף לכל מנה בזמן הבישול. אני אוהב במיוחד להוסיף אותו לבשר טחון ולבורשט. שקול את המלח באדג'יקה. תיהנו מריחות הקיץ בחורף. מסתבר די הרבה. אתה יכול לעשות פחות, אך הקפד לשקול פרופורציות. נשמר במקרר למשך שנתיים.

המנה מיועדת ל

4 ק"ג

זמן ההכנה:

1 שעה

תוכנית בישול:

מטחנת בשר

גאיין! ו -3 כוסות חומץ יין זה לא הרבה? אגב, רציתי לשאול, כמה אחוז חומץ? ולבן או אדום יין?

יש לנו חומץ תוצרת בית, אז האחוז גבוה. לבן או אדום לא משנה. הודות לחומץ, אדג'יקה לא מתדרדר במקרר אפילו למשך שנתיים. בבישול מוסיפים 1 כף למנה. l. חומץ כמעט ולא יורגש

תודה לך גאיין! כמובן שיש לנו חומץ בחנות. אני לא זוכר איזה אחוז יש, כנראה 6% או 9%. לשפוך את אותה כמות?

[מאשה איבנובה]

מאשה איבנובה, הלן, מוזגים 3 כוסות של 9%. אבל מסתבר די הרבה. אז הכינו חצי מנה. מספיק לחורף. העיקר לכבד את הפרופורציות.

תודה רבה לך גאיין! אני בהחלט אכין השנה את כל סוגי האדג'יקה בלי לבשל לפי המתכונים שלך, כמו שמורגשת ידו של המאסטר. עדיין יהיו לנו תבלינים כמו שלך. ויש לנו את כל מה שנרכש מהחנויות שלנו שממש מעורב שם, אלוהים יודע.

[מאשה איבנובה]

מאשה איבנובה, חבל שהתבלינים נקנים בחנות. יש לנו את הדברים האלה בשוק בכמויות גדולות. אולי מישהו ילך לנוח באזורנו, יבקש שיביאו תבלינים. יש לנו הרבה נופשים מרוסיה בטביליסי ובים בבטומי. המחירים הומניים הרבה יותר בהשוואה לאתרי נופש במדינות אחרות. אז ברוך הבא לג'ורג'יה שטופת השמש.

תודה רבה לך גאיין!

יש לנו חומץ ביתי

גאיין, או אולי תניח את המתכון לחומץ יין?

[GenyaF]

GenyaF, זניה כדי להשיג חומץ יין בבית אתה צריך יין טבעי וחומץ טבעי. אם תוסיף חומץ ליין שלך ותשמור עליו חם, היין יהפוך עם הזמן לחומץ. כאשר מאחסנים זמן רב בצנצנת או בקבוק חומץ, נוצרת מסה דמוית ג'לי, בדומה למדוזה. זהו מחמצת שבאמצעותו ניתן להכין חומץ מספר פעמים. פשוט מוזגים את היין מעל המתנע. אני שופך מעט מהחומץ מהבקבוקים וממלא יין. הם נותנים לנו הרבה יין ביתי ואם הבעל לא אוהב יין, הוא שם אותו בחומץ. אבל אם היין אינו איכותי, במובן של פונדקאית כלשהי, אז אפילו חומץ לא יסתדר ממנו.

גאיין! אני מתעניין גם במתכונים שלך ליין טבעי, חומץ טבעי, חומץ יין. אני מקווה שכשתגיע הביתה ויש זמן, תספר לנו את כל הניואנסים והטריקים של הכנתם.

[מאשה איבנובה]

מאשה איבנובה, בנות, אני לא מכינה יין בעצמי. זה תהליך ארוך מדי. עבור כמויות גדולות, יש צורך במכבש מיוחד. אבל בכמויות קטנות, סחטו את הענבים בידיים ותנו למבולגן הזה לעמוד במקום חם.אחרי 3-4 ימים, כשהוא מתסס, מרוקנים את המיץ ויהיה לכם יין מצ'ארי צעיר. מאוד טעים. מוסיפים סוכר לעוגה שנותרה ושופכים את אותם מים פשוטים. תן לזה לשוטט. נוזל זה יהפוך ליין. ואם זה עומד זמן רב, אז בחומץ. אבל זה כמובן כשאתה לא עושה יותר מ -10 ק"ג. ענבים. יש לנו יין יקר רק בציר בבקבוקים, אבל בבקבוקי פלסטיק הוא זול. אנחנו לא עושים את זה בבית.

תודה לך גאיין!

גאיין, תודה! יש לי את הענבים שלי, אני כבר מכין יין, יהיה חומץ

[אלנה]

אבל אם היין לא איכותי, במובן של תחליף כלשהו, ​​אז אפילו חומץ לא יסתדר ממנו.

זה נכון. אני מאשר.
בעבר, חומץ הוכן מיין על ידי הוספת קומבוצ'ה לבקבוק. חומץ יצא מהר יותר. ועכשיו יין עם חומרים משמרים. הבקבוק עומד כבר השנה החמישית ושום דבר לא מזמזם בו ...

נוסף יום שני 15 באוגוסט 2016 23:30

יש לנו, כמובן, חומץ בחנות

אלנהקח חומץ תפוחים (6%). הוא מתנהג בצורה רגילה למדי ואין טעם לוואי של חומץ בהיר. אלכוהוליסט (9%) קשה מאוד. או קנו יין ביתי בשוק, הוסיפו קומבוצ'ה ותשמחו. בהצלחה.

גאיין, סלח לי שטיפסתי

אולגה, תודה!