בשר אפגני

בשר אפגני

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
בשר בקר	1,5 ק"ג
עגבניות	1,2 ק"ג
פלפל חריף	מחשב אחד
שום	ראש אחד
שמן צמחי	150-200 גרם
מלח	טַעַם

שיטת בישול

• בעונה בה עגבניות בשלות יתר מנוקדות ממש בכל המרפסת ומופיעה המחשבה - "אוי אלוהים, מה ומתי עלי לעשות איתם?" אני זוכר את המתכון הזה, לפיו שכנו בישל את הבשר הרך ביותר גם בימי נעורי.
• אז, המתכון הוא די פשוט, כמות המרכיבים היא גם משוערת. חותכים חתיכת בקר טובה לחתיכות גדולות בגודל אגרוף, מטגנים במהירות בשמן חם בקלחת עד להזהבה. עגבניות בשלות, טובות עוד יותר, נחתכות באופן אקראי, כלומר, כמו שאוהבים, מוסיפים לבשר ומבשלים על אש קטנה למשך 2-3 שעות עד שכמעט כל הנוזלים מתאדים, ומשאירים רוטב עגבניות סמיך. כשעה לפני סיום הבישול הוסיפו פלפלים חריפים קצוצים דק, למעשה, ככל שיותר, כך טוב יותר, אך אנו מתמקדים בטעמנו, מוסיפים שום קצוץ תוך מספר דקות.

המנה מיועדת ל

7 מנות

זמן ההכנה:

3 שעות

הערה

אני מניח שהבשר על פי מתכון זה אידיאלי לבישול בסיר לחץ, אך מכיוון שאני לא הבעלים המאושר שלו, אני לא יכול לומר. בתיאבון!

[לואיז]

אני מניח שהמתכון הזה אידיאלי לבישול בשר בסיר לחץ.

כֵּן. קראתי את המתכון ודמיינתי שאפשר לבשל אותו בצורה מושלמת בשטבה. אני בהחלט אנסה. לואיז, תודה על המתכון!

[גלינה]

גלינה, על הבריאות, אני חושב שתאהב את זה))

לואיז, איזה מתכון נהדר. תודה שהעלית את זה. זה יתבשל במהירות בסיר לחץ, אבל אין כמעט נוזלים שמתנדפים, אלא מתכון לסיר איטי, או כמובן סירי לחץ מודרניים עכשיו עם מצבי בישול איטי, אז כן.

[ויקה]

ויקה, לבריאות))))

אלא מתכון לסיר איטי או כמובן לסירי לחץ מודרניים עכשיו עם מצבי בישול איטי

סוף סוף, אני לא מבין בזה כלום, אין לי סיר איטי, אין לי סיר לחץ, אני יתום

[ויקה]

ויקה, לבריאותך)))) סוף סוף, אני לא מבין בזה שום דבר, אין לי סיר איטי, אין לי סיר לחץ, אני יתום

לוסיה, מה אתה עושה, איזה יתום אתה, סירים, מחבתות, כלומר. הכל בסדר, כל השאר אינו הכרחי.

[ויקה]

ויקה, uuuuu et חשבתי שכן, עד ש- HP לא פגעה

ובהחלט אבשל אותו בסיר איטי. אנחנו אוהבים את זה

נוסף יום חמישי, 04 באוגוסט 2016, 16:46

ויש בפלפל חריף

תודה על המתכון, הוא חייב להיות טעים. לקחתי את זה לסימניות.

בנות, תודה על תשומת לבכם למתכון))): נשיקה: תבשלו, זה טעים מאוד

[לואיז]

לואיזומה עדיף לקחת מבשר בקר?

[טטיאנה]

טטיאנה, כן, באופן כללי, הבשר מבושל עד כדי כך שלאחר הבישול הוא מחולק לסיבים, כך שלא צריך לקחת ישר את הצקית או הצוואר, לרוב אני קונה חזה. קח כל חלק, רק כדי שתוכל לחתוך אותו לחתיכות גדולות, איכשהו חתכתי אותו לחתיכות קטנות יותר: nea: כאן העניין הוא שחתיכה גדולה נזרקת לשמן החם, המיץ ייאטם, ואז הוא לא לאבד את העסיסיות שלה עם תבשיל ארוך.

המיץ אטום, ואז הוא לא מאבד את העסיסיות שלו בתבשיל ארוך.

למה שאלתי? כן, מכיוון שלאחרונה לא הצלחתי לעשות זאת, וכתוצאה מתבשיל, שום דבר טעים לא יוצא
התעניינתי במתכון שלך, כי אנחנו אוהבים בשר בקר, והפסקתי לבשל אותו

למה שאלתי? כן, מכיוון שלאחרונה לא הצלחתי לעשות זאת, וכתוצאה מתבשיל, שום דבר טעים לא ייצא

אה איך ... אולי איכות הבשר עצמו אינו קרח? ובכן, נסו את זה, כמו שאמרתי, בחתיכה גדולה ובשמן חם, אך לא לזמן רב, מכיוון שהוא מכוסה בקרום חום מכל צדדיו - הפחיתו את האש והבשלו. נולדתי במרכז אסיה, למדתי לבשל שם כנער, ותפסתי את הרגע הזה, גם בשביל פילאף, הבשר נזרק בחתיכה אחת גדולה לקלחת, שם השמן כבר מתחיל לעשן, הוא תופס מיד עם קרום, מיץ אטום, זה נותן את המנה צבע, ואז הבשר נשאר עסיסי בעת תבשיל.

כי אנחנו אוהבים בשר בקר, והפסקתי לבשל אותו

אה, אתה צריך לעשות משהו עם זה, נסה שוב, זה ברור, אני כל כך אוהב בשר בקר שאני לא יכול פשוט לחיות בלעדיו * בהדרגה * אגב, אני תבשיל בקר לבשפרמק בלי חמאה במיץ שלי בסיר איטי על מצב תבשיל, גם טעים מסתבר

צוואר בקר על העצם או על זנבות השור צריך להשתלב במנה הזו. וכוס יין יבש אדום טוב לא תזיק כאן בכלל. אבל אז זה בהחלט לא יהיה "אפגני" ...

או זנבות שור.

: - \ mmm כנראה שאני לא יודע לבשל אותם

מממ כנראה שאני לא יודע איך לבשל אותם

חפשו בדונדוק המומחה לקולינריה את המתכון "זנב שורן עם סלרי שורש ומעט חום קיצי", ב 🔗... הוא גם טעים מאוד, בדיוק כמו שלכם ... רק לכם יש גרסת קיץ-סתיו, ושם סביר יותר להניח שזו חורף-אביבית, מכיוון שמשתמשים בעגבניות משומרות ...