נטליה
חג הפסחא מתקרב, והחלטתי להתנסות באפייה.

המתכון האהוב עלי:

עלות קוליץ 'קוליץ 'עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)
(הִתלַהֲבוּת)


הוצאתי את הטפסים הישנים של השנה שעברה, את אלה שלילי זרקה, היו לי 5 סוגים כאלה. איזה אני אפיתי, יכולתי רק לנחש, כי שכחתי לגמרי.

רשימת צורות נפח, dm3
1. טופס גדול 150/112 1.9782
2. צורה בינונית 134/95 1.339
3. צורה בינונית 110/85 0.807
4. טופס בינוני 90/90 0.572
5. טופס קטן 70/50 0.192

רשימת טפסים גובה מילוי, ס"מ
1. צורה גדולה 150/112 4.5
2. צורה בינונית 134/95 3.8
3. טופס בינוני 110/85 3.4
4. טופס בינוני 90/90 3.6
5. טופס קטן 70/50 2.0

רשימת טפסים משקל היצירה
1. צורה גדולה 150/112 900 גרם
2. צורה בינונית 134/95 לא (כ 600 גרם)
3. יוצרים בינוני 110/85 380 גרם
4. יוצרים בינוני 90/90 250 גרם
5. יוצרים 70/50 85 גרם קטנים

מוצרים:
קמח - 800 גרם
שמרים - 48 גרם
מלח - 0.5 כפית.
חמאה - 240 גרם
סוכר - 320 גרם
ביצים - 4 חתיכות (כ 60 גרם)
חלב - 280 מ"ל
ונילין - 3 גרם (1.5 שקיות)
זיגוג: 1 חלבון + 180 גרם אבקת סוכר
מתיז, בערך 10 קופיקות.
כל זה התעכב ב- 31.92 UAH.
ואל תשכחו את הצימוקים או מרכיבים אחרים, אם תוסיפו, גם הם עולים כסף!
עבור חשמל ושאר "שטויות" הוספתי 6.38 Hryvnia - 20% מעלות המזון, ובכן, אני משתמש בתנור, מכונת לחם, מטחנת קפה לאבקת סוכר, מים בבלנדר, חומר ניקוי.

הדבר המעניין ביותר הוא שהבצק לאחר הלישה היה 1815 גרם, וכשהוא הונח בצורות הוא הפך ל- 1765 גרם (אני מסכים שחלק נשארו על הידיים שלי, אבל לא 50 גרם, ואין תלונות על המאזניים - הם "נבדקו" בקיץ).

מילוי טפסים 2/5.
חתיכת הבצק היא כ -450 גרם ל -1 dm3 או פשוט ליטר.

מכל המוצרים האלה קיבלתי את האחוז
1. טופס גדול 150/112 51%
3. טופס בינוני 110/85 21.5%
4. מדיום טופס 90/90 14%
5. טופס קטן 70/50 5%
ונותרו עדיין 150 גרם, 8.5%
לכן, אם אני שם 70/50 טופס קטן עם כ 80 גרם בצק, שלוש עוגות קטנות היו יוצאות.

רשימת טפסים מחיר טפסים, UAH
1. טופס גדול 150/112 (3.00)
2. צורה בינונית 134/95 2.50
3. טופס בינוני 110/85 2.00
4. טופס בינוני 90/90 (1.80)
5. טופס קטן 70/50 (1.40)
מדוע יש מחירי עובש בסוגריים? ללילי אין את הטפסים האלה, אז הבנתי כמה הם יעלו.

רשימת צורות משקל המוצר המוגמר
1. צורה גדולה 150/112 847 גרם
2. צורה בינונית 134/95 לא (בערך 540 גרם)
3. יוצרים בינוני 110/85 346 גרם
4. יוצרים בינוני 90/90 232 גרם
5. יוצרים 70/50 75 גרם קטנים

רשימת טפסים מחיר עלות, UAH
1. צורה גדולה 150/112 22.53
2. צורה בינונית 134/95 15.52
3. טופס בינוני 110/85 10.24
4. טופס בינוני 90/90 7.16
5. טופס קטן 70/50 3.32
ובכן, ואלו 150 גרם שלי ב"לא פורמט "3.26

באופן כללי, עבודה זו שנעשתה על ידי עשויה להיות שימושית למישהו.
Teen_tinka
מידע שימושי .... שאלתי גם שאלה דומה (לגבי המחיר ..) ... גם אם בחנות (שאני בספק ... אין זה סביר שעוגות חג הפסחא יהיו זולות למכירה השנה) עבור 2 UAH. יהיה זול יותר ... ריח האפייה יעלה על כל הפלוסים של העוגה הנרכשת.
סלסטין
אה, אני חושש שיהיו פסקים זולים השנה הם היו בעבר 15 גרם בממוצע ... טוב בממוצע, אבל גדולים ו -30 היו ... ובזה, אם לשפוט לפי עליית המחירים, הם להתייקר פי שניים (((כל זה עצוב. למרות שלא אקנה, אבל הוצאות של 100 גרם על 2-3 פשטידות לא היו מרימות את היד ... עדיין לא ידוע אם אהבתי את זה או לא.
ובבית שלך, לפחות אתה יודע מה אתה זורק ועם איזה מצב רוח אתה עושה
ikko4ka
כל שנה אני אומר שלא אאף לעתיד. אבל ברגע שחג הפסחא מתקרב, אני מבין את המתכונים. אני מחשב כמה אני צריך לאפות כדי לא להעליב אף אחד.יתר על כן, ויש לנחש את היום שלא עובד.
נטליאן, תודה על החישובים. זה החשבונאות הדרושה.
סטינה
נטשה! נושא טוב מאוד! תודה על העבודה שנעשתה! תגיד לי, האם התחשבת בעבודת העטים שלך במחיר העלות? אחרי הכל מוצרים הם מוצרים, ואתם מבזבזים את האנרגיה שלכם, וכדי להפוך את העוגות לטעימות ויפות צריך להזיע המון. למה אני שואל את השאלות האלה? קניתי כמה תבניות מלילצ'קה ואני רוצה לצאת עם הפשטידות שלי ואני לא יודע לספור אותן נכון. אני מכין עוגות לפי הזמנה, אז הכל ברור איתן, אבל עם עוגות חג הפסחא .... זו הפעם הראשונה ואני לא רוצה לחשב נכון, ובכן, זול מדי.
נטליה
ציטוט: סטינה

נטשה! נושא טוב מאוד! תודה על העבודה שנעשתה! תגיד לי, האם התחשבת בעבודת העטים שלך במחיר העלות? אחרי הכל מוצרים הם מוצרים, ואתם מבזבזים את האנרגיה שלכם, וכדי להפוך את העוגות לטעימות ויפות צריך להזיע המון. למה אני שואל את השאלות האלה? קניתי כמה תבניות מלילצ'קה ואני רוצה לצאת עם הפשטידות שלי ואני לא יודע לספור אותן נכון. אני מכין עוגות לפי הזמנה, אז הכל ברור איתם, אבל עם עוגות חג הפסחא .... זו הפעם הראשונה ואני לא רוצה לחשב נכון, ובכן, זול מדי.
לא ספרתי את עבודת העטים שלי, מכיוון שכולם יקראו את זה אחרת.
כדי לא להיות זול מדי? אני יכול להגיד לך איך הייתי סופר, ואתה באמת צריך לבחור - האם אפשרות זו מתאימה או לא?
שכחתי איך קוראים נכון לשעות העבודה האלה, נניח השעות הרגילות. ראשית, קח את המשכורת הממוצעת של אופה בעירך, חלק את זה בשעות עבודה וברר כמה אתה צריך לקבל עבור כל שעה מזמנך עבור כל המוצרים שאתה מבשל בתקופה זו, אז הוסף אותו עלות מוצרים, כל העלויות.
אבל אני לא יודע אם אתה יכול למכור את עוגות הפסחא שלך במחיר הזה אז? זו שאלה אחרת. לטחנות תהליך טכני מתפקד היטב, נפח ייצור וגורמים רבים אחרים שהופכים את עלות הייצור ל"מקובלת "על הקונה. וכאן, נראה לי, המחיר צריך להיות זהב. אם כי אם תצליחו למכור את עוגות הפסחא שלכם בכמות גדולה - בכנות, אני אשמח מאוד בשבילכם.
ובכן, אם חישוב זה לא מתאים לכם, אז רק חשבו כמה תרצו לקבל עבור עבודתכם ואז קבעו באומץ את המחיר על ידי חלקו בכמות המוצרים, ובכן, או חישבו כמה תרוויחו על עוגות ב הזמן שביליתם על עוגות חג הפסחא. בכל מקרה, הבחירה והניסוי שלך (אני מקווה שתתאר זאת בהמשך כאן) יועילו לרבים. אז אני מקווה לראות אותך בקרוב עם דוח.
סטינה
תודה על העצות הטובות ועל חישוב העלות שלך. אנסה לעשות כפי שהצעת. אני רוצה להכין עוגות פסחא יוצאות דופן עבור העצים האחוריים שלנו, ובכן, והן לא יקרות במיוחד במחיר, ואני מקווה שמשהו עדיין יימכר איתי. כאן, העוגות שלי גם יקרות יותר מעוגות חנויות, אבל הלקוחות עדיין מזמינים. אז עם עוגת חג הפסחא, אני חושב שהיא צריכה להיות זהה, מכיוון שמאפים תוצרת בית הם בעלי ערך רב יותר, והם בהחלט טעימים יותר. אחזור עם דוח אחרי חג הפסחא, אני אגיד לך איך הדברים התנהלו. תודה רבה לך!!
leka
נטליה, תודה !!! בכל חיי מעולם לא קניתי, רק אני אופה בעצמי!
ובכל שנה קרובי משפחתי מזמינים לי חבורה של פשטידות, אף אחד לא אופה (כמו תירוץ "אני לא יכול"). אז מסתבר ביום שבין 40 ל -50 פסקות שאני אופה, מקשט ... אני אוהב לא גדול כמו קפה 200 גרם. עצם הדבר, רק לקידום אני אופה קצת יותר, טוב, הם מתפזרים מהר מאוד ... הכנתי לפחות 3-5 חתיכות לכולם והם שמחים. והמשפחה בחג הפסחא פשוט מפצחת אותם, אז הם אומרים לאכול במשך כל השנה!
נטליה
סטינה, אנחנו בהחלט מחכים לכל הפורום!

לקה, ואני אופה רק כי אני אוהב לאפות, אבל הם לא רוצים לאכול את העוגות שלי, הבן הבכור עשה את היוצא מהכלל השנה, למרות שהוא שימח אותי, פפושניק אכל את שתי הלחיים, רץ וצבט אותו מעט , כמעט כולו בעצמו וגזר עליו 4 ימים (כל כך הרבה זמן שמרתי לראות מה הוא).
סטינה
המשיח קם! המשיח קם! המשיח קם!
ובכן, בנות, הפאסקי שלי עשה התזה! אפילו לא הייתי צריך ללכת לבזאר, מכרתי הכל באינטרנט. המחיר שלי ל- 110/85 היה 18 UAH. חבל שאתה לא יכול לזרוק תמונה כאן, אני באמת רוצה להראות לך את הבנות היפות שלי!
קמוסיק
ציטוט: סטינה

המשיח קם! המשיח קם! המשיח קם!
ובכן בנות, הפאסקי שלי עשה סנסציה! אפילו לא הייתי צריך ללכת לבזאר, מכרתי הכל באינטרנט. המחיר שלי ל- 110/85 היה 18 UAH. חבל שאתה לא יכול לזרוק תמונה לכאן, אני ממש רוצה להראות לך את הבנות היפות שלי!

באמת קם לתחייה !!!
למה לא? אפילו הכרחי !!!
נטליה
ציטוט: סטינה

המשיח קם! המשיח קם! המשיח קם!
ובכן, בנות, הפאסקי שלי עשה התזה! אפילו לא הייתי צריך ללכת לבזאר, מכרתי הכל באינטרנט. המחיר שלי ל- 110/85 היה 18 UAH. חבל שאתה לא יכול לזרוק תמונה לכאן, אני ממש רוצה להראות לך את הבנות היפות שלי!
אני שמח שהכל הסתדר לך והכל היה מסודר.
כיצד להעלות תמונות לפורום כאן ... מצפה ל.
12. קמומיל
המשיח קם! קראתי את כל הצהרותיך והחלטתי לספר לך על שלי. לפני הגזירה עבדה במאפייה כטכנולוגית ובאופן טבעי אפתה את פסוצ'קי, ולפני החג הגיעו אנשים שתמיד הזמינו עוגות וביקשו לאפות את פאסוכקי. הסכמתי. מָהִיר רנקו הבין כמה ומיד אמרתי להם את המחיר לק"ג -45 UAH (אבל בלבי אני חושב שזה כנראה יקר), וכשהתקשרתי לעבודה וגיליתי שמפעל מאפייה פשוט עולה 40 UAH לק"ג, אז זה החמצמתי לגמרי ואז הלכתי לשם וחמאה וחלב מפרה שלה וביצים ביתיות ומשמשים מיובשים, צימוקים, פירות מסוכרים, בוטנים. כאן. ואנשים היו מרוצים מהמחיר ומהאיכות.
סטינה
תודה לבנות על הטיפים! והנה החרוזים שלי!

עלות קוליץ '

עלות קוליץ '

עלות קוליץ '

עלות קוליץ '

עלות קוליץ '

עלות קוליץ '

עלות קוליץ '

עלות קוליץ '

עלות קוליץ '

עלות קוליץ '

עלות קוליץ '

עלות קוליץ '

עלות קוליץ '

עלות קוליץ '

סקרלט
בנות, כל אחד יכול להיות שימושי. כבר כתבתי שהם רוצים להזמין עבורי עוגות חג הפסחא השנה. אז אתמול לישתי את הבצק לחצי מנה - הסתבר ששני חרוזים כמעט זהים במשקל 508 ו -512 גרם - ממש הופתעתי בעצמי, שמתי אותו "על העין". עלות של 1 ק"ג התבררה - 20 UAH (אלה רק מוצרים). ולקחתי חמאה מסוג "קל" (במובן של זול - ב 12 UAH לק"ג - רציתי לחשב את העלות הזולה ביותר) - הבצק יצא נפלא ולמרות ששכחתי לשים וניל, הריח היה בכל רחבי בַּיִת!
ג'וליפרה
ציטוט: סקרלט
12 UAH לק"ג
טניה, אולי זה עבור חבילה של 12 UAH?
וזה זול באופן איכשהו לחמאה.
סקרלט
ג'וליה, היא הייתה המומה כשראתה בביתן החלב - 12 UAH לק"ג. כמובן, אני מתאר לעצמי שיש את כל הטבלה המחזורית, ולא שמן, אז לקחתי אותה אך ורק לצורך הניסוי. לאפייה אני לוקח "פמפושוק" - אני אוהב את זה
תושב של
סקרלט, ג'וליפרה,
או אולי זו מרגרינה?
סקרלט
לא, זה מה שמכונה "שמן קל" שאין לו שום קשר לשמן אמיתי. אבל העובדה היא שכשאתה קורא על מה שמכונה נפט יקר אמיתי שלנו באינטרנט, אתה מבין שהוא כמעט ולא מריח כמו נפט. לשייטים עדיף להכין תוצרת בית, אבל מי ייתן בעיטה
קירקס
טניה, איך מכינים חמאה ביתית?
סקרלט
נטליההכנס אותו למנוע החיפוש שלנו (כלבופצ'קינסקי) - "חמאה ביתית" - כאן תקבל חבורה של אפשרויות. הכנתי משמנת תוצרת בית עם מיקסר לפני מאה שנים
קירקס
: ורד: תודה, זה בשל לחמאה עם יצרנית הלחם שלנו
סקרלט
טוס, אחרת זה יהיה !!!!
נטלישה
בנות, שלום! מישהו אחר אפה עוגות לפי הזמנה? אולי יש בנות מרוסיה? שתף את החוויה שלך מאיפה להתחיל?
סקרלט
נטלישה, אפו מראש לבדיקה, ספרו (אל תשכחו להוסיף נושאות אנרגיה וטפסי נייר - אם תשתמשו בהם) - והלכו. פרסמתי בפורום ובאתר מקומי. השנה אני לא רוצה - השתעממתי בשנה שעברה. אבל אני עדיין לא בטוח
נטלישה
טטיאנהכן אני רוצה בתנור הנייר. מה היו הבעיות בשנה שעברה? אני לא אתן הרבה פרסום, אני צריך לנסות. אנסה את המתכונים כמובן. אני אחשב את העלות לפי המתכון, אבל אני לא מבין איך מחשבים את העלות של עוגה אחת, למשל, במשקל 500 גרם?
נטלישה
שמעתם שעוגת הקורד טעימה? אולי למישהו יש מתכון מוכח לעוגה כדי שלא ייצא יבש?
מנהל
ציטוט: נטלישה

אני אחשב את העלות לפי המתכון, אבל אני לא מבין איך מחשבים את העלות של עוגה אחת, למשל, במשקל 500 גרם?

חשב את עלות כל כמות הבצק המבושל לחלוטין, לפני שמניחים אותו בתבניות. לאחר מכן הכניסו את הבצק לתבניות ושקלו אותם, קבעו את משקל הבצק ללא תבניות (מיכלים).
ואז בשיטת הפרופורציות: עלות הבצק השלם, ועלות הבצק הכלולה בכל תבנית.
נטלישה
אליה, תודה רבה לך!
ינשוף סקופס
נטלישה
טטיאנה, תודה על העזרה! אשתדל לאפות חצי מנה אחר כך. אני אאפה בתבניות נייר. אם משקל המוצר המוגמר הוא 500 גרם, אז כמה בצק בגרמים צריך להכניס לתבנית?
נטלישה
לריסה, תודה. גם מתכון מעניין.
מנהל
כמה משקל העוגה המוגמרת לכל 500 גרם - אני לא יודע, היא מעולם לא הגיעה מהמשקל הסופי.
וזה תלוי ביכולת התבנית.

וכדי להפוך את העוגה לאוורירית יותר, עליך להניח 1/3 מנפח הטופס. אם צפוף יותר, אז צורה 1/2.

לפי משקל, כדאי לך ללכת לקטע העוגות, שם מוצגים מתכונים - וזה נושא בכיוון אחר
אליה_לוג
נטלישה, לא הייתי מתחיל ממשקל העוגה הרצוי. ראשית, הבצק על פי מתכונים שונים במשקלים שונים, וחלקם צריכים להיות מונחים על רצפת התבנית, וחלקם השלישי, אך צריך לתפוח עם כובע יפה. כך שרק מניסיון תוכלו להגיע לתוצאה הרצויה. צורות נייר בגדלים שונים ועל האריזות כתוב לאיזה משקל הבצק מיועד. אז נסו מתכונים שונים, רשמו את משקל הבצק, גודל התבנית, המשקל והגובה המוגמר.
טטיאנה, את אותן המחשבות בו זמנית
נטלישה
אליה, תבניות של 500, 150 גרם וכו '. חשבתי שזה משקלו של המוגמר, אבל זה משקל הבצק?
נטלישה
מנהל, אני מקבל עוגה צמודה כל הזמן. אולי נכון שאני חצי ממלא?
מנהל
ציטוט: נטלישה

אליה, תבניות של 500, 150 גרם וכו '. חשבתי שזה משקלו של הגמר, אבל זה משקל הבצק?

ומה כתוב על התבניות? למשקל העוגה המוגמר? או כמות הבדיקה?

יש לנו נושא עם טיפים עוגות חג הפסחא. כללי אפיה, טיפים, המלצות, תשובה לשאלה
קוליץ 'לא עבד, מה עשית לא בסדר?
נטלישה
טטיאנה, הסתכלתי על זה באתר הטופס. שם הטופס ובסוגריים כותבים 500-550 למשל.
אוקי אני אסתכל.
סקרלט
ציטוט: נטלישה
טטיאנה, אני רוצה להשתמש בתנור הנייר. מה היו הבעיות בשנה שעברה? אני לא אתן הרבה פרסום, אני צריך לנסות.
כן, פשוט השתעממתי כמו סנאי חרב. קיבלתי פקודות, ובנוסף אף אחד לא אפה מהמשפחה - ולתת את זה לכולם, ולא אחד בכל פעם, ואתה צריך לבשל לעצמך דברים טובים, נקניקיות קרות ודברים אחרים מלבד האפייה, ואף אחד לא ביטל את העבודה העיקרית. למרבה המזל, לפחות עשיתי את הניקיון מראש. אבל אני תמיד מבטיח - ובסוף זה יוצא כמו תמיד
ינשוף סקופס
ציטוט: סקרלט

כן, רק zadolbala פלוס מהמשפחה אף אחד לא אפה - ותן את זה לכולם, ולא אחד אחד, ואתה צריך לבשל לעצמך דברים טובים, נקניקים ודברים אחרים חוץ מאפייה, ואף אחד לא ביטל את העבודה העיקרית. למרבה המזל, לפחות עשיתי את הניקיון מראש. אבל אני תמיד מבטיח - ובסוף זה יוצא כמו תמיד
הכל כמו כולם ושוב אתה מוותר ...
אליה_לוג
נטלישה, בחנויות מקוונות שבהן הם מוכרים טפסים מנייר לעוגות, כתוב ליד כל אחת כמה גרמים של TEST מחושבים, אבל אני חוזר ואומר, זה מותנה, כי אם שמים יותר פירות מסוכרים, אז באותו נפח הבצק יהיה כבד יותר.
סקרלט
בנות, ואף אחד מעולם לא פגש, ובכן, טפסי נייר גדולים מאוד? חמותי מכבדת פסי ענק, אני אופה בצורות ביתיות, אבל הייתי רוצה את היופי של הנייר
אליה_לוג
סקרלט, טניה, לא פגשתי יותר מ 850 גרם. כאופציה, אפו למחבת, וליופי הביטו בנייר לעטיפת מתנות בחנויות מיוחדות.
טניה-פניה
לפעמים נייר הכסף שבמבצע אינו חלק, אלא בכוכבים קטנים.
שמתי אותו בקופסאות עם עוגיות ראש השנה למתנות. בצורה נאה
סקרלט
אליה, בעלי בעבודה הכין לי צורות גלי מיוחדות מפלדה, ללא תחתית (כמו "גזרות", אבל הפלדה היא פחד עבה וכבד. רק הבצק צריך להיות הדוק יותר עבורם, יותר ייפול מלמטה, הלחם הוא טוב בהם, אבל אני בדרך כלל אוהב בצק רך יותר לפסטה ... אז חשבתי - ו vdruh אז sho יעשה בלי כוכבים
אליה_לוג
סקרלט, טניה, מתחתית התחתונה תוכלו להשתמש במעגל התחתון לצורה ניתנת להסרה, או לבנות מנייר כסף וקלף.
סקרלט
אלכה, כן כבר חשבתי על זה! בעבר פשוט אפיתי מבצק קשה יותר ..... אבל כל אלה חלומות ...... על קופסת מאפה ענקית מנייר אבל מתי משהו עצר אותנו?
נטלישה
בנות, שכיסו את העוגות במרנג רטוב מעל?
AlinkaM
בנות, תגיד לי, בבקשה, באיזה מחיר השנה לשים את pasque? ברובלים?

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם