סלט שעועית אספרגוס

סלט שעועית אספרגוס

קטגוריה: מנות ירקות ופירות

מִטְבָּח: בלארוסית

רכיבים
פולי אספרגוס בתרמילים	3 ק"ג
בצל בצל	1 ק"ג
גזר	1 ק"ג
עגבניות בשלות, אדומות	2 ק"ג
שמן צמחי	300-400 גרם
מלח	2 כפות. l
סוכר	6-8 רחוב l
חומץ	5 כפות. l
קינמון טחון	0.5 כפית
פלפל שחור טחון	טַעַם
פלפל מתוק אדום	טַעַם

שיטת בישול

• חותכים את שעועית האספרגוס לחתיכות קטנות ומרתיחים 10-15 דקות.
• חותכים את הבצל לרצועות או חצי טבעות, מגררים את הגזר על פומפיה גסה. מטגנים קלות את הבצל והגזר בשמן צמחי.
• הכינו מיץ מעגבניות. אני חותך אותם לחתיכות, מרתיח אותם ומשפשף אותם דרך מסננת. אפשר פשוט לטחון את העגבניות. או להכין את המיץ בדרך אחרת.
• הבא: שמים שעועית, בצל עם גזר וכל שאר המרכיבים במיץ עגבניות.
• מבשלים לאחר רתיחה על אש נמוכה כשעה.
• מסדרים חמים בצנצנות מעוקרות ומגלגלים. ניתן לצרוך גם חם וגם קר.

תוכנית בישול:

תנור או מולטי קוקר

הערה

לפעמים אני מכינה שעועית קפואה עם המתכון הזה. בפרופורציות קטנות יותר, כמובן. או כשעוד יש מעט מזה וזה מוקדם מדי לעבודה.
טעים כתוספת חמה או כחטיף קר.

גלינה, את צריכה לבשל. אני חושב שזה יהיה טעים. תודה על הרעיון.

אם אתה אוהב שעועית אספרגוס, אז כדאי שתאהב

סימניה, תירה בקרוב, תנסה

מתכון טעים, תודה!

sooooo אני אוהב שעועית אספרגוס, אני מקפיא הרבה ומכין איתו לצ'ו, אני מתעניין במתכון שלך, אבל לא ברור איזה חומץ הוא 9% או 6%?

אה, סליחה, לא עשיתי זאת.
חומץ רגיל 9%.

תודה על התשובה, כבר עשיתי את זה, החלטתי ש 9% ואני לא טועה, זה טעים מאוד, אבל הוספתי עוד שום, כי אנחנו אוהבים אותו בצורה חדה יותר.

[k @ wka]

k @ wka, גלינהבבקשה תגיד לי, אתה פשוט מקפיא את השעועית גולמית או מרתיח אותם לפני כן? נהגתי להקפיא אותו גולמי, אך לאחר ההפשרה אני לא אוהב את טעמו. אולי אני עושה משהו לא בסדר ... אנא שתף.

אני מבלש שעועית להקפאה במים רותחים, חותך לחתיכות קטנות. שמתי את השעועית המוכנה במסננת גדולה או במסננת ושמתי אותם במים רותחים בסיר גדול. פשוטו כמשמעו למשך 30-40 שניות, כך שהוא רק נצרב מעט. כשהמים מתנקזים, שמתי אותם בשקיות ובמקפיא.

[k @ wka]

k @ wka, אתה מצנן אותו במים קרים?

אני לא מצנן אותו במים קרים.
אני שומר את השעועית במים רותחים לא יותר מ 30-40 שניות ומיד מוציאה. הזמן הזה קצר מאוד להלבנה וכשהוא מתקרר הוא מתחמם עוד קצת. אם מקורר במים קרים, אז במים רותחים יש צורך לשמור עליהם זמן רב יותר.
לפעמים אני פשוט שופכת מים רותחים מעל, אם לא הרבה שעועית

זה לא מאבד צבע?

שינויים, אבל לא הרבה. אם השעועית ירוקה, הם הופכים לירוק זית לאחר ההלבנה. וזה הצהוב כמעט זהה

לאחר ההלבנה אני תמיד טובלת גם אפונה וגם שעועית ירוקה במים קרים, ואז הצבע לא הולך לאיבוד.