אני מחפש מתכון להכנות מירקות, לא יודע להכין וכו '.

[אני מחפש מתכון להכנות מירקות, אני לא יודע איך לשמר - אני מבקש עזרה מהפורום))]

אני מחפש מתכון להכנות מירקות, אני לא יודע איך לשמר - אני מבקש עזרה מהפורום))

פתחתי את הנושא כדי לא להרחיק מדור ההכנות הצמחוניות, ולקבל כאן תשובות לשאלות - במהירות!

תשתמש גם תוכן הסעיף "תכשירים מירקות" ונושאים מדעיים, חינוכיים ומעשיים אחרים של המדור https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=440.0

אנו משמרים בבית - שאלות, בעיות, תשובות.

ריקים טובים וטעימים בשבילך!

אני מחפש מתכון למלפפונים כבושים עם חומץ, חמוץ מתוק, כמה שיותר חמוץ יותר טוב

המתכון הזה עבד היטב:

מלפפונים, עגבניות, ירקות מגוונים. (מנהל)

[מנהל]

מנהל, טטיאנה, אני מבקש את עצתך. תמיד הקפאתי פלפלים מתוקים לחורף למרקים, תבשילים, גולאש ומנות רבות אחרות. עשה הרבה, כמעט מדף שלם במקפיא, חתך לקוביות וחילק בשקיות מנות. אבל, התברר שהמקפיא היה תפוס על ידי בשר שהושלך לפתע. איך אפשר להכין פלפל לחורף תוך שמירה על הטעם הטבעי שלו עד כמה שאפשר?
עלה בדעתי להפוך אותו למטחנת בשר, להרתיח אותו עד לאידוי הנוזלים העודפים, לגלגל אותו ולשלוח למרתף. ניסיתי לחפור באינטרנט, אבל בכל מקום יש מתכונים עם תוספות של פלפלים חריפים, עגבניות ועוד. מבחינתי זה כבר רוטב, מנה עצמאית לחלוטין. מה אתה יכול לייעץ? האם האופציה שלי תתפוצץ? האם אוכל להוסיף מלח, שמן וחומץ או חומצת לימון? האם עלי לעקר את הצנצנות?

הכללפלפל מתוק יש טעם "טרי", כך שהוא פשוט לא יעמוד בפני עצמו, הוא זקוק לחומצה.

אם תישמר בצורתו הטבעית, תוכלו לקחת את מרינדת הלצ'ו כבסיס (רק ללא עגבניה):

פלפלים מתוקים לצ'ו עם עגבניה (מנהל)

הפלפל יהיה בטעם טבעי, החומצה תעזור לשמור את הפלפל בצנצנות.
ואז אפשר יהיה להשתמש בו באוכל, בתוספות, ותוספת לתבשילים בתבשילים אחרים.
העיקר לא לעכל את הפלפל, להפוך אותו ל"אל דנטה ".

הסתכלתי על המתכונים באופן חופשי בספרים שעל השולחן.

לדוגמה:

סלט פלפלים
מזיגה: לליטר מים 70 גרם סוכר, 35 גרם מלח, 8 גרם חומצת לימון
מקלפים את הפלפל, חותכים לרצועות דקות של 5 מ"מ, מבליחים במים חמים למשך 2-3 דקות, מכניסים היטב לצנצנות לאורך הכתפיים. ממלאים בסיר רותח ומעקרים.

או מרינדה אחרת כזו:
1 ליטר מים, 30 גרם מלח, 25 גרם סוכר, 100 גרם חומץ 9%

3 ק"ג. פלפל - 1 כוס שמן חמניות, 1 כוס חומץ 9%, 1 כוס סוכר, 5 כוסות מים, 3 כפות. l. מלח.
המרינדה הזו חוזרת על הלצ'ו שלי, רק בלי עגבניות.

השנה אני רוצה לסגור את הפלפל בעגבנייה (לצ'ו) וללא עגבניה כאופציה של חטיף (פעם בעבר שימרתי פלפל ברצועות, יצא טעים מאוד)

לבריאותך!

סולמזללה, לזכריה יש מתכון ראוי מאוד ל"פסטה פלפל אדום מתוק מלוח ", עשיתי את זה בשנה שעברה לניסוי, השנה אעשה הרבה! נסה זאת!

אוקסנה, המתכון הזה הראה את עצמו טוב מאוד, ניסיתי אותו בעצמי אבל, זו פסטה!
אם אתה צריך פלפל בשלמותו, ברצועות, כמובן שכדאי יותר לכסות אותו ברצועות שלמות

את הטעם הטבעי של הפלפל ניתן לשמור על ידי אספירין, טבליה אחת לליטר, הוא גם חומר משמר. אבל לא כולם נאמנים לו. אז אתה צריך לבחור באפשרות מקובלת.

[נטשה]

נטשה, אתה צריך לבלבן את הפלפל? להניח בשכבות או אחת לאחת? לא מתגנב בזמן המלית?

אני אענה
כן, בלנץ 'בקלילות - בקלילות, אל דנטה! זה יאפשר להפוך את הפלפל לא אלון על הנגיסה, והמרינדה החמה תחדור היטב ומהר לפלפל כזה. כלומר קל להחליף את מיץ הפלפלים הגולמי במרינדה חמה, שתמנע ממנו להחמיץ בצנצנת.

[מנהל]

מנהל, טטיאנה, תודה

תגיד לי, כאשר הצנצנת עוברת עיקור, אתה צריך לשים משהו תחתיה בתבנית? והאם ניתן לעשות זאת בסגל, למשל בטיגון?

משומר במולטי קוקר, אבל לא ניסיתי את זה. אתה צריך לשאול את שטבע הבנות

בכל מקרה, אתה צריך לשים משהו מתחת לפחיות כדי שלא ייסדק ממגע עם החלק התחתון, המתכת - לפחות לשים על הסורג.

ניתן לעקר ללא מים, במייבש אוויר - 150 * צלזיוס למשך 15-20 דקות.

או אולי זוג, שאני מאוד אוהב ה"שימור "שלי - אנו מקלים על חיינו כששימורים בבית

או פה אוטוקלב

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה, קראתי את הנושא על השימורים. לקחתי ספינת קיטור לכפר בלי קיטור, כדי שרק במים זה יעבוד. ואם שופכים מעט מים, כשלושה סנטימטרים, ומכסים במכסה, מקבלים את העיקרון של דוד כפול? או שהשכבה התחתונה תתעכל?

[plasmo4ka]

plasmo4kaהכל כמו שטניה ענתה. אני מעלה קלות כדי שהפלפלים לא יצוצו בזמן שאני מכניס עוד כאלה לצנצנת. אני מכין למילוי בפחיות 3 ליטר, זורק 3 אספירינים רגילים, שופך עליהם מים רותחים ללא תוספות ומגלגל אותם. האזהרה היחידה היא שכאשר הפלפלים הממולאים כבר מבושלים, חלקם אינם רכים, כרגיל, אלא קשים. אני לא יודע למה. אולי זו הבשלות של הפלפל, מכיוון שאדום וכתום הם תמיד רכים, ואילו ירוקים היו קשים.

[נטשה]

אולי זו הבשלות של הפלפל, מכיוון שאדומים וכתומים הם תמיד רכים, וירוקים נתקלים בקשים.

נטשה, די אפשרי! אדום תמיד הרבה יותר רך, אפילו בלשונו. לכן, עליכם להעלות פלפל כזה ברוך יותר.

[ז'ניה]

ז'ניה, ראה נושא AUTOCLAVE https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=617.0 שם בנות ובקריקטורה מעקרים פחיות

[נטשה]

נטשה, נטשה, תודה! יש לי כבר כרוב משומר. עכשיו אנסה את הפלפל.

[plasmo4ka]

plasmo4ka, לבריאות. יש לי מקפיא קטן, אז אני מקפיא רק פלפל למרק בורש. ושיטת השימור הזו הפכה להצלת חיים, כי אני באמת אוהבת פלפלים ממולאים. ואיך הכנת את הכרוב ואיפה להשתמש בו אחר כך?

[נטשה]

נטשה, מתברר שבדיוק כמו שאתה עושה פלפל, קצצת אותו, מילאת אותו לצנצנת (ללא קנאות) שפך פעם אחת מים רותחים, לאחר 20 דקות שפך אותו, הרתיח את אותו נוזל, לתוך הצנצנת טבליה אחת של אספירין שפך מים רותחים. אני לא מצטבר הרבה בכוונה, אלא רק כשהעודף נשאר. ואז מבשלים ומבשלים, לאחר השטיפה, אין בעיה. החומר לא כל כך חם, אלא כדי שהעודף לא יישאר מעופש, ובכן, כך שהוא תמיד יהיה בהישג יד, במיוחד בקרח וברפש ...

ואני לא מקרח את הפלפל, אני עושה את זה כמו משחה - אני מסובב את האדום במטחנת בשר + מעט ירקות / שמן + מעט מלח (בול בולו) ומרתיח אותו כך שהנוזל יתאדה היטב. אני סוגר אותו בצנצנות מעוקרות קטנות. אני משתדל לא לסגור אותו ב 0.5 ליטר, לאחר פתיחתו הוא לא נשמר הרבה זמן אפילו במקרר, והצריכה היא ממש 1-2 כפות לבורש, מרק, בשר .. טעים מאוד. אבל אני לוקח בדיוק פלפל אדום.

מכיוון שאתה לא מפחד מאספירין ..... מכה מפלצתית בכבד!

תגיד לי, כאשר הצנצנת עוברת עיקור, אתה צריך לשים משהו בתבנית מתחתיה? והאם ניתן לעשות זאת בסגל, למשל בטיגון?

אני מעקר בסיר, שם מטלית בתחתית

[לודמילה]

לודמילה, תודה! מצאתי כאן סמרטוט. ובבית יש לי מחצלת סיליקון למארז הזה. אה, כמה רע לבשל מחוץ לבית שלך

מכיוון שאתה לא מפחד מאספירין ..... מכה מפלצתית בכבד!

אבל, מניעה מצוינת של מחלות עורקים כליליות ופקקת!
חרב פיפיות, באופן כללי ..

אבל, מניעה מצוינת למחלות עורקים כליליים ופקקת! : D חרב פיפיות, באופן כללי ..

אני מסכים שזה העסק האישי של כולם ... אבל

הוספת אספירין לתמלחת מהווה סכנה לכליות.
שימוש תכוף בשימורים כאלה עלול לגרום לפיאלונפריטיס.
עם המשך שימוש במלאי כזה עם אספירין
הכבד והלבלב מופרעים.
כאשר אספירין מומס ונשמר במלח לאורך זמן
נוצר מה שנקרא תרכובת פנולית.
זה, כמובן, הורג חיידקים, אך הוא רעיל לגוף האדם. (עם)

אז הבחירה היא שלך - האם להרעיל את עצמך ואת משפחתך

[בנסונקס]

בנסונקס, כל הזמן - זה קפה בבוקר (ולא רק), אלה חלקי עוף הגדלים על הורמונים ואנטיביוטיקה עד 1.5 ק"ג בשבעה ימים (מקסימום 10), ו 2-3 צנצנות אספירין בשנה הן טיפה בים

[בנסונקס]

בנסונקס, כל הזמן - זה קפה בבוקר (ולא רק), אלה חלקי עוף הגדלים על הורמונים ואנטיביוטיקה עד 1.5 ק"ג בשבעה ימים (מקסימום 10), ו 2-3 צנצנות אספירין בשנה הן טיפה בים

אנחנו לא משתמשים באף אחד מהאמור לעיל ... תאמין לי

וכתבתי הערת שוליים - העסק האישי של כולם!

[מְנִיעָה]

אבל יפה מְנִיעָה מחלת לב איסכמית ופקקת!

במקרה שלקחת את זה לפי הוראות רופא, במינון מיוחד, במהלך - והשאר מהרשע
ושאלה נוספת, האם שילוב כזה של מרינדה ואספירין אפשרי ביחד

האם שילוב כזה של מרינדה ואספירין אפשרי ביחד

ואיפה קראת על המרינדה? בכרוב ובפלפל שלי מטוסיה טאסי, למעט מים רותחים, ירקות וכף אחת של אספירין לצנצנת 1 ליטר, אין שום דבר אחר
יש מלפפונים סגורים באספירין (יש באמת מרינדה עם אספירין), אבל זה לא בשבילי. יש לי רק כמות כרוב מוגבלת, אבל אנסה גם את הפלפל של טוסין.

ואיפה קראת על המרינדה?

כרוב וירקות מפרישים מיץ משלהם, שהוא שונה בחומציות + אספירין = מרינדה (אספירין מומס במיץ ירקות)

בנות אוהבות לאכול אספירין - אכלו אותו! מישהו עשוי למצוא את זה שימושי בצורה זו.
אבל, להגן על התועלת שלה בשימור לא כדאי. על טעם ועל ריח! והרבה תלוי באינדיבידואליות של גוף האדם, אספירין בצורה זו לא יועיל למישהו, האלרגיה הכי לא מזיקה היא בצורתה הקלה.

בנות, ריסקתי מלפפונים לבעלי, תודה! עכשיו אני מחפש מתכון לעגבניות חמוצות חמוצות. קראתי את כל המתכונים כבר מספר פעמים, אני לא מבין איזה אני צריך. נראה שיש הרבה סוכר בכל מקום, אבל אני צריך שהוא ינשך ופי צפוף. עֶזרָה!