ריבה משזיף דובדבן ירוק

[יותר מאוחר ...]

ריבה משזיף דובדבן ירוק

קטגוריה: ריקים

רכיבים
שזיף דובדבן ירוק טרי	1 ק"ג מחית מוכנה
סוכר לבן	500-600 גרם

שיטת בישול

• קשה להבין את ההיגיון של מוכר בשוק אם אתה לא עושה את זה בעצמך.
• לפני שבועיים-שלושה נמכר בשוק שזיף דובדבנים ירוק שנקרא "תולש את העיניים", אך לא הכל ברצף. לא היה תג מחיר לשזיף דובדבן ירוק, מכיוון שהמחיר עבורו ירד מכל הגבולות הניתן להעלות על הדעת בין 1000 ל 1500 רובל לק"ג, מי שהיה צריך את זה, פשוט שאל את המוכר.
• 
• מדוע כך - ההסבר פשוט: מי צריך לקחת ובמחיר כזה.
• מי קונה - התשובה היא פשוטה: מי צריך את זה, בעיקר לנשים בהריון שאינן סבלנות לטעום חומצות טהורות))) ובכן, בסדר, שיאכלו לבריאות, אם הילד דורש! או מי שעבר יותר מדי בערב, בבוקר הראש הוא "בו-בו", ונדרש תמלחת דחופה לשיפור הבריאות - כאן השזיף הירוק יכול בהחלט להחליף את המלח)))
• בספרה, וגם אז, שזיף דובדבן ירוק עלה 650 רובל לק"ג!
• וכך, לפני עשרה ימים הסתובבתי בשוק, הלכתי ליציאה וראיתי שזיף דובדבן ירוק בקופסה. והתיבה הייתה במקום בו שמו ירקות ופירות "אני אתן אותו במחיר זול, שכן, חבל לזרוק אותו החוצה." והשזיף יפה למראה, לא מקולקל, והעלות היא רק 150 רובל לק"ג !!!! זה נקרא - נשים בהריון אכלו חומצות, הניחו את שיניהן בקצה)))
• אני עומד ליד הקופסה ומשתדל לפתור את הבעיה: כדי שזה יכול להיות, מדוע שזיף דובדבן עומד במקום הזה ומדוע הוא כל כך זול, והאם זה עולה כל כך הרבה?
• המוכר הבין אותי אחרת, עף אלי ומיד בקול שוק של מפקד נותן "קח 120 רובל, קח הכל!" עכשיו אני שוב חושב בחרישות בשקט "האם אני צריך את זה, כל כך הרבה ובמחיר כזה?"
• בזמן שהייתי בשקט ובשתיקה, פתרתי את הבעיות האלה, השזיף היה באריזה גדולה (אפילו שתיים, כדי להעצים אותו), הוא נשקל (התברר שהוא 7 ק"ג.) וסכום הרכישה חושב ( אפילו 20 רובל כבונוס הלכו על חשבון שווה), ואפילו בקרבת מקום התברר (במקרה) הנהג ברכב, לקח את החבילה הזו והלך למכונית.
• הלכתי אחרי, כמו כבש מהופנט שיש לשחוט (גם שק הירקות שלי היה בידיו). באופן כללי, הם לקחו אותי בריא ושלם לכניסה לבית, והתיקים הובאו למעלית, והם אפילו לא שאלו לאן ללכת, וכך הם יודעים, כי הם מרבים לקחת אותי הביתה מהשוק) )))
• כך הפכתי לבעלים של קופסת שזיף דובדבנים ירוק "תולש את העיניים", ובמחיר הולם למדי. שמתי את שזיף הדובדבן במגירת המקרר, אני אבשל אותו מספר פעמים.
• נראה שהם לא מכינים ריבה עם שזיף דובדבנים כזה, הוא מאוד חמצמץ ולוקח הרבה זמן. לכן רצתי במהירות באינטרנט בחיפוש אחר מתכונים עם שזיף דובדבן ירוק ועצרתי בריבה. אינטרנט דרך האינטרנט, אך למעשה היה צריך לעקוב אחר התהליך כולו, דגימת סוכר הוסרה במהלך תהליך הבישול, זמן הבישול לפני ואחרי מזיגת סוכר - שעליו תלויה צפיפות הריבה וצבע וטעם. .
• ללכת…)))
• ממיין שזיפי דובדבן, שוטף במים חמים זורמים, קורע את הזנבות.
• דוקרו את שזיף הדובדבן במזלג כדי לפצח את הקליפה מהר יותר ולתת את המיץ שלו מהר יותר.
• 
• שמים סיר עם שזיף דובדבנים על הכיריים, יוצקים מעט מים, כ 200 מ"ל בסך הכל. רק כדי שתהליך הבישול יתחיל, הרתיחה החלה. לא צריך הרבה מים, אחרת הם יתאדו לאורך זמן.
• מבשלים את שזיף הדובדבן כ- 10-15 דקות, עד להופעת המיץ, עד שזיף הדובדבן רותח. יש פירות יער קשים יותר, אז אני עוזר למעוך אותם בעזרת מזלג. יש הרבה מיץ בשזיף הדובדבנים!
• 
• העבירו את גרגרי היער הרתוחים בחלקים דרך מסננת. השתמשתי במצורף מסננת מתרכובת קנווד, פירות היער נמרחו דרך מסננת דקה ברגע אחד.
• התברר שמסה כזו, מיץ יחד עם עיסת פירות יער.
• 
• עכשיו אני שוקל את המסה הזו על המשקל, קיבלתי 2400 גרם. אז הסוכר יצטרך לשקול כ- 500-600 גרם לק"ג מסה.
• אני בוחר מחבת עם תחתית רחבה כך שיהיה שטח גדול יותר לאידוי הנוזל.
• 
• אני שופך את מסת פירות היער לסיר, מניח אותו על האש, נותן למסה לרתיחה, מוריד את האש ומבשל את המסה למשך שעה. מערבבים את התערובת מעת לעת בעזרת כף ומסירים את הקצף. חובה להסיר את הקצף מכיוון שקצף זה יכול להתיישב בפתיתים ולהישאר בריבה. ראשית, אני מסיר בזהירות את הקצף מהשטח ואז מערבב את המסה.
• 
• כעבור שעה המיסה תרתיח בצורה ניכרת.
• אני מוסיפה סוכר לעיסה, מערבבת עד שהסוכר מתמוסס. אני נותן למסה לרתוח, מוריד את האש ומבשל עוד שעה.
• ושוב אני מסיר את הקצף ומערבב אותו מדי פעם בערך כל 10-15 דקות.
• בסוף השעה השנייה מסת הסוכר תתייצב היטב ותסמיך. ניתן לראות זאת ממצב המסה בכף, הריבה כבר לא זורמת מהכף, אלא נדבקת למשטח הכף, היא מתבררת סמיכה.
• 
• וצבע הריבה נהיה כהה למדי, במיוחד לאחר הוספת סוכר, קרמל הריבה מבהיר אותה.
• 
• ניתן לצקת ריבה על גבי צנצנות. אני שופכת את הריבה לצנצנות נוזליות, סוגרת את המכסים, שמה אותן על המכסים עד שהמסה מתקררת לחלוטין. עכשיו אתה יכול להפוך את הפחיות ולשים אותן באחסון. ניתן לאחסן ריבה בבטחה במזווה או בארון.
• 
• 
• 

המנה מיועדת ל

תפוק 4 פחיות של 400 מ"ל.

תוכנית בישול:

ידיות

הערה

טעמו של הריבה התגלה כחמוץ ומתוק, ממש אהבתי! זה הטעם שלי!
כשהיא צוננת הריבה סמיכה מאוד! והצבע נחמד!
אני מרוצה מהתוצאה! במיוחד אם אתה זוכר את ההיסטוריה של קניית שזיף דובדבן, ועלותו.
בתיאבון, כולם! וחסר טעים!

יותר מאוחר ...

בישלתי את מנת הריבה השנייה כעבור 15 דקות, והתברר שהיא בצבע כהה יותר, ועבה והרבה יותר צפופה. זה נקרא במרכז "הכף עומדת" והיא אפילו לא תיפול מהפחית, היא יושבת שם כמו פקק. בבוקר בדקתי את צנצנת הריבה, גם לאחר שעמדתי ללילה, הריבה לא נפלה לתחתית, וצפיפות הריבה תלויה בצנצנת טובה

הטעם שלי! חמוץ מתוק, נעים אין צורך בסוכר נוסף, 500-600 גרם לק"ג מחית, זה יהיה

בשנה הבאה אני מוכן לקנות את כל קופסאות "פסולת שזיף הדובדבן" בשוק, במחיר הולם
אבל עד שאספר על כך למישהו בשוק

מתכונים דומים

שזיף ריבה עצלן (מותג מולטי-קוקר 37501) (וסיליקה)

שוקולד ריבת שזיפים (לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת)

ריבה וריבה מהגזירה (מנהל)

[טניה]

טניה, אפילו לא חשדתי שניתן להשתמש בשזיף דובדבן ירוק (בוסר) לפחות איפשהו, אבל מצהוב, בוגר, ריבות וקומפוטים אני פשוט אוהב את אליצ'ה מאוד השנה, אם הוא מתפורר מבעוד מועד - המתכון מוכן לאכול, תודה

[טינה]

טינה, בדרך כלל קניתי שזיף דובדבנים צהוב-ורוד ובישלתי ממנו ריבת ריבה, ממש עם הזרעים. ג'ל היטב, מבשל במהירות כמו ריבה רגילה
אבל בשנים האחרונות אני פשוט לא רואה שזיף דובדבן כזה בשוק. ואתה לא יכול לבשל ירוק ככה, זה לא כזה לבישול בדרך הרגילה ועם בישול ארוך זה התגלה כ ריבה נפלאה

טינה, תודה!

[טניה]

טניה, יש לי שזיף דובדבנים צהוב שגדל - הוא קטן יותר ויותר חמוץ וורוד, כמעט אדום, כאן הוא טעים מאוד (אבל הוא נגנב כל שנה, לא מאפשר לו להבשיל), וכך מצהוב, אבל בשל היטב, אני מבשל הכל - וקומפוטים וריבות

איזה פינוק!
פשוט התעלפתי ממחירי שזיף הדובדבנים שלך !!!

נשים בהריון כל כך חמוצות?! אז אז חולים מצרבת?

יש לנו אדום עבור 79 רובל. לקחתי לק"ג.
חבל, יש לנו רק ורוד-אדום, גם הייתי מכין ריבה מריבה צהובה.
תודה על האלגוריתם המפורט!

[נסטיה]

נסטיהכן, במצב זה, נשים בהריון ושומן חזיר אוכלים בקילוגרמים בלי לחם, והם בכלל לא נעשים רעים ולעיתים כאלה מגעילים ... שבמצב רגיל לא תסתכלו אז זה הכרחי

אני תמיד מכינה ריבה משזיפי דובדבן צהובים וורודים-אדומים כשהיא מופיעה במבצע. אני אוהבת את האופן שבו ג'לי שזיף הדובדבן והטעם הוא חמוץ מתוק

[מנהל]

מנהל, היכן לחפש בתהליך העבודה חיבור נס מקנווד ?? שפשפתי את זה שעה בכף דרך מסננת תיל, כי זה לא עובד עם עצמות דרך פאסוודורה ..

לנה, אין מה לצפות שם

הנה, יוצקים תערובת של שזיפים מאודים



אני מוריד שני להבים (אינך יכול לראות אותם בתמונה), מפעיל את המינימום. מהירות הקומביין והולך - המחית יורדת דרך הסורג, העצמות נשארות בקערה



תוך פחות מדקה, המיסה הייתה מתחת. עשיתי שתי ריצות.

זרבובית נוחה מאוד, עם שתי רשתות - רשת דקה בתמונה

כל הסט: קערת פלסטיק ללא תחתית (שפה אחת עמוקה), שני סורגים (קטנים וגדולים יותר), להב (לשים במקום וו) - וזהו

שזוף, אתה תמיד מתאר הכל בצורה כל כך מעניינת שאני לא רק קורא בהנאה ומסתכל בתמונות, אלא אני מתפתה גם לטרטר, לקנות ולבשל.
שיק - גם ריבה וגם סיפור.

[לנוק]

לנוק, תודה!
ובכן, כביכול, היא אמרה לי עד שהמעלית עצמה, התיקים נגררו, אז אמרתי "עצור", או אפילו לדלת עליהם ידווחו, ולמטבח נפל אושר כזה - הם מכרו את שזיף הדובדבן. מהקופסה "מצטער לזרוק אותה", ומיד תיבה שלמה

פשתן, הם עדיין לא יודעים (סוחרים מהשוק) מה הם מכרו לי, לא - הם אפילו הכריחו את זה, אבל אני לא אראה להם, ואפילו לא אספר
ואתה לא אומר, בסדר!?
אחרת, בשנה הבאה לא אראה שזיף דובדבנים בקופסאות "מצטער לזרוק אותו", או שהמחיר יעלה מיד

ובכן, האם ניתן לומר על שזיף דובדבן שכזה "שיש להשליך"? הנה טיפשים



אתמול שכנעתי שושנת ריבה עם תה ארומטי "אסאם עם עלים ראשונים", הו, כמה זה היה כנה

[מנהל]

טטיאנה,מנהל, הריבה שלך עוררה בי השראה לשנות את הפסבדוודורה - עכשיו היא יודעת לנגב שזיף דובדבנים. דיווח הצילום בנושא הצורך בהמצאה הוא מסובך.

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...047.0

ואתה לא אומר, בסדר!?

לא בחיים!
יש לך כמה צנצנות ריבה ...

[לנה]

IN! כבר נורה, HA!

ואיך לטעם ריבה? לנהכמה צנצנות!

קיסלנקו ולא עבה כמו שלך, למרוח על הטלאים - זהו! חסכתי את הסוכר, וזה לא היה שזיף דובדבנים סופר ירוק, רק הקצף נותר לדגימה, הריבה עצמה נשפכה לצנצנות האלה.
אני מבין במוחי שאם רק אוכל לאכול את זה, הידיים שלי מגרדות להתבשל שוב. מחלת כוסות רוח בשלב הראשון.

[לנה]

אה, לנה, מחלת שימורים נמצאת כעת בקרב רבים בפורום העיקר למלא את הבנקים בדברים טעימים בזמן שהפרי נמצא שם, ואנחנו נעסוק בזה בחורף וזה יהיה טוב כשיש מגוון בצנצנות, זה לא יהיה כל כך משעמם לפתוח אותם
והמחלה, שפכו הכל עד טיפה לצנצנות, אפילו לדגימה נותר מעט. אבל הטעם מופיע לאחר שהריבה מבשילה בצנצנות - זה אומר שיש למה לחכות לחורף

אפשר להמתיק את הריבה כשהיא רותחת, אם היא ממש חמוצה. אני לא אוהב מתיקות מוגזמת בריבות, צריך לעשות הכל לפי הטעם. נראה לי שמאחורי המתיקות המוגזמת, עצם טעמם של פירות היער, טעמם הטבעי, נעלמים.

לנה, אני שמח בשבילך, אם יש רצון לבשל יותר, הריבה הייתה מוצלחת, והשאר כבר בפרטים כשאתה מבשל מחדש

טניה, וואו המחירים שלך !!!! ויש לנו שזיף צהוב שגדל בארץ, אבל אם לשפוט לפי התמונות שלך, זה שזיף דובדבן. היא סורגת קצת בפה, נכון? (אני זורק את התמונות מה- TF). אז לא ידעתי השנה מה לעשות איתה כל כך הרבה! אספו 5 ביצים מוושקי (15 ליטר כל קופסה). הכנתי רוטב "טקמלי", לפתן עם טרגון (המתכון נלקח כאן ב- HP), עכשיו אני הולך להכין ריבה לפי המתכון שלך.

[עליונה]

עליונה, אתה צריך להסתכל שוב היטב בשזיף: יש שזיף צהוב, ויש שזיף דובדבנים ירוק (שהופך בהדרגה לשזיף צהוב). שזיף דובדבן ירוק מופיע רק בסוף יוני ורק לתקופה קצרה. בפרברים שלנו שזיף הדובדבן אינו צומח, זהו פרי דרומי, הם מביאים אותו אלינו.

בכל מקרה, אם שזיף הדובדבן שלך חמוץ (או שזיף צהוב חמוץ), הריבה תהיה נהדרת בטעמה
בישול הוא חד משמעי!

שום שזיף אינו חמוץ. היא מתקתקה, מעט סרוגה. ובכן, אנסה להכין ריבה ואז לבטל את המנוי.

[עליונה]

עליונה, להכין ריבה זה קל, הכל יסתדר והריבה טעימה!
לבריאותך!

[מנהל]

מנהל, טטיאנהתודה רבה על המתכון! בישלתי אותו משזיף צהוב, הוספתי מעט מאוד סוכר, והסתבר שזו ריבה טעימה להפליא.

[אוליה]

אוליה, לבריאותך! ריבה תשמח אתכם בחורף, עם תה זה יהיה!

[טטיאנה]

טטיאנה, צודק לחלוטין! יתר על כן, אני בכלל לא אוהב ריבה, למעט מתותי בר, ​​כי זה בדרך כלל נראה לי מתוק. והנה חמיצות כל כך נעימה. אנחנו עדיין צריכים לעשות את זה מטורנוסלום.

אוליה, הגעתי למסקנה שריבות שהוכנו בטכנולוגיה זו מתגלות כטעימות הרבה יותר מבישול ריבה וגם ריבה בדרך הרגילה, עם קליפה ללא שפשוף.
אפילו מריבת ענבים של צימוקים, אני מאוד שמחה

הכנתי ריבה. נכון לצנצנת של 0.5 ליטר. והתברר ככה; אני עובר בשוק ושואל: "כמה שזיפים?" - ובעיניי "זה שזיף דובדבן ב 60r / ק"ג." ניסיתי את זה - טעים, מתוק. לקחנו "לאכול". כולם לא אכלו - עייפים - זכרתי את המתכון הזה. יצא טעים מאוד!

זה שזיף דובדבן

זה מוזר, שאלתי אותה בבזאר בחודש אוגוסט, הם אמרו שבאותה תקופה היא כבר לא הייתה שם. לילי, ולאן לקחו אותי, אני גם אלך.

יש לנו שוק בדאורסקאיה. כאן על זה, שם סוחרים תושבי קיץ מקומיים. כנראה מקומי. היו שם 2 דליים גדולים של 15 ליטר, אבל זה היה ביום שישי אחר הצהריים. אם המטרו, אז התחנה "אומטיבו". אם אני אראה עוד 2-3 ק"ג אני אקנה את זה. לקחתי את זה למשפט.

[שׁוֹשָׁן]

שׁוֹשָׁןאז הכרתי לך ריבת שזיפים דובדבנים לבריאותך!
בכל מקרה, לשזיף הדובדבן יש בדרך כלל טעם חמצמץ, וביולי הוא כבר נעלם.

ובכן, בסדר, שיהיה שזיף דובדבן - העיקר ריבה טעימה

אז חשבתי שזיף. אני לא מומחה בשזיף דובדבנים. אולי הכלאה? הריבה טעימה. ויש רצון לחזור. אבל אין כמעט חמיצות.

לילי, עדיין שליטה קטנה בהבדלים "שזיף או שזיף דובדבן".
שזיף דובדבן בריבה תמיד מתגלה כג'לטיני בעקביות - אני יכול לראות אותו בתצלום. יתר על כן, עם בישול קצר.

לשזיף אף פעם אין עקביות ג'לטינית, הוא לא ישמור על צורתו במהלך בישול קצר, הוא כמו "סולת עבה" (השוואה) והוא יתעבה עד ריבה עם בישול ממושך.

אם אתם אוהבים את התוצאה - אתם מוזמנים לבשל את הריבה שוב

[מנהל]

מנהל, אני עומד בטנצ'קה, אני מרתיח דלי שזיף דובדבנים עד שהסוכר הוא סוכר, היה 1/4 חלק ירוק של אמת וירוקה.
התברר שיש עדיין מחית נוזלית (כבר ניגבתי אותה וכה רוצה לקנות שפשוף עכשיו) סיר של 6 ליטר, אני ארתח עוד קצת. מה העקביות של המחית? לכמה סוכר כמו במתכון? אני חושב להתגלגל ולחרוק אוטומטית (בערך 7 דקות! כנראה שחצי ליטר יהיה בסדר?) צנצנות במלאי, כך שאם הסוכר לא מספיק, זה כנראה עמד בטמפרטורת החדר

[מרינה]

מרינה, הכנת ריבה?
מבשלים עד שמיץ השזיפים הנוזלי-מים מתאדה. בכל מקרה, שזיפים דובדבנים ג'ל היטב, במיוחד כשיש לך יותר שזיפים צהובים. בדרך כלל אני מרתיח שזיף דובדבנים עם זרעים, מכיוון שהם לא מסירים את עצמם, הם יושבים בחוזקה על העיסה.

חיטוי הוא מיותר לחלוטין! כל ריבה סגורה חמה מתחת למכסים תעמוד בצורה מושלמת לאורך זמן. אחרת, פירות יער יהיו מבושלים יתר על המידה לאחר בישול ארוך, והטעם תלוי בכך.

[מנהל]

מנהל, התברר לי להכין סיר של פירה, לא הייתי בבית, התברר שאין ממש פחיות, אין סוכר והייתי צריך לחזור הביתה "אני אאסוף עוד דלי, כאן שזיף הדובדבן הזה בכלל לא נחוץ לאף אחד, אף אחד לא חושב על פרי פירות יער, למרות העובדה שהוא בכלל לא דרומי חמוץ - אף אחד לא עושה זאת, ולכן אתמול הם ראו אותי לא נורמלי עם הדלי הראשון הזה, אמנם שפשפתי אותו דרך מסננת די מהר, אבל כמה מהר התעסקתי במשך שעה ... (למרות ש ..... אני אקנה שטיפת מים בדחיפות !!) אני לא מצליחה להכניס תמונה - התברר קצת ריבת ענבר - טעימה!
הכנתי היום קצת לבדיקה בצנצנת קטנה, היא התקררה ולא נושרת מהצנצנת .... אבל אני חושבת, אם היא נטולת סוכר לחלוטין, פשוט פירה בצנצנות ואוטוקלב ב ראש, האם זה יעמוד?

[מרינה]

מרינה, יעמוד בלי סוכר ובלי אוטוקלב.
במשך כמה שנים, דומדמניות כבר היו, אני משפשף את הדומדמניות דרך סחיטת בורג, אני מרתיח את המיץ ובקופסאות שימורים, במזיגה אחת.זה שווה את זה, לחכות בכנפיים - או קנפוט, או שתוכלו לבשל ריבה. ואפשר למרינדה מלפפונים-עגבניות עם מיץ חמוץ.
ואפשר גם בשקיות הקפאה - יהיה קרח מצוין במקום לימון - במרינדה לבשר או לסלט.

קראתי את ההודעה הראשונה על מחירים. הממ. טניה הלכה כנראה לבזאר המאדים

[זֶרֶד]

זֶרֶד, כבר ניגבתי את הדובדבנים הקטנים במקביל, גם הם חמוצים, אבל צנצנת קטנה של ריבה מוכנה אזלה עם טוסטים ביתיים כל כך מהר
ואז אלך לאסוף שזיף דובדבנים, ואילו האנשים המקומיים והתמיהה של תנועות גופי, החורף מרים הכל, ובמקום לימון, חשבתי גם לקחת בחשבון את החמיצות האכזרית שלו, לשים פורצלן נוסף במיקרון עם סוכר ל ריבה, אהבתי משהו והצנצנת הייתה כמעט ריקה ......מנהל, טניה, תודה על המתכון !!! עכשיו שזיף הדובדבן הזה לא יתגלגל ברגליים נזיפות אילמות

[מרינה]

ואז אלך לאסוף שזיף דובדבנים, בעוד האנשים מקומיים ותוססים מהתנועות שלי

כן, איך הם יגלו איך לעשות את זה ולמה, וחוץ מזה, מה טעים ... כאילו לפניך הם יקפצו לבר
מרינה, לבריאותך!

ואל תעשו עבודה מיותרת, ריבה חמה בצנצנות ומתחת למכסים, ושימו את המכסה עד שיתקרר - כל ריבה וריבה יעמדו שנים אין צורך בחיטוי.

קראתי את ההודעה הראשונה על מחירים. הממ. טניה הלכה כנראה לבזאר המאדים

... הסתובבתי בבזאר דמיטרובסקי ככה, במחירים מופקעים בהתחלה, ואז "פשוט קחו את זה"

[מנהל]

מנהל, Tanechka, מחר זה עסק, אני רוצה לקנות חלב באותו זמן לגבינה, ומחרתיים אנסה איך אתה כותב אצווה בדיקה כדי להפוך אותה, טובה, חוץ ממני אין ביקוש