המבורגר קלאסי ולחמניות ביג מק

[בנוסף]

המבורגר קלאסי ולחמניות ביג מק

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
מים חמים)	180 מ"ל.
חלב	180 מ"ל.
שמרים	8 גרם
שמן קנולה (לפתית)	60 מ"ל
ביצים (כ -3 יח ')	175 גרם
סוכר	55 גרם
מלח	18 גרם
קמח חיטה VS	830 גרם
בנוסף
שומשום לבן
מים
שמן צמחי

שיטת בישול

• 1. יוצקים מים לקערה, מוסיפים שמרים, חלב, שמן (לקחתי שמן זית), ביצים, סוכר וחצי קמח (415 גרם). מערבבים הכל בעזרת מרית עד לקבלת מרקם חלק.
• 2. מוסיפים את יתרת הקמח והמלח, מערבבים ומניחים על שולחן העבודה. אין להוסיף קמח. ללוש בצורה הצרפתית עד לקבלת מרקם חלק. הבצק די דביק, לקח לי 15 דקות ברגע שהבצק התחיל להידבק היטב מהשולחן ומהידיים, ללוש כמה דקות ועכשיו תוכלו לאבק את השולחן והידיים בקמח. ממש כפית. ומתגלגלים לכדור. זה צריך להיראות ככה .. אגב, במיקסר משום מה לא יכולתי להביא אותו למצב כזה.
• 
• 3. משמנים קערה בחמאה, מגלגלים את הבצק לכדור, משמנים גם אותו, מכניסים לקערה, מכסים היטב בניילון ומשאירים למשך שעה עד להכפלת הגודל (30 מעלות, תנור עם נורה)
• 4. ללוש ולהשאיר להוכחה למשך שעה נוספת. תוצאה משוערת:
• 
• 5. מוסיפים בצק, דופקים אוויר ומשקלים. מחלקים לחתיכות, כדאי לקבל 12 חתיכות של 120-125 גרם. מגלגלים את הכדורים, מפזרים שמן ומכסים בנייר כסף. השאירו למשך 15 דקות.
• 
• 6. מסירים את נייר הכסף, מפזרים קלות קמח, משטחים את החסר, יוצרים שוב לחמניות עגולות, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, משטחים מעט ומפזרים / משמנים את הלחמניות בשמן צמחי. (6 לכל נייר אפייה)
• המרחק בין הלחמניות צריך להיות 8-10 ס"מ.
• עבור לחמניות ביג מק, הניחו את החסר בטבעות שהוכנו בעבר שהונחו עם קלף וכסו בנייר כסף. לחמניות האלה לוקח קצת יותר זמן לעזוב. השאר להגהה למשך 1.5 שעות.
• 7. מברישים את הלחמניות במים ומפזרים שומשום. לפני ואחרי הגהה:
• 
• 8. 30 דקות לפני שתילת הלחמניות בתנור, הפעל אותו לחימום עד 190 גרם.
• 9. אופים 14-16 דקות עד להזהבה. אופים את המגשים בזה אחר זה. תחילה הלחמניות הרגילות, ואז לחמניות הטבעת.
• התוצאה היא משהו כמו רוצח המותניים האמריקני הקלאסי הזה:
• 
• עם החיתוך הזה:
• 
• שכחתי להוריד את הלחמניה לביג מק, אבל אני חושב שכולם יודעים שזה שתי קומות והלחמנייה נחתכת לשלושה חלקים.
• טבעות: גובה - 4 -5 ס"מ, קוטר - 12 ס"מ. מקפלים את נייר הכסף, מסמנים את אורכו 38 ס"מ ומהדקים בעזרת מהדק. לטבעות חותכים רצועות קלף בגודל 5X40 ס"מ.
• 
• הלחמניות אווריריות מאוד אך אלסטיות, אם הן נסחטות, הן מחזירות את צורתן בקלות. ניתן לאכול אותם טריים, או לקרר אותם ולשמור בשקית אטומה למשך כמה ימים בטמפרטורת החדר.
• ניתן להקפיא גם למשך כחודשיים. להפשיר ישירות בשקית בטמפרטורת החדר.
• אם ממש משמינים, אז בהנאה!

המנה מיועדת ל

12 יח '.

זמן ההכנה:

4 -4.5 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

מתכונים דומים

לחמנייה של דיונון דיונון להמבורגר שחור (Rada-dms)

לחמניות המבורגר מחמצת (ANGELINA BLACKmore)

לחמניית המבורגר (אנג-קיי)

[ולדימיר]

ולדימיר, ווה, שמע, למה כן! זה הכאב שלי, בשום אופן לא אוכל להגיע לזה. ראיתי בחור אחד ביוטיוב, וואה!
אנחנו צריכים להשיג כוח רצון!

זה הכאב שלי, בשום אופן לא אוכל להגיע לזה.

אבל כתמריץ .. גם אני, אגב, הגעתי אליו ליותר משבוע
אבל התברר שזה ממש שווה את זה ..

[ולדימיר]

ולדימיר, ואפשרות פשוטה עוד יותר נמצאת בפורום

לחמניות המבורגר ונקניקיות (צועני)

אבל אתה גם בחור נהדר. אני עדיין לא הולך לאפות את עצמי: פשטידות או פיצות. התחלתי לאכול מעט מאוד לחם.

ואפשרות פשוטה עוד יותר היא בפורום

יש לחמניות נפלאות, אבל יש גם מתכון ותוצאה אחרת לגמרי. אבל תודה על הקישור .. מזמן רציתי לנסות נקניקיות רגילות להכין

סוּפֶּר!)

אני לא טוען: התוצאה שונה. יש לך לחמניות פשוטות מושלמות 🔗

אני לא טוען: התוצאה שונה. יש לך לחמניות פשוט מושלמות

אני אביא כמה נקניקיות .. בקישור שלך יש לחמניות מעניינות של נקניקיות)) תודה ...

לחמניות נהדרות והמתכון נפלא!
אני אאף את אלה בגרסה אחרת: את רוב קמח הפרימיום אני אחליף בדגנים מלאים. האם אכפת לך מהניסוי הזה?

האם אכפת לך מהניסוי הזה?

מדוע עלי להתנגד? אני לכולם .. אגב, נראה לי שעם דגנים מלאים יהיה מהיר וקל יותר ללוש

מתכון נוסף ללחמניות חמודות! אני לוקח את זה לסימניות, תודה! ))))

תודה!

לבריאותך!

אני אלך לקחת נקניקיות .. לקישור שלך יש לחמניות נקניקיות ממש מעניינות)) תודה ...

ולעתים קרובות אני מכינה נקניקיות בבצק. איכשהו בדקתי מתכון לבצק חדש עם שיבולת שועל וקמח שיפון. חשבתי שהגברים האפטיים שלי יבינו אותי מיד. ראשית, אפיתי נקניקיות בבצק. טסנו בתנועה. אף אחד אפילו לא "מיווה"

הלחמניות מעולות !!! בנות נחמדות כאלה)), יש לי שאלה, ואם אין שמן לפתית, להחליף אותו בשמן צמחי? מתכון בבנק חזירון!

ואם אין שמן לפתית

..
כאן החלפתי בזית, פעם עשיתי את זה בחרדל .. אכיל לגמרי))

[טריניטרון]

טריניטרון,

[ולדימיר]

ולדימיר, מעניין מאוד!!! אני רק רוצה להבהיר:

6. מסירים את נייר הכסף, מפזרים מעט קמח, משטחים את החסר, יוצרים שוב לחמניות עגולות ...

כלומר, לשטח ולהתגלגל שוב לכדורים?

כלומר, לשטח ולהתגלגל שוב לכדורים?

כלומר, לחץ למטה בעוגה עם כף היד שלך, לא קשה מדי, ושוב מרים את הבצק בצורה אחידה ויוצר שוב כדור.

ולדימיר, תודה על הרעיון הנהדר, השתמשתי בטבעות למאפינס באנגלית, ללא מרשם, אך היופי התברר, כשבעל שלי ראה את הלחמניות, הוא פשוט חרק (אם אוכל לומר זאת על גבר). (y) נהדר !!! תודה רבה לך!



שכח לצלם לחמניות ללא טבעות.

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/ga...erpics/57206/IMG_0190.JPG

לא הייתי מצווחת, איזה יופי .. אנחנו צריכים בדחיפות לקנות טבעות .. או לחתוך אוכל משומר

הלחמניות פשוט מעולות! תודה! לעתים קרובות אני אופה אותם.

הלחמניות פשוט מעולות! תודה! לעתים קרובות אני אופה אותם.

יפה ..
השטן הביא אותי לכאן למקדונלד'ס ... והזמנתי לעצמי ביג מק .. הסתכלתי על גודל הלחמניות שלהם ובכיתי כמה הם קטנים ועלובים

ולדימיר, מארחות! האם השמרים טריים? 8 גרם. מה? המשפחה דורשת "זבל" אוכל!

ולדימיר, מארחות! האם השמרים טריים? 8 גרם. מה?

יבש לחלקם נראה שיש רבים, אבל אז הלחמניות טעימות ו"פרלוניות ".

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אירה, לקחתי 15 גרם לחוץ לכל הנורמה. הלחמניות התגלו כמופלאות ביותר.

[ולדימיר]

ולדימיר, תודה. תמיד יש הרבה שמרים בגלילים כאלה. לכן הם מזיקים.
לא זכוכיתאנושקה, תודה. הבין

לכן הם מזיקים.

יאללה ... הם מזיקים כי במקדונלדס הם מכילים יותר סוכר מקמח. וכל מיני זבל מעורב. ולמה שמרים מזיקים?

[לא זכוכית]

לא זכוכית, תודה. אני אוהב מאוד את הלחמניות האלה, ילד. אני קונה, ועכשיו אני אאפה.

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אירה, לקחתי 15 גרם לחוצים לכל הנורמה. הלחמניות התגלו כמופלאות ביותר.

אנאושקה, הלחמניות שלך פשוט עפות משם!
אפוי בדיוק לפי המתכון? הוספת עוד קמח? האם הטפסים? שתפו !!!! אני רוצה כאלה

[אירישיק]

אירישיק, רק אני לא הכנתי תבניות, אבל כך, הכל בהחלט על פי המתכון, לא + וגם לא - הכל בטוניקה. הקמח נלקח על ידי סטארי אוסקולסקאיה שלנו ושרידי ירוסלבל, אך החלבון שלהם הוא תקן 10.3. אבל לקחתי שמרים קצת פחות, אבל לקחתי לחוצים, כלומר לא 1: 3, אלא 1: 2. היה חם בבית, הבצק נמס במהירות.לא עשיתי צורה, היו לי רק 5 טבעות, ולא היה לי שום רצון לעשות את זה בעצמי בחום.

לא הכנתי טופס,

כן, הטופס הוא בדרך כלל מופע ראווה .. זה המיועד להמבורגרים כפולים. מי אוכל אותם? )) אני מתגבש בדיוק כפי שהראתה הזדמנות.

[ולדימיר]

ולדימיר, זה בהחלט יכול להיות איפשהו ולהשוויץ, אבל חמוד. על הכביש אעשה בטבעות, יש המבורגרים כפולים

יש המבורגרים כפולים

למען האמת, אני ורווקה בקושי יכולים לנגוס))) ועם שני קציצות אני אקרע את הפה לגמרי ..))) במתכון הזה הם ממש ענקיים ..

[ולדימיר]

האצווה עברה טוב. תחילה בצרפתית, ואחר כך רק ברוסית - על השולחן! הבצק סופר. נאסף בלחמניית משי עדינה. תתקמט בקרוב. לא חרג מהמתכון. ביצים אמיתיות תלויות פחות 10-15 גרם

נוסף יום רביעי 31 באוגוסט 2016 22:30

ולדימיראיזה רול! כַּתָבָה!!! היום בארוחת הערב הצעיר לא אכל יותר מדי. אבל זו הנורמה ולא מפתיעה. כל האחרים חרקו בהנאה !!!! הלחמניות יצאו אגדה. אני באמת כל כך עייף שאני אפילו מתעצל לשתות. אז אני לא אצלם. טוב לחמניות WOOOOOOOO !!!! טוב, פשוט וואו !!!! כל ה- WOWUU: מבצק לטעם, כולל המראה. הכנתי 8 חתיכות תבניות. הכנתי 15 לחמניות בסך הכל, 100 גרם כל אחת. בהתאמה, הבצק הוא אפילו 1500. גודל התבנית הצטמצם לגודל התבנית לקוטל. אורך סרט נייר כסף באורך 27 ס"מ. במקום נייר אפייה השתמשתי ב- A4 הרגיל. יריעה ל -4 תבניות עם סרטים אחידים. לפני שעוצבו את הלחמניות נמרחו סרטי הנייר בשומן שאינו מקל - הלחמניות קפצו מעצמן. הטפסים נשמרו לשימוש עתידי. כשמעצבים את הלחמניות הם התקמטו פעמיים אחרי 15 דקות. העיסה יצאה אפילו, בלי בועות גדולות. מילוי ההמבורגרים היה ממאנסיק תוצרת בית, קציצת בקר מתבנית לחץ לשלושה קציצות, עגבנייה חתוכה מראש ומסננת מהנוזל, וכן פרוסת גבינה דקה ו ... על פי המתכון המדהים בצל כבוש! זה משהו עם משהו. אני ממליץ לכולם! טעים מאוד. תודה על המתכון.
אנאושקה תודה על העצה! הכל יצא טוב יותר ממה שהם יכלו לדמיין. בעלי ארז את התיק שלו מחר - הוא יתפאר ביצירות המופת שלי בעבודה

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אני שמח שאהבת את זה .. זה נהדר! ..

שמרים יבשים? או שלא. בֵּדְחִיפוּת))

שמרים יבשים?

כן, יבש

כן, יבש

תודה. כמה לחיצות אתה צריך?

תודה. כמה לחיצות אתה צריך?

ובכן, בדרך כלל צריך להכפיל ב -3. אני חושב ש- 23-25 ​​גרם. טרי ייצא ..

הכל, מרסי ענק)

ואם אין טבעות ולעולם לא יהיו?

ואם אין טבעות ולעולם לא יהיו?

ותאנים איתם .. זה מיועד להמבורגרים כפולים .. שואו-אוף טהור.

ובכן, זהו זה ... אין לי מנוח עד שאבין איך חותכים את הטבעות ללחמניות האלה.

שואו-אוף טהור.

החיים אינם בלעדיהם

אין לי מנוח עד שאבין כיצד לחתוך את הטבעות ללחמניות האלה.

נייר כסף מהדק + מהדק ..

[ולדימיר]

ולדימיר, תודה רבה על המתכון, ובלי התבניות הכל יצא נהדר, אני אביא את התמונה אחר כך.
יצאו לחמניות מפוארות, הכינו חצי מנה, 6 יח '. רק על נייר האפייה.
האם לדעתך אפשר להגדיל סוכר? כאן לא הספקתי לו כאן.

האם לדעתך אפשר להגדיל סוכר?

למה לא?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, איקרה, אין צורך בטבעות, הכל מסתדר!
טריניטרון, לשים את הבצק עכשיו, 45 גרם סוכר לחצי מנה, יותר מפחד

45 גרם סוכר לחצי מנה, מפחד יותר

אני לא חושב שיהיו בעיות ... מקדונלד'ס מוסיפה הרבה יותר סוכר.

[ולדימיר]

ולדימיר, אלה שנוצרו כבר נפרדים ... צ'-ט היום, נראה לי שהבצק גרוע יותר ... השמרים זהים ... אני שומר על האגרופים!
כבוד נפרד מבעלי למתכון ללחמנייה המושלמת להמבורגר המושלם !!!

כן, ביום הרביעי זה די טרי למגע וטעם!
ניסה לתפוס את הפירור:

[טטיאנה]

טטיאנה, יפה התברר))))