סברינה

קטגוריה: מַמתָקִים
סברינה

רכיבים

למבחן
קמח 150 גרם
שמרים 5 גרם
מלח 2 גרם
ביצה גדולה מחשב אחד
שמן צמחי 23 גרם
מים 75 גרם
טעם רום
טעם וניל
לסירופ
מים 1.5 ליטר
סוכר 500 גרם
לימון שלם מחשב אחד
מקלות קינמון 3 יח '
כוכב אניס 3 יח '
טעם רום
לקישוט
קרם שומן 250 מ"ל
דובדבנים בסוכר
סוכר לשמנת טַעַם

שיטת בישול

  • סברינה הוא הבצק העדין ביותר שהושרה בסירופ ומעטר בקצפת ודובדבן.
  • בואו נתחיל? ראשית, קצת על צורות. סברינה קלאסית עם חריץ באמצע, אבל אם אין לך צורה מיוחדת, אבל אתה רוצה אותה, אז אנחנו מכינים אותה בצורה של מאפינס. העיקר שהוא טעים!
  • סברינה
  • בצק: כל החומרים הנוזלים בקערת מיקסר K- מרית. מפעילים במהירות נמוכה, מערבבים. מערבבים את כל החומרים היבשים (יש לוודא שהשמרים לא יעלו ישירות על המלח) ולהוסיף לקערת המיקסר. ללוש בצק דק מאוד. לא להוסיף קמח !!!
  • מכסים בנייר כסף ומניחים לתפיחה למשך שעה (פלוס מינוס, תלוי בטמפרטורת החדר).
  • חממו את התנור ל -180 ℃ (יש לי אותו עם הסעה), פזרו את הסיליקון בשמן (יש לי תרסיס). לשים בצק או לשפוך מעל?! (נוזלי מאוד) לשקית צנרת ללא זרבובית. מניחים בצד בתבניות 2/3 או מעט פחות.
  • אופים 12-15 דקות תלוי בגודל.
  • מוציאים ומקררים.
  • עכשיו בכל סברינה עם מספריים אנו חותכים חור (להספגה) מהצד האדום והעליון.
  • סברינה
  • עכשיו הסירופ. כל המקום בתבנית, ככל שיהיה יותר רחב!
  • סברינה
  • מרתיחים ומנמיכים את הצברים עם החלק החתוך למעלה בסירופ רותח.
  • סברינה
  • הם יתנפחו הרבה ואנחנו עדיין צריכים להפוך אותם. לעזוב מקום! מבשלים 5 עד 8 דקות, הופכים ומבשלים עוד 3-4 דקות.
  • כשמסתובבים יש להשתמש בכף מחוררת ולהיזהר מאוד, אחרת היא פשוט תתפרק.
  • סברינה
  • עכשיו תן לזה להתקרר ולהקפיא. אם אתה רוצה לאכול את זה מיד, הכניס אותו למקרר להתקרר.
  • מקשטים בקצפת ודובדבן. ליציבות הקרם בסוף ההקצפה אני מוסיפה 10 גרם אינסטנט פודינג וניל.
  • תפנקו את עצמכם ואת יקיריכם.
  • סברינה

המנה מיועדת ל

יש לי 9 יח '

זמן ההכנה:

שעתיים

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

אם יש לך צורה אחרת, ללא חריץ, אתה יכול לחתוך את החלק העליון ולהשתמש בו כמכסה. הכלל הוא חד פעמי עם מספריים - התחתון.

אלבינה
נטשהאיזה טעימות סברינה
פרונה
ציטוט: אלבינה
רחפן נקרא
תודה! מְתוּקָן.


נוסף ביום שני 13 ביוני 2016 16:14

נסה זאת מדי פעם, פשוט נמס בפה
איוונובה
ציטוט: פרונה

ליציבות הקרם, בסוף ההקצפה מוסיפים 10 גרם פודינג וניל.
תודה על הנכונות עם הצבת המתכון!
השאלה היא. קראתי איפשהו שבהיעדר פודינג, אפשר להחליף אותו בעמילן. האם זה כך או לא? האם זה שווה את הסיכון או לא?
פרונה
אירינה, המרכיב העיקרי של הפודינג הוא עמילן. אבל לא הייתי מסכן את זה. שמנת צמחית עדיפה, היא יציבה יותר (אם כי אני מוסיפה גם שם).
איוונובה
תודה!
פרונה
ציטוט: IvaNova
תודה על הנכונות עם הצבת המתכון!
ובכן, הבטחתי
רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה
נטשה, תודה על המתכון!
צברים, שנגזרים ככל הנראה מהמילה הצרפתית סווארין.
יש לי תבניות למיני סווארנים בעיצוב כזה שהחורים עוברים. האם הם יתאימו?
טריק המספריים תמוה ... אבל רק כמה דקירות אינן זהות?
העבר מסירופ למסננת, לפי הבנתי, האם זה לא שווה את זה, כדי לא לפגוע בה? לתת לסירופ לנקז על משטח ישר?
אהה, מקפיא עדיין יהיה ... אני יכול לדמיין כמה נעים לכרסם אותם קפואים!

על פודינג. נטשהככל הנראה פירושו אינסטנט פודינג, וניתן להחליף עמילן בזה שצריך לבשל.
פרונה
ציטוט: פרמייר
יש לי תבניות למיני-סווארנים בעיצוב כזה שהחורים עוברים. האם הם יתאימו?
לְהַתְאִים! והם עושים בכאלה!
ציטוט: פרמייר
טריק המספריים תמוה ... אבל רק כמה דקירות אינן זהות?
אולי גם, אבל השף קונדיטור שומר להם מספריים מיוחדים.
ציטוט: פרמייר
העבר מסירופ למסננת, לפי הבנתי, האם זה לא שווה את זה, כדי לא לפגוע?
תשכחו מהמסננת! אתה מקלקל את זה!
ציטוט: פרמייר
לתת לסירופ לנקז על משטח ישר?
כן, הנחתי אותו על לוח מרופד בנייר אפייה / קלף.

ציטוט: פרמייר
אני יכול לדמיין כמה נעים לכרסם אותם קפואים!
לא, רק חנות שם! הם פשוט מפשירים מהר מאוד.



נוסף ביום שני 13 ביוני 2016 16:49

ציטוט: פרמייר
על פודינג. ככל הנראה נטשה פירושה אינסטנט פודינג, וניתן להחליף עמילן בזה שצריך לבשל.
תוקן, תודה
רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה
ציטוט: פרונה
השף קונדיטור שומר להם מספריים מיוחדים

ציטוט: פרונה
לא, רק חנות שם! הם פשוט מפשירים מהר מאוד.
ובכן, אתה לא נותן לי לחלום!
ותודה על התשובות המהירות!
פרונה
אוליהתודה לך על תשומת הלב
TATbRHA
ציטוט: פרונה
תפנקו את עצמכם ואת יקיריכם.
https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/96759/IMG-20160612-WA0011.jpg
אהה, מישהו היה מפנק אותי ... עם תמונה כזו ואחרת ...
פרונה
ציטוט: TATbRHA
מי היה מפנק אותי ...
ואתה עושה את זה, מחביא אותו במקפיא, ואז איך תמצא ויהיה מאושר


נוסף ביום שני 13 ביוני 2016 22:41

ציטוט: TATbRHA
.. עם תמונה כזו ואחרת ...
לבעלי היה דוקטורט ועוד 50 לעבודה פשוט לא הספקתי להכין עוגה, אבל אף אחד לא זעם
מררי
נטשה, אני שמח לעקוב אחר המתכונים שלך. תודה רבה לך!
אם לשפוט לפי המתכון, הקינוח הזה דומה לרום באבא, רק מעודן יותר.
פרונה
ציטוט: מרי
הקינוח דומה לבבא
בְּדִיוּק! חשבתי על זה ואז שכחתי
ציטוט: מרי
פשוט מעודן יותר.
עם מבטא צרפתי
מררי, תודה על תשומת הלב!
וינוקורובה
אה, איזה גלושות קטנות)))) אה, איך אני רוצה אותן))))
תודה רבה על המתכון!
פרונה
וינוקורובהאלנה, תבשלי! הכל פשוט מאוד ותוכלו לעשות זאת בין הזמנים, תוך כדי הכנת ארוחת צהריים או ערב: פרחים:
פרונה
ציטוט: פרמייר
טריק המספריים תמוה ... אבל רק כמה דקירות אינן זהות?
בדקתי עם השף קונדיטור. כך:
1. ליציבות, בעת הבישול, קיטור יימלט דרך החור והסברינה לא תתהפך.
2. להספגה טובה יותר. אם אתה קודח חור, אז אמצע יבש עשוי להישאר בפנים.
אוי איך
רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה
הבנת! תודה על המידע הנוסף. לא הייתי חושב על קיטור ויציבות.
פרונה
באמנות הקונדיטוריה יש כל כך הרבה טריקים וטריקים, ולכל אחד מהם יש הסבר משלו. בזכות השאלות שלך אתה יכול ללמוד משהו חדש. תודה
רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה
ובכן, אז אני נרשם לשאול שאלות מטופשות ... כמה נלהב אני אוהב את העסק הזה - אחרת, איך תדע הכל!
איוונובה

להגיד שאני קונדיטור טירון זה לא להגיד כלום. מבחינתי שארלוט היא כבר הישג. לָכֵן


עם קצפת לא הפריע. מוצרים מוגמרים מוגמרים עם כמות קטנה נוטלה תוך 5 דקות (ללא בישול) (סוויטלה).
הבצק מדהים. מאוד נוזלי. בצק לא שגרתי.
בצורה מוגמרת, זה לא שונה משמרים - רך, רך.
אני לא מתחרט שקניתי תבניות סיליקון מיני-סווארן (עם חור דרך) במיוחד עבור סברין. כי אני אאפה את הדברים האלה שוב ושוב. הם חיברו אותי. אגב, אם שמים מעט יותר בצק במיני-סווארן, אז כאשר האפייה הבצק מתפחת והחור מלמעלה צף, לא הופך להיות מעבר.
בפעם הבאה אנסה לסיים אותו ולהכין אותו בגרסה מלאה - עם קצפת וקישוט.
תודה! מוצרים מותאמים אישית מאוד. וטעים מאוד
רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה
זה לא הוגן! ואיפה התמונה!
פרונה
ציטוט: איוונובה
כי אני אאפה את הדברים האלה שוב ושוב. הם חיברו אותי.
אני כל כך שמח! אני בטוח שזה הסתדר באותה מידה עם שוקולד! ואולי עדיף!


נוסף יום שבת 18 ביוני 2016 17:28

ציטוט: פרמייר

זה לא הוגן! ואיפה התמונה!
PPP: ורד:
איוונובה
ציטוט: פרמייר

זה לא הוגן! ואיפה התמונה!
ואין מה לצלם
אבל טעים וריחני - אני נותן את הדיבור למהנדס פוסט סובייטי

שכחתי לכתוב - ליתי ביצרן לחם במצב "בצק" (זמן - כשעה עם הגהה). ללוש ללא מאמץ (הבצק בהיר מאוד). בפעם הבאה אריץ מיד שער כפול.
מנורמה זו של מוצרים, התקבלו 6 "מאפינס" בגודל Ф6.5 ס"מ x 3 ס"מ (קוטר החור Ф 1 ס"מ). בפעם הבאה אשים פחות בצק בתבניות (ממלא 1/4 מהגובה) כך שהמוצרים יראו יותר כמו עוגיות ולא כמו מאפינס סווארים מיניאטוריים
פרונה
ציטוט: IvaNova
טעים וריחני - אני נותן את הדברים למהנדס פוסט סובייטי
אני מאמין שכשאני מרתיח אותם כל חיות המחמד רוקעות, ואני פשוט נחנק וחולם שאחד יתפרק - אז אתה יכול לאכול את זה מיד

ציטוט: IvaNova
בפעם הבאה אני אשים פחות בצק בתבניות (אמלא אותו 1/4 מהגובה) כך שהמוצרים יראו יותר כמו עוגיות, ולא כמו מאפינס סווארי מיניאטורי.
הם עשויים שונים מאוד. בחנויות הם נמכרים, נאפים בצורת מיני סווארנים ומעט קרם מעל. באינטרנט ראיתי הופעה בצורת עוגה. אבל שם, כנראה, הם לא בישלו, אלא ספגו
באופן כללי, יש הרבה מתכונים, יש גם בדיוק כמו ביסקוויט ספוג, אבל זה הכי מעודן מבין אלה שאני מכיר.
איוונובה
דוח לקחת 2.
בפעם האחרונה אכלתי 2 חתיכות על הסף, והקפאתי את השאר. אתמול הפשרתי זוג, היום השאר.
הקפאה-הפשרה נסבלת היטב. אמנם, אם מפשירים בשקית או מתחת למכסה, ולא רק בצלחת, אז זה מתברר רך יותר.
שמנת מוזגת מוקצפת עם תותים טריים (מוקצפת לא לפסגות, פשוט נשברה). היא שמה תות מעל. בתי אמרה שכרגע אלה המאפים הכי טעימים שלי.
אולי אערבוב קצב כפול או משולש, אאפה ואקפיא לשימוש עתידי. ובכן זה יופי - אורחים קטנים של הבת הגיעו בריצה - הפשירו אותו, שפכו אותו עם כל מה שנמצא - ותוך כמה דקות הטעים לתה מוכן.
שוב תודה!
פרונה
אירינהכמה אני שמח שהמשפחה שלך אהבה את המתכון!
ציטוט: IvaNova
בתי אמרה שכרגע אלה המאפים הכי טעימים שלי.
גורמה גדל
ציטוט: IvaNova
אולי אערבוב תערובת כפולה או משולשת, אאפה ואקפיא לשימוש עתידי
הפיתרון הפשוט והרווחי ביותר! לאחר שסיימתם וארוך זמן נהנה
יהיה צורך רק בסירופ נוסף. לחלק כפול ממנו, צינור בצינור מספיק (נשאר מחבת יבשה), ולכן עדיף להגדיל מיד את כמות הנוזלים והסוכר.
תודה ששיתפת את ההופעות והתצפיות שלך
וינוקורובה
נטשה, שאלה מטופשת - שמרים רופפים או לחוצים?
פרונה
אלנקה, אני לא משתמש באחרים רופפים
וינוקורובה
ציטוט: פרונה

אלנקה, אני לא משתמש באחרים רופפים
gyyyy .. אבל לאחרונה עברתי ללחץ ואני ממש אוהב את זה ...
ביקשתי את זה למידע ... אני צריך לאפות קלסיק כזה .. אני רוצה את זה הרבה זמן, אבל כל הזמן לא מספיק (((
פרונה
אלנקה, תעשה את זה! אתה לא תצטער על זה!
ואיכשהו היו לי פנצ'רים עם יבשים, עם לחוצים, והם מתמזגים מהר יותר ...
וינוקורובה
ציטוט: פרונה
אלנקה, תעשי את זה! אתה לא תצטער על זה!
היה בטוח ... אתה רק צריך להביא את שלך מהדאצ'ה, אחרת אני אוכל הכל בבת אחת, מה אני אעשה ... ואז קאאאאאק אני אקרא
פרונה
טוב לאדם אחד יותר מדי ..
למרות שיש לי הכל במקפיא
וינוקורובה
נטשה, האם הם באמת כל כך גדולים? אני אחזור עכשיו הביתה, אצלם ואמדוד את הטפסים שלי ... אמור לי אם שלי מתאימים לחסד כזה וטעים.
פרונה
אלנקה, מוסכם
וינוקורובה
הסתובב, רק נזכר ...


סברינה


קוטרם 6.5 ס"מ, עומק 3.5 .. הזנב בקוטר 1 ס"מ,
אז אולי אתה יכול לראות את זה טוב יותר?

סברינה

פרונה
אלנקה, יש לי גם את אלה
עוד 5 דקות בתנור ויופי.
כאן, לשם הבהרה, ישנן שתי אפשרויות
סברינה
אולגה VB
סימניות!
וינוקורובה
ציטוט: פרונה

אלנקה, יש לי גם את אלה
עוד 5 דקות בתנור ויופי.
כאן, לשם הבהרה, ישנן שתי אפשרויות
סברינה
נטשה, כמה מקסים! אני אלך לקרוא את זה עוד כמה פעמים, אחשוב על עוד כמה שאלות טיפשיות)))


נוסף יום חמישי, 04 באוגוסט 2016, 08:07

ציטוט: פרונה
להספגה טובה יותר. אם אתה קודח חור, אז אמצע יבש עשוי להישאר בפנים.
נטשה, מתברר שאתה צריך לאפות כמעט ל"קרוטון "?. משהו נראה לי בתנור שלי, הצברים החמודים האלה יתייבשו תוך 20 דקות ... או שככה זה צריך להיות?.
פרונה
ציטוט: Vinokurova
מתברר שיש צורך לאפות כמעט ל"קרוטון "?.
לא, אנחנו לא צריכים קרקרים! תסתכל על התנור שלך פשוט שהצורה הזו גדולה יותר, ולכן זמן האפייה יגדל.
ציטוט: Vinokurova
אני אחשוב על עוד כמה שאלות טיפשיות)))
שאל, אני אענה בהנאה!
וינוקורובה
נטשה, והבצק הוא בערך איך שזה יוצא לפנקייק, האם הבנתי נכון? או יותר כמו ביסקוויט טוב? כל כך כבד, אבל נוזל?
פרונה
קרוב יותר לפנקייק, אני מניח.
לריסה u
פרונה, נטשה, איזה מתכונים יש לך תמיד מדהים !!! אני בהחלט אנסה !!
לינה
וינוקורובה, אלנקה, למה שלחת אותי לכאן עכשיו ואני רוצה את זה והטפסים זהים לזה שיש לך אה איך אני רוצה

פרונה, נטשה, כלומר בצורות אלה, אם התנור הוא כמו של אלנקה, אתה לא צריך לחתוך כלום? אחרת קראתי את זה ולא הבנתי את מי לחתוך מה
וינוקורובה
ציטוט: Ljna

וינוקורובה, אלנקה, למה שלחת אותי לכאן עכשיו ואני רוצה את זה והטפסים זהים לזה שיש לך אה איך אני רוצה

פרונה, נטשה, כלומר בצורות אלה, אם התנור הוא כמו של אלנקה, אתה לא צריך לחתוך כלום? אחרת קראתי את זה ולא הבנתי את מי לחתוך מה
ואז היא שלחה אותי לשאול עוד שאלות חכמות והראתה לי איך לעשות אותן וכמה טעים זה יוצא.

ובכן, אני באמת עכשיו תפור לגמרי, הדפסתי את כל המתכונים, ורושמתי בשוליים .. יש לי תוכנית גדולה בראש שמתבגר)))

פרונה
לריסה, נסה את זה, קינוח מעניין מאוד.


נוסף ביום רביעי 10 באוגוסט 2016 16:33

אלנקה, יבגניהאני רואה שאתה הולך לפי המתכונים שלי
צריך לחתוך את כולם! בחלק העליון של הטופס (מה יהיה אז התחתון), חותכים חתיכה קטנה עם מספריים. להספגה טובה יותר וכדי שהסברינה בסירופ לא תתהפך מעצמה.
לינה
נטשה, קיצצת את זה? התווה את המתווה. להסביר שֵׁדהגיוני

סברינה
פרונה
כן! האם אתה אפילו לא מתעצל למצוא ומעגל?! אתה יכול ולא במרכז, העיקר שיהיה.
לינה
פרונה, ובכן, תודה לך! כבר הסתכלתי על זה והכל הרבה יותר קל

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם