פילה עוף בטכנולוגיית sous vide ב- Steba dd2 xl

קטגוריה: ריקים
פילה עוף בטכנולוגיית sous vide ב- Steba dd2 xl

רכיבים

פילה עוף 1/2 פגר
מלח פלפל טַעַם
ירקות (שמיר, פטרוזיליה וכו ') סניף אחד

שיטת בישול

  • שוטפים את הפילה, מייבשים במגבת, משפשפים במלח ופלפל, מכניסים לשקית עם זרד עשבי תיבול. פינוי.
  • מוזגים מים חמים מהברז לקערה, שמים שקית פילה. (אני סוגר את המכסה כדי שלא יצוף).
  • הגדר t - 60-63 * C וזמן שעתיים (עובי של חתיכה הוא 3 ס"מ)
  • אנו עושים קירור זעזועים (מים קרים + קרח).
  • הכנסנו למקרר, הוצאנו לפי הצורך.
  • לפני ההגשה צולים קלות (מחבת) לקבלת צבע וקרום יפה.
  • פילה עוף בטכנולוגיית sous vide ב- Steba dd2 xl
  • פילה עוף בטכנולוגיית sous vide ב- Steba dd2 xl


טומנצ'יק
נטוצ'קה, קבצים נפלאים! אני אוהבת לראות פילה סו. הטעם אינו משתווה לשום דבר.
תודה על השיתוף!
נטוסיה
אירית, לבריאותך!
אילמירושקה
ציטוט: נטוסיה
t - 60-63 * צלזיוס וזמן 4 שעות.
נטוסיה, הכנתי תרנגולות כאלה. שד לאחר שטטיאנה מקרנקו הדגימה זאת בסרטון. בעקבותיה הצלחתי גם, אבל הזמן, למה זמן כה שונה? יש לך 4! שעה (ות! ולתניוליה יש רק 35 דקות. הגדלתי מעט את הזמן, הגדנתי אותו לכ- 45 דקות וגם הכל הסתדר. אז תהיתי מדוע 4 שעות, אם אותו דבר יוצא תוך 30-40 דקות? ספר לנו על הדקויות האלה
נטוסיה
אילמירה, כנראה שלטטיאנה היו קבצים דקים, אני לא זוכר. הסתכלתי על השלט והגדרתי אותו ל -4 שעות לכל מקרה. אנסה לזמן קצר יותר, הבא. זְמַן.
אילמירושקה
ציטוט: נטוסיה
אנסה לזמן קצר יותר, הבא. זְמַן.
נטוסיה, הנה הקטע שלי בן 45 הדקות. רק בסוף שברתי את הטכנולוגיה (הייתי ממש חסר סבלנות), לא השארתי אותה במקרר בן לילה, קיררתי אותה ומיד חתכתי אותה כדי לנסות. ככל הנראה, עקביות הבשר התבררה כמטופלת.פילה עוף בטכנולוגיית sous vide ב- Steba dd2 xlפילה עוף בטכנולוגיית sous vide ב- Steba dd2 xl
נטוסיה
אילמירה, ומה לא * שמת?
אני בדאצ'ה, אז אני לא עונה מיד.
אילמירושקה
ציטוט: נטוסיה
ומה לא * שמת?
אני לא זוכר עכשיו בדיוק, עשיתי את זה עם הסרטון של טניוליה, כנראה 65 מעלות.
נטוסיה
אילמירושקהתודה שחרצתי אותי על הזמן ואני עדיין מוכיח בעקשנות כארבע שעות, ממזר בטוח 2 שעה (ות.

תיקנתי את המתכון כדי לא להטעות אחרים.
אילמירושקה
ציטוט: נטוסיה
מה דקר אותי בזמן
אה, נטוסיה ... איך אוכל ... פשוט הופתעתי
נטוסיה
ציטוט: אילמירושקה

אה, נטוסיה ... איך אוכל ... פשוט הופתעתי
זה טוב מאוד! לא היה לי זמן לתקן את המתכון

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם