עוגת סופלה שוקולד

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
לביסקוויט:
קמח חיטה	90 גרם
סוכר	90 גרם
ממיסים חמאה	50 גרם
ביצים בינוניות	3 יח '
אבקת קקאו	1.5 כפות. l.
לראש הדף:
ג'לטין	15 גרם
חמאה	60 גרם
ממיסים שוקולד לבן	200 גרם
ביצים בינוניות, מחולקות לבנים וחלמונים	4 דברים.
שמנת מתוקה	300 מ"ל

שיטת בישול

לביסקוויט מקציפים ביצים עם סוכר. מנפים קמח עם אבקת קקאו, ואז מוסיפים חמאה. יוצקים את הבצק לתבנית המוכנה. החליקו את החלק העליון ואפו על המדף האמצעי של התנור במשך 20-25 דקות בחום של 180 מעלות, עד שהעוגה יציבה במגע. מגניב בצורתו.
(את הביסקוויט כמובן אפשר להכין לפי המתכון שאוהבים, אבל הוא צריך להיות דק מספיק. אפשר גם להשרות את הביסקוויט עם סירופ לפי הטעם, אבל אני לא השרתי אותו)
למעלה, מערבבים ג'לטין עם 3 כפות מים קרים, משאירים לזמן מה. מערבבים חמאה עם שוקולד לבן מומס, מוסיפים חלמונים. מקציפים את השמנת עד לפסגות רכות, מקציפים את החלבונים. ממיסים את הג'לטין באמבט אדים או במיקרוגל, ואז מערבבים עם תערובת השוקולד. מוסיפים קצפת ואז לבנים.
תחילה חתכתי את העוגה בקצוות - קוטר העוגה הופך להיות מעט פחות מקוטר התבנית שאליו מוזגים את הסופלה.
מכסים את התבנית בנייר אפייה (דפנות ותחתית), מניחים את הביסקוויט במרכז ויוצקים את התערובת על העוגה. השאירו למשך 4 שעות לפחות או למשך הלילה.
לאחר ההתקשות הניחו את העוגה על צלחת או עמדו וקשטו לפי הצורך. הסופלה נפרד היטב מהקלף, אך אתה עדיין צריך לעשות זאת בזהירות.

הערה

העוגה מוכנה. בתיאבון.

על פתק:

העוגה הזו משתמשת בביצים גולמיות! עדיף לאכול את זה תוך יומיים! לא מתאים להקפאה.

בעוגה הזו השתמשתי בשוקולד לבן + חלב (50:50), כך שהצבע יצא מעט בז '. הטעם לא הידרדר מכך אפילו לא הספקתי לצלם את כל העוגה