בייגלס עם ריבה.

בייגלס עם ריבה.

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח חיטה	500 גרם
מים	240 מ"ל
מלח	כפית אחת
סוכר	4 כפות. l.
רסט. שמן	40 גרם
שמרים יבשים	1.5 כפית.
אבקת חלב	3 כפות. l.
ביצה	מחשב אחד.

שיטת בישול

• מצב מבחן.
• מחלקים את הבצק המוגמר ל -4 חלקים.
• מגלגלים כל אחד לעיגול.
• חותכים את העיגול ל 8 קטעים.
• הניחו רצועת ריבת פלסטיק על החלק הרחב וגלגלו אותה לפינה.
• 32 בייגל בדיוק.
• אנו מחלקים את הבצק ל -4 חלקים, מכל חלק מקבלים 8 חלקים.
• תן לזה לעלות.
• 

זמן ההכנה:

20-25 דקות

תוכנית בישול:

אפייה ב 200 גרם.

הערה

טעים מאוד

חזרתי על כך בהדרן היום. לפני האפייה משמנים בביצה טרופה מעט עם כפית מים.

הבייגלס ממש טעימים ויפים. אבל כל המרמלדה דלפה החוצה, הבייגלס התברר שהם ריקים לחלוטין בפנים, אך ספוגים במיץ המשתחרר (אם כי ככל הנראה אינך יכול לקרוא למיץ נוזלי זה). איך להתמודד עם דליפת המרמלדה? או שיש מרמלדה נכונה?
אלנה בו, תודה רבה על המתכון.

המרמלדה הנכונה קיימת, קוראים לה "עמיד בחום" או "לאפייה", קניתי אותה במטרו במחלקה בה מוכרים כל מיני ריבות ודבש.

יש גם ריבת שכבות (היא נמכרת לפי משקל, מנותקת מהשכבה כמה שאתה צריך), אך למרבה הצער זה קורה לעיתים רחוקות, אז זה לא זורם החוצה. בדרך כלל אני לוקח את זה לעוגיות בייגל.

איך להתמודד עם דליפת המרמלדה? או שיש מרמלדה נכונה?

המרמלדה הנכונה היא פלסטיק. בעבר, זה נמכר כל הזמן בקופסאות ארוכות. ועכשיו קניתי אחת, אבל התיבה רחבה יותר. זה נקרא כך, הוא נמכר לפי שכבה. קניתי במוסקבה בפלטיפוס.

MARMALADE KOLOMCHANOCHKA PLASTOVY 430G

רכיבים: סוכר, רסק תפוחים, פקטין, חומצת לימון.

הניחו רצועת ריבת פלסטיק על החלק הרחב וגלגלו אותה לפינה.

מתכון לבצק מגניב! הדבר היחיד ששיניתי היה שלא הוספתי אבקת חלב ומים, אלא חלב דל שומן (במקום מים), מכיוון שלא הייתה אבקת חלב בהישג יד.

לכן, אם אין מרמלדה שכבתית, אבל הבייגלז נורא כמו שרוצים, תוכלו לנסות עם ריבת תות סמיכה מאוד, רק אל תשכחו לצבוט את שולי הבייגל לפני האפייה.





אני מתנצל על איכות התמונות - צילמתי עם הטלפון הנייד שלי.

[אלנה בו]

אולגה @, בייגלס יפהפיים.
אתה יכול לנסות בייגל עם נקניקיות. פשוט חותכים את העיגול לא ל 8 קטעים, אלא ל -4, כך שהנקניקיות ארוכות יותר או לוקחים נקניקיות קצרות, או חוצים ארוכים לשניים. בפעם הבאה אנסה.

אלנה בו , תודה שמצאת את המרמלדה!
אגב, נשאלת השאלה, כמה דרוש צורך בכמות הקמח הזו?

אני משתמש ב- 2/3 מהחבילה הזו.

[אלנה בו]

אלנה בו, אתה לוקח בייגל בלי ריבה?
אלה עם קקאו וסוכר, משומנים בחלבון מעל ומפוזרים בסוכר. ובכן, טעים מאוד!

הבייגלס ממש טעימים. אפוי עם ריבה רגילה, ממפעל אודארניצה - שום דבר לא יצא. אפיתי חלק מהבייגל ללא מרמלדה, פשוט פיזרתי סוכר פנימה ועטפתי אותם. לא יותר גרוע.

הנה אפשרות חגיגית נוספת. לפני האפייה משמנים את הבייגלס בביצה טרופה ומעט מים ובוזקים שטרויזל.



סטרייסל הוא פירור מאפים נפוץ: תערובת של קמח, סוכר וחמאה.
100 גרם. קמח + 50 גרם. סוכר + ונילין + 100 גרם חמאה (לא לחמם). מערבבים הכל עד פירור. הרבה יוצא מהסכום הזה. לכן, תוכלו להפחית את כמות המרכיבים, או פשוט לאחסן את שאריות המקרר (סגור היטב) ולהפזר את הלחמניות לפי הצורך.

🔗

הנה הבייגל שלי. תודה על המתכון וההמלצות.

ובאיזה סוג של מרמלדה השתמשת? מ"פלטיפוס "??

כן, החלטתי לא להסתכן בזה - הזמנתי אותו בפלאטיפוס, מצאתי שם גם "7 דגני בוקר" פתיתים (גדולים) ללחם.

תודה, אלנה בו!

כמו תמיד, אני מאוד מרוצה מהמתכון שלך.
32 בייגל בדיוק, ריבת "פלטיפוס", טחונה עם ביצה ומים, זרועים שומשום. התצפית היחידה: עדיף לא לרדד את הבצק דק מאוד, כשהבצק עבה יותר, הבייגלס רכים יותר. כדי למנוע מהמלמלדה לזרום החוצה, ליתר ביטחון, עטפתי את שולי הבצק פנימה. התברר בייגל שמנמן שכזה.
שוב תודה על המתכון!

התצפית היחידה: עדיף לא לרדד את הבצק דק מאוד, כשהבצק עבה יותר, הבייגלס רכים יותר.

אני בהחלט מסכים עם קושה. עדיף לא לגלגל אותו דק מאוד.
והמרמלדה מהפלטיפוס לא יוצאת בכלל, גם אם לא צובטים את הקצוות.

אני מגלגל אותו דק, אבל אז הם מתאימים למשך 30 דקות בערך והופכים מאוד שמנמנים.

כמה בצק כדאי לשמור ביצרן לחם? להוציא אותו מיד לאחר הלישה או לתת לו להתאים שם?

[מנהל]

מנהל, תודה על התשובה :) אולי שאלתי לא נכון :)
תוכנית "הבצק" עבורי מיועדת למשך שעה וחצי דקות, כלומר הבצק נלוש ושום דבר לא קורה עוד 40 דקות. אז אני רוצה לדעת, האם אתה כבר יכול להוציא אותו ולפסל אותו, או לתת לו לשכב שם עד סוף התוכנית?

או שלא הסברתי את זה טוב.

תוכנית הבצק מספקת לישה של הבצק והוכחתו בתנור, הכל לוקח לכם זמן 1.30 (יש לי 1.40)

הכל, הבצק מוכן, צריך לשלוף אותו ולחתוך אותו. התוכנית הסתיימה, הבצק יישאר ללא תנועה, כך שהוא גם חסר תנועה במהלך הגהה, במנוחה.
ללא הגהה (תסיסה), זה עדיין לא בצק. זה פשוט קמח מעורבב עם מים.

אפו לבריאותכם!

אלנה, תודה על המתכון! נכון, לא הכנתי ממנו בייגל, אלא פשטידות, והפחתתי את כמות הסוכר. ושיניתי אותו מעט (החלפתי 70 גרם קמח בנבט חיטה + קמח כוסמין, אני לא יודע איך זה יהיה ברוסית). התוצאה היא פשטידות נהדרות!

הכנתי היום גם בייגל לפי המתכון שלך. אהבנו את זה מאוד. שימשה ריבה רגילה, דלפה מעט החוצה. והנה התוצאה

היום הייתה הבכורה. לא ניתן היה לגלגל את הבייגלס, אך בצק הנמאז במילוי חלב פרג וגלגול הגליל קיבל את נס הלחמניה. הילדים התחלפו פנימה והכל נעלם, אפילו לא הספקתי לצלם. עָצוּם תודה לך, אני אתאמן לגלגל בייגל.

[אלנה בו]

אלנה בו
לנוצ'קה, תודה על המתכון הנפלא! לבסוף ידי הגיעו אליו:

🔗

🔗

עשוי, רק עם בצק שמרים תפוח ... ילדות הריח ...

אלנה, תודה רבה על המתכון. היום אפיתי בייגלס מאוד טעימים וורודים עם ריבת אגסים. הבן שלי מאוד אהב את זה. אני אאפה עוד.

היום אני יושב בעבודה, שותה תה עם בייגלס בחנות וחושב: "אני חייב לאפות את הבייגל בעצמי" והמתכון מוגש עבורך. אנסה לאפות מחר

bysveta, בר מזל, אוכל בייגל. גם אני רוצה את זה, אני לא מצליח להשיג את זה.
אלבינה, תאפה. טָעִים מְאוֹד

תודה על המתכון הנפלא לפקלה של יום ראשון. במקום שמן צמחי שמתי חמאה. מאוד פשוט ומענג

אלבינה, תודה שניסית

אלבינה, תודה שניסית

אני חושב שאאפה לא פעם