לחם "שמש" עם קמח דגנים מלאים - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחם "סולנישקו" עם קמח מלא

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
קמח חיטה, פרימיום	500 לפני הספירה
קמח חיטה מלא	110 גרם
תרבית התחלה 100% לחות	180 לפנה"ס
מלח	10 גרם
סוכר	45 גרם
שומן חזיר (מרגרינה, שמן צפחה)	45 גרם
חלב, חם)	135 גרם
מים	110 גרם

שיטת בישול

הכניסו קמח מלא מלא בבת אחת, וקמח חיטה בחלקים.
אנחנו עוקבים אחרי הקולובוק. הבצק רך, אך הלחמנייה מחזיקה היטב.
תסיסה במשך 1-1.5 שעות בטמפרטורה 29-33 צלזיוס.
חותכים את הבצק ל 8 קולובוקים, שמונחים בצורה משומנת (יש לי קערת מולטי-קוק) ומכניסים להוכחה.
הגהה נמשכת 60-90 דקות.
אפיתי את הלחם הזה בסיר איטי למשך שעה. 20 דקות מצד אחד ורבע שעה מהצד השני.
פירור הכיכר רכה מאוד.

איירין מאלישבע

אנג'לינה שחור יותר, נטשה, לחם יפה! שטוף שמש ורך, אני רק רוצה לחזור על זה בתנור, תודה על המתכון החדש של לחם מחמצת ...

אנג'לינה שחור יותר

אירין, זה לא משנה היכן הוא נאפה. אני בעצמי אופה פה ושם. לפי מצב רוח))
לגבי לחם מחמצת ... אני כל כך אוהב אותם שלא אופה אף אחד אחר. יתר על כן, שמרים מזיקים))))
אני משתתף ברצון במתכונים שלי. אני שמח שמישהו אוהב את היצירות שלי.

נינזה

נטשה, הלחם מעולה! ואיזה סוג מחמצת? מעניין אותי כי יש לי כשות. אני לא יודע אם זה יתאים. תודה.

אנג'לינה שחור יותר

נינה, תודה!!! ותרבות המתנע שלי היא הידרציה פשוטה "נצחית" ב 100%.
אבל על חשבון תרבויות התחלה אחרות אני אפילו לא אגיד לך. תיאורטית, אתה יכול להכין כל בצק. אבל אני לא אדון לספור, כי כבר לא השתמשתי בשום חמץ אחר

מללנקה

אנג'לינה שחור יותר, נטשה, לחם נפלא), בסיר איטי ואפילו מחמצת !! האם אתה יכול פשוט לבקש לציין את תכולת הלחות של המתנע במתכון?

אנג'לינה שחור יותר

ציטוט: מללנקה