צמרמורת במינסק (הלדניק פא-מנסקו)

קטגוריה: ארוחה ראשונה
מִטְבָּח: בלארוסית
צמרמורת במינסק (הלדניק פא-מנסקו)

רכיבים

חוּמעָה 700 (150) גרם.
סלק 400 (80) גרם.
ביצה 1 (2) יח '.
מלפפון טרי 2 (2) יח '.
קפיר 2 (1) אמנות.
בצל ירוק 120 (25) גרם.
שמנת חמוצה 2 (-) אמנות. l.
מלח טַעַם
סוכר 1 כף. l. (טַעַם)
שָׁמִיר טַעַם
מים לבישול חמציץ (0.75 ליטר)

שיטת בישול

  • גרסה מעניינת של okroshka, אתה יכול לאכול ולאכול ולא להשתעמם. שיניתי אותו מעט כדי לטעמי, אז אני מביא את הפרופורציות והפרופורציות המקוריות שנבחרו לטעמי (בסוגריים). הבעל מוסיף שם גם נקניקיה קצוצה דק, אבל זה טעם אחר לגמרי.
  • כך. מרתיחים חמציץ שטוף וקצוץ במים מומלחים (ממש דקה לאחר הרתיחה), מצננים. מרתיחים ביצים. מרתיחים סלק שלם בנפרד, מקלפים, חותכים לרצועות, מערבבים עם חמציץ, שמים בצל ירוק קצוץ דק ונלבט במלח וחלמון, מלפפונים טריים קצוצים לרצועות, חלבון קצוץ, סוכר, קפיר מוקצף (היכתי עם בלנדר).
  • מתבלים באקרושקה בשמנת חמוצה ומפזרים שמיר קצוץ דק.
  • בתיאבון!

המנה מיועדת ל

מגיש 4 (לפי הפרופורציות בסוגריים)

זמן ההכנה:

0.5 שעה

הערה

מתכון מהספר T. і Ў. רטוביצ'י. מטבח בלארוסי. Pakashtuyce - מלוח, 1993

סבטלנה 62
וי-טינה, טינה, אכלתי אוקרושקה כזו בבית קפה במינסק לפני כ- 30 שנה (הייתי בפועל במפעל לתרופות). בדיוק - אפשר לאכול ולאכול, לא משתעמם, טעם מעניין מאוד. תודה על המתכון!
ובספר שלך אין מתכון לפנקייק כרוב (טעמם של שניצלים, או קציצות)? ניסיתי את אלה בחופשה בנארוך, זה היה גם מזמן, לא יכולתי לקחת את המתכון. ולא יכולתי להתרבות, כמה לא ניסו, הכל לא בסדר.
וי-טינה
סבטלנה, תודה!
ציטוט: סבטלנה 62
ובספר שלך אין מתכון לפנקייק כרוב (טעמם של שניצלים, או קציצות)? ניסיתי את אלה בחופשה בנארוך, זה היה גם מזמן, לא יכולתי לקחת את המתכון. ולא יכולתי להתרבות, כמה לא ניסו, הכל לא בסדר.
למען האמת - אני לא זוכר, אבל מדי פעם אסתכל, אם יש - אני בהחלט אגיד
טרישקה
אלטרנטיבה מצוינת למקובל, ב- kvass, okroshka!
בקיץ, בחום, עצם הדבר, תודה טינוצ'קה, לקח אותו לפני החום ...
וי-טינה
קסיושה, לבשל ולאכול בהנאה! חם כאן היום - פשוט אוקרושקה התברר שכן
טרישקה
ויש לנו מלין, שוב חורף, רק +12, גשם, ועדיין אין מים חמים בבית, brrrrr ...
וי-טינה
קסיושה, זה היה ככה לפני אתמול, אבל היום אני אפילו חופרת בחולצת טריקו בגינה, סבלנית קצת, ויהיה חם יותר כאן, תבשלי אוקרושצ'קה
טרישקה
!
אלכס_פיל
תגיד לי, האם יש צורך לבשל חמציץ?
תמיד חשבתי שאוקרושקה הוא סוג של "סלט נוזלי". אנחנו לא מבשלים את שאר הירקות (שמיר, בצל ירוק). סלק הוא עניין אחר ...
עם זאת, יהיה עליכם לבשל אותו בעצמכם. משהו אוקרושצ'קי רצה!
וי-טינה
אלכס_פיל, חמציץ מבושל תרתי משמע תרתי משמע, כלומר - הוא נצרב, עם גלם, בכנות, אפילו לא עלה בדעתי לנסות אותו במתכון המקורי - הוא מבושל, אבל אף אחד לא אוסר עלינו לְנַסוֹת
TATbRHA
אלכס_פיל, אתה לא יכול לבשל חמציץ (במרק הזה שמתי את זה גולמי); נכון, הטעם, כמובן, יהיה שונה, אבל וי-טינה זכויות:
ציטוט: וי-טינה
אף אחד לא אוסר עלינו להתנסות
וי-טינה
טאניושה,
אלכס_פיל
טינה
טטיאנה

בנות, תודה על מתכונים יוצאי דופן כאלה המבוססים על אוקרושקה! אני רוצה לנסות הכל!
מתכון מ אליושקינה גם מאוד מעוניין!
וי-טינה
אלכס_פיל, בפורום שלנו אתה תמיד יכול למצוא משהו לטעמך
אנג'לינה שחור יותר
אני מכין "מרק" כזה לאקרושקה ..... אני לוקח לחם מחמצת שחורה, ממלא אותו במים מסוננים, משאיר אותו ליום. עם הזמן אני מוסיפה 1 כף. l. מחמצת שיפון (אפשר לקבל עוד כמה כפות סוכר מגורען (זה לטעמכם) ... כל הפעולה הזו אורכת רק כמה ימים. והקוואס "הלבן" למרק קר מוכן.
צמרמורת במינסק (הלדניק פא-מנסקו)


נוסף יום שני 23 במאי 2016 12:11

טינוצ'קה, תודה על הווריאציה החדשה של מרק הקיץ. מְעוּלֶה!!!
מישלבה
תמיד חשבתי. ש"אוקרושקה "הוא מרק על בסיס קוואס, ומרקים קרים על בסיס חמציץ הם שם" בורשט ירוק "או" חמציץ "... ועל בסיס סלק -" סלק "או" בורש קר "... אבל תודה למתכון, מסומן בסימניות!
וי-טינה
ציטוט: ANGELINA BLACK יותר
אני מכין "מרק" כזה
נטשה, אני יודע את זה ככה, אבל למען האמת - עצלן מכדי להתעסק
ציטוט: ANGELINA BLACK יותר
תודה על הווריאציה החדשה של מרק קיץ
אני מקווה שזה יועיל
ציטוט: מישלבה
ומרקים קרים על בסיס חמציץ - "בורש ירוק" או "חמציץ" שם ... ועל בסיס סלק - "סלק" או "בורש קר" ...
אנו מכנים גם אחד וגם את השני במילה הולמת אחת "קר". אז המתכון הזה הוא מאכל קר אופייני, אך מכיוון שמחברי הספר כינו אותו אוקרושקה במינסק, כנראה שלא נסייג אותם.
אנג'לינה שחור יותר
ציטוט: וי-טינה
אני יודע ככה, אבל למען האמת - עצלן מכדי להתעסק
מבחינתי ההתעסקות היא עם קוואס קלאסי, שבו אתה צריך לשרוף קרקרים, לאדות אותם במים רותחים, לקרר, להסיר את השקית הזו מהאינפוזיה, להביא אותה לטעם, להוסיף מחמצת ... הנה, כן. ואז קוואס לבן מה ... חתך פרוסות לחם ושפך מים, כמעט הכל))

ואנחנו מכנים מרקים קרים קרים. כל כך מעניין, לכל אזור יש את הניואנסים שלו. וזה נהדר שאנחנו חולקים את הדקויות האלה כאן.
וי-טינה
ציטוט: ANGELINA BLACK יותר
וזה נהדר שאנחנו חולקים את הדקויות האלה כאן.
אני מסכים, מכיוון שניואנס כזה יכול לשנות באופן קיצוני, לפעמים, את הטעם של המנה


נוסף יום שני 23 במאי 2016 21:42

ציטוט: מישלבה
ש"אוקרושקה "הוא מרק על בסיס קוואס, ומרקים קרים על בסיס חמציץ הם שם" בורשט ירוק "או" חמציץ "... ועל בסיס סלק -" סלק "או" בורשט קר "...
שנמצא במהדורה אחרת של הספר, קודם לכן, בכל זאת "קר", תיקן את הכותרת - תודה


נוסף יום שני 23 במאי 2016 21:47

ציטוט: סבטלנה 62
ובספר שלך אין מתכון לפנקייק כרוב (טעמם של שניצלים, או קציצות)?
סבטה, האם הם באמת היו לביבות? יש לי מתכון להכנת לביבות כרוב במחסן, אבל הן עשויות מעלי כרוב שלמים
סבטלנה 62
וי-טינהטינה, כמו לביבות. יש להם טעם כל כך מעניין כמו לביבות תפוחי אדמה, כרוב בלבד, עם קצוות מטוגנים וטעם כרוב בהיר. אבל לא סולת ולא שיבולת שועל מגולגלת בהחלט לא נוספו שם, והכרוב הורגש, אבל הוא היה רך, לא גולמי. בעזרת שמנת חמוצה בלארוסית תוכלו לבלוע את הלשון.
וי-טינה
סבטלנה 62, לא, אני לא יודע את זה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם