shlyk_81
עלים מפשירים עכשיו בפעם השנייה. חלקם כבר כהים מאוד ורובם ירוקים. בכלל לא אותו דבר כמו בתצלום מזכריה. האם זה תלוי בסוג העלים? יש לי עץ תפוח, אגס, דובדבן, דומדמניות וענבים. ככה זה צריך להיות או שמשהו לא בסדר איתי?
שיטת הקשחת עלי תה לקראת התסיסה
לינאדוק
יבגניה, זה צריך להיות כך. עץ התפוח והאגס מתכהים מיד, אך הדומדמניות והפטל כמעט לא מתקדרים, הדובדבן מתכהה מעט ... באופן כללי, התגובה ל"הקשחה "שונה לכל העלים.
shlyk_81
לינה, תודה רבה! הכנסתי אותם למקפיא בפעם השלישית, בערב אסובב אותם ואייבש אותם.
טומנצ'יק
ציטוט: זכרי
ביום ראשון הבאתי עלי אגס, נבולתי, שמתי אותם בשקיות והם נשארו בשקיות לילה במטבח, ושכבתי שם עד למחרת בערב.
יום טוב. אדון תה, הסביר את הביטוי הזה ל"קומקום ". אני מתעניין בתהליך הייבוש. האם המחבר מייבש בשקיות או שמתייבש בהתחלה, אך מתייבש בשקית?
אנטוליבנה
ציטוט: טומנצ'יק
קודם יבש, ומיובש בשקית?
אירה אתה חושב נכון!


נוסף יום ראשון 17 ביולי 2016 01:49

הנה אירה מהמתכון!
ציטוט: זכרי
יום ראשון הבאתי עלי אגס, נבולתי, הכנסתי אותם לשקיות והם נשארו בשקיות לילה במטבח, ושכבתי שם עד למחרת בערב. שלחתי חבילות עם עלים למקפיא למשך הלילה. בבוקר הוצאתי את האריזות ושלחתי את העלים ישירות לתוכם לשלוש שעות בשמש. ואז השארתי את העלים בשקיות במטבח והם שכבו שם עד הערב, כי לא היה זמן עבורם. ואז החזרתי את השקיות למקפיא למשך הלילה. בבוקר הוצאתי ובמשך כמה שעות העלים בשקיות התחממו בשמש. כתוצאה מכך קיבלתי את העלים האלה עם גוון כהה נפלא. העלה כהה ב 100%.
פרטים נוספים: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=457680.0
מנדרייק לודמילה
אירוצ'קה, בשקיות, ייבוש לא יכול להתרחש בשום צורה שהיא, בתהליך הייבוש נפטר מהעלים עודף לחות, שכפי שאתה מבין, לא יכולים לקרות בשקיות. ובאריזה, בציטוט, העלים הקמלים שכבר הושמו בן לילה כדי לא לייבש אותם, ככל הנראה, אם הם לא הוסרו בשקיות, הם לא היו קמלים, אלא מתייבשים. זה נהדר שהתחלת לעשות את הדבר המעניין הזה, יקירתי.
טומנצ'יק
תודה יקירי!
מירונינינה
מנדרייק לודמילה, אני מתנצל אם אני חוזר על השאלה, נראה שהיה בהסבר בפוסט הקודם, אבל עדיין! אני מאוד מעוניין ברגע זה: "הם נשארו בתיקים לילה במטבח, ושכבו שם עד הערב שלמחרת." האם זה השלב הראשוני של התסיסה? ואז זה נדרש? או שמא מחוסר זמן והרצון להגן מפני ייבוש? ואז תוכלו לדלג עליו ולהכניס אותו מיד למקרר לאחר הייבוש?
הכנסתי אותו מייד, אבל משהו אומר לי שזה - "שכב שם עד הערב הבא" - מתחיל את תהליך התסיסה.


נוסף יום שבת 23 ביולי 2016 09:05

ועדיין, שכחתי לחלוטין: לזכריוס יש שתי הקפאות, חלקן, על פי ביקורות, קופאות 3 פעמים. מה קובע את כמות הכפור?
מנדרייק לודמילה
ציטוט: מירונינינה
הם נשארו בשקיות לילה במטבח, ושכבו שם עד למחרת בערב
זה לא הכרחי, אתה יכול להכניס אותו ישירות למקפיא, ואפילו יותר טוב, לחיות מיד במקפיא. רק שלזכריה היו כנראה נסיבות כאלה, בדרך זו הוא נמנע מייבוש יתר, ולא היה זמן להכין תה נוסף - הלילה היה בחוץ, לפי הבנתי.
בערך מספר הכפור, זה תלוי בהחלטה שלך, במהלך הקפאה-הפשרה, קרע בתאים ותסיסה ראשונית מתרחשים, באופן עקרוני, ככל שמחזורים רבים יותר, התסיסה חזקה יותר, עד לגבול מסוים. באופן עקרוני, אתה יכול להתמקד בצבע, אם העלים הפכו כהים לחלוטין, אז יש מספיק מחזורים. וכך, ההבנה תבוא עם ניסיון. אז בשנה שעברה היו לנו עלי תות ותפוח במקפיא כמעט חצי שנה, בלי להפשיר, בהתחלה לא היה מספיק זמן, ואז הם שכחו מהם.כשהם מצאו את זה, התוצאה התאימה לי ולבעלי. ובכן, זו החוויה המשפחתית שלנו וההבנה שלי, אם החלוצים שלנו יתקנו אותי.
אלנה קדיאווה
מנדרייק לודמילה, תודה, ענה נכון.
רבים מ"הניסויים "שלנו, אבל מה אני יכול לומר, ובכן, כמעט כולם! בא מהבנאלי: פעם אחת, שכחתי, אין לי זמן ... אם התוצאה מסופקת, הם שמו את זה כאן (אולי מישהו יהיה שימושי!) ורק אז, זמן התסיסה, זמן הייבוש, מספר הכפור משתנה, אך זה כבר מודע.
אז נסו, התנסו, שתפו.
נטוסיצ'קה
בבוקר, בעלי ואני התחלנו להכין תה. היו כמה הרפתקאות! התה שלנו טעים ויותר עלית יתברר!
בזמן שישנתי בעלי החליט לחטט, להתפתל וללבוש תסיסה: עלים וגבעולי נענע; עלים של עצי פרי. התוצאה היא כדלקמן: במטחנת בשר ידנית, כאשר מסובבים את גבעולי הנענע, סכין נשברה לשני חלקים, חסימה של המנוע הופעלה בחשמל, מטחנות הבשר שלנו לא יכלו לעמוד בגבעולים ...
בעלי פחד לסובב את העלים ...
החלטנו לייבש את הגבעולים עד לייבוש מלא, ואז אנסה לטחון את מה שקורה.

ושלפתי את עלי הנענע מהמקפיא (הם התגלגלו לסדין), הם התפתלו היטב, התפתלו פעמיים, ואז התסיסו במשך 1.5 שעות, ואז ייבשתי אותם ליובש באיזידרי, עכשיו הם מסתובבים בציפית על המרפסת! הארומה עמדה במהלך הייבוש כך שבעלי ואני כמעט ונרדמנו!

אחרי עלי הנענע החלטתי לנסות לסובב את העלים של עצי פרי, היו לי עוד כמה שקיות במקפיא מאז השנה שעברה ועלים השנה: דובדבן, פטל, דובדבן, אגס, ענבים.
שלא כמו בשנה שעברה, כשסובבתי רק עלים קמולים ושום דבר לא הסתדר לי (הייתי צריך לסובב את הגלילים ולחתוך לכביסות), לאחר הקפאת העלים הצלחתי לסובב אותם במטחנת בשר חשמלית (רק אנחנו החלפנו אותם, מכיוון שחלקם עדיף להתפתל, אחרים גרועים יותר). פיתל פעמיים.
ואז הכנסתי אותם לתנור על 100-110 מעלות למשך 30 דקות, עכשיו הם מיובשים באיזידרי, כל 11 המגשים תפוסים!
בתהליך הייבוש בתנור חשמלי הכל היה בסדר, אבל בתנור גז מכרתי אותו והטמפרטורה עלתה ל -150 מעלות, התייבשה בטמפרטורה זו במשך זמן מה, נראה לי שבנייר אפייה אחד העלים היו מעט מטוגן ... באיזידרי? האם הם יקלקלו ​​את טעם התה אם אשים אותם במסה הכוללת? אין שום ריח שרוף ברור, רק שזה היה מעט כשהוצאתי אותו מהתנור.
לינאדוק
ציטוט: נטוסיצ'קה
ובכן, האם הם מיובשים באיזידרי? האם הם יקלקלו ​​את טעם התה אם אשים אותם במסה הכוללת?
נטשה, הכל בסדר! חובה לייבש אותו, ואז מערבבים הכל יחד והשרופים האלה יוסיפו טעם מיוחד של קרמל וצבע עז לעלי התה. אז הכנת תה עלית
נטוסיצ'קה
לינוצ'קה! כל התה יובש היטב (מיובש) במרפסת בציפית והיום הונח בבקבוקים ובמרתף!
טבעי
הכנתי תערובת גינה (אגס, דומדמניות, פטל וכמה עלים מכל מה שאוכל שנתקל בהם, הריח - ממממממממממממממ ...
עכשיו עדיין בתנור))
הדבר היחיד - לא רציתי לגלול במטחנת הבשר שלי, שטפתי אותו כמה פעמים, בקושי סובבתי אותו ...
אני חושב שאולי אתה יכול ללוש כמו עלי תה איוואן? אף אחד לא ניסה את זה?
רדושקה
ורה, אתה יכול ללוש, כמובן. רק ... תלוי כמה תה אתה מכין ... יש לי 20 ק"ג למשפחה ו -20 לכל השאר, ובעייתי לאחסן בגרגירים
טבעי
אה, אני לא יכול לאסוף כל כך הרבה עם כל הרצון שלי
יש לי צנוע
רדושקה
ציטוט: naturalife
אני לא יכול לאסוף כל כך הרבה עם כל הרצון שלי
נראה לך כך! תמיד יש איפה להקליד את העלים
מירונינינה
רדושקה, אבל לא! לנו, כאן בסיביר, יש הרבה תה איוואן, אבל אין כאלה בגינה, מכיוון שאין גנים. לא, יש דאצ'ות, כמובן, אבל פטל ודומדמניות הם החלום האולטימטיבי! קראתי כמה דובדבנים היום, ואני חושב, אה ... הייתי. אני כל כך אוהב אותה, כלומר את הריח שלה. מעולם לא ראיתי את זה בשידור חי. דובדבנים מתוקים נמסרים אלינו באביב במחירים נמוכים, אך דובדבנים לא.
רדושקה
מירונינינה, אני צוחק ...הייתי רוצה את איבנושקה שלך, הייתי מכין עוד יותר תה! קל יותר לאסוף ולמחזר!
טבעי
אה ... זה תמיד ככה - זה טוב איפה שאנחנו לא
בואו נשמח במה שיש לנו
רדושקה
ציטוט: naturalife
בואו נשמח במה שיש לנו
מירונינינה
טבעי, רדושקה, בטוח! עם שתי הידיים בעד. רק דובדבנים עדיין רוצים. קניתי תה עם דובדבנים בחנות, רק שיש חומר טעם, אבל הריח עדיין טעים. לאהוב אותו.
רדושקה
אירינהובכן, שמישהו ישלח תה דובדבן, שיקבל אותו בדואר! לִשְׁאוֹל! יש לי את הדובדבן הזה ... לפחות תאכל שלל! רק אנחנו לא מקבלים!
מירונינינה
רדושקה, תודה יקירי! אני נבוך להכביד על מישהו!
1. טאטקה
.
רדושקה
1. טאטקה, מה זה?
אנדריי א
ציטוט: רדושקה

1. טאטקה, מה זה?
נראה כמו "נקודה"!
56. אולגסו
לינאדוק, שלום. יש לי שאלה: אתה לא יכול להתייבש מיד באל. מְיַבֵּשׁ? או תחילה עליך ללכת לתנור.
לינאדוק
56. אולגסו, קרא את המתכון העיקרי "תה מותסס מעלים של גינה וצמחי בר", הכל מתואר בפירוט, מאוד. וזו רק שיטה להכנת עלים לתסיסה. קלייה בתנור משפרת משמעותית את טעמו ואת צבעו של התה. יוצא מן הכלל, וגם אז לא לגמרי, נוצר על ידי צמחים ארומטיים. עדיף לייבש אותם מיד במייבש. למרות זאת, אני מטגן 1/4 מהמסה לשיפור הצבע.
תנוחה 1482
אנא ספר לי שקית עם עלים צריכה להיות סגורה הרמטית בכל הפשרה, ללא גישה אווירית?
אלנה קדיאווה
תנוחה 1482ובכן, קרא את המתכון- "שקיות סגורות!" הם לא כותבים על אטימות בשום מקום ...
יורי ק
תנוחה 1482, אני מקבל אטימות בפני עצמה כדי לחסוך מקום במקפיא, אני מקפל את העלווה, סוחט את האוויר מהתיק ומיד מסובב את החלק החופשי מלמעלה. מתברר מראית עין של טכנולוגיית ואקום, אני קופאת, מפשירה באותו מצב, עוגות כאלה
תנוחה 1482
תודה, הבנתי
לינאדוק
תנוחה 1482, צריכה להיות גישה לאוויר, אך כדי שהלחות לא תתאדה. בדרך כלל אני עוטף את כל חומרי הגלם בסדין, והתיק הזה כבר נמצא בתיק. אז אני קופא, ואז בלי לפתוח או להיפתח אני מפשיר בחממה, ואז אני קרח ומפשיר שוב, ואז אני קרח אותו, אני מוציא שקית קטנה מהשקית, פורש אותה ומפשיר אותה קצת כדי שהקרח יתאדה ואז אני מסובב את זה. אבל התיק תמיד פשוט סגור, לא אטום.
זכרי
ציטוט: Tanuha1482

אנא ספר לי שקית עם עלים צריכה להיות סגורה הרמטית בכל הפשרה, ללא גישה אווירית?
ממש לא הכרחי כרצונך, זה לא משנה
תנוחה 1482
ניסיתי את השיטה, אהבתי אותה מאוד, אני מביע את תודתי העמוקה למחבר ולכל מי שעזר בעצות ותשובות למיליון שאלות
לינאדוק
תנוחה 1482אז זה נהדר! הרבה זמן לא פקפקנו בזה. תוצאה נהדרת תמיד! אנו שמחים שהכל הסתדר מיד
מליסה
קראתי את זה, נראה שהבנתי הכל. אבל תגיד לי בבקשה, אם אין לי אפשרות להכניס את העלים למקפיא (יש לי מקרר ישן עם מקפיא קטן בדאצ'ה שלי) פשוט הכניס אותם למקרר המעוות בבד עבה - זה ניצח ' לא עובד, נכון? פשוט הרמתי שוב את עלי האוכמניות היום ואני לא רוצה לקלקל אותם שוב ...
שיטת הקשחת עלי תה לקראת התסיסה
לינאדוק
ציטוט: מליסה
פשוט הכניסו אותם למקרר המעוות בבד עבה - זה לא יעבוד, נכון?
זה לא הולך! זה פשוט יפסיק את התסיסה וזהו. ובשיטה מדובר בתהליך הפוך - הרס תאי עלים בזמן הקפאה ומתחיל התסיסה שלהם במהלך ההפשרה. כתוצאה מכך, בסוף ההתקשות, אנו מקבלים עלייה בטעם ובארומה של עלים מותססים כמעט ללא הרסם המכני.
מליסה
תודה. אוקיי, אין מוצא. הלילה ישכב, מיובש בחדר במצב מעוות, בבד צפוף בקערה. בעוד 12-15 שעות אני אסובב אותם דרך מטחנת בשר - בעלי חידד סכינים, אני אקווה שהכל יסתדר.
הלן
יום טוב לכותבי הנושא ולכל יצרני התה! לאחר שקראתי אותו, לאחר שהתלקחתי, החלטתי לנסות להכין תה. אה, והניחוח היה שם. הייתי אוכל את זה עם כפות ..אני לא יודע מה קרה, החלטתי לחכות שבוע. כמובן שהיו שאלות. לאחר טיגון במחבת, ייבשתי אותו במייבש. באיזו טמפרטורה עדיף לייבש 60 או 40? והניחוח נעשה פחות בהיר כשהוא מיובש לחלוטין. זה נורמלי? תערובת של עלי פטל ותפוח במחבת התפוררה לאבקה. לא העזתי להתייבש עד להחשיכה. סיים לייבש על משטח, אבל הצבע לא נשאר שחור ... רק כהה. מה תהיה הדרך הטובה ביותר להתמודד עם האבקה: לטגן עד להחשיכה במחבת או פשוט לייבש אותה במייבש? תודה לכל מי שמשתף את עבודתם וכמובן כותבי הנושא! כל התה טעימה וארומטית!
רדושקה
הלן, אלנהלא כתבת את אחוז התפוח לפטל. אם הפטל גדול יותר מעץ התפוח, הרי שהאבקה הייתה צריכה להתברר. צבע התה המיובש אינו משפיע בשום צורה על צבע העירוי. עלה פטל בהיר נותן תה בצבע תה בצבע תה, ועלה דובדבן כהה נותן עירוי קל מאוד. כאשר הוא יבש לחלוטין, הארומה עלולה להיעלם לחלוטין. הוא מוחזר חלקית כאשר "מייבשים" אותו בציפית ציפית. והוא נוצר לבסוף כשהוא נשמר במיכל אחסון. המייבש שלי מייבש את כל התה בגיל 70. אני פשוט אוהב את זה ככה, כי הוא מתרוקן מהר יותר
הלן
רדושקה, תודה על ההבהרות.
הלן
הנה התה שלי. דובדבן מבושל (זה שכהה יותר בצנצנת). הארומה והטעם של התה הנרקח זהים לזה שבצנצנת. טָעִים מְאוֹד. אני יכול לדמיין כמה נפלא זה יהיה בערב חורפי. :) תודה לכולכם על הטיפים, התיאורים וההשראה
שיטת הקשחת עלי תה לקראת התסיסה

שיטת הקשחת עלי תה לקראת התסיסה
מישל 0904
אני מבקש עצה, אני קורא מחדש את הנושא, אני רוצה לנסות להכין תה, יש לי בעיה, יש לי תנור גז ישן בבית הכפרי שלי, אני לא יכול לקבוע את הטמפרטורה שם, אבל 1.5 שעות ארוכות מאוד, אשתמש בכל הגז, כאופציה האם אוכל להשיג אותו במחבת? או אולי סתם במייבש חשמלי? (טמפרטורת ברירת המחדל שלי היא 60 מעלות)
רדושקה
מישל9090, טטיאנה, מטגנים במחבת (תחתית עבה, ערבוב מתמיד, אש נמוכה) במשך חמש דקות וייבשים אותה כבר במייבש שלכם
מישל9090
תודה, אנסה
טייה
התייבשתי ב- t65 קצת יותר משעה. טוב שנראיתי שהכל היה יבש. והריח הוא מממממממ. תודה . עמדתי על משטחי המייבש בן לילה והחלטתי לייבש אותו מעט ב 45 גרם. חתכתי גם את האגס לחתיכות קטנות וייבשתי אותו ורוצה לערבב אותו עם תה.




הלןאיך טעמו של תה דובדבן?
הלן
בצורתו הטהורה, זה נראה לנו קצת חזק או טארט. מדולל בשחור, בפעם אחרת עם כושל (זה שלא התאחד בגרגירים). אהבתי יותר את האפשרות השנייה. לעצמי החלטתי שיש צורך להכין דובדבן מונו ולדלל אותו לטעם הרצוי. הארומה, כמובן, יוצאת דופן מהתה. אבל זו הייתה החוויה הראשונה שלי והרושמים הראשונים שלי, כרגיל, עוברים דרך הגג

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם