בצק אהוב על פשטידות בתנור, כמו גם פשטידות ונקניקיות בבצק

[בצק:]

בצק אהוב על פשטידות בתנור, כמו גם פשטידות ונקניקיות בבצק

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
בצק:
שמרים יבשים	4 כפות (32 גרם)
סוכר	4 כפות (64 גרם)
קמח	6 כפות (100 גרם)
מים חמים	3 כוסות (1000 גרם)
בצק:
כל הבצק
שמן צמחי	כוס אחת (230 גרם)
מלח	כפית אחת
קמח	8 כוסות (1220 -1225 גרם)

שיטת בישול

• שים את הבצק מכמות המוצרים שצוינה, השאיר למשך 15-20 דקות.
• ואז מוסיפים מלח, שמן צמחי, קמח, ללוש את הבצק. מכמות הקמח והמים הזו אני מקבל בצק רך שלא נדבק לי לידיים. השאירו את הבצק בסיר או קערה גדולים, הוא מתפשט מהר מאוד! לאחר 1-1.5 שעות, הבצק מוכן לאפייה.
• הבצק אוניברסלי, מתאים לפשטידות, פשטידות, עם מילוי מתוק ולא מתוק, לנקניקיות בבצק.

המנה מיועדת ל

כ 36 קציצות בינוניות

זמן ההכנה:

שעתיים

תוכנית בישול:

מדריך ל

הערה

לפני יותר משנה הכירו לי את המתכון הזה, מאז זה הבצק האהוב עלי, אני אופה איתו הכל ופשטידות ופשטידות במילויים שונים, זה מעולם לא איכזב אותי

366 פשטידות? הקלדה, אני מניח?

366 פשטידות? הקלדה, אני מניח?

: girl_haha: הו תודה! כמובן שגיאת הקלדה 36 יח '. תוקן.

תודה על המתכון! אני אקח אותך לחור.

האם אין הרבה שמרים? כמה מ"ל הכוס?

האם אין הרבה שמרים? כמה מ"ל הכוס?

לא, לא הרבה שמרים. כוס 250 מ"ל. פן רגיל.

נוסף יום שני 16 במאי 2016 10:00

תודה על המתכון! אני אקח אותך לחור.

לבריאותך! נסה זאת, אני מקווה שתיהנה מזה.

[אולקמה]

אולקמה, קטרינה! למה ב לֹא נוֹחַ בצק זו כמות השמרים? בכוס כ -140-150 גרם קמח, ב8 - 1200 גרם. על כל 400 גרם קמח צריך כפית אחת. שמרים יבשים, בסך הכל 3 (טוב, בקורט 4 כפית). תוך 1.5 שעות ועם כמות זו הבצק יתפח בצורה מושלמת.
רק אל תיעלב, זה ה- IMHO שלי).

[אולקמה]

אולקמה, קטרינה! למה ב לֹא נוֹחַ בצק זו כמות השמרים?

קיבלתי את המתכון בצורה הזו, והבצק הזה הפך לטעם האהוב על כל משפחתי הגדולה.
אל תנסה לאפות את זה עם הרבה שמרים, אני לא מתעקש

מדוע יש כמות כזו של שמרים בבצק לא נוח?

הבצק עשיר מאוד = שמן צמחי - כוס אחת כולה, ואם אתה לא ממהר לאפות, אתה באמת יכול לקחת הרבה פחות שמרים, לתסוס היטב את הבצק, לתת לשמרים להתרבות, ואז + חמאה וקמח וללוש את הבצק לקרירות הרצויה

הבצק הזה, לפי הבנתי, אינו מיועד לתסיסה ארוכה, אלא לאפייה מהירה

[אירשה]

אירשה, אירינה!

בצק עשיר מאוד = שמן צמחי - כוס אחת כולה

כוס ל 1200 גרם קמח, ואם לוקחים מתכון ל 500 גרם קמח אז יוצאת פחות מחצי כוס
לצ'וצ'לקה יש מתכון לבצק לפשטידות עם כרוב, כך שיש חמאה וביצים וחלב ושמרים - 8 גרם (2.5 כפית) לכל 500 גרם קמח. לכן התחלתי לפקפק.
ולגבי אפייה מהירה, עבור אותה צ'וצ'לקה, בצק החמאה עומד על שעה אחת, ובמתכון זה 1-1.5 שעות.
למעשה, אני מסתכל על המתכונים לפי שמם. עם המתכון הזה, זה חיבר אותי. אז התחלתי ללמוד

שמרים יבשים 4 כפות

אולי בכל זאת כפיות?

הבצק הזה, לפי הבנתי, אינו מיועד לתסיסה ארוכה, אלא לאפייה מהירה

כן זה נכון. הכל מבצק לאפייה לוקח כשעתיים. בצק מהיר מאוד.

נוסף יום שני 16 במאי 2016 12:22

אולי בכל זאת כפיות?

לא, נכון 4 כפות שולחן שמרים.

ואז יוצאת פחות מחצי כוס

בצק בכל מקרה כבר עשיר, מכיוון שיש שמן

ויש הרבה כאלה דומים בפורום - שמרים מרוביםהstov - כולם עולים במהירות

[אולקמה]

אולקמה, קטרינה, תודה על המתכון! אני בהחלט אנסה.
בנות, על שמרים: המתכון הזה הוא לא בגרמים, אלא בכפות ובכוסות (הפריסה האהובה עלי, מוכרת). איפה ראית כפות עמוקות עכשיו? אלה של תה, כן, הם לא שינו את הצורה, אבל הכפות נעשו רדודות יותר לעומק, בנוסף במתכונים כאלה הכפות מתכוונות למלאות בדיוק, מתחת לסכין, בלי שקופית. ולמעשה, שמרים יתאימו לכף כזו, כמו בכפית עם גבעה קטנה. והקמח הולך בערך, פחות או יותר מהמומלץ, תלוי בקמח עצמו. זהו מתכון ללא שימוש בגאדג'טים למטבח. רק המארחת, ידיה, האינטואיציה והרצון להאכיל את הבית בצורה טעימה ולא נוחה.
מסיבה כלשהי, המתכון הבסיסי לבצק שמרים בצלחת לישה של Tupperware אינו גורם לתגובות כאלה, אבל יש שמרים, אמא, אל תדאגי. אם אתה לא אוהב את זה, אנחנו עוברים ליד, לא להתעכב. מדוע לפגוע במארחת בנושא? הרי האדם שיתף אותנו במתכון בכוונות הטובות ביותר. בנוסף, איש עוד לא אפה דבר, המתכון לא נבדק, וכבר ביקורת. איכשהו זה לא כל כך טוב בזה.

נוסף יום שני, 16 במאי 2016 12:58

[סבטלנה]

סבטלנה, לבריאותך! מקווה שאתה אוהב את זה

[סבטלנה 62]

סבטלנה 62, אני לא חושב שמישהו רצה להעליב את קתרינה, קורה שבנות מפרסמות מתכונים ולעיתים עושות טעויות ב"כמויות ", ואז חברות" מנוסות "כאלה בפורום מבחינות בכך ומרמזות בעדינות:" מה אם טעות ". זה נעשה ללא כוונה ולעתים קרובות על עסק. ובכן, וכאן כולם כבר הבינו שאין שום טעות (ולא צריך להיעלב)

בנות, הבצק ממש טוב. לפני כמה שנים, כשהכרתי את המתכון הזה, הוא הסתמך על 100 גרם. שמרים חיים והבצק היה ממש מהיר. לקח לי חצי שעה לתפוח, אז הכנתי קודם את המילוי, ואז את הבצק. עם הזמן צמצמתי את כמות השמרים ל -10 גרם, אך היא עדיין עולה במהירות. הבעל מכיר באפייה רק ​​במבחן הזה, אז נסה זאת, אני חושב, אתה לא צריך להתאכזב.

[רָזֶה]

בצק בכל מקרה כבר עשיר, מכיוון שיש שמן

בצק מבחינת תזונה - רָזֶה, הוא אינו מכיל שומנים מן החי, כדאי להוסיף מידע זה לכותרת.
ומבחינת שמרים הבצק עשיר, הוא מכיל שמנים חַמָנִית ירקות 200-230-250 גרם (אחרי הכל, לא יזיק לציין כוס של 200 או 250 מ"ל, מכיוון שקירותיו עבים על פי התבנית הם 200 מ"ל), ו סהרה 100-120 (עם שקופית, בלי שקופית), ובכל זאת מעניין איך המחבר קולט את החומרים (עם שקופיות או לא, הממרח משמעותי), כלומר "מאפינס" מעל 14 אחוז.

[קטרינה]

בנות, זה כבר מצחיק - מתכון סובייטי פשוט לבצק מהיר, למה לטרוח כל כך הרבה חיבורים בגרמים? לא עלה על דעתי לתלות משהו בזהירות לפני כן, יותר סוכר וחמאה = יותר שמרים

לא אוהב את הכמות - ישנם מתכונים אחרים עם כמויות שונות

קטרינה אופה, היא ומשפחתה אוהבים וטובים
אני חושב שאם מטפלים בספקים בעוגות של קטינס, בלי להיכנס לפרטי המתכון, הם היו אוכלים אותו, משבח

כשהכרתי את המתכון הזה, הוא הסתמך על 100 גרם. שמרים חיים והבצק היה ממש מהיר

כן זה זה! גם זיהיתי אותו מיד. מתכון שנבחן בזמן

כן זה זה! גם זיהיתי אותו מיד. מתכון שנבחן בזמן

ובכן, בעצם מגיעים לכאן מתחילים שלא מבינים את המבחן אלא רק לומדים. ככל שהמתכון יהיה ברור יותר, כך יהיה לסופר אורחים אסירי תודה.
AND ..למשל, אין לי משקפיים בכלל, כמה ספלים וקשקשים, וכוס רק מ- xn

גם אין בעיה כמות המרכיבים העיקריים בכוס מדידה אחת ובכפיות מדידה

[סהרה]

(אחרי הכל, לא יזיק להבהיר כוס של 200 או 250 מ"ל, כי פנים עם קירות עבים לפי ציור של 200 מ"ל), ו סהרה 100-120 (עם שקופית, ללא שקופית), ועדיין יהיה מעניין איך המחבר קולט את החומרים (עם שקופיות או לא, הממרח משמעותי)

כן, אבהיר, היום אבוא מהעבודה ואשקול את כמות האוכל

תודה לבנות על התעניינותכם בנושא! אני לא נעלב בשום צורה. בתקופה שחילקתי את המתכון לבצק הזה שמעתי מספיק מכולם. אבל כל מי שניסה לבשל עליו מציין שהוא טעים מאוד!

נוסף ביום שלישי 17 במאי 2016 07:47

למשל, אין לי משקפיים בכלל, כמה ספלים וקשקשים, וכוס רק מ- xn

לא משנה באיזו כוס מודדים, העיקר למדוד קמח ומים באותה מידה. ואז הכל יסתדר.

הוספתי את משקל המוצרים לפוסט הראשון.

[אולקמה]

אפיתי פשטידות, או יותר נכון, טיגנתי אותן במחבת. הכנתי בצק לרבע מהנורמה, יצאו 10 פשטידות. המילוי הוא ריבת אננס. הבצק ממש מהיר, כל התהליך לקח שעה וחצי. מסמיק במהירות, אז צריך לטגן מיד על אש בינונית, ואחרי ההפיכה, להפחית אותו עוד יותר ולכסות במכסה. ואז הוא יאפה במהירות ולא יישרף. פשוט, טעים, לא מטריד. אהבתי את זה, מחר אנסה לאפות עליה פיצה. תודה,אולקמה, למתכון!

[סבטלנה]

סבטלנה, לבריאותך! אני שמח שאהבתי את הבצק. נסו לאפות אותו בתנור, שם הוא אוורירי ואוורירי.

ערב טוב! תודה רבה על המתכון! סימן את זה בסימניות!
הכנתי 300 גרם קמח (כל מה שנשאר לאחר לישת הלחם). יצאו כ- 15-17 חלזונות (נייר אפיה שלם).
בצק שופע, סוכר, מלח זה נורמלי. היא הכינה לחמניות פרג.
אני מכין את מילוי הפרג כך: פרג יבש במטחנת קפה. ואז, על הכיריים, יחד עם חלב וסוכר (בהתבסס על הצפיפות הרצויה, לקחתי 250 גרם חלב ל 200 גרם פרג), הרתיח אותו מעט וקרר אותו.

[ויקוליאשה]

ויקוליאשהאנא תן לי פריסה ל -300 גרם קמח. מה וכמה הם שמים. אני לא צריך יותר לשניים.

זה פשוט, חילקתי הכל ב -4

בצק:
שמרים יבשים - לקחתי שמרים רגילים בטוחים (4-5 גרם, על בסיס חבילה של 1 ק"ג קמח), אם על פי המתכון, אז כף אחת (8 גרם)
סוכר מגורען 1 כף (16 גרם)
קמח 25 גרם (יש לי קשקשים, אני לא יודע בכפיות ...)
מים חמים 250 גרם (שוב, אל תוסיפו הכל בקשקשים בבת אחת, הקמח שונה)
בצק:
כל הבצק
לקחתי שמן צמחי בעין ... כשליש כוס, 60 גרם)
1/3 כפית מלח (לא יותר)
קמח 306 גרם (מגרדים בתחתית הקנה)
פאי, סי, אני תמיד מוסיפה חמאה כשהלחמנייה נוצרת פחות או יותר, או לפחות כמעט כל הקמח התערב, הם אומרים, עדיף לבצק, החמאה לא מכסה את הקמח והמים בנפרד, משהו כזה ... שמתי את זה ככה עם לחם. אני חושב שגורו המנהלים שלנו צריך להכיל מאמרים בנושא זה

[ויקוליאשה]

ויקוליאשה, תודה על תשומת הלב למתכון! חלזונות מעוררי תיאבון התבררו, אתה צריך גם לנסות להכין, אני אוהב את מילוי הפרג!

[ויקוליאשה]

ויקוליאשה, תודה על תשומת הלב למתכון! חלזונות מעוררי תיאבון התבררו, אתה צריך גם לנסות להכין, אני אוהב את מילוי הפרג!

תודה על בצק כזה! ובני ביקש את הפשטידות האהובות עליו עם כרוב, לפני כן הוא הכין עם כרוב ואותם חלזונות! כתוצאה מכך הייתי צריך לסיים את זה בעצמי עם כרוב, אבל להעז לאכול עם פרג!

אולי בכל זאת כפיות?

גם אני מבולבל מכמות שמרים כזו - זה פשוט הרבה
ואפייה לא מריחה שמרים?

ואפייה לא מריחה שמרים?

לא, זה לא מריח

גם אני מבולבל מכמות שמרים כזו - זה פשוט הרבה
ואפייה לא מריחה שמרים?

לא הוספתי את כמות השמרים למתכון, הונחתי על ידי ההמלצות על שמרים.היה לי זמן, אז שמתי את הנורמה. אם אין זמן, אז שימו שמרים נוספים! לא צריך להיות ריח, אם אתה מרגיש את זה, נסה שמרים אחרים
פיי. sy. בכפית 3 גרם של השמרים שלי (רגע בטוח), בחדר האוכל 11 גרם זה רק בשביל 1 ק"ג קמח. אגב, אם אתה צריך במהירות, אתה יכול לשים את קצב השמרים, ולשים את הבצק במקום חם.

לבצק אין ריח של שמרים. הנחתי את זה על המרשם. מילאתי ​​את הקמח. אהבתי את הבצק! הפשטידות כל כך רכות!

[אוקסין]

אוקסין, אוקסנה, שמחה שאהבתם את הבצק!
אפייה תמיד טעימה בעיניי עם הבצק הזה.