רזניקי בשמנת חמוצה

[לבצק]

רזניקי בשמנת חמוצה

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: בלארוסית

רכיבים
לבצק
שמרים לחוצים	18 גרם.
סוכר	כפית אחת
קמח חיטה	1 כף. l.
קפיר	50 מ"ל.
מים	50 מ"ל.
למבחן
בצק	את כל
ביצה	מחשב אחד.
סוכר	1-2 כפות. l.
מלח	1/4 כפית
מים	50 מ"ל.
קפיר	50 מ"ל.
קמח חיטה	400 - 450 גרם.
חמאה רכה	1 כף. l.
צימוקים	50-70 גרם.
למילוי
סוכר	4-5 רח ' l.
שמנת חמוצה	0.7 ליטר.
ונילין	לטעום ולרצות

שיטת בישול

• לחמניות קטנות העשויות מבצק שמרים, מיושנות או אפויות בשמנת חמוצה, שמבושלות באופן מסורתי באזורנו ברדוניצה, אך ניתן לבשלן גם בימים רגילים. הלחמניות הללו נמכרות בחנויות, אך תוכלו לאפות אותן בקלות בעצמכם בבית.
• ראשית, מכינים את הבצק, מערבבים את כל המרכיבים (אנחנו לוקחים מים חמים) ושומרים במקום חם במשך כ -10 דקות (עד לקצף שופע).
• להכנת הבצק הוסיפו את כל המרכיבים לבצק ולשו את ה- KhP בתכנית "בצק" עד לחמנייה תלולה (קמח משאיר עד 500 גרם.) אפשר ללוש את הבצק במעבד מזון או ביד. אם נלוש ב- HP, אנו מצפים לסוף התוכנית, אם בדרך אחרת, אנו שומרים את הבצק במקום חמים עד שהוא משולש.
• שוטפים את הצימוקים ומאדים אותם במים רותחים, סוחטים אותם היטב ומערבבים פנימה את הבצק. מחלקים את הבצק ל 3-4 חלקים, מגלגלים לצרורות בעובי של כ 3-5 ס"מ, חותכים אותם בסכין (חתכתי בעזרת מרית סיליקון) לחתיכות 2-3 ס"מ.
• אנחנו מורחים את פיסות הבצק על תבנית עם נייר אפייה קפוא, אופים בתנור עד להזהבה בטמפרטורה של 170C.
• מערבבים שמנת חמוצה עם סוכר, אפשר להוסיף ונילין ואז יש אפשרויות:
• - יוצקים רוטב שמנת חמוצה על החמאות החמות, שומרים על השולחן כשעה, מערבבים, מכניסים אותם למקרר ליום;
• - אנחנו מחכים עד שהקצבים מתקררים, ממלאים ברוטב שמנת חמוצה, עומדים כמה שעות על השולחן, מערבבים, מכניסים למקרר למשך יום לפחות;
• - ממלאים את החותכים ברוטב שמנת חמוצה ומחממים בתנור למשך כ- 15 דקות, ואז תוכלו להגיש אותו חם מיד או לאכול אותו קר אחר כך.
• 
• בתיאבון!

המנה מיועדת ל

1 ק"ג

זמן ההכנה:

שעתיים + יום

תוכנית בישול:

תנור HP +

הערה

באופן אישי, אני מעדיף קצבים שבושלו בדרך השנייה - כלומר הם קרים במילוי קר, אחרי יום עמידה אני שופך להם עוד מעט שמנת חמוצה ומפזרים סוכר. טעים מאוד

[נוער!]

נוער! אה, ואכלתי את זה! טוב, כל כך טעים! כמה נשמה המטבח הבלארוסי הזה! אין כוחות נשים!

[אירוצ'קה]

אירוצ'קה, אנחנו גם אוהבים את המנה הזו מאוד למרבה הצער, אני לא יכול לייחס באופן חד משמעי את הקצבים במיוחד למטבח הבלארוסי, מכיוון שכמעט ואין אזכורים להם בשום מקום, אבל העובדה שהוא בהחלט טעים, די פשוט ולא מטריד זה בטוח אבל גם באופן ספציפי אצלנו הייתי מסווג את המנה הזו כטקסית, אני חושב - די ראוי, כי מול ראדוניצה בכל פעם שאני רואה חיפזון בחנויות - הם קונים חבילות חותכנים (הם נמכרים בחנות כמו "פישקי")

כמה נשמה המטבח הבלארוסי הזה! אין כוחות נשים!

תודה יקירה על המילים הטובות

[טינוצ'קה,]

איפה שאכלתי, טינוצ'קה, באופן מקומי וקרא לזה ... אני חושב שאני מבין מה הסיבה להבהרות שלך ... אבל מבחינתי, לא ראיתי טעים כזה בשום מקום, למעט בבלארוס ... ואני אקרא למנה הזו בלארוסית.
אני בטוח שעובדה זו לא תרגיז אותך בשום צורה שהיא!

כל כך טעים כל כך הרבה שלא ראיתי בשום מקום, למעט בבלארוס ...

אפילו טיפלנו באיטלקים במנה הזו איכשהו, ובכן, הם ממש אהבו אותה

אני בטוח שעובדה זו לא תרגיז אותך בשום צורה שהיא!

לא, לא ירגיז

איזו מנה נשמה! חבל, אין קמח, אחרת הייתי הולך ללוש את הבצק עכשיו. טינה, איזו הברה לחוצה?

[נטשה]

נטשה, שרפים

[טינה]

טינה, תודה רבה לך!
אתמול בישלתי את זה, יצא הרבה וכאלה "אלון" ...)))) אבל הבנתי למה צריך להשרות אותם בשמנת חמוצה!
הם בילו את הלילה במקרר (השתמשתי באופציה השנייה של הציפוי), אבל בבוקר הייתי הראשון שנשאתי אותם))))
גם במהלך היום אני יכול לשמוע רק איך המקרר נפתח ומכסה המנה עם אביזרי האבזור)))). בקיצור, בסוף היום כנראה שיישארו כמה דברים))). yummyaaa !!!

[ורוניקה]

וכאלה "אלון" ...))))

ורוניקה, חשוף יתר על המידה, כנראה קצת, אני כל כך אוהב אותם ממש מחוץ לתנור, אבל קצת גומי, כמובן

אני שומע את המקרר נפתח ומכסה המנה עם התקעים))))). בקיצור, בסוף היום כנראה שיישארו כמה דברים)))

: girl_claping: אני מאוד שמחה שאהבתי את זה, אני הולך לבשל אותם רק על פי האפשרות השלישית - אני אראה לך אחר כך איך זה נראה

נוסף יום ראשון 15 במאי 2016 14:54

אלה מתקבלים על פי האפשרות השלישית (שמנת חמוצה מכורבלת, אם כי משום מה, למרות שהיא הייתה טרייה) - טעים מאוד, עם טעם של קרמל

בישלתי בשבת, אנחנו מאוד אוהבים את זה, אבל לא היה זמן