ארטישוק. כיתת אמן

קטגוריה: מנות ירקות ופירות
ארטישוק. כיתת אמן

רכיבים

אַרטִישׁוֹק 1 גדול עגול לאדם אחד
חומץ יין (ניתן להחליף אותו במיץ לימון) טַעַם
שמן זית טַעַם
מלח טַעַם
פלפל טַעַם
מים טַעַם
תדלוק MAGGI אופציונאלי

שיטת בישול

  • ארטישוק מאוד בריא וטעים! הם משמשים בסלטים, פיצה, ומנות רבות אחרות.
  • ואנחנו אוהבים לבשל אותם כך:
  • אנחנו שוטפים את הארטישוק וחותכים את הרגליים למקרה שהם ארוכים מאוד ומשאירים 4-5 ס"מ.
  • מכניסים לסיר רחב כך שיתאימו שם לגמרי וימלאו מים רותחים.
  • מבשלים אותם על אש בינונית או גבוהה, תלוי ברתיחה, עד שהרגליים הופכות רכות. אנחנו בודקים את הרגליים בעזרת סכין, כמו תפוח אדמה, פשוט חודרים אותו. אם הסכין נכנסת בקלות, אז הארטישוק מוכן.
  • תלוי בארטישוק, הם מבושלים בין 30 דקות לשעה.
  • ארטישוק. כיתת אמן
  • מסננים את המים ונותנים לארטישוקים להתקרר מעט.
  • רוטב ארטישוק לבישול.
  • אנו מערבבים חומץ יין, מעט שמן זית, מלח, פלפל.
  • אנחנו מוסיפים גם את תחנת הדלק הגרמנית מגגי, אבל אני חושב שאנחנו יכולים להסתדר בלעדיה.
  • לדלל את הרוטב במעט מים כדי שיהיה פחות מרוכז.
  • ארטישוק. כיתת אמן
  • אחרי שאנחנו אוכלים אותם! זה כמו משחק! אנו קורעים עלה כותרת אחד, טובלים אותו ברוטב ושולפים את בסיסו הקמור הקל בשיניים. וכך עלי כותרת עלה כותרת.
  • ארטישוק. כיתת אמן
  • לפיכך, אנו מגיעים לליבה, שם עלי הכותרת דקים וכמעט אין שם כלום.
  • ארטישוק. כיתת אמן
  • ואז אנחנו זורקים אותם ויש לנו בידיים את לב הארטישוק, שמכוסה בסיבים קוצניים רכים, אבל מאוד לא נעימים.
  • ארטישוק. כיתת אמן
  • אנו מנקים מהם את הגרעין ואז נהנים מטעמו, ולא שוכחים לטבול אותו ברוטב שלנו!
  • ארטישוק. כיתת אמן
  • הנה איש כל כך נאה !!!
  • בתיאבון!

הערה

ארטישוק הוא צמח רב שנתי צמחי בעל שושנת עוצמתית של עלים גזור באורך של עד 1 מ '(לפעמים עם קוצים) ושורשים מפותחים מאוד החודרים עמוק לתוך האדמה. באמצע הקיץ צומח גובה גובה של עד 1.7 מ 'מהשקע, שבראשו נוצרים סלי תפרחות בקוטר 12-16 ס"מ, במשקל של 100 עד 200 גרם.

מולדת - ים תיכונית. הארטישוק נפוץ במערב אירופה ובצפון אפריקה; בברית המועצות לשעבר, בעיקר על חוף הים השחור של הקווקז.

בניגוד לירקות אחרים, הארטישוק נחשב למאכל עשיר. הוא הגיע לרוסיה תחת פיטר I. כלים של ארטישוק שימשו לקישוט השולחן של אצולת הארמון. ועד עכשיו, בארצנו הארטישוק שייך למוצרים נדירים ואקזוטיים.

יש לו טעם גבוה. אוכלים כלי קיבול בשרני גדול וקצוות בשרניים עדינים של קשקשי העטיפה החיצונית של התפרחת. ארטישוק טרי מכיל עד 80% מים, 4% חלבון, יותר מ 14% פחמימות (כולל 12% סוכרוז), 0.74% סיבים ו- 1.5% אפר, כמו גם ויטמינים Bi 0.18 מ"ג%, C - 5 מ"ג% וכו '. , חומרים מינרליים וארומטיים.

ארטישוק שימושי עבור קשישים וחולים עם טרשת עורקים, מכיוון שסינרין הגליקוזיד הכלול בהם מוריד את רמת הכולסטרול בדם ויש לו השפעה מרה ומשתנת.

משתמשים בארטישוק גולמי (הם מוזגים על מים רותחים לפני השימוש) בסלטים ומבושלים עם חמאה או רוטב. מנות המיוצרות מהן טעימות. תפרחות ארטישוק חתכו לגילוי מלא. לאחר הרתיחה במי מלח, ניתן לטגן בגהי או חמאה ולזרות עליהם פירורי לחם ועשבי תיבול. ארטישוק משמש גם להכנת רטבים שונים וקופסאות שימורים.

סבטלנקי
סבטלנה, מעולם לא דיברתי עם אדם שמבשל ארטישוק בעצמו - ראיתי אותו רק בטלוויזיה! זה מי שאי אפשר לפגוש על יצרנית לחמים !!!

קודם כל, תודה על סוג כיתת אמן ...עכשיו אני לפחות אדע לאיזה צד לגשת אליהם - הארטישוקים האלה. הם מאוד מאוד שימושיים ומעדן שאתה יכול לומר.

סבטלנה, תגיד לי בבקשה, אבל אלה שקולפים את העלים וזורקים אותם, אבל רק מבשלים כוסות - האם זו גישה אחרת והם עושים זאת לשווא? האם אתם אוכלים עלים האם אתם אוכלים אותם שלמים? נראה שיש חלק קשה
julia_bb
ליסיצ'קלאל, סבטלנה, תודה על המתכון! אני אוהב ארטישוק, באיטליה כשחייתי, לעתים קרובות בישלנו אותם במהלך העונה, אפילו בפנים הוספנו חתיכות שום ישירות. אבל הכי מתענגים כשהם נאפים על גחלים.
ליסיצ'קלאל
סבטה, אה, סווטה, ובכן, תודה) שיבחו נכון)))
בעלי הראה לי את זה, הם עשו את זה כל חייהם.
יש ארטישוקים קטנים, הם נמכרים ישר בחבורה, זו כנראה אפשרות שבה העלים נזרקים. לא יהיה כלום, ראשי הארטישוק האלה קטנים.
אנחנו אוכלים את העלים, אבל לא עלים שלמים. אתה קורע עלה ויש עיבוי בבסיס, ואנחנו אוכלים אותו, שולפים אותו עם השיניים (אני לא יודע באיזו מילה אחרת לבחור) ככל שקרוב יותר לליבה, העלים דקים ופחות אכילים . אבל הליבה עצמה, אהה, טעימה!


נוסף ביום שישי 29 באפריל 2016 23:30

יוליה, תודה !
האם תוכל לספר לנו יותר כיצד לבשל אותם על גחלים?
ומתי לשים את השום? לפני הבישול או אחרי? איכשהו זה עדיין צריך להידחף לשם))
julia_bb
סבטלנה, שום לפני בישול ישירות לעלים, לפי הטעם. ואני לא בישלתי בעצמי על גחלים, חבריהם הביאו מוכנים, קנו אותם בעונה באזור וזוב, הם נאפים שם כמו ערמונים ברחוב. כולם היו באפר.
אני חושב שגם הגריל צריך לעבוד
טומנצ'יק
סבטלנה, לפני הרבה מאוד זמן הייתה לנו חנות למטה בעבודה. היינו חברים עם העובדים. קופסת ארטישוק שלמה, שלא נמכרה ממנה בגלל תג המחיר הגבוה, הוזלה במחיר המלפפונים הכבושים. בעלי ואני קנינו אך ורק כדי לא להגיד אחר כך: "חייתי שיהיה לי שיער אפור, אבל מעולם לא ניסיתי ארטישוק!" היו פשוט לבבות! כבוש !!! לאחר המשפט קנינו את כל הקופסה !!!! זה משהו! לְהַעֲרִיץ! זה לא מציאותי לקנות, אבל לפחות כדי שהתפתחות כללית תדע כיצד הם מוכנים. תודה רבה!
ליסיצ'קלאל
הנה אני! דילג על שלב ניקוי הקוצים
הכנסתי תמונה נוספת)))


נוסף יום שבת 30 באפריל 2016 00:44

יוליה, תודה, אני חייב לנסות לעשות את זה. אני תוהה איך)
אירינה, לא למכור בסופרמרקטים? אמנם עם הסנקציות האידיוטיות האלה, ובכן, שטויות ...
לפני כ -4 שנים קניתי אבוקדו ברוסיה, ושואלת אותי המוכרת. מה זה ? ומה לעשות עם זה? )))
אירית, כבושה, כן, טעימה. כן, רק הליבות מוחמצות. לפעמים אני קונה את עצמי ואוכל את כל הפחית בכל פעם. או לקחת את זה לפיצה. צנצנת של 1.5 יורו זולה יחסית לפינוק כזה. אבל הטעם הטרי שונה לחלוטין.
סבטלנקי
ליסיצ'קלאל, סבטלנה, julia_bb, יוליה, תודה על האפשרויות המעניינות להכנת ארטישוק! ובכן, עכשיו אנחנו מחכים למתכון על פחם, מכיוון שהשיחה כבר התחילה זה כנראה יהיה טעים בדרך כלל!

ועוד שאלה - איך לבחור אותם? יותר גדול יותר טוב? כהה-בהיר יותר? פרופיל מלא פנים?
ליסיצ'קלאל
סבטה, למתכון שלי אני בוחר עגול, ככל שגדול יותר כך טוב יותר. הרגל לא צריכה להיות ארוכה, בכל מקרה חתכנו אותה, אבל הראש גדול))) אני לא מבין את הצבע. יש ירוק, יש ירוק-סגול (כמו בתצלום שלי), וקטנים שמעולם לא בישלתי ופשוט מוכרים סגולים.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם