מקסוול 3752. לחם צרפתי

מקסוול 3752. לחם צרפתי

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר	280 גרם
מים	175 גרם
שמרים יבשים, מהירים, עד. אטקר	0.8-0.9 כפית
מלח	כפית אחת

שיטת בישול

• מוזגים מים לדלי של מכונת לחם, שמים מעל את הקמח המנופה, שמים מעל הקמח בפינות שונות שמרים ומלח, נמדדים בכפית מדידה.
• מצב 2. לחם צרפתי.
• צבע הקרום הוא ממוצע,
• זמן 3 שעות 50 דקות.
• יצרנית הלחם התמודדה עם לישת הקולובוק ללא עזרי, והפינות והקירות היו נקיים כמעט. לאחר שווידאתי שהלחמנייה נוצרת ללא בעיות, סגרתי את מכשיר הלחם ולא פתחתי אותו עד לרגע בו היה צורך להוציא את מערבל הבצק מהדלי.
• (כלומר, שעתיים 20 דקות לפני סיום המצב, מיד לאחר ריצת מבחן קצרה. :-)
• בסוף התוכנית הוצאתי מיד את הלחם המוגמר ושמתי אותו על הרשת מבלי לכסות אותו במשהו שיצנן אותו
• התוצאה היא פירור רך מעולה וקראסט פריך.
• טעים כמו לחם אוצ'אן.
• כדי להפוך את צבע הקרום העליון לאחיד, כיסיתי את חלון הצפייה בכמה שכבות נייר כסף

המנה מיועדת ל

380 גרם

זמן ההכנה:

3 שעות 50 דקות

תוכנית בישול:

לחם צרפתי

הערה

לחם רזה צרפתי

אוקסנה, מה פירוש לחם רזה?

ללא שמן. מתאים לימי הצום הקשים ביותר, בהם אסור לשמן.
עוזר מאוד בימי אכילה יבשה

כדי להפוך את צבע הקרום העליון לאחיד, כיסיתי את חלון הצפייה בכמה שכבות נייר כסף

צבע הצבע של קרום הלחם ניתן על ידי סוכר, מה שנקרא תגובתו של מאייר. בהיעדר סוכר, הקרום יהיה חיוור, ולפעמים הוא בכלל לא יהיה.
לכן, שתי שכבות של נייר כסף יעזרו רק אם יש פגם ב- x / תנור, ופונקציית החימום במכשיר עצמו מופחתת (זה קורה עם כמה x / תנורים)

ללא שמן. מתאים לימי הצום הקשים ביותר, בהם אסור לשמן. עוזר מאוד בימי אכילה יבשה

אוקסנה, לא יכול לחם להיות רזה, אני באופן אישי סבור שלחם לחיטה מורכב מארבעה יסודות; קמח, מים, מלח, שמרים (אם החמץ הוא אחד משלושה), על ידי בישול אלמנטים אלה, ובאמצעות שיטות הבצק, תוכלו להשיג תוצאות פנטסטיות. באשר לתוספת שמנים, מדוע לא למשל פוקצ'ה, ג'בטה, זה שוב לחם פשוט, אך אם המתכון מכיל חמאה (מרגרינה), ביצים וכו ', אז זה כבר לא לחם אלא בריוש (בריוש) . לא אישי. בהצלחה עם הלחם שלך.

צבע הצבע של קרום הלחם ניתן על ידי סוכר, מה שנקרא תגובתו של מאייר. בהיעדר סוכר, הקרום יהיה חיוור, ולפעמים הוא בכלל לא יהיה.
לכן, שתי שכבות של נייר כסף יעזרו רק אם יש פגם ב- x / תנור, ופונקציית החימום במכשיר עצמו מופחתת (זה קורה עם כמה x / תנורים)

טטיאנה, על הקרום העליון שלי במצב זה הצבע היה לא אחיד והקרום היה אחיד לחלוטין.
אני כותב במיוחד עבור המודל הזה (זול מאוד). אפשרות זו עובדת עבורה.
כשלא כיסתה אותו, אז במרכז, כאילו עיגול עשוי בצק בהיר יותר, הגג יכול לשקוע באותו מקום.
בהתחלה לא הצלחתי במשטר הלחם הצרפתי.
עכשיו התברר, שאני מאוד מרוצה ממנו (בתצלום עולה כי הקרום הוא בצבע אחד ואין כשל בגג).
אז החלטתי לשתף את המתכון.

[אוקסנה]

אוקסנהמדוע אני כותב שיש פגמים ביצרני הלחם
אבל, עם סוכר, הקרום יהיה אפילו יותר יפה

סוכר נותן צבע לקרום הלחם

אין ספק שזה כך, אך אין זה אומר שיש להוסיף סוכר לבצק.

נוסף יום ראשון 24 באפריל 2016 19:05

אבל, עם סוכר, הקרום יהיה אפילו יותר יפה

ואם מפזרים חלב זה יהיה אפילו יותר יפה

[דוגרטרן]

דוגרטרן,
זה הגיוני, לקחתי אותו, תודה על המחשבה.
לחם צרפתי הוא תמיד ללא חמאה וסוכר, ללא קשר לעונה

[brendabaker]

brendabaker, אפיתי לפי המתכון שלך.
הנה התוצאה


מה אני יכול לומר, היצירה התאימה היטב, ממש מתחת לקצה הדלי, היא התיישבה מעט במהלך האפייה, הכיכר התבררה כגובה של 10 ס"מ. הקרום יבש מאוד ופירורי, קשה, כפי שאופייני לכך מכונת לחם. הוצאתי את זה מיד. בפעם הבאה אנסה לאפות אותו על קליל.
כמובן, אני אוהב הרבה יותר צרפתית בפנסוניק - קרום שופע ונימוח. כאן הלחם שונה, אבל מה לעשות, למה התנור הזה מסוגל, אז נעשה.

[אנסטסיה]

אנסטסיהאיזה לחם נאה, כמו תמיד! הגג קמור, יפה ואפילו שזוף, הוא עדיין עובד. מיאקיש מצוין. בפנסוניק, כמובן, מסתבר אחרת, שם זמן השלבים שונה והלחם במשקל גדול יותר מאשר לחם קטן זה. האם קרום האור נחשף? אהבתי מאוד את הלחם בתמונה.
אוקסנהכל הכבוד, כל כך הרבה מתכוני לחם שנחשפו למקסוול. אני חושב שמישהו ישתמש בהם יותר מפעם אחת. אני אשים גם לחם כזה עכשיו. לאחרונה אני אופה רק עם מחמצת, אבל עכשיו אני מביא מחמצת חדשה, היו לי בעיות עם הישן, באשמתי, אני חושב. ועכשיו יש זמן לאפות בקפיצות.

[לגרי]

לגרי, תודה! הקרום בינוני, כמו של אוקסנה. כיסיתי את החלון בנייר כסף ובשלוש מגבות, אולי בגלל זה הקרום קיבל יותר חום. ואופים בצרפתית במשך 70 דקות! ובכן, כמה! כל קרום יתייבש. אולי לכבות את זה קודם?
נ.ב. אוקסנה היא בחור משובח, היא שלטה במהירות בתנור ולימדה אותנו את המתכונים, כולם אטרקטיביים מאוד.

[אנסטסיה]

אנסטסיהאבל בנושא הכנת הלחם, כתבנו איכשהו על כיבוי hp 10 דקות קודם. אולי היה צורך לכבות אותו מוקדם, ואז הקרום לא יהיה כל כך עבה ויבש? ושמתי לב גם שאם הלחם גבוה מהדלי, אז אין צורך לסגור את החלון, ואם הוא נמוך יותר, בצורה הגונה, היה צורך לסגור אותו כך שהגג יהיה כהה יותר.

[לגרי]

לגרי, אבל כנראה החמיץ או שכח. אנסה לכבות את זה קודם. והלחם, כמובן, נמוך והגון מהדלי. נייר כסף בלבד)))

[אנסטסיה]

אנסטסיה, ושמרים כנראה צריכים כפית אחת. שמתי לחם כזה, רק שלא היה מספיק קמח בדרגה הגבוהה ביותר והוספתי את כיתה א '. השמרים לקחו שעה. l. כבה את הכיריים מוקדם ותני לכיבוי למשך 10 דקות.

brendabaker, אפיתי לפי המתכון שלך. הנה התוצאה

וואו! לחם נחמד התברר.

כן, מאוד חתיך, אני מסכים! היא תמיד יוצאת יפה.

אנסטסיה, ושמרים כנראה צריכים כפית אחת.

מריה, במתכון של המחבר, לדעתי, יש כבר יותר שמרים מהנדרש, במקרה זה 3 גרם זה מספיק. (בערך 0.5 כפית)

[סרגיי]

סרגיי, ב- HP Mulinex 5024 הראשון שלי, אשר עם מחזיק בגט, המתכון הזה היה העיקרי והיה 1 כפית במתכון. מ- hp שמרים, זה לא היה הרעיון שלי. אפיתי את המתכון הזה הרבה זמן והכל היה בסדר עם הגג ועם הכל. 0.5 כפית. לא יגדל את הלחם הזה כמו שצריך.

והיה במתכון 1 כפית. מ- hp שמרים, זה לא היה הרעיון שלי.

מריה, אני לא משתמש ב- HP (זה כבר מגודל באבק עתיק יומין), לגבי המתכונים המצורפים ל- HPs, כולם כתובים תחת עותק פחמן ולא ידוע למי. כמובן שאפשר לאפות לחם מכל מורכבות ב- HP, אך עליכם לעבור למצב חצי אוטומטי, כלומר להשתמש בשילובים של מצבים שונים.
בהצלחה עם הלחם שלך.

[סרגיי]

סרגיי, תודה, ואותו הדבר לך. ואני משתמש ביצרני לחם, הם עוזרים לי מאוד. אבל לעיתים רחוקות אני אופה במצב אוטומטי.

[אנסטסיה ק]

אנסטסיה ק,
לחם נהדר יצא !!!!!
יש לי שמרים לפני אטקר, עם Saf Moment הייתי שם פחות.
הקרום יתרכך כאשר מכניסים את הלחם שהתקרר לשקית ניילון.
אתה לא צריך לכסות במגבת, רק את החלון בנייר כסף, נייר הכסף מתחמם בצורה ניכרת.
כמה אני מאושר, איזה לחם יפה, פשוט יום שם של הלב, תודה, אנסטסיה

[אוקסנה]

אוקסנה, יתרכך ואז יתרכך בצלופן, אך הוא עבה.זהו, אכן, מאפיין של מכונת הלחם הזו.

[לגרי]

לגרי,

אני אוהב את יצרנית הלחמים הזו ואת הכיכרות הקטנות והמקסימות שלה.
אני אוהב את הקרום, הוא מחזיק היטב את הפירור, מתגלה חיתוך דק ויפה לטוסט, בערך.

[אוקסנה]

אוקסנה, אני גם מאוד אוהב את זה, למרות הכל, ועוזר נהדר וזה תופס מעט מקום.

כן, מאוד חתיך, אני מסכים! היא תמיד יוצאת יפה.

+1 מה שנכון נכון

נוסף יום שני 25 באפריל 2016 17:35

בנות, אני מאוד אסירת תודה על ההערות ההשוואתיות.
השוואה עם PANASONIK הפופולרי תעזור לי גם להבין את ההבדלים.
בפרט על הקרום, תודה

אז שלי מוכן.

לישה של הבצק במים בתוספת מי גבינה בכמות קטנה מאוד, היה צורך להשתמש בו. הקרום בינוני, אך הצבע מעט בהיר רק בגלל הסרום.

[לגרי]

לגרי, !!!! לחם סופר! כמה ורוד! האם הכל בדיוק על פי המתכון או שיש שינויים?

brendabaker, אוקסנה, היום אפיתי את הלחם הזה שוב, כיביתי אותו 10 דקות קודם - הקרום הרבה יותר רך ויצא טוב יותר!

אז שלי מוכן.

נאה. חתך חתוך ייראה.

[אנסטסיה]

אנסטסיהכתבתי שם מתחת לתמונה שהוספתי מעט סרום. וכיביתי את האפייה 10 דקות קודם.
סרגיי, חתוך כמו אנסטסיה.

[אנסטסיה ק]

אנסטסיה ק,
אנסה גם את זה ואשים את המתגים מוקדם.
עד כה אני מאוד אוהב את שלי, אבל תמיד יש לי קרום קל יותר בצרפתית מאשר בדגנים רגילים ומלאים.
פשוט שמתי את התנור. במצב דולק, בצק חמאה.
אני חושב, אולי הייתי צריך לקבל קאפקייק.
ובכן, מאוחר מדי לסגת, אני אראה את התוצאה בעוד 1.5 שעות.
זה כבר מריח טעים.

[אוקסנה]

אוקסנה, אבל אי אפשר לאפות עוגה בקקסה, התוכנית קצרה שם.

[לגרי]

לגרי,
תודה מיוחדת על טבלת מצבי ההפעלה.
בלעדיה הייתי שולט ב- HP הזה הרבה זמן, אם הייתה לי מספיק סבלנות בכלל, כי למתחילים היו כמה תקלות ברצף, ובכן, זה הכל ... ההערכה העצמית נפלה והמכשיר נחשב * רע *
עכשיו אני מנחש את המשטר לעוגה, ואז אני מתכנן קדירת קרם ושרלוט.
ובכן, אני גם רוצה לבדוק את מצב הדגנים המלאים.

נוסף ביום שני 25 באפריל 2016 21:11

אוקסנה, אבל אי אפשר לאפות עוגה בקקסה, התוכנית קצרה שם.

גם אני חשבתי כך ושמתי אותו על האפייה.

[אוקסנה]

אוקסנה, הכל נכון במצב לחם חמאה. אני מאוד שמח שהשולחן היה שימושי ועוזר בעבודה ובמאסטרינג מהיר של מכונת הלחם.

מריה, במתכון של המחבר, לדעתי, יש כבר יותר שמרים מהנדרש, במקרה זה 3 גרם זה מספיק. (בערך 0.5 כפית)

שמתי לב שכמויות גדולות מאוד של שמרים ניתנות תמיד במתכונים לחלבונים.
ה- IMHO שלי בציון זה הוא שחישוב השמרים נעשה לקמח אחר (אמריקאי, אנגלי, בקיצור, חזק יותר או כבד).
יש לי ספר של אירמה רומבאואר * שמחת בישול * ואני תמיד מבולבלת במתכונים שלה, לדעתי, מנה כפולה של שמרים ואבקת אפייה עם סודה לשתיה.