מרשמלו מריבה עבה, ריבה (סילוק מתכונים)

מרשמלו מריבה עבה, ריבה (סילוק מתכונים)

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
ריבת תפוחים (יש לי ריבת שזיפים עם ג'לטין)	200 גרם
חלבון עוף גולמי	מחשב אחד.
סוכר	175 גרם
אגר-אגר	2 כפית (10 גרם)
מים לסירופ	30 גרם
מים להשריית אגר	60 גרם
ונילין	על קצה הסכין
חומצת לימון	1/5 כפית

שיטת בישול

• משרים אגר בכמות המים שצוינה 30 דקות לפני הכנת המרשמלו.
• יוצקים סוכר (נאמר בקול רם) במים, מעלים באש, נותנים לסוכר להתפזר ומבשלים את הסירופ 5-7 דקות. אל תפריע לכף, אתה יכול רק לנער את המצקת מצד לצד, אחרת היא תתגבש ותלך בגושים. בסוף מוסיפים את הלימון ומערבבים. יוצקים פנימה את אגר האגר המושרה ומבשלים יחד עוד 3 דקות.
• בזמן שהסירופ רותח יש להקציף את הריבה עם חלבון ביצה עד שהמסה מתבהרת ומגדילה את נפחה פי 3-4.
• מוזגים סירופ סוכר אגר למסה המוקצפת בזרם דק, מבלי להפסיק להקציף, ומקציפים דקה נוספת.
• מעבירים את מסת המרשמלו לשקית מאפה עם זרבובית ומפקידים על נייר קלף. קיבלתי נייר אפייה אחד גדול, אולי עוד יכול לצאת, אני פשוט עדיין מסתגל לעוזר החדש, וסובבתי את המטרפה להקצפה לאחר הבישול. באופן כללי, ניתן לעשות זאת עם מערבל רגיל.
• ובכן, זהו, זה נשאר לעמוד לפחות 12 שעות, רצוי ביום, במקום יבש (בתנור שלי, כדי לא להפריע), בזמן הזה צריך לכסות את המרשמלו בקרום דק. טובלים באבקת סוכר ומגישים עם תה-קפה.
• הקפידו לייבש את המרשמלו היטב, אחרת הוא עלול להירטב במהלך האחסון.
• תהנה מהתה שלך!
• הנה המרשמלו האבקתי המוגמר:
• 
• 
• וזה תערובת של ריבת דובדבן ריבת דובדבן 50:50, הריבה עם חלבון הוקצפה תוך 6 דקות, הסירופ התבשל במשך 5 דקות לאחר הרתיחה, הוא רתח עוד 2 דקות עם אגר, בשילוב עם הקצפה מתמשכת לשים על נייר. וכן, הפעם היו עוד מרשמלו, 6 חצאים נוספים לא התאימו לתבנית האפייה הגדולה שלי, הייתי צריך להשתמש באחת קטנה.
• 

המנה מיועדת ל

נייר אפייה גדול 1 וקצת יותר

זמן ההכנה:

30 דקות

תוכנית בישול:

תנור, מיקסר

הערה

הרבה זמן לא פרסמתי שום דבר, אבל אז קניתי מכונת מטבח של קנווד, והיתה לי רוח שנייה בבישול.
רציתי לבשל מרשמלו, פתחתי מתכון על פי GOST, ושם צריך הרבה סוכר, כאילו לרוע, בבית כל אספקת הסוכר התייבשה
היא החלה לסרוק באינטרנט בחיפוש אחר מתכון לריבה (במזווה אף אחד לא אוכל אותה). ומצאתי את זה! מקורי כאן 🔗.
אם יש לכם ריבה עבה, הכותב ממליץ לעבור עליה עם בלנדר ידני, ויהיה קל יותר לטרוף אותה עם חלבון.
נ.ב. שעה אחרי הבישול ניסיתי 2 דברים. טָעִים מְאוֹד!
P.P.S. להכנת מרשמלו עדיף לקחת תפוח, שזיף, ריבת משמש או ריבה סמיכה.
לא ערכתי ניסוי טהור עם סוגים אחרים של פירות וגרגרים, תערובת שזיפי הדובדבן הוכיחה אותה כמעולה. אין לי ריבות אחרות

מתכונים דומים

מרשמלו וניל, וריאציות של פירות יער על בסיס זה (אולגה)

מרשמלו ביתי (ג'ִירָפָה)

קפה מרשמלו (מעבד מטבח Bomann KM 398 CB) (אנג-קיי)

תודה! מיחזור מעניין מאוד !!!! לריסה, אנסה!

[מוסיה]

מוסיה, לריסה, מיחזור יפה התברר. אנסה להתחמם, אחרת לא יהיה קר בדירה עכשיו, אלא להרטיב אותה.

גם הרבה ריבה

לריסה, ריבה כלשהי? וכנראה, מה רצוי עבה יותר? ואם יש כל כך הרבה פירות יער מלבד סירופ וסירופ - האם אתה יכול לשפוך את הסירופ? כי המתכון מכיל ריבה

סילוק מעולה של ריבה

[מוסיה]

מוסיה, לריסה, מרשמלו יפה מאוד, לקח סימניות. תודה על השיתוף

[לוקסה]

לוקסה, שירשונצ'יק, אירשה, לינה, Lanochka007, תודה על תשומת הלב למתכון, בנות!
אירשה, אירינה, הריבה צריכה להיות עבה יותר, לאור העובדה שמשמשים ברוטב תפוחים מבושל להכנת מרשמלו אמיתי בגלל הימצאותו של פקטין, תפוח, שזיף, ריבה הומוגנית משמשים, ריבה מתאימים. עם ריבה אחרת הייתי מנסה, פשוט מרוקנים את הסירופ ומפיחים בעזרת בלנדר כדי שייראה כמו ריבה. יש לי תוכניות לנסות את זה עם ריבת דובדבנים, אבל יש לי אותה דקה מדי, להרתיח אותה או משהו כזה ... כמוצא אחרון מקבלים ממתק שהוא גם טעים!

[לריסה]

לריסה, תודה, אנסה. ריבת תפוחים וריבה אינם מיושנים - אני משתמש בה בעת הכנת קטשופ. אבל יש הרבה פטל ודומדמניות.

[לריסה]

לריסה, תודה, אנסה. ריבת תפוחים וריבה אינם מיושנים - אני משתמש בה בעת הכנת קטשופ. אבל יש הרבה פטל ודומדמניות.

איך זה?

[לוקסה]

לוקסה, שירשונצ'יק, אירשה, לינה, Lanochka007, תודה על תשומת הלב למתכון, בנות!
אירשה, אירינה, הריבה צריכה להיות עבה יותר, לאור העובדה שמשמשים ברוטב תפוחים מבושל להכנת מרשמלו אמיתי בגלל הימצאותו של פקטין, תפוח, שזיף, ריבה הומוגנית משמשים, ריבה מתאימים. עם ריבה אחרת הייתי מנסה, פשוט מרוקנים את הסירופ ומפיחים בעזרת בלנדר כדי שייראה כמו ריבה. יש לי תוכניות לנסות את זה עם ריבת דובדבנים, אבל יש לי אותה דקה מדי, להרתיח אותה או משהו כזה ... כמוצא אחרון מקבלים ממתק שהוא גם טעים!

סקרן את המתכון בשם, אך מסתבר שלא כל הריבה מתאימה למתכון זה.

[אלבינה]

אלבינהבתחילה באינטרנט תוכננו מתכונים לתמצית תפוחים וריבה. לקחתי שזיף באופן כללי, זה לא עקביות ריבה, דק יותר. כמובן, אנסה לבשל עם דובדבן, אבל אני חושב שחלבון ואגר ממלאים כאן תפקיד של מבנה.
אני אלך ואכתוב בהערה שאנחנו צריכים לקחת ריבה עבה.

לריסה, תודה על המתכון! דרך נהדרת להשליך ריבה, חשוב מאוד עכשיו.
כתוב איך זה הולך עם ריבת דובדבנים. חשבתי עליו גם. נשאר לי עדיין הרבה סירופ דובדבנים, אני גם רוצה לנסות אותו.

האם ריבת החנות תעבור?

נותרו ריבת דומדמניות ודובדבנים. צריך לנסות

[לריסה]

לריסה, מיחזור נפלא! מרשמלו! תודה על המתכון, לקחתי אותו!

[נילה]

נילה, סטנלי, באבובקה, גלצ'ונוק, ברוך הבא! תודה שקפצת לבקר!
נילה, עם סירופ דובדבנים זה לא יעבוד, יש הרבה לחות, סביר להניח שסופלה יעבוד ... אם החלבון יכה ...
סטנלי,
הייתי מנסה, רק צריך לבדוק את ההרכב, אחרת היצרנים אוהבים להוסיף שום דבר למוצרים הרגילים
באבובקה, נסה את זה, ספר לכולנו! אנסה עם ריבת דובדבנים.
גלצ'ונוק, השתמש בו לבריאותך!

איך זה?

אבל

סופר, ריבה מלאה)))!

[מוסיה]

מוסיה, תודה על המתכון המעניין והפרקטי. לאחרונה, אני חובב גדול של מרשמלו תוצרת בית, אני מכין אותו על פי מתכון GOST, רק שאני לא מוסיף סוכר לפירה. אני מצפה לקיץ לנסות להכין מרשמלו מהמשמשים והאפרסקים האהובים עלי, והנה מתכון. אחרי הכל, יש כמה צנצנות של ריבת אפרסק בחנות, אז אתה לא צריך לחכות!

[אנא]

אנא, קסני @, השתמש ברעיון זה לבריאותך!
ואל תשכחו לספר לי!

הוסיפו תמונות למתכון!

אני חושב שאפשר להרתיח ריבה נוזלית במיקרוגל, מתרחש שם אידוי חזק. אני אנסה!

כבר מזמן רציתי לנסות מרשמלו והיום ראיתי את המתכון הזה, הכנתי אותו מיד (100 גרם ריבת אגס שזיפים לזלפיקס + 100 גרם פטל מגורד עם סוכר), כמובן שנדחקתי מהשקית לא מאוד יפה, אבל נראה שהכל הסתדר, עכשיו לא יכולתי לעמוד בפני חתיכה 1. ממש מרשמלו עם רמזים לפטל, צבע ורדרד, טעים, אבל מאוד מתוק.מתכון טוב, הכל הסתדר מייד.

[מוסיה]

מוסיה, תודה ודווח

לא אפרסק, באמת) ריבת תות. למען האמת, לא היו לי תקוות מיוחדות שזו תהיה עקביות של מרשמלו, כי העיטור לא היה עבה. אך כבר בשלב הקצפתו בחלבון התברר מה יקרה, הוא התעבה בצורה מושלמת. הכל יצא כמו שצריך

המתכון הראשון שנבדק במיקסר הפלנטרי החדש. זה לא משתווה להקצפה במיקסר ידני.

[אוקסנה]

אוקסנה, תודה לך על דיווח כל כך יפה וטעים!

לריסה, תודה רבה על המתכון, שימושי מאוד, אחרת הריבה אוספת אבק כבר השנה השלישית! רק שאלה: יש לי ריבה עבה, אבל בלי צהבת, האם זה יעבוד? ואתה יכול להחליף אגר במשהו? אין לנו את זה ...

[עלא]

עלא, ללא ז'לפיקס, הריבה מתאימה, היא סמיכה. הוספתי את זה לשלי, כי זה היה מימי.
לגבי מחסור באגר, מרשמלו כשלעצמו לא יעבוד בלי אגר, תוכלו לנסות לבשל סירופ סוכר, לשלב בג'לטין מומס מומס, לשפוך פנימה ולהכות במסת ריבת חלבון, לשפוך לתבנית ולקרר. התוצאה היא סופלה קינוח (אני חושב שכן, בתיאוריה).

וקיבלתי את זה מאוד נוזלי ... כנראה בגלל הריבה. היה לי שזיף, אגרפתי אותו בבלנדר לאחידות. אבל ברור שהיה דק יותר מריבה. אם כי, אולי המיקסר שלי חלש למדי. הכיתי אותו במשך כ -15 דקות, אבל המסה לא גדלה הרבה ... ושאלה נוספת: האם אתה צריך לשפוך אגר-אגר ספוג לחלוטין לסירופ או לנקז את המים?

[סוזה]

סוזה, אני מזדהה שזה לא הצליח כמו שצריך. הריבה לא צריכה להיות נוזלית, ובכל זאת מכינים מרשמלו אמיתי על מחית מבושלת. אתה יכול לנסות להרתיח מעט במיקרה.
אגר ספוג מבושל יחד עם מים, את הפרופורציות שנמצאו בשטחים הפתוחים, לא שיניתי.

[מוסיה]

מוסיה,
אנסה מחר שוב על ידי רתיחת הריבה

[מוסיה]

מוסיה, תגיד לי, כמה מרשמלו מוכן ניתן לאחסן? / ואיך לאחסן אותו נכון?

[מוסיה]

מוסיה, תגיד לי, כמה מרשמלו מוכן ניתן לאחסן? / ואיך לאחסן אותו נכון?

אני לא יודע, למען האמת, כמה מרשמלו ביתי ניתן לאחסן.
שכבתי מקסימום שבועיים ואז הם פשוט אכלו

בנות, מה ההבדל מדוע זה. במתכון של גוסטובסקי, יש צורך לבשל אגר עד לזרבובית, עד 110, ואז 3 דקות ...
אני לא מצליחה להשיג מרשמלו.
אולי אתה לא צריך להכות את הפירה לחורים בתחתית? אולי אני מפריע לפירה?
או אולי אני קוטע את המרשמלו המחובר?
כמה לנצח אותו? לאחר הזרקת הסירופ הוא נושף והופך נוזלי ולא אוורירי. זה קופא היטב. אבל גומי ולא אוורירי, צפוף. עצב ישר. טועה פי 3.



מתי זה גדל?
בשלב פירה וזהו? ואז פשוט להפריע לסירופ לזמן קצר, לא לחכות לקפיצה השנייה בהגברת המסה וקבלת אווריריות?

שלום, אני לא יכול לקנות אגר בלוקומוריה שלי כן, תגיד למארחות המקסימות איפה אתה יכול לקנות אותו יושב בבית

תודה. הסתכלתי על עלי, לא ברור איזה סוג של חומר, מעניין אם למישהו יש ניסיון משם, זה יותר זול שם

זה מוזר, לא הצלחתי, ההחלפה זורמת היישר מתיק המאפה, למרות שהריבה שלי מאוד מגניבה, אי אפשר להוריד אותה מכף. עשיתי הכל בדיוק לפי המתכון, אפילו מדדתי הכל בגרמים, בדרך כלל לא.



קראתי את הביקורות והגעתי למסקנה: מי שיש לו מערבל ביתי רגיל, ולא כוכב לכת וכו ', אין לו מה לעשות, זה לא יעבוד. סליחה, זמן, אוכל. בנות, אם מישהו מצליח בחפצי בית רגילים, אנא כתוב.

שלום, אני לא יכול לקנות אגר בלוקומוריה שלי כן, תגיד למארחות המקסימות איפה אתה יכול לקנות אותו יושב בבית

יש חנות מקוונת נהדרת איידיגו. יש הרבה דברים טעימים. והם גם הכניסו מתנה לחבילה, איזה תבלין. זוטות זה נחמד.

תודה ! והתבוננתי בזה. האריזה קטנה ויקרה, וזה לא עובדה שהיא לא מסין ולא עם eshki! מצאתי את היצרן שלי, אבל עדיין יש מפעל עתיק לייצור אגר. למרות שאני לא יודע, יכול להיות שהם מונעים מאסיה תחת המותג שלו. 🔗 באופן כללי הכנסתי את הקישור כמיטב יכולתי, אני לא מהנדס מחשבים, אני כפר אבל אולי מישהו יתעניין. משם הזמנתי את האגרה הזו 150 גרם וחפיסת קקאו.

[ליובה-ס]

ליובה-ס, בשווקים גדולים יש. אני קונה: בלנטה, אוקאן, אוקיי. בהמתנה ארוכה באינטרנט, אבל אני רוצה מיד.

כנראה! עשיתי הזמנה, אין תשובה, לא שלום! אולי אחרי זמן חג המולד הם יגיבו

[לונה נורד]

לונה נורד, כאן אנשים רבים עושים זאת עם מערבל רגיל. כולל אותי.
מדוע זה לא עבד? האם המחית היכתה טוב עם החלבון?
לא יותר מדי חומצה? הוספת לימונים? (לא יתעבה, זה יהיה נוזלי).
הסירופ הורתח עם אכל. מדחום? האם היה זרבובית?
אחרי שהכניסו את הסירופ למחית האם הם היכו זמן רב? הכיתי 20-30 שניות, אחרת זה נופל.

הם הביאו את השדכן שלי לוודיבוסטוק, הם יביאו אותי אחרי החג אנסה לכתוב שהשדכן אמר שהוא נראה כמו פתיתים.

[לריסה]

לריסה, יום טוב . התעניינתי מאוד במתכון שלך, החלטתי לנסות אותו. אגר לא הוחלף בג'לטין, במקום שקית מאפה, שקית ניילון רגילה, ריבת דומדמניות סמיכה מאוד.

הנה מה שקרה:

כדאי להקפיא, בואו נראה מה קורה. תודה על המתכון.

אגר לא הוחלף בג'לטין

אנא ספר לי איך זה קרה וכמה ג'לטין הוחלף?

[נטליושקה]

נטליושקה, נטליה,

איך זה קרה

יצא טעים, 1 גרם. אגר = 2 גרם. ג'לטין, לדעתי, הפרופורציות חיפשו באינטרנט.

[סיליבקה]

סיליבקה, אלנה, לא 2, אלא 5 גרם. אני מקווה שזה יקפא. מכניסים למקרר, אגר מתייצב על 40 מעלות וג'לטין על 20 ... זפיר על ג'לטין נקרא מרשמלו, יש כמה מתכונים מצוינים ב- HP. אתה צריך הרבה ג'לטין.

תודה על המתכון! אני משתמש בו זמן רב, החלטתי להודות לו.

[איירן-סטאר]

איירן-סטאר, אירינה, מרשמלו יפה! תודה על האמון על המתכון

תודה! אני מרוצה מהתוצאה!

[לסיה 1]

לסיה 1, דיווח נהדר! והכי חשוב, אהבת את התוצאה!

לריסה, המסה של המרשמלו הוקצפה בסדר גמור. היא כל כך רכה, לבנה, ומריחה תפוחים טעימים מאוד. שומר על הטופס בצורה מושלמת. אני לא אפרסם את הדו"ח, מכיוון שהמין אינו מאוד סחיר (פשוט דחיתי אותו עם כף ועכשיו אני מחפש אחר זרבובית גדולה "1M כוכב פתוח")
תודה רבה על המתכון הפשוט והנוח הזה. לא שיניתי בו שום דבר, עשיתי הכל בדיוק אותו דבר.
רק שאלה אחת עלתה. המרשמלו עמד במקום יבש במשך 24 שעות. החסר נותר מעט דביק. לאחר שגלגלו באבקה, מחלה זו נעלמה מהם. אז זה צריך להיות, או שהם צריכים להיות יבשים ביום?