קורדון בלו

קורדון בלו

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
פילה עוף	450 גרם.
ביצה של תרנגולת	מחשב אחד.
גבינה קשה (נמס טוב)	3 פרוסות (50-70 גרם)
חזיר דל שומן (מעושן או לא מבושל)	3 פרוסות
פרורי לחם	3 כפות. l.
קמח חיטה	3 כפות. l.
מלח, תבלינים	טַעַם
גהי (או שמן צמחי)	לטיגון

שיטת בישול

• אני רוצה להזמין אתכם לנסות מתכון שניצל טעים וקל להכנה שלכאורה שייך למטבח השוויצרי.
• אנחנו חותכים את הפילה לצלחות דקות (2 למנה), מנסים להפוך אותם לגודל זהה, מכסים בשקית ומקציפים. שים פרוסת גבינה מומסת חזיר בין שני שניצלים דקים, מקבעים מכל הצדדים בעזרת שיפודים.
• שניצלים לחמים בקמח, אחר כך בביצה טרופה עם מלח ותבלינים, ואז בפירורי לחם ומטגנים בכמות גדולה של גהי מחומם היטב (אני לוקח שמן צמחי) עד להזהבה (כ -2 דקות מכל צד).
• 
• בתאבון!

המנה מיועדת ל

3 מנות

זמן ההכנה:

25-30 דקות

תוכנית בישול:

צַלַחַת

הערה

ישנן מספר גרסאות למקור שם המנה. הראשון אומר כי השניצל קורדון בלו היה הזוכה באחת התחרויות הקולינריות בצרפת. גרסה מוזרה נוספת היא שהשניצל נקשר בסרט כחול. על פי הגרסה השלישית, לואי החמישה עשר העניק את מסדר הסרט הכחול לבשלנית מאדאם דובארי, ומאז הוענק תואר זה בבדיחות לכל השפים שהתייחדו באמנותם, כמו גם מנות מצטיינות. על פי הגרסה הרביעית, השפים של משפחת באזל עשירה קיבלו השראה ליצור שניצל על ידי סרטים כחולים שנשזרו בשיער של בנות ששיחקו בחצר באותה תקופה.
עגל, חזיר או עוף משמשים להכנת קורדון בלו.

[וי-טינה]

וי-טינה, טינה, אני אבשל את זה בזמן לחג הפסחא, אה, זה יהיה טעים.

[תניוש]

תניוש, אני מתכנן לבשל אותם גם לחג הפסחא, זה טעים מאוד ועלויות העבודה מינימליות ..
רק כשאתה מבשל מראש, יש סוד קטן - כך שהקרום יישאר פריך יותר, השניצל המטוגן הטרי מוכנס לתנור חם למשך 5 דקות, ואז מועבר לצלחת הגשה חמה.

טינה, תודה על הסוד.

[שירשונצ'יק]

שירשונצ'יק, תמיד שמח לשתף

עגל, חזיר או עוף משמשים להכנת קורדון בלו.

הם משתמשים גם בהודו ... באזורינו חזיר והודו פופולריים במסעדות. גם לא ראיתי עוף ועגל ..
טעים מאוד. אני לא עושה את זה בעצמי, אבל במסעדות אנחנו מרבים להזמין .. ותפוחי אדמה מטוגנים וסלט .. אה ..

[טינה]

טינה, תודה על מתכון כל כך קל לשימוש ומעניין מאוד! ולמען ההיסטוריה.

[גוואלה]

הם משתמשים גם בהודו ... באזורנו חזיר והודו פופולריים במסעדות.

גוואלה, תודה על המידע, לא ידעתי

נוסף יום רביעי 20 באפריל 2016 21:17

ותפוחי האדמה עדיין מטוגנים והסלט .. אה ..

כן, הם אוכלים את שלי ככה, אבל אני משקה אותו בלימון וסופג אותו עם קצת סלט, זה פשוט טעים מגונה
גאלה 10., תודה על דבריך הטובים! אשמח אם המתכון ישתרש במשפחתכם

ואני משקה אותו בלימון

לימון על שניצלים או על סוג בשר זה הדבר הראשון ..

תודה על המידע, לא ידעתי

ובכן, אולי, כמובן, איפשהו ועוף עגל נמצא בשימוש. לכלל אודסה אני לא יכול לספר לאירופה. באוסטריה, או הודו או חזיר. במסעדה הם תמיד שואלים עם איזה סוג בשר לבשל .. וכמובן שהם מטגנים רק בגהי .. השניצל הזה, כלומר בשר, רק גי ..באופן כללי, יש לנו הרבה דברים מטוגנים בגהי, כולל דגים ..

[צַדֶפֶת]

וכמובן שטגנו רק בגי ... השניצל הזה, שזה בשר, רק גי

כן, גהי לשניצלים הוא קלאסיקה, המפורסמים ביותר הם שניצל וינה, שניצל קראג'ורג'ייב, שניצל צ'כי וקורדון בלו. אבל לעיתים קרובות אין לי גהי בבית והזמן או הרצון לבשל אותו, לכן, כאופציה חובה, לארוחת ערב מהירה - ירק, אבל לחגים חמאה מומסת היא חובה
צַדֶפֶת, כל כך מעניין לקרוא את הניואנסים של בישול בארצות שונות, תודה על השיתוף

מעניין לקרוא את הניואנסים של בישול בארצות שונות, תודה על השיתוף

כן, בכלל לא .. כן, יש הרבה ניואנסים ..

ואני מכין כיס בפילה, כך שזה נראה יותר נוח, אין צורך להתעסק עם קיסמים, בשביל להזכיר את המתכון וצילום - תודה))

[קוומנים]

קוומנים, כן, כמובן, אתה יכול גם שיהיה לך כיס, אבל לא תמיד קבצים כל כך שימושיים נתקלים בהם

[טינה]

טינה, תודה על המתכון! תודה לבנות על העצות!
אני לוקח את זה לסימניות, אני בטוח שזה ייצא טעים.

[טאיא]

טאיא, זה תיאבון בון מאוד מאוד טעים מראש

[טינה]

טינהכמה טעים זה קורדון בלו תודה על התזכורת! למרות שאתה הולך ומטגן בלילה ומסתכל על הקורדון הזה. אבל אני מנסה להכין כיסים בפילה.
רציתי להכין רקלט מחר, לא, זה יהיה לארוחת ערב.

[מיראבל]

מיראבל, ויקה, זה נחמד מאוד שאני לא היחיד שאוהב

השפם צלול, הריסטוכבור בוניחוואטיץ ', סטייק דק לפרמיג'יאן עוף מקופל לשניים וחתיכת גבינה בכיס,
כמה אדיר!
תודה טינוצ'קה, היא הצילה אותי ממחוות מיותרות!

וואו, רציתי גם משהו כל כך טעים.
אני יכול לדמיין כמה זה טעים ...
וואליוש, תודה על המתכון! איכשהו אנסה לחזור על זה.

[לודמילה]

שמתי סטייק דק עבור פרמג'יאן עוף לחצי וחתיכת גבינה בכיס,

לודמילה, לודוצ'קה, אל תשכח את החזיר - זה כל כך טעים

נוסף יום חמישי, 21 באפריל 2016 07:33

אני יכול לדמיין כמה זה טעים ...
וואליוש, תודה על המתכון! איכשהו אנסה לחזור על זה.

אלנה טים, הלן, מה לנסות שם - בישול הוא פשוט ומהיר ביותר, ואתה יכול לאכול את הטעם - נפש

אני אוהב את זה, עשיתי את זה, אבל מכיוון שאני נסיין, שמתי גבינה, קלמנטינה וחזיר

ואכן, טינוצ'קה, משמחה, היא שכחה לרשום את החזיר!
כאן נסיים את בלוז הקורדון שהוכן כבר, ואני אדפוק את היפות שלך!

[אנא]

אנא, נדנקה, עם קלמנטינה - זה משהו חדש
לודמילה, זה כל כך נחמד כאשר המנה אהובה לא רק במשפחה שלך

[טינה]

טינהואנחנו אוהבים את זה כמעט
אנו מכנים אפשרות זו "גלגל החזה"
אנחנו מכינים כיס בפילה, לא מקציפים אותו, הוא כבר רך ועסיסי. יש מלח, פלפל, עשבי תיבול איטלקיים וגבינה. ממליחים את החוץ, משולשים בלילה ומטגנים במעט שמן צמחי - רק לצבע הקרום, ואז בתנור למשך 10 דקות.
כמה טעים אתה חותך אותו, והמיץ זורם מהפילה, הגבינה נמתחת בצמיגות

[333]

333, נאטה, זה בהחלט צריך להיות דומה מאוד אנסה לבשל בגרסתך, תודה

אני אוהב לוקורדונבלו !!!! אני פשוט עצלן מכדי לבשל ...

אני פשוט עצלן מכדי לבשל.

אז להפך, בישלו אותו במהירות

זו המנה האהובה עלי, יוצאת דופן להפליא, תודה שהזכרת לי
כעת פירוש השם Le Cordon Blue הוא שהמנה שייכת לבית הספר הקולינרי הצרפתי (או האירופי) המפורסם בעל אותו השם.
עשית את זה בסדר גמור, לעתים רחוקות אני מקבל שכבות אחידות כאלה, צבע כל כך אחיד וזהוב של הקרום, כמו שלך. והגבינה בכלל לא רצה. ביצועים מדהימים, פשוט תוריד את הכובע

[נטשה]

נטשהאז זה לא יותר מצלעות והטעם פשוט תענוג

נוסף יום חמישי, 21 באפריל, 2016 17:28

brendabaker, אוקסנה, רק מזור לנפש, תודה על מילים מחמיאות כאלה

[טינה]

טינה, תודה על המתכון.לעצמי הבנתי שניתן לבשל 2-4 פרוסות ביצרנית לביבות, אבל הייתי עושה יותר בנסיכות.

[סבטלנה]

סבטלנה, אני שמח שהמתכון לא הועיל לי לא את זה ולא את זה, אני מבשל בצורה מיושנת