מקסוול 3752. לחם בצק איטלקי

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
מים (בצק)	80 מ"ל
שמרים לחים טריים (בצק)	3 גרם
בצק סוכר)	0.5 כפית
קמח חיטה, פרימיום (בצק)	120 גרם
מים (בצק)	90 מ"ל
שמן צמחי (בצק)	1 כף. l. לְהַשְׁלִים
מלח (בצק)	0.75 כפית
בצק סוכר)	0.5 כפית
קמח חיטה, פרימיום (בצק)	160 גרם
מגש מטבח איטלקי, יבש (בצק)	כפית אחת

שיטת בישול

אופרה:
ממיסים 3 גרם שמרים ו 0.5 כפית ב 80 מ"ל מים. סהרה.
מוסיפים קמח מנופה, מערבבים בידיים, מכסים, מכסים בנייר כסף ומניחים לתסיסה במקום חמים למשך 2.5-3 שעות עד להכפלת הנפח.
הדבר החשוב ביותר הוא לא לתת לבצק לעמוד וליפול
(תקבל בצק מבעבע, דביק, חוטי, זה מה שאנחנו צריכים)
בצק:
שמנו שכבות בדלי של מכונת הלחם:
90 מ"ל מים,
רחוב 1 l. שמן צמחי,
0.75 כפית מלח.
0.5 כפית סהרה
160 גרם קמח מנופה
כפית אחת עשבי תיבול מהמטבח האיטלקי (מיובש),
את כל הבצק.
מצב לחם צרפתי, צבע קרום בינוני
במהלך מנה אחת, עליכם לצפות בלחמנייה כך שכל הקמח יתערבב ולא יישאר בפינות.
הבצק נעים למגע, העקביות היא כמו תנוך אוזניים, הוא נדבק מעט לאצבעותיך.
כאשר נותרו שעתיים 20 דקות עד לסיום המצב, עליך לחכות ללישה של 20 שניות של הבצק, ואז להסיר את הלישה ולתת ללחמניה צורה אחידה וסימטרית.
בסוף המצב, הוציאו את הדלי, הוציאו את הלחם, עטפו אותו במגבת והניחו לו להתקרר על הרשת.
לבצק יש ריח נעים מאוד של פיצה, קרום דק ונימוח ופירור טעים.

המנה מיועדת ל

390 גרם

זמן ההכנה:

3 שעות בצק ו -3 שעות 50 דקות בייצור לחם

תוכנית בישול:

לחם צרפתי

הערה

על מנת להסיר את מערבל הבצק הנחוץ לכם
חכה לסוף אימון קצר,
לחץ על כפתור PAUSE, פתח את המכסה,
להזיז את הלחמניה ולשלוף את הלישה,
להחליק ולפלס את הלחמניה בעזרת מרית סיליקון,
סגור את המכסה
ולחץ שוב על PAUSE כדי להמשיך בתוכנית.
חיפשתי את הפרופורציות של המתכון מקיטאבה אנה, ספרתי אותם בנפח קטן, הכנתי אותם על בצק עם כמות מינימלית של שמרים דחוסים.
אהבתי את הלחם, אז פרסמתי את המתכון.