סמאז'אנקי

[למבחן]

סמאז'אנקי

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
למבחן
קמח חיטה	3 כפות.
שמרים טריים	50 גרם.
סוכר	1 כף. l.
חמאה (מרגרינה)	100 גרם
מלח	0.5 כפית
חלב	1 כף.
למילוי
בשר עוף מבושל (נקניק)	400 גרם.
גבינה קשה	150 גרם.
בצל בצל	100 גרם
רוטב עגבניות (קטשופ)	3 כפות. l.
מיונז	לטעום ולרצות
ביצה לא מבושלת	מחשב אחד.
שמן צמחי	2-3 סט. l.
----------------------
כוס 250 מ"ל.

שיטת בישול

• מתכון נקי וטעים נוסף הוא המועדף במשפחתי.
• בוא נתחיל עם תוספות, כי הכל מהיר עם הבצק.
• מרתיחים את העוף, מנתקים את הבשר מהעצמות, קוצצים אותו מעט, מטגנים במחבת עם בצל קצוץ. משפשפים את הגבינה על פומפיה בינונית.
• למילוי ניתן להשתמש גם - בעגבניות טריות, מלפפונים כבושים, נקניקיות, ביצים מבושלות, נקניקיות, מעט בשרים מעושנים או שאריות בשר מארוחה קודמת, דגים, ניתן להכין גריזים עם בצל אחד בלבד, וגם להשתמש בפירות בתוך מילוי, למשל- בננות.
• בצק
• ממיסים שמרים ב 1/3 כוס חלב חם, מוסיפים כף סוכר.
• מנפים את הקמח, משפשפים לתוכו מרגרינה, מוסיפים מלח ואת החלב שנותר, מערבבים מעט ויוצקים פנימה את השמרים "הרועשים" (לרוב יש לי אותה לא רק רועשת, אלא גם עם כובע כל כך טוב). אם הבצק דביק, הוסיפו מעט קמח.
• דְפוּס
• בלי למרוח את הבצק, חלקו אותו לכדורים של 50-60 גרם (יש לי 18 חתיכות של 50 גרם כל אחד), גלגלו כל כדור לעוגה דקה, הניחו על תבנית עם נייר אפייה, משמנו את אמצע העוגה ברוטב עגבניות ( אפשר לערבב אותו עם מיונז), ואז מלמעלה נמרח ולחץ מעט על הבשר המטוגן עם בצל (או מילוי אחר) לתוך העוגה, מפזרים גבינה, משמנים את קצוות העוגה בביצה טרופה ושולחים לתנור מחומם מראש ל -170 צלזיוס עד למכרז.
• בתצלום הראשי יש גריז עם נקניק, אלה עם עוף
• כאן עם נקניק, עם עוף, עם עגבניות
• 
• בתיאבון!

המנה מיועדת ל

18 חלקים

זמן ההכנה:

1 שעה

תוכנית בישול:

תנור אפיה

וואליוש, איזה קסם, זו סוג של מיני פיצה

[נדנקה]

נדנקה, תודה לך יקירתי! ובכן, כן, סוג של מיני פיצה, אני מאכיל את אחייני הטיפש בן 5, אחרת הוא לא אוכל שומן אצלנו, אלא פיצה - רק יאללה

טינה, מה ההבדלים מהשמנים של הטומנצ'יקובים?
שומן קייטרינג ציבורי
האם הם איכשהו שונים? (אני לא בקיא מאוד במטבח הלאומי). קייטרינג ציבורי עשה מאוד)))), ממש כמו מיני פיצות, רק הבצק מיוחד.

בואו, אם הם זהים, אצרף את המתכון הזה לנושא זה.

[נטשה]

נטשהראשית, הם נבדלים בשיטת ההכנה, הבצק של אירישקה הוא חצי נוזלי, עם הגהה + מזיגה נוספת, כאן הבצק מגולגל, הרכב הבצק, אופן ההכנה והטעם, הוא לגמרי שונה. אירה ואני גרים בערים שונות, לא ראיתי שומנים כאלה כמו במתכון שלה בעיר שלנו

נוסף יום ראשון 17 באפריל 2016 12:57

שֶׁף, הם שונים לחלוטין

[וי-טינה]

וי-טינה, אתה יכול לציין איזה נפח משקפיים?

קמח חיטה 3 כפות.

[אולגה]

אולגה, זכוכית פנים רגילה, 250 מ"ל.

[טינה]

טינה, תודה רבה לך

[אולגה]

אולגה, אני אשמח אם השומן לטעמך

[טינה]

טינה, אני בטוח שהם יעשו זאת, ואפילו מאוד

[נטשה]

נטשהראשית, הם נבדלים בשיטת ההכנה, הבצק של אירישקה הוא חצי נוזלי, עם הגהה + מזיגה נוספת, כאן הבצק מגולגל, הרכב הבצק, אופן ההכנה והטעם, הוא לגמרי שונה.אירה ואני גרים בערים שונות, לא ראיתי שומנים כאלה כמו במתכון שלה בעיר שלנו

נוסף יום ראשון 17 באפריל 2016 12:57

שֶׁף, הם שונים לחלוטין

אמא, ובכן, מתכון מצוין, מה אני אגיד. אבל זה בכלל לא שומן!
אני מבין כמובן שאתה, אישה הגונה, לא הולכת למקומות חמים ולא אוכלת מוצרים מוגמרים למחצה, אלא רק שים לב למחלקות הבישול של סופרמרקטים ומסעדות

(אגב, מתחת לשולחן הראשון מהחלון בצד שמאל אני שוכב. יש שלט עם הכתובת על הצוואר. אל תעזוב את המפקד, תעביר לבית!)

ובכן, אפילו ברובלבסקי!

אופייני לשומן (גריז) - סמיך עם בועות גדולות (ספוגיות) בצק מעט אוורירי וגומי. מעט מילוי ותמיד ממלא.

אם כי ... זה כמו לביבות תפוחי אדמה. השם הוא אחד, אבל ים המתכונים!

אבל זה בכלל לא שומן!

אירישנקה, בכל בתי הקפה שלנו, כולל סטודנטים, אלה סוגי השומן

נוסף יום ראשון 24 באפריל 2016 09:16

ובכן, אפילו ברובלבסקי!

ובכן, ברובלבסקי, כן, אני לא הולך, והתלמידים שלי אוכלים במזנון שלנו רק שומנים כאלה

אירישנקה, בכל בתי הקפה שלנו, כולל סטודנטים, אלה סוגי השומן

נוסף יום ראשון 24 באפריל 2016 09:16

ובכן, ברובלבסקי, כן, אני לא הולך, והתלמידים שלי אוכלים במזנון שלנו רק שומנים כאלה

זה המוט הביתי של הדודה שלך! אני אצלם את אלה שעל המדפים!

אני אצלם את אלה שעל המדפים!

אירה, ראיתי את השומנים שלך, את הבצק שם, כמובן, שונה במהותו מהמתכון שלי. רק התחלתי לפקפק במילוי - אולי הם מוזגים לבתי קפה, אבל המתכון שלי כבר בן 20 - תמיד הכנתי אותו עם זילוף גבינה

אבל המתכון שלי כבר בן 20

אתה כבר כל כך זקן? חֲרָדָה!

[טומנובה]

טומנובה, !!! כן, אני זקן, זקן כמובן כבר

[טומנובה]

טומנובה, !!! כן, אני זקן, זקן כמובן כבר

על אודות! ישן ותוקפני

[אירקה]

אירקה, schA איך אפגע!