קרופניק - ליקר דבש חריף שנרקח בבית

קרופניק - ליקר דבש חריף שנרקח בבית

קטגוריה: מתכונים קולינריים

מִטְבָּח: קראית

רכיבים
אלכוהול 96%	1 ליטר
דבש	400 מ"ל.
הל	10 חתיכות.
מקלות קינמון	4 דברים.
מוסקט	מחשב אחד.
צִפּוֹרֶן	10 חתיכות.
גרגרי ערער	10 חתיכות
שורש ג'ינג'ר טרי	3 ס"מ.
פלפל שחור	1 כף. l
אפונה של פלפל אנגלי	1 כף. l
שורש כורכום מיובש	מחשב אחד.
גרידת לימון קטנה	מחשב אחד.
קליפת תפוז קטנה	מחשב אחד.
זרעי כמון	כפית אחת
עלי תה שחור	כפית אחת
בדיאן	3 יח '
מים מבוקבקים או מסוננים	4-5 רח '
סוכר וניל (2 שקיקים)

שיטת בישול

• יש הרבה ליקרי דבש בעולם. חלקם הופיעו די לאחרונה וכבשו את השוק במהירות, אחרים תמיד היו בסטנדרטים שלנו, והם לא היו צריכים לכבוש את השוק. אחד מהם הוא קרופניק ליקר הדבש הידוע, שהוכן בפולין ובבלארוס, במדינות הבלטיות ובחצי האי קרים מאז המאה ה -18. זהו אחד ממשקאות ה"עילית "הבודדים שהוכנו באופן מסורתי ברוסיה. את קרופניק מכינים על בסיס אלכוהול, דבש ותבלינים. הוא מבושל גם עם מיצים, חמוציות וכו '. וכך, באלף המאה שלנו, כל משפחת קראים אופה עוגות שטוחות, בכל משפחה שהיא יודעת לבשל קרופניק ולאפות קיבוצים. להכנת משקה זה משתמשים הקראים בכ- 14 סוגי שורשים, בתבלינים שונים. הקראים אומרים שיש לשתות את קרופניק בכוסות קטנות כדי שהראש יישאר צלול. טעמו של המשקה מתוק, אך הוא משתלב היטב עם מנות בשריות וגם מנות מתוקות.
• אני רוצה לשתף אתכם באחד המתכונים המוכרים לי, לא קשה לבשל אותו. אני מציע להכין ולטעום את הקרופניק הקראי המסורתי - משקה אלכוהולי עתיק העשוי כדלקמן.
• קוצצים את אגוז המוסקט למספר חתיכות קטנות. שוברים את מקלות הקינמון לחתיכות. חותכים את הג'ינג'ר לפרוסות בלי לקלף. קלף את גרידת פירות ההדר ברצועות רחבות. מניחים את כל התבלינים והקליפה בסיר גדול. יוצקים מים, מביאים לרתיחה, מבשלים על אש קטנה למשך 10 דקות. מוסיפים דבש, מבשלים עד שהדבש נמס לחלוטין, בערך 5 דקות. מסירים את התבנית מהאש, נותנים לה להתקרר, מוזגים אלכוהול לסירופ שנוצר, מערבבים, מסירים את הגרידה. השאירו את הקרופניק לחדר למשך 24 שעות ואז סיננו. יוצקים את העירוי המסונן חזרה לצנצנת ומניחים לעמוד במשך 10 ימים. הקרופניק מוכן, אך ככל שהוא עומד זמן רב יותר כך הוא יהפוך לריחני יותר. כדי לנקות את הצבע (לשקיפות), זורק קורט צימוקים.
• נ.ב. המתכון המובא לעיל אינו סטנדרט להכנת קרופניקה, שכן לכל עקרת בית יש מתכון משלה, עם הניחוחות והטעם שלה. נסו, התנסו, חפשו משלכם!
• 
• 

[זכרי]

זכריאיזה מתכון מגניב, אני יכול להריח אותו. איזה עלי תה? תודה על המתכון

איזה עלי תה?

שחור, תוקן במתכון

זכרי! אהבתי מאוד את המתכון שלך. הכל חוץ משורש הכורכום. יש קרקע, אבל האם זה מתאים? לייעץ עצה

זכרי! אהבתי מאוד את המתכון שלך. הכל חוץ משורש הכורכום. יש קרקע, אבל האם זה מתאים? לייעץ עצה

אתה בכלל לא צריך להשתמש בזה.

[זכרי]

זכרינראה שהמשקה טעים מאוד, ארומטי. כל הניחוחות שלו מיהרו מהמוניטור.
לקחתי את זה לסימניות ברגע ש .... אעשה את זה מיד.

זכרי, תודה על המתכון המעניין. וכמה מעלות מקבל המשקה?

וכמה מעלות מקבל המשקה?

בחישוב 5 כוסות של כף אחת. - 250 מ"ל ביציאה כ- 40 מעלות, אך המשקאות שותים בעדינות

תודה על התשובה, עכשיו אנחנו צריכים לחשוב איפה משיגים אלכוהול.

תודה על התשובה, עכשיו אנחנו צריכים לחשוב איפה משיגים אלכוהול

ניתן גם להשתמש בוודקה, אך אז להפחית את כמות המים לכוס אחת או שתיים והמשקה ביציאה יתגלה כנקבה קלילה

זכרושקה, אתה גאון, אפילו לא חשבתי על וודקה.

[זכרי]

זכריאנא ספר לנו את כל דקויות הסינון.
בישלתי את זה היום, נהיה קר, יקירי.

[זכרי]

זכריאנא ספר לנו את כל דקויות הסינון.
בישלתי את זה היום, נהיה קר, יקירי.

לאחר 24 שעות של אינפוזיה יש לסנן את מטלית הגבינה. יוצקים הכל לבקבוק או פחית, ובכן, תלוי כמה עשית. העירוי שנוצר מוסיפים צימוקים ומשאירים למשך כמה שבועות, שבמהלכם הנוזל יתבהר. מסננים בעדינות בעזרת שפופרת (אם אין לך את זה בחיי היומיום שלך, קנה טפטפת והשתמש בה) הניקוז צריך להיות בזהירות מבלי לתפוס את המשקעים מלמטה, לסנן את המשקעים שנותרו. אתה מחליט כיצד לסנן

זכרי, סיפרת פעם על צ'פרקס .. איפה אתה יכול למצוא את המשקה הזה? אנחנו נהיה באווטטוריה ביוני, אני רוצה לקנות כמה בקבוקים במתנה.)

ואני אכין את המשקאות בעצמי, בדיוק בזמן להחזרתו זה יחדיר)

[זכרי]

זכרי, ושוב השאלה: כמה צימוקים להוסיף? האם קומץ מספיק? אתה צריך לשטוף צימוקים?
בואו נתמודד עם הצינור. תודה על המענה.
שאלתי לגבי סינון, כי מישהו מסנן דרך סמרטוטים, מישהו דרך צמר גפן, מישהו דרך מסנני קפה. מעולם לא השתמשתי במסנני קפה, אני תמיד שוכח לקנות.

כמה צימוקים להוסיף? האם קומץ מספיק? אתה צריך לשטוף צימוקים?

תוסיפו חופן, אני לא הצימוקים שלי, אבל זה לא משנה.

[זכרי]

זכרי, מובן. שוב תודה.
תוך כדי בישול תבלינים, זה הריח כל כך נחמד עם תבלינים !!!!!

תוך כדי בישול תבלינים, זה הריח כל כך נחמד עם תבלינים !!!!!

התנאי העיקרי הוא זמן. לעמוד לפחות שבועיים ואז להתחיל לקחת את הדגימה. ככל שזה עולה זמן רב יותר טוב יותר

[זכרי]

התנאי העיקרי הוא זמן. לעמוד לפחות שבועיים ואז להתחיל לקחת את הדגימה. ככל שזה עולה זמן רב יותר טוב יותר

אנסה כל שבועיים עד שייגמר. אבל אני אגלה כמה להתעקש על הטעם שלי.

נוסף יום חמישי, 12 במאי, 2016 20:44

זכרייש לך במקרה מתכון באמצעות טרגון?

[זכרי]

לא הבנתי ... מה יש לנו? האם העונה של קרופניק החלה? אתמול בישלתי ושמתי אותו בתסיסה לתכנית "יין"
זכרי, ספור כמה התבגרנו, ואז דפק, והלכנו לבשל כל מה שקרופניק

זכרי, ספור כמה התבגרנו ואז דפק, והלכנו לבשל את כל מה שקרופניק

הגיע הזמן וכולכם בשלים

הגיע הזמן וכולכם בשלים

אז בישלתי את התבלינים לפני שבוע, אבל כל הידיים לא הגיעו, הן לא הגיעו כל כך הרבה שהייתי צריך לשלוח את הגרידה למקפיא. והבוקר קמתי ואילץ את עצמי לרדת לעניינים. היה לי שבוע מטריד. גם בתי אומרת שהיא מותשת השבוע.

הגיע הזמן שכולכם בשלים

אז כבר בשלים, כבר מבושלים. מתעקשים על שני ליטרים ... בוא עם משהו אחר, זכריי, בשבילנו עוד משהו טעים, אתה יודע איך ... (הנה אני מסתכל בעינייך במסירות)

(כאן אני מסתכל בנאמנות בעינייך)

כן, אני בטוח שאוותר בלי לריב. נצטרך לעשות משהו.

[זכרי]

בוא עם משהו אחר, זכרי, יש לנו עוד משהו טעים, אתה יודע איך ... (הנה אני מסתכל בנאמנות בעינייך)

זכרי, אני, כמו לנה, גם מסתכל בנאמנות בעינייך ונמוג בציפייה.
קובנוצ'קה, לנה, אבל על העירוי בתסיסה מַדגֵרָה קרופניק יכול להיות מפורט יותר?

על התעקשות בתסיסה, חממה של קרופניק, בפירוט רב יותר, אתה יכול?

ומה יש בפירוט רב יותר? כשהסירופ החריף התקרר, שפכתי אותו לצנצנת תסיסה של 2 ליטר, הוספתי וודקה, סגרתי את המכסה ושמתי אותו על יין. בוא נלך ליום השני, עדיין לא סיננתי את זה, וזה פשוט ככה עם שורשי תבלין. הצבע עוד יותר יפה היום מאשר אתמול.

עכשיו נותרו 167 שעות טיסה (הנחתי את זה ב -204)



במיוחד לסשן הצילומים, הוצאתי אותו, עוררתי אותו, אבל הוא יעמוד מעט והוא נהיה השקוף ביותר.



מחסור בכמה תבלינים, הוספתי מסאלה הודית, יש את כל הרשימה הדרושה. אבל אגוז מוסקט, קינמון, ציפורן, ג'ינג'ר ... הכל לא טחון, אלא כמו במתכון.

[קובנוצ'קה]

קובנוצ'קה, לנה, עדיין יש לי את זה בוצי, שים אותו במקום חשוך.
בסוף השבוע שאנחנו עוזבים לדאצ'ה, אני אבוא ואמזוג הכל לתסיסה. יש לי תסיסה עם פחית 2 ליטר אחת, אז אני צריך להוסיף זמן במהלך ההצגה.
הקרופניק שלך כבר נראה יפה. גם הפלפל שלי עלה.

[קובנוצ'קה]

קובנוצ'קה, לנה, מה שלומך של הקרופניק שלך?
שכחתי לגמרי את שלי. אתמול סיננתי אותו, הוספתי צימוקים, הכנסתי לתסיסה. בזמן שסיננתי ליקקתי קצת - טעים! לאחר עירוי של צימוקים, זה צריך להיות טעים עוד יותר.

וזכריי שלנו הבטיח לתת לנו שתייה נוספת, אבל הוא נעלם. באופן טבעי מטלות גינון באביב.

[סבטה]

סבטה, סיננתי גם את הקרופניק שלי אתמול. שכבר שכחתי מזה בעבר. גם שכחתי להוסיף את הצימוקים. אני מתקן את הטעות.

גם שכחתי להוסיף את הצימוקים. אני מתקן את הטעות.

הנה אתה רואה? לפחות הזכרתי לך את הצימוקים.

אחיו של הגיס הגיע אלינו לעסקים, טלטלתי אותו לנסות את הקרופניק מהתסיסן, הוא ניסה את זה ואמר: THING. למחרת חתני חזר מהעבודה והחליט לנסות את הקרופניק, שפכתי אותו, גם את הקרופניק הוא מצא חן בעיניו.

ועכשיו אני מתעקש על אותו משקה, אבל בלי דבש. אני אראה מה יקרה.

ועכשיו אני מתעקש על אותו משקה, אבל בלי דבש. אני אראה מה יקרה.

גם זה יהיה טוב, עשיתי כך וכך, אבל עדיין מנצח הרבה בדבש

[זכרי]

זכרי, אז אם Th, אז אפשר להוסיף דבש מאוחר יותר? או שזה שוב יהיה לא בסדר?

זכרי, אז אם מה, אתה יכול להוסיף דבש אחר כך? או שזה שוב יהיה לא בסדר?

לא, לא זה, מתכון הוא מתכון. דבש חושף את כל הניחוחות.

אפשר להחליף אותו בסירופ סוכר באותן פרופורציות, אך הטעם אינו זהה לחלוטין

[זכרי]

זכרי, הטעם, אם כי לא זהה, יהיה חדש. אני עדיין רוצה לנסות את זה וזהו. המכונה פועלת.

[גנו]

ועכשיו אני מתעקש על אותו משקה, אבל בלי דבש. אני אראה מה יקרה.

גנו, סבטול, כמעט מרטיני יתברר))) תסתכל כאן
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=415592.0

[קובנוצ'קה]

קובנוצ'קה, לנה !!!!
אוווווו! זה המתכון שלך !!!!!

[פילירינה]

זה המתכון שלך !!!!!

למה הוא שלי? אירישקה שלו פילירינה הביא את זה, רק עזרתי לה להכניס את הסרטון)))

הגיע הזמן שהבנות יטעמו, ואתה אפילו לא כזה.

הגיע הזמן לטעום, וכולכם אפילו לא אוהבים

מה לא בסדר ?! זכה בסבטיק על חתנו ואחיו בודקים לפני שניסה זאת. ואני בכלל לא שותה. אני פשוט מתעקש על משהו, מבשל, מסנן, מוזג ... אני נהנה מהתהליך עצמו ואז שותה את האורחים, כמובן.

התהליך עצמו נעים לי

כבר משהו, A זה זה עצמו

[זכרי]

זכרילקחת דוח רפרוף



ניסיתי את זה. מאוד מאוד טעים! ולמה החלטתי שאני לא שותה

זכרי, יום טוב !!))
תודה על המתכון ...
מה אתה יכול לומר על זה ...

אם אתה חושש מחימום יתר של דבש ושחרור חומרים מסרטנים, אל תחמם את התערובת מעל 60 מעלות צלזיוס

אני לא באמת יכול להכניס את הקישור .... מתחיל ... להחליף אלה nttr אל הרצוי ..... nttr: //
תודה!!

מה אתה יכול לומר על זה ...

לא הבנתי למה התכוונת. אם רצית להציג קישור למתכון לקרופניק, יש רבים מהם. אם לגבי מותק, אז כולם מחליטים בעצמו. אני רק מציע את המתכון ולא נכנס לג'ונגל הזה.

[ukby]

מה אתה יכול לומר על זה ...

אם אתה חושש מהתחממות יתר של הדבש ומשחרור חומרים מסרטנים, אל תחמם את התערובת מעל 60 מעלות צלזיוס

ukby, ואיפה במתכון כתוב שהטמפרטורה תהיה מעל 60 מעלות? המתכון קובע בבירור:

יוצקים מים, מביאים לרתיחה, מבשלים על אש קטנה למשך 10 דקות.מוסיפים דבש, מבשלים עד שהדבש נמס לחלוטין, בערך 5 דקות.

הרתיח מים והכין מאאאאא מעט אש. כלומר לא 100 מעלות. מצננים עד 60 ומוסיפים דבש. זה יתמוסס תוך 5 דקות

[מוסיפים דבש, מבשלים עד שהדבש נמס לחלוטין]

המתכון קובע בבירור:

ציטוט: זכריה ב -13 באפריל. 2016, 15:44

יוצקים מים, מביאים לרתיחה, מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות. מוסיפים דבש, מבשלים עד שהדבש נמס לחלוטין, בערך 5 דקות.

תודה על תשובתך !!)) נכון, תמיד האמנתי שבישול פירושו בועות ... כלומר 100 מעלות ...)))

נכון, תמיד האמנתי שבישול פירושו בועות ... כלומר 100 מעלות ...)))

לא ... זה להרתיח))))

)))) לא .. טוב, אני לא מתווכח עם הגורו ... הנוכחי כאן ...
מילון הסבר מודרני לשפה הרוסית מאת T. F. Efremova - "VARIT"


לבשל [לבשל] נסוב. הצלבה ולא טרנס. 1) א) טרנס. הפוך smth. במים או בנוזל אחר, הבאת אוכל באש למוכנות מסוימת, שתייה רותחת[/ צבע]. ב) לעסוק בהכנת אוכל חם, לבשל. 2) פירוק. לא ניתן להעברה. לעכל, להטמיע אוכל (בקיבה). 3) לחצות. הפוך smth. על ידי חימום, התכה וכו '. 4) טרנס. ריתוך חפצי מתכת וחלקיהם; לְרַתֵך.

הממ ... ואני, בהיותי נאיבי, חשבנו כי טרולים לא נמצאים בפורום זה

[זכרי]

הנה אני עם הווקוגול שלי ...
מיוצר בבקבוק גדול ללא דבש, ובבקבוק קטן עם דבש.
🔗

זכריתן לי לנשק אותך ... ואז ... אם אתה רוצה ...
שוב תודה על המתכון. אהבתי את שתי האפשרויות. משקאות ארומטיים מאוד.
זה ללא דבש - לפני ארוחת הערב, וזה עם דבש - לקינוח.