לחם סודה משיפון טהור

לחם סודה משיפון טהור

קטגוריה: לחם מיוחד

רכיבים
קמח שיפון	4 כוסות / 520 גרם
אבקת אפייה	2 כפית
סודה	כפית אחת
מלח	כפית אחת
חמאה	60 גרם
ביצים טריות	4 חתיכות
קפיר	2 כוסות
דבש	3 כפות
זרעי אניס	כף אחת

שיטת בישול

• מברישים יחד קמח, אבקת אפייה, סודה לשתיה, אניס ומלח. מוסיפים חמאה מרוככת. בקערה נפרדת מקציפים את הביצים בעזרת מזלג, מוסיפים קפיר ודבש. מערבבים במהירות את שתי התערובות, מכניסים לתבנית לחם, מכים את השולחן כמה פעמים עם הצורה (להפצת אוויר, כמו שכתוב במתכון). אופים בחום של 180 מעלות בתנור לא מחומם כשעה. מקור ספר המתכונים מאת ארז קומארובסקי אפיי מהיר. (אפייה מהירה) מתכון ללחם שיפון עם סודה וזרעי אניס.

הערה

אניס התגעגעה - היא לא הייתה בבית. החלפתי את השמן בשמן צמחי. הכנתי חצי מנה, אפיתי בתבניות קטנות - יצא 2 לחם - אפוי לעניין של יצרן לחם - אחרי 40 דקות הלחם היה מוכן (בדקתי אותו בקיסם)
לא הספקתי לצלם את החתך - בעלי מאוד בררן לגבי לחם שחור, הכל לא אותו דבר כמו בילדות
אמרתי שזה הלחם הכי טוב לא אמרתי שבניגוד ללחם מחמצת, הקדשתי עליו 5 דקות

[אלה]

אלה, גרסה מעניינת מאוד של "ניג'לה" רלוונטית במיוחד לאפייה ללא גלוטן
אתה יכול גם לחשוב ולהתנסות כיצד להחליף מספר גדול של ביצים בלחם. אני לוקח את זה כמזכרת, ואם אפשר, אני אעשה אפייה

אתה לא תתחרט. לחם טעים.

האם אין חותך?)

[אליצ'ה]

תודה על המתכון. אנסה להחליף את הביצה בפשתן. אנסה לאפות במולטי קוקר.
אליצ'ה, ובמה תוכלו להחליף את הקפיר? הוא מכבה את הסודה במתכון.
מה גודלו של כוס 200 מ"ל או 250 מ"ל? והחלב שלי הוא עדיין טאבו

אה, אפילו לא שמתי לב לביצים) זה כבר עוגת עוגה)

אלה, כמה הכוס שלך גדולה? מעניין אותי כמות הקמח בגרמים

מסתבר, באופן מוזר, זה לחם - גם במבנה וגם בטעם. אין חתך, לצערי לא חשבתי שזה יסתיים כל כך מהר בפעם הבאה שאצלם. כוס - 240 מיליגרם. אני חושב שאפשר להחליף אותו בחלב סויה ולשחק בלימון (כמו לחמצמץ אותו או פשוט לכבות סודה במיץ לימון). אני לא אגיד קמח בגרמים - אנסה לשקול אותו בבית.

בפעם הבאה שאצלם.

הייתי מאוד רוצה שנחכה

אני לא אגיד קמח בגרמים - אנסה לשקול אותו בבית

אני אעריך את זה

[אליצ'ה]

אליצ'ה, תודה.
ספרו לי גם איזה סוג בצק יוצא. לא נדבק לידיים שלך? מה ללוש?

[130 גרם קמח שיפון]

זכוכית - 240 מיליגרם

כוס כזו מכילה כ -150 גרם קמח חיטה או 130 גרם קמח שיפון.

דבר נכון 240 מיליליטר, כך נמדד נפח המכולה

[מנהל]

מנהל, תודה על התגובה המהירה. באמת גורו לחם

ממתכון הכותב:
קמח שיפון 4 כוסות
שמן 60 גרם
ביצים 4 חתיכות
קפיר 2 כוסות
מותק 3 כפות

פריסה ליובש ונוזל:

קמח שיפון - כ -520 גרם
APPROX נוזלי .60 + 200-300 (60x4 או 50x4 הנפח המדויק של ביצה אחת אינו ידוע) +480 (עבה) +35 (עבה) = 775-875 מ"ל. - משהו מאוד מגניב מסתבר ש -520 גרם קמח נוזלי מדי

עליכם לנסות ולראות את עקביות הבצק, לפחות חצי מנה
רצוי להבהיר את כמות המרכיבים במתכון הלחם

הבצק מתגלה כרך מאוד, אך לא נוזלי (כאילו על עוגיות רכות - אי אפשר לרדד אותו, אך גם לא עוגה). לישה בידיים, נדבקת לידיים.

[רך מאוד אך לא נוזלי]

הבצק מתברר רך מאוד אך לא נוזלי (כאילו על עוגיות רכות - אי אפשר לרדד אותו, אבל גם לא קאפקייק). לישה בידיים, נדבקת לידיים.

זה ברור עכשיו.אז תצטרך להתמקד באינדיקטורים אלה ולווסת באופן עצמאי את כמות הנוזלים והקמח.
הייתי הולך בדרך הקמח לנוזל. שמתי את כל החומרים הנוזלים בקערה ואז הוספתי בהדרגה קמח, תוך כדי ערבוב של הבצק - עד שהבצק היה כמתואר "רך מאוד אבל לא נוזל" ואז כמות קמח השיפון לא תהיה שווה למתכון, אלא כמה הנוזל ייקח.
כמות הנוזלים למעשה תלויה בצפיפות הקפיר, בנפח הביצים, הדבש ...

בצק שיפון תמיד יהיה דביק, זה המאפיין של קמח שיפון

[זה כבר קאפקייק]

אה, אפילו לא שמתי לב לביצים) זה כבר קאפקייק)

ובכן, במאפים ולחמים ללא גלוטן, הכל נראה כמו מאפינס מאפינס לא ממותקים עם סודה / אבקת אפייה

תגיד לי בבקשה למתחילים: ללוש את הבצק בידיים ואז לאפות במכונת לחם במצב "אפייה"?
ועדיין, בשום מקום אני לא יכול למצוא "חברים לנשק" בדגם מכונת הלחם Silver Crest SBB850A1. שם עמדתי מול משטר "לחם ללא גלוטן", האם אפשר לאפות בו לחם שיפון?

כן, כל עוד השתמשתי בקמח תוצרת ישראל - זה יכול לקחת יותר או פחות נוזלים. והקפיר היה תוצרת בית - מספיק עבה, אבל לא כדי לאכול עם כף, וגם ביצים הן פחות / יותר. אפשר היה להניח אותו בעזרת כף, כלומר, ניתן להכניס אותו לכף בשלווה ללא מאמץ, אבל זה כבר בצק, הוא לא נשפך מהכף (אחרי הכל, זה לא היה סופר שכתב את הצ'וקצ'י)

אני לא יכול למצוא "מקורבים" בדגם של יצרנית הלחם Silver Crest SBB850A1

לא כל הלחם יכול להיות אפוי בתנור x /! אפילו במצב שיפון!

לחם זה מכיל סודה לשתיה וחומר תפיחה ואינו שווה לשמרים ולחמץ!
תוספים אלה רק משחררים את הבצק ומאפשרים להתפורר. ובצק כזה אינו כפוף להגהה לטווח ארוך!
לישה ומיד אפייה! זה כמו לאפות קאפקייק!

לכן, עדיף לאפות לחם כזה ב- x / תנור במצב האפייה, במולטי קוקר האפייה, בתנור.

יש קטע בפורום הפעלת x / תנורים https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=collapse;c=21;sa=expand;sesc=68d6cc120fe146e845e011ef46bfdd6b#21 להסתכל שם, או להתחיל נושא משלנו ולהמתין למשוב

(אחרי הכל, זה לא היה סופר שכתב את הצ'וקצ'י)

כבר הכנתי את פריסת הקמח לבצק נוזלי למעלה, נתתי הסבר

כן, פשוט אפיתי באפייה ולא שעה כתוכנית, אלא 45 דקות, אבל הפחיות שלי קטנטנות, הקפדתי לא לשרוף. רק בגלל 2 הכיכרות האלה, לא רציתי לחמם את התנור. זה מנע ממני לומר יותר מדויק דבר כזה או אחר לחם בלי לישה, לולאה כזו של צ'טולי - רק למקרה שאתן לזה קישור - דבר מאוד נוח 🔗

נוסף ביום שלישי 15 במרץ 2016 12:54

אוי מנהל - תודה, לא שמתי לב

עדיף לאפות לחם כזה ב- x / תנור במצב האפייה, ברוב-בישול האפייה, בתנור.

תודה על ההבהרה, אנסה

צריך לנסות ...

תמיד האמנתי שאבקת אפייה זה סודה + לימון. לכן הפכתי סודה בחופשיות לאבקת אפייה ולהיפך.
שניהם כלולים במתכון. תמה. אולי להסתדר עם סודה אחת?

קראתי איפשהו שהם עובדים בדרכים שונות בשלבים שונים בצורה מדויקת יותר. לפחות למתכון היה זה וזה

בשום מקום אני לא יכול למצוא "מקורבים" בדגם של יצרנית הלחם Silver Crest SBB850A1

יש כאלה! לא ניסיתי ללא גלוטן ואני אופה את כל האחרים ללא בעיות על פי מתכונים של יצרני לחם אחרים. אני אופה לחם סודה (משמרים, לצערי צרבת, אך עדיין לא הצלחתי להשתמש בבצק חמוצה) במצב ה"אפייה "ה -12. ניסיתי את זה כמה פעמים ב"מצב טורבו "החמישי, זה גם יצא מעניין, אבל עקביות אחרת לגמרי. סביר להניח ששיפון לא יעבוד על זה, אבל חיטה לא רעה.

במיוחד למרינה. הכנתי לעצמי תרגום צלחות של תוכניות, הדפסתי אותו בגודל של כרטיס מעבר, למינציה וצירפתי אותו ליד ה- X / P, עכשיו אני לא חושב על איזה כפתור ללחוץ ואחרי איזה זמן לצפות " מוצר":

תוכניות מאפייה
1. רגיל רגיל 3-15
2. צרפתית צרפתית 3-25
3. דגנים מלאים מחיטה מלאה 3-35
4. מאפים מתוקים מתוקים 3-10
5. סופר ראפיד טורבו 1-20
6. בצק שמרים בצק 1-50
7. בצק כופתת פסטה 0-15
8. לחם יוגורט מלחם חמאה 3-30
9. ללא גלוטן ללא גלוטן 3-55
10. קאפקייק עוגה 1-40
11. ג'אם ג'אם 1-20
12. אופים אפייה 1-00

עד כה, התלונה היחידה שלי לגבי X / P היא הסיבה שהם העבירו את התוכנית הכי בשימוש שלי לכפתור ה -12!

בנות, האם מסמנים דבש בכפיות? יש לי אש אש עבה.

אני בא אליך עם דוח.
הלחם טעים אך מזכיר יותר עוגה בטעם ובמבנה.
ללוש יצרנית לחם.
היא אפתה לראשונה בתוכנית BAKING ב- HB.

הלחם טעים אך מזכיר יותר עוגה בטעמו ובמרקמו

זה נכון! אי אפשר להשוות בין לחם ללא גלוטן לבין לחם שמרים מחיטה, שיפון. כאן, במקום שמרים, אבקת אפייה וסודה עובדים ומשחררים את הבצק. יתר על כן, צריך לשים משהו על מנת להדביק את המסה, במקום גלוטן.

החלק שונה תחת HB.
3 כפות. קמח שיפון (445 גרם)
1.5 כפית. אבקת אפייה (7 גרם)
3/4 כפית סודה (3 גרם)
2 כפות. l. סוכר (30 גרם)
2 כפות. l. חמאה (45 גרם)

1.5 כפות. קפיר (החלפתי אותו בשמנת חמוצה וחלב סויה)
3 ביצי עוף (85 גרם ביצי שליו + 84 גרם ביצה)

[אולסיה]

הלחם טעים אך מזכיר יותר עוגה בטעם ובמבנה.

אולסיה, נסה את המתכון הזה, הוא בכלל לא נראה כמו קאפקייק.
(האמת, אני לא מבין למה יש ביצים בלחם, אבל זה עניינו של המחבר)

לחם סודה אפורה (Princess Maker Princess 115000) (Podmosvichka)

[RepeShock]

RepeShock, תודה. אני מחפש לחם שיפון טהור

(למען האמת, אני לא מבין למה יש ביצים בלחם, אבל זה עניינו של המחבר)

מוסיפים ביצים לקשירת קמח השיפון מכיוון שהוא נטול גלוטן במידה הנכונה. יתכן שהמחבר מרוצה מאופציה זו להחלפת גלוטן, או מחוסר הידע בנוגע להחלפה. העסק הזה מרוויח
העיקר שהלחם עשוי מקמח שיפון, שחשוב מאוד לאפייה ללא גלוטן.

ובכן, ישנם סוגים שונים של לחם ויש בפורום - אנו בוחרים ואופים

[מנהל]

מנהלמסיבה כלשהי, הקישור שלך לחלק הפעולה של ה- x / p אינו נפתח, מדווח על שגיאה

[אולסיה]

מוסיפים ביצים לקשירת קמח שיפון

כפי שניתן לראות ממתכונים אחרים, קמח שיפון נקשר היטב בכל מקרה.
עם ביצים זה כל מה שאתה רוצה, אבל לא לחם, IMHO.

וכך, כן, כבר כתבתי לעיל שזה עניינו של המחבר. אבל אין שום חתך, קשה להבין מה קורה שם בסופו של דבר

פורסם ביום שישי 18 במרץ 2016 11:21

RepeShock, תודה.

אולסיה, בבקשה

[מנהל]

מנהלמסיבה כלשהי, הקישור שלך לחלק הפעולה של x / p אינו נפתח, מדווח על שגיאה

פתח את הפורום MENU https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf ומצא את החלק BAKERY - SELECT ו- OPERATION ולחץ עליו ואז חפש את מה שאתה צריך.

אליחה תודה על המתכון. טָעִים מְאוֹד.
אני מחכה למתכונים חדשים.
אני חושב שאפשר להכין אותו בתבנית קאפקייקס.
הילדים ילכו לבית הספר עם קאפקייקס.

לבריאות

[אלה אליכה]

אפיתי אתמול חצי מנה. משום מה זה לא התגלה כצבע כהה כל כך. טעים, אבל מבחינתי זו עדיין עוגת שיפון, אבל טעימה מאוד! הצבע הוא כמו לחם, כבד, לח מעט (כמו שיפון), וכשאתה נושך, הרוך עצמו! הבוקר עם קפה, חמאה עם גבינה מעל, טוב, מאוד כן! הוספתי קצח וזרעי קימל לבצק, עוד מטומטם, זה היה מגניב - טחנתי את קליפות התפוז המיובשות (1.5 שעה / ליטר). הבצק התגלה כצמיג כמו על עוגה, בהחלט אי אפשר ללוש אותו בידיים, לא הוספתי קמח, אולי הביצים היו גדולות. אפוי בתבנית לחם, הבצק עלה מדהים, יותר מפי 2, הגג נקרע מלמעלה, כמו על קאפקייק.


אלה אליכה, תודה !

[win-tat]

win-tatכמה חמוד! תודה על החותך

[אירינה]

אירינה, תודה! באמת טעם יוצא דופן מאוד, והארומה הייתה בזמן האפייה! אבל בשבילי זה עדיין לחם קינוח.

[טאניושה]

אבל בשבילי זה עדיין לחם קינוח

טאניושה, לחם יפה ופירור!

לבריאות הבנות

[מנהל Tanechka,]

מנהל Tanechka, תודה על ההלל, הנעים כפליים, כמו מגורו לחם!

אפיתי אתמול חצי מנה.

טטיאנה, נתת דבש או סוכר? כמה?

דבש (נוזלי) 1.5 כפות / ליטר הוספה לבצק. כשהוא אפוי, דבש נותן תגובה מעולה עם סודה, משחרר מאוד את הבצק, ואם אתה מחשיב שיש רק קמח שיפון, אז זה בדיוק מה שאתה צריך.

דבש (נוזלי) 1.5 כפות / ליטר הוספה לבצק. כשהוא אפוי, דבש נותן תגובה מעולה עם סודה, משחרר מאוד את הבצק, ואם אתה מחשיב שיש רק קמח שיפון, אז זה בדיוק מה שאתה צריך.

תודה לך טטיאנה על תגובה מהירה.

מבנה לחם העוגה שלך טוב.

שוב תודה על המתכון.
נאפה בסיר איטי. הזמן ארוך יותר מהתנור 50 מ 'מצד אחד ו -20 מ' מהצד השני

שמחה שאהבתי את זה, אופה לבריאות.