קרופניק - מרק פטריות פולני

קטגוריה: ארוחה ראשונה
מִטְבָּח: פולני
קרופניק - מרק פטריות פולני

רכיבים

פטריות (טריות או קפואות) או מיובשות 100 גרם (50 גרם יבש)
עצמות מרק 200 גרם (עוד)
מים 1 1 \ 2 ליטר
קשת 2 יח '(או 1 גדול)
תפוחי אדמה 2 יחידות (גודל בינוני)
אורז אדום 75 גרם
ירק או חמאה 2 כפות. l. (לטיגון בצל)
מלח כפית אחת (או לפי הטעם)
פטרוזיליה חבורה קטנה
שָׁמִיר חבורה קטנה
טימין כמה זרדים
פלפל שחור 6 אפונים

שיטת בישול

  • 1. הכינו את המרק על העצמות - אל תמליחו (!). היה לי מרק עוף. כשהבשר מבושל לחלוטין, סיננו אותו, הפרידו את הבשר מהעצמות. אתה צריך לקבל 1.5 ליטר נוזל. אם אתה מבשל עצמות לאורך זמן, צפה בנפח הסופי - אתה אמור לקבל 1.5 ליטר ביציאה.
  • 2. חותכים את הבצל לרבעים לטבעות ומטגנים יחד עם הפטריות הפרוסות בחמניות או חמאה. מטגנים את הבצל עד שקיפות, מוסיפים את הפטריות (את הפטריות המיובשות יש להשרות במעט מים לפני כן). מטגנים יחד כ -10 דקות. מוסיפים בשר ומטגנים כמה דקות.
  • 3. הכניסו את האורז השטוף למרק המסנן ובשלו 20 דקות - אל תמליחו (!). המתכון הפולני המקורי משתמש בשעורה פנינה. צריך להשרות אותו במשך 12 שעות. זה לא נוח לי - עם אורז אדום זה יוצא כמעט אותו דבר. אני מתחיל לבשל אותו באותו זמן שאני מתחיל לטגן את הבצל.
  • 4. שלבו מרק, טיגון, תפוחי אדמה, חתכו לפרוסות או קוביות.
  • 5. מוסיפים ענפי טימין ופלפל.
  • 6. מבשלים עד שתפוחי אדמה מבושלים ואורז.
  • 7. 5 דקות לפני שמוכנים להוציא את זרדי הטימין, מוסיפים מלח, פטרוזיליה קצוצה ושמיר - 2 כפות. l. יֶרֶק.
  • 8. אם הבצל לא מספיק מתוק, אפשר להוסיף 1 \ 2-1 כפית. סוכר לטעום).
  • 9. בהגשה אפשר לתבל בשמנת חמוצה.
  • בתיאבון!
  • קרופניק - מרק פטריות פולני

זמן ההכנה:

על מרק מוכן במשך כ- 40-50 דקות

הערה

את המרק הזה הכינה סבתי (פולקה), רק עם שעורה פנינה. מתברר שהוא עשיר מאוד ומלא בטעמים עם ריח יער מדהים.

TATbRHA
אני מבשל מרק דומה עם פסטה. נכון, זה מריח נהדר וטעים! עכשיו אנסה את זה עם אורז. רק נראה לי ש 50 גרם פטריות יבשות זה הרבה, יבש ו 20 גרם זה מספיק אם נדרשים טריים או קפואים רק 100 גרם לפי המתכון.
למינג
TATbRHA, אולי. סכום כזה כתוב בספר ישן עם מתכונים פולניים. לא ניסיתי לבשל עם פטריות מיובשות - לא עם טריים או קפואים.
לכן, עדיף להאמין לטטיאנה ולקחת 20 גרם יבשים, מכיוון שאין לי אותם לשקול ולבדוק.
TATbRHA
ובקיץ שעבר חבר הביא אותי מהצפון - אמיתיים, הם אספו אותם בגבעות וייבשו אותם בעצמם ... (אז זה מריח של נעורים.בְּ-הנה ...) פטריות צדפות ושמפניון לא שכבו! אני חושב שעם פטריות יבשות, המרק שלך יהיה פשוט טעים ביותר. אני בהחלט אבשל, תודה.
מישלבה
שתי הסבתות שלי היו פולקות והמשפחה בישלה מרק דומה - תמיד עם שעורה!, תמיד עם שעועית, עם פטריות מיובשות (עכשיו אנחנו מבשלים עם כאלה), ולאו דווקא במרק בשר, לעתים קרובות יותר - מרק רזה. גזר, בצל - טיגון, תפוחי אדמה - וטעים עם שמנת חמוצה! אחרי המרק הזה, אני אף פעם לא אוכלת מרק פטריות עם פסטה! נסה זאת, ותודה על המתכון שלך! מרק מילדותי.
יונה
מתכון מעניין, אני אוהב מרק פטריות, בהחלט אנסה עם שעורה, פשוט כל המרכיבים קיימים.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם