לחם מחמצת עם בירה כהה

קטגוריה: לחם מחמצת
לחם מחמצת עם בירה כהה

רכיבים

אופרה
מחמצת חיטה 100% לחות 60 גרם
קמח חיטה כיתה 1 60 גרם
בירה כהה 45 גרם
בצק
חָמֵץ את כל
מים 135 גרם
בירה 65 גרם
קמח חיטה / כיתה 270 גרם
קמח שיפון קלוף 50 גרם
מולסה (מולסה, דבש) 10 גרם
שמרים לחוצים 3 גרם
מלח ים 8 גרם

שיטת בישול

  • אופרה
  • מערבבים את כל החומרים ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 6-8 שעות.
  • בצק
  • מערבבים מים עם בירה, מולסה (מולסה, דבש) ושמרים.
  • הלישה בוצעה ב- KhP באמצעות תוכנית "בצק"
  • יוצקים בצק, נוזלי לדלי ולשים קמח.
  • מוסיפים מלח לאחר 5 דקות של ערבוב.
  • לחם מחמצת עם בירה כהההבצק חלק, מעט דביק. אנחנו עובדים בידיים משומנות.
  • למתוח את הבצק ולתסוס במשך 120 דקות
  • באמצע התסיסה יש למתוח קפל פעם אחת.
  • לחם מחמצת עם בירה כההלחם מחמצת עם בירה כההלחם מחמצת עם בירה כהה בצק בתחילת התסיסה, באמצע ובסוף.
  • יוצרים לחם בכל צורה שהיא. שחררו בועות גדולות לפני היציקה.
  • הגהה בסל, תפר למעלה.
  • הפוך על נייר או שטיח אפייה, חתוך.
  • אנו אופים מתחת למכסה המנוע על אבן במשך 15 הדקות הראשונות. טמפרטורה מקסימלית (240-260 מעלות).
  • אנו מורידים את הטמפרטורה ל -180 מעלות, מסירים את הכובע ואופים עד לבישול עוד 15-20 דקות.
  • אנחנו מוציאים אותו, נותנים לו להתקרר על רשת, חותכים אותו ונהנים!
  • לחם מחמצת עם בירה כהה
  • לחם מחמצת עם בירה כהה
  • לחם מחמצת עם בירה כהה
  • לחם טעים!

המנה מיועדת ל

גליל אחד

זמן ההכנה:

3.5-4 שעות

תוכנית בישול:

HP, תנור

הערה

לחם טעים וארומטי. ריגלתי על בצק כזה מ- L. Geissler. השאר לחם מהודר. לְהַמלִיץ!

סבטלנקי
אנג'לה, צ'סלובו בבוקר ישב וחשב, זה יהיה שאנג'לה הניחה לחם, ואז התמריץ צריך להשתפר ולהמשיך הלאה !!! לחם יפה מאוד, החתכים לא נסדקים - ניצן הפרחים המושלם, ובכן והפירור המושלם.

אנג'לה, תוכלי לספר לנו עוד על הבירה - מסוננת / לא מסוננת? פשוט יש לנו הרבה זנים שונים.

איך החמץ מתנהג בשלב הבצק? באיזו שעה זה גדל - כל כך מעניין.

ולגבי הפירור - הוא עדיין לא נקבובי באופן שווה, יש נקבוביות גדולות, נכון?

אנג-קיי
הרבה זמן לא הנחתי לחם, זה בטוח. להשתעמם ואז זרק אותם, כבר לא נוח.
ציטוט: סבטלנקי
בירה - מסוננת / לא מסוננת?
פשוט כותבים בירה כהה. כנראה מסונן. אנו כותבים על ללא סינון. אבל הבירה הזו לא מספיקה.
ציטוט: סבטלנקי
באיזו שעה זה גדל - כל כך מעניין.
לא מדדתי את זה. היה בקערה לא בכוס. כנראה פי 2.5. זה נראה כמו רגיל.
ציטוט: סבטלנקי
זה עדיין לא נקבובי באופן שווה, יש נקבוביות גדולות, נכון?
מעט נקבוביות גדולות, אפילו.
טאניוליה
איזה מייאקי !!! איזה קרום! מלאך, אתה אדון עם מכתב ענק !!!
תודה!!!
פוטינה
אנג'לה היא האופה הטובה ביותר להכנת לחמים!
אני אוהבת רבים על מתכונים מעניינים, אבל שלא ייעלבו, הלחם של אנג'לינה הוא יצירות מופת. כאן.
אנג-קיי
טאניוליה, פוטינה, תודה
קראס-וולאס
אנג'לה !!! זה משהו מדהים !!! הכי ארומטי, עדין, פריך, טעים וכו '.
לחם מחמצת עם בירה כהה
לחם מחמצת עם בירה כהה
לחם מחמצת עם בירה כהה לחם מחמצת עם בירה כהה

אני מצטער שיש הרבה תמונות, לא יכולתי להתאפק ... אז אני אוהב אותו!
תודה רבה שהכרת לי לחם כזה
(אתה רוצה לצחוק! אני מערבב לעצמי בצק, הוספתי מלח בחמש דקות, מערבב עוד ומשהו איכשהו לא בסדר ... אני מסתכל ולידו עומדת פחית מחמצת - היא מבעבעת ... שכחתי להוסיף אותו
היה צריך להתערב בה אחרונה)
אנג-קיי
אולנקה, הלחם נאה, יפה !!! איזה בחור משובח אתה! התמונות טעימות !!!
ציטוט: קראס-וולאס
אני מסתכל ולידו עומדת פחית מחמצת - היא מבעבעת ... שכחתי להוסיף אותה
וזה בסדר. ישנן המלצות רבות להוסיף אחרון מחמצת.
תודה ששמחת אותי.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם