פתיחת אורז (ללא גלוטן)

פתיחת אורז (ללא גלוטן)

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
אורז עגול, לא מאודה
מים מסוננים גולמיים בטמפרטורת החדר
קמח אורז
צנצנת זכוכית 0.5 ליטר.
כיסוי פוליאתילן, שבו אתה צריך לנקב 3-4 חורים עם מחט סריגה בצד אחד ובצד השני

שיטת בישול

• כך קרה שלקחתי את נושא האפייה ללא גלוטן. שלטתי גם בחמץ. בלעדיה, בשום מקום. מבוסס על הנה המתכון הזה. אבל על פי דבריו לא הצלחתי. שיניתי אותו והחמץ הצליח. אני משתמש בו כבר כמעט חודשיים. עובד נהדר כ"נצחי "לכל לחם. ארומה נעימה מאוד - אורז, עדין. והצבע לבן כשלג. זה יפה לאפות עליו פשטידות.
• ניסיתי לתאר את כל התהליך ככל האפשר. הדבר החשוב ביותר בבצק, אתה יודע מה? סבלנות! זה כאשר אתה צריך להתמודד עם הרצון הבלתי ניתן להפרעה: "מה לעשות !!!" אינך צריך לעשות שום דבר אחר מלבד המתואר. ואז אתה רק רוצה, ואז להתמלא, ואז למלא, ואז לחמם ... וכמובן, להתייחס אליה כאל יצור חי. ובכל מקרה לא להתחמם יתר על המידה. עדיף לתת לו להיעלם יותר זמן, אך הוא לא יהפוך למחית עם ריח חומץ חריף. מחמצת אורז בשלה אמיתית מריחה היטב מדייסת אורז.
• יום אחד: 50 גרם. שוטפים אורז היטב במים קרים. שקלו את זה. אורז רטוב תלה 64 גרם. כלומר, ההפרש הוא 14 גרם. עכשיו אנחנו מודדים 70 גרם. מים גולמיים חמים (שהם 75 מ"ל) והורידו את ההפרש שנוצר. אני מקבל 70-14 = 56 גרם, מוסיפים 0.5 כפית (4 גרם) סוכר ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך שלושה ימים. מכסים במכסה מחורר. הטמפרטורה במטבח שלי היא 25-24 מעלות. אבל שמתי את הפחית ליד החלון. שם קריר יותר. זה בערך 22-23 מעלות. מנערים את הצנצנת פעמיים ביום. אורז הופך בהדרגה לבן, והנוזל הופך להיות עכור. בסוף היום השני הופיעו בועות קטנות לאורך שולי הפחית. לא נראה בתמונה.
• 
• יום 3: הבועה הנוזלית סביב שולי הצנצנת כמו קוואס.
• 
• להוסיף 1.5 כפות. L. (35 גרם) עם שקופית של קמח אורז ו 0.5 כפית (4 גרם) סוכר. מנערים את הצנצנת פעמיים ביום. הכמות לא משתנה. האורז יהפוך לבן ומתפורר.
• יום 4: בועות טוב בבוקר. מערבבים את תרבית המתנע ומוסיפים 50 מ"ל (45 גרם) מים חמים ו 0.5 כפות. אני עם שקופית (11 גרם) של קמח אורז. הריח נעים, אורז.
• יום 5: שקט בבנק. הקציפו את כל התוכן עם בלנדר טבילה בפירה (אל תשפכו!),
• 
• מוסיפים 0.5 כפית (4 גרם) סוכר ו -2 כפות. l. (50 גרם) עם שקופית של קמח אורז. זה יוצא מיד עבה מאוד ואז מתרכך.
• 
• כשהוא רך מקציפים היטב בעזרת מזלג. עד הערב הוא הוכפל. ברגע שהמחמצת בועה והחלה ליפול, אתה צריך לאפות. למרות שהלילה עמוק. כמוצא אחרון, אנו פועלים כפי שאני כותב להלן, אך לא בלחם, אלא בפח האשפה (חילול ה 'ישיר) או סתם בכלי נפרד ובמקרר. ואז כל אותו דבר בבצק.
• חילקתי אותו לשניים. מחצית בלחם, והחצי השני הוזן 100 * 100 (קמח אורז / מים). 30-40 דקות (לא לחמם יותר מדי, אחרת הוא מצפה, פשוט לתת לו להתאקלם, לפעמים זה מספיק 10 דקות) על השולחן ובמקרר. למשך מינימום 3 ימים. מקסימום עד 5. ואז אני עובד כמו עם "נצחי". היא הוציאה את זה על השולחן. לאחר 30-40 דקות (גם להימנע מחימום יתר, בכל מקרה להוסיף מים וקמח) אני מאכילה לפי הנוסחה: משקל תרבית המתנע / 2 = קצב הקמח / מים.

הערה

הנה מתכון לחם המבוסס על מחמצת אורז

לחם מחמצת ללא גלוטן ללא ביצים (אפשרות מס '1) (טומנצ'יק)



הנה מתכון שאני משתמש בו תמיד לארוחות ללא גלוטן:

פנקייק ללא ביצה ללא גלוטן (טומנצ'יק)


על אורז.
כמובן שזה טוב אם אתה יכול להרשות לעצמך לקנות אורז יקר וטוב. למשל, אורז לריזוטו או בסמטי מושלם כאן. הוא עגול והעמילני ביותר.אתה לא צריך לשטוף אורז כזה. כל הדברים החשובים ביותר נעלמים. אני לא יכול להרשות לעצמי את זה. אבל אנחנו יכולים למצוא גם אפשרויות תקציביות למדי. אני אוהב את קרים וקרסנודר. אבל אתה צריך גם לצפות בזה. באופן אידיאלי, גם לרחרח, אבל האריזות היו ארוזות בזהירות מסקרנים כאלה. אני אף פעם לא מזמין דגנים עם משלוח עד הבית. על המדפים עם דגני בוקר בשווקים אני תמיד עולה רק על עצמי. אם אחפור טוב, אוכל להאיץ ולמלא את העגלה עד אפס מקום. ובכן, כמובן, אני תמיד שוטף אורז כזה. זה כמובן עוקץ, אבל אני חושש. אני תמיד בוחר באורז לפי צבע. הוא לא אמור להיות לבן כשלג, זעיר ושביר. ועגול, תבואה לדגן, צבע שקוף או מט.
במחמצת השתמשתי בזה.


להלן מתכוני מחמצת האורז שלדעתי ראויים לתשומת לב. למרבה הצער, לא יכולתי להשתמש בהם בגלל תגובה לכמה מרכיבים, והתחליפים לא פעלו


לחם מחמצת אורז ללא גלוטן (Rada-dms)




לחם עם אורז ורוזמרין (אנג-קיי)


על סטריליות. אני רגוע בקשר לחמץ. מכיוון שאני מאמין שהחמצה כבר חיידקים. בנוסף, מכיוון שהם גרים במטבח שלי, הם מכילים את החיידקים שלי. לכן, אני פשוט לוקח את הצנצנת, כמו המכסה, נקי, נשטף עם סודה ונצרב במים רותחים. אני משתמש במזלג פלסטיק העשוי מכלים לילדים. אני מסיר את העודף מהמזלג עם האצבע.

נסה זאת! בישלו ובואו לשאלות ושתפו את התוצאה. ובכן, אם יש התפתחויות לגבי לחם ללא גלוטן, אז רק על ברכי אני מבקש שתשתף! בריאות לך ולאהוביך!

מתכונים דומים

לביבות מגורד עם קמח אורז מלא וחלב מקורזל (מנהל)

לביבות עבות עם קמח אורז, חלב מסולסל (מנהל)

וופלי גבינה עם קמח אורז (Guzel62)

עד כה אני לא יכול לדמיין מתכון ללחם טהור ללא גלוטן במראה וטעם הגונים. אבל אני עובד על זה. הקושי הוא גם שלגבר הקטן שאליו אני אופה, בנוסף לחוסר סובלנות לגלוטן, יש גם תגובה אלרגית קשה למאכלים רבים. באפייה ללא גלוטן, אני משתמש במחמצת לביבות. מי מעוניין לשתף את המתכון.

[אירינה]

אירינהקראתי באחד מהמתכונים הקודמים שלך את הסיפור העצוב הזה על אדם קטן. איזו בחורה חכמה אתה, בהצלחה במשימה הקשה הזו! כמה טוב שהעולם לא בלי אנשים טובים!

אירינה, קראתי באחד מהמתכונים הקודמים שלך את הסיפור העצוב הזה על גבר קטן.

איזו בחורה חכמה אתה, בהצלחה במשימה הקשה הזו!

האם אני חכם? אני !
עדיין יש לי מעט מאוד הצלחה.

האם אני חכם? אני !
עדיין יש לי מעט מאוד הצלחה.

ובכן, תפסיק לדפוק את הראש יקר הערך הזה על הקיר! זה הקניין של מכונת לחם! (ראש כלומר, לא קיר)

ותרבות המתנע ללא גלוטן נחוצה באתר, מעולם לא ראיתי אחת כזו.

ויש צורך במתחיל ללא גלוטן באתר, מעולם לא ראיתי כזה.

הבזיק במתכונים מאוליה ואנג'לה. הנחתי את זה צעד אחר צעד, אבל קצת אחרת

ובכן, תפסיק לדפוק את הראש יקר הערך הזה על הקיר! זה הקניין של מכונת לחם! (ראש כלומר, לא קיר)

ואז הידיים לא משם
רק הרבה מגבלות

לחם טהור ללא גלוטן

אירישה, הסבירו לחכמים באתר, מה המשמעות של לחם טהור ללא גלוטן, איך זה? מה זה גלוטן? : קיר: דופק לי גם את הראש

[טומנצ'יק]

האם אני חכם? אני !

טומנצ'יק, אירוצ'קה, כמובן, אתה חכם! אני מסכים עם זה לחלוטין !!!
אתה ממשיך וממשיך ללמוד דברים חדשים, לנסות ולשתף אותנו וזה שווה הרבה!

[אנא]

מה זה גלוטן?

אנא, לְקַווֹת,אני מחפש מידע בנושא זה בעצמי, אבל מצאתי בלה נפוץ יותר מונוטוני וחוזר על עצמו ... הבנתי שגלוטן הופך את התא לחלחל יותר וחומרים מזיקים ומיותרים יותר. ולרבים יש גם סובלנות לגלוטן.

עד כה אני לא יכול לדמיין מתכון ללחם טהור ללא גלוטן במראה וטעם הגונים.

אירה, יש התפתחויות, איזה מתכון מתקבל, אנא שתף. אם כי לא נקי.
אנסה להכין את החמצה שלך, אני גר לבד. הביא לעצמי משיפון, תורגם 50/50 דגנים מלאים + ציון 1. נכון או לא נכון, אני לא יודע שאנחנו אוהבים את זה

אתה ממשיך וממשיך ללמוד דברים חדשים, לנסות ולשתף אותנו וזה שווה הרבה!

תודה לך לנוצ'קה! ציון גבוה. זה תמיד קל יותר עם סוג כזה של תמיכה. איפה יכולתי להסתדר לבד .. וטניושה-אדמין עזר, ואנג'לה התעסקה כל הזמן ...

אירישה, הסבירו לחכמים באתר

כאן בבקשה ותפסיק! נדיה, אל תכעס את אלוהים. את חכמה ומארחת! אני אוהב אותך מאוד!

אני מצטער שאין לי מספיק זמן לתקשורת. אף פעם אני לא מספיק מזה לעצמי. עדיין בשימוש 24 שעות ביממה. אתה רואה איזה סוג של עבודה יש ​​לי כאן בדיוק כמו של הרופא

אירה, יש התפתחויות, איזה מתכון מתקבל, אנא שתף. אם כי לא נקי.
אנסה להכין את החמצה שלך, אני גר לבד. הביא לעצמי משיפון, תורגם 50/50 דגנים מלאים + ציון 1. נכון או לא נכון, אני לא יודע שאנחנו אוהבים את זה

העיקר שאתה אוהב ונהנה מהעבודה שלך. כל השאר הם מוסכמות
כמובן שאשתף. רק לאחרונה הפסקתי להכין מתכונים ללא גלוטן בגלל העודף הנצחי של מחמצת האורז. ללוש בעין כדי להשליך. אך למצוא ולהתאים מתכון ללא גלוטן בלבד, בהתחשב בהגבלותיי הקפדניות במוצרים, זה עדיין לא היה אפשרי.
ואם אתה רוצה מתכון, אז קח לאתר את כל השמרים שאתה אוהב. קחו את השמרים. מכמות חומרי הקמח והמים, הפחיתו את כמות החמץ החמץ שלכם, חלקי שניים. זה פשוט: יש קמח מעורבב עם מים. אז צמצמו את המים והקמח במתכון. אבל הוסף את המחמצת. לכ- 200-250 גרם קמח אני לוקח בערך 80-100 גרם מחמצת אורז. אבל הרבה תלוי גם בפעילות שלה. או שאתה צריך פרטים נוספים?

אירוצ'קה תודה על החוויה שאתה משתף.
ולגבי לחם, אם אפשר בפירוט רב יותר, אחרת הכל נראה ברור. ואז אתה מתברג.
אם המתכון מכיל כפית אחת. כמה שמרים להחליף?
אם על פי המתכון 500 גרם קמח ו- 320 מ"ל מים איך להחליף את הפרופורציה הזו?
אני מצפה לשמוע ממך. ואז אנחנו לא יכולים לחלוב ושמרים. דבש, אגוזים, ביצים, כוסמת, דייסת תירס הם טאבו. ... ...

[איזה קמח]

אירוצ'קה תודה על החוויה שאתה משתף.
ולגבי לחם, אם אפשר בפירוט רב יותר, אחרת הכל נראה ברור. ואז אתה מתברג.
אם המתכון מכיל כפית אחת. כמה שמרים להחליף?
אם נקבעו 500 גרם קמח ו- 320 מ"ל מים על פי המתכון, כיצד להחליף פרופורציה זו?
אני מצפה לשמוע ממך. ואז אנחנו לא יכולים לחלוב ושמרים. דבש, אגוזים, ביצים, טאבו כוסמת. ... ...

תודה רבה על האמון שלך. אני לא מקצוען. לומד ומנסה. אני מקווה שנבין את זה ביחד.
הבעיות דומות ... אבל עדיין אי אפשר לעשות ביצים, תפוחי אדמה וכו 'וכו', כמעט רק תירס ואורז. פשתן עדיין הולך.
תפוח ירוק אתה יכול. בננה. וזהו ... נראה שכוסמת נותנת תגובה, ואז לא ... חומוס נראה כאילו הולך.
אז, לגבי לחם. העצה הזו מצדי מאוד נועזת ומותנית. ישנם ניואנסים רבים. ואתה יכול לקחת את זה כבסיס רק אם אתה טוב עם בצק לחם.
זה לא קשה לספור בכלל. אם יש לך לחות של 100% בחמץ, כלומר קמח ומים נלקחים בפרופורציות שוות. ואז, באופן הגיוני, כמות הקמח והמים המוכנסים מופחתים מהמתכון, אך כבר בצורה של חמץ.
לדוגמה,
אנחנו מסירים את השמרים לגמרי. 500 גרם. קמח, הייתי לוקח בדיוק מחמצת אורז בשיא הפעילות 200 גרם. לא עמדתי בזה. אז אני לא מפחד. אני בכלל לא מרגיש חומצה. רק הארומה האופיינית של לחם מחמצת. אבל העיקר לא לתת לבצק לעמוד. חזה גדול יותר סביר להזיק.
אז ב -200 גרם מחמצת יש 100 מים ו -100 קמח.
לחסר 500 - 100 = 400 גרם. קמח ילך
ו- 320 -100 = 220 גרם. מים
אבל אתה עדיין צריך להתאים את הבצק למראה. אתה לא יכול להתרחק מזה. לחות הקמח משתנה תמיד.אבל העיקר להסתכל איזה קמח! ככל שזה יותר דגנים, כך זה ייקח יותר מים.
אז אל תיקח את זה כמובן מאליו. אלא עצות מהתרגול.

איריאלה, איזו בחורה חכמה את! למרבה המזל, אין אנשים הסובלים מצליאק בסביבתי ואין צורך במאפים ללא גלוטן. אבל מי יודע מה יכול לקרות בחיים.
כאן ילדי עבודתך הם בעלי ערך מעשי גדול מאוד. תודה ששיתפת אותנו. זה יהיה נחמד אם אתה, לפחות כאן, כדגימה, מניח את הלחם שלך עם אורז מחמצת. אם כי מגושם. Pozhaaaaluystaaaa!

איריאלה, איזו בחורה חכמה את! למרבה המזל, אין אנשים הסובלים מצליאק בסביבתי ואין צורך במאפים ללא גלוטן. אבל מי יודע מה יכול לקרות בחיים.
כאן הרעיונות שלך הם בעלי ערך מעשי רב. תודה ששיתפת אותנו. זה יהיה נחמד אם אתה, לפחות כאן, כדגימה, מניח את הלחם שלך עם אורז מחמצת. אם כי מגושם. Pozhaaaaluystaaaa!

נטשה, אל תשבחי יותר מדי. זה עדיין קשה. אבל בהחלט אמצא אפשרות. זה פשוט לוקח זמן. הדגימות הללו יקרות מאוד. להפטר הם מאכילים את המשפחה בעיקר בצורת תבשילים עם מילויים שונים בכוח: אכלו, אמרתי, זה בריא ואין שום דבר אחר!
אבל לא לעיתים קרובות. אחרת הם יידרסו מהבית
אני אפרסם את זה. אפיתי ונתתי מהר. יש לי רק זמן לתפוס קרום. ואז הם זורקים לי את הגזרות עם תמונות. אמנם חבל להראות.

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אירה,
ואני מודה גם לכל אלה שעזרו לך.

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אירה,
ואני מודה גם לכל אלה שעזרו לך.

תודה סבטה

אירה, אני אכניס את המחמצת בינתיים. אקרא את הנושא. אולי התשובות יופיעו

אירה, אני אכניס את המחמצת בינתיים. אקרא את הנושא. אולי התשובות יופיעו

ז'ניה טובה, אם בכלל - כתוב. קרא בעיון את כל מה שכתבתי

מקווה שתצליחו להבין את זה עם לחם. הרבה כוחות פיזיים, מוסריים וחומריים כבר הושקעו. כמובן שיהיה קל יותר אם תשים שם את הביצה. אבל אי אפשר לעשות שום דבר.

מקווה שתצליחו להבין את זה עם לחם. הרבה כוחות פיזיים, מוסריים וחומריים כבר הושקעו. כמובן שיהיה קל יותר אם תשים שם את הביצה. אבל אי אפשר לעשות שום דבר.

אנג'לה יקירה! תודה על התמיכה והעזרה!

מקווה שהמחשבות האחרונות שלי בנושא זה יעזרו.

מקווה שהמחשבות האחרונות שלי בנושא זה יעזרו.

אני אבדוק את זה ביום חמישי. ואני לא אבשל

מקווה שתצליחו להבין את זה עם לחם. הרבה כוחות פיזיים, מוסריים וחומריים כבר הושקעו. כמובן שיהיה קל יותר אם תשים שם את הביצה. אבל אי אפשר לעשות שום דבר.

בנות ומה המתכון? לשתף ?? אני מחליף ביצי עוף באפייה בביצת פשתן.
ועד כה מצאתי רק לחם שחור ללא מחמצת, סודה ושמרים https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=348574.0

ואני הסתכלתי על המחמצת הזו ... תוך כדי שאני מתרוצץ כאן ... אני צריך לשלוט ...

בנות ומה המתכון?

אולסיה הוא ניסיון נוסף. עד כה יש בעיות באפייה.

ועד כה מצאתי רק לחם שחור ללא מחמצת, סודה ושמרים

זה הלחם היקר ללא גלוטן שלי. נושא אחר.

ואני הסתכלתי על המחמצת הזו ... תוך כדי שאני מתרוצץ כאן ... אני צריך לשלוט ...

לנוצ'קה ישמח אם תיקח

לנוצ'קה ישמח אם תיקח

תפסיק לחשוב ככה ... ואתה חייב לנסות לעשות את זה ...

תפסיק לחשוב כך

תודה רבה לך!!!!

[באבובקה]

באבובקה, ביצת פשתן - מה זה? מעולם לא שמעתי

[באבובקה]

באבובקה, ביצת פשתן-מה זה? מעולם לא שמעתי

כפית אחת זרעי פשתן מוזגים 6 כפות. l. מים רותחים. מערבבים ומבשלים במיקרוגל. מכסים ונותנים לו להתבשל. מתברר עירוי השווה לביצה אחת.

[טומנצ'יק]

מערבבים ומתבשלים במיקרוגל

טומנצ'יקאיירה, אבל אתה לא יכול לחלוט.טוחנים פשתן או לוקחים קמח פשתן (נראה לי איתם מהר יותר), מוסיפים מים, מערבבים, מניחים בצד לכמה דקות והמסה תתעבה מעצמה. וזרעי פשתן לא יהיו בבצק

[טומנצ'יק]

טומנצ'יקאיירה, אבל אתה לא יכול לחלוט. טוחנים פשתן או לוקחים קמח פשתן (נראה לי איתם מהר יותר), מוסיפים מים, מערבבים, מניחים בצד לכמה דקות והמסה תתעבה מעצמה. וזרעי פשתן לא יהיו בבצק

לא, לנוצ'קה, בכלל לא. יש צורך לחלוט. ואז נוצר ריר. ניתן לסנן את הזרעים. אבל עדיף להתרגל אליהם - זה שימושי. או להפריע עם בלנדר, אבל לעשות הרבה יותר. או, כמוצא אחרון, לחלוט קמח פשתן או דגנים טחונים.

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אבל, כמובן, אני יודע את זה, אבל אני מעדיף להשתמש במי הולון כדי למלא, נוצרת ריר לזמן ארוך יותר, תודה על התשובה, לא ידעתי איך קוראים לזה

[טומנצ'יק]

אירה, יש התפתחויות, איזה מתכון מתקבל, אנא שתף. אם כי לא נקי.

ולגבי לחם, אם אפשר בפירוט רב יותר, אחרת הכל נראה ברור. ואז אתה מתברג.
אם המתכון מכיל כפית אחת. כמה שמרים להחליף?
אם על פי המתכון 500 גרם קמח ו- 320 מ"ל מים איך להחליף את הפרופורציה הזו?
אני מצפה לשמוע ממך. ואז אנחנו לא יכולים לחלוב ושמרים. דבש, אגוזים, ביצים, כוסמת, דייסת תירס הם טאבו. ... ...

זה יהיה נחמד אם אתה, לפחות כאן, כמדגם, מניח את הלחם שלך עם אורז מחמצת. אם כי מגושם. Pozhaaaaluystaaaa!

טומנצ'יק, אבל, כמובן, אני יודע את זה, אבל אני מעדיף להשתמש במי הולון כדי למלא, נוצרת ריר לזמן ארוך יותר, תודה על התשובה, לא ידעתי איך קוראים לזה

תראה, הנה האפשרות הטובה ביותר להחלפת ביצים
בנות כמובטח


לחם מחמצת ללא גלוטן ללא ביצים (אפשרות מס '1) (טומנצ'יק)

אני, נקניקיות עסקיות, ספגתי אורז לא קלוף. היום השלישי עומד - אין תגובה.

אני, נקניקיות עסקיות, ספגתי אורז לא קלוף. היום השלישי עומד - אין תגובה.

ברברה, למרות שאין לי מושג מהו אורז שאינו מקולף, אנסה לעזור. ראשית - קרא את המתכון בזהירות. התגעגעת למשהו? נוכחי אנא עקוב אחר הכתוב. אל תעשו תנועות פתאומיות ומיותרות. הכל יהיה בסדר.

ובכן, הוא סוג זה של בז '.
אני לא יודע איך עוד לתאר את זה. זה שווה, בקיצור, זה כבר מריח מחמיצות, אבל לא בועה אחת.

ובכן, הוא סוג זה של בז '.
אני לא יודע איך עוד לתאר את זה. זה שווה, בקיצור, זה כבר מריח מחמיצות, אבל לא בועה אחת.

ברברה. אין לך מה להפסיד כבר. השלם את המקרה נקודה אחר נקודה. לא ענית: קראת את המתכון בעיון?

קראת את המתכון בעיון?

כן.

כן.

ובכן, אם עשית הכל נכון, אז אל תדאג. הכל יסתדר. הריח ממש חמצמץ. הרי האורז חמוץ. אתה אוהב להקציף היום? לצלם את הבנק

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, מצטער.
שפכתי אותו. לא הייתה אף בועה. אורז לחוד, מים לחוד.
אולי אני אענה אותך אחר כך באחת פשוטה.

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, מצטער.
שפכתי אותו. לא הייתה אף בועה. אורז לחוד, מים לחוד.
אולי אני אענה אותך אחר כך באחת פשוטה.

למה לכתוב אז? וחשבת שזה יתבשל מיד?

דוק שפך את זה היום. לא רותח ולא הולך, כנראה.

נוסף ביום שני 21 במרץ 2016 20:19

למה לכתוב אז?

מה שאחרים לא היו עושים על אורז חום.

שלום אירינה, תעזור לי.
שמתי את תרבות הפתיח כפולה (בפעם הראשונה שהיא עמדה במשך 4 ימים, אבל פתאום יצאנו). הפעם, אחרי שהכרתי אותו עם בלנדר ביום ה 'והוספתי הכל בקפדנות על פי המתכון שלך, הוא לא נהיה סמיך אצלי, זה היה כמו שמנת חמוצה לא עבה, הוא נשפך מכף. והריח כבר כל כך חמוץ, הייתי אומר.
האם זה בסדר שהוא נוזלי? הצלפתי אותו בשעות הערב המאוחרות, בבוקר היה ברור מהעקבות על הפחית שהוא גדל אפילו יותר מפעמיים וכבר נפל מעט, אבל הוא מבעבע היטב.
לקחתי משם לבצק לחם לפי המתכון שלך. עומד במקרר, בצק. עכשיו אני חושב שאולי הוא מחורר ממני, מחמצת, ואתה לא צריך להעביר קמח ללחם ...
אני לא יכול, למרבה הצער, עדיין להכניס תמונה, אני מהטלפון שלי

ג'וליה שלום. אני בהחלט לא יכול לאבחן בלי מראה וריח, אבל בואו לא נדאג.
להתחיל מחדש:

הפעם הראשונה שרדה 4 ימים, אבל פתאום עזבנו

כמובן שיש צורך לעסוק בגידול מחמצת תחת פיקוח.

הוא לא נהיה סמיך, זה היה כמו שמנת חמוצה עבה, הוא נשפך מכף.

האם אתה משתמש במשקולות? למרות שאני מודה בהבדל הקמח. תמיד השתמשתי בקמח גרנט ואז קניתי אורז זול מאוד קודסניצה. והבחין שהבצק איתה מעט יותר דק. אבל עדיין המשקל צריך להיות שווה.

והריח כבר כל כך חמוץ, הייתי אומר.

קשה לומר, אבל לכל אחד יש מושג ריחות משלו. אני אוהב את הריח הפירותי של מחמצת שיפון, ואמא שלי אומרת - מחית)))))

האם זה בסדר שהוא נוזלי? הצלפתי אותו בשעות הערב המאוחרות, בבוקר היה ברור מהעקבות על הפחית שהוא גדל אפילו יותר מפעמיים וכבר נפל מעט, אבל הוא מבעבע היטב.
לקחתי משם לבצק לחם לפי המתכון שלך. עומד במקרר, בצק. עכשיו אני חושב שאולי הוא מחורר ממני, מחמצת, ואתה לא צריך להעביר קמח ללחם ...

נסה זאת. בלי להתחיל, אל תסיים. כדי ללמוד, אתה צריך להתחיל לבשל.
לעתיד: אם מסיבה כלשהי חשיפתי יתר על המידה את החמץ (כלומר, לא לקחתי אותה במשך יותר מ -5 ימים באפייה בזמן), יש לחדש אותה. כלומר, קחו את החלק הגדול ביותר (ואז אני אופה לביבות רגילות למי שיכול להשתמש בגלוטן), ממש משאיר כף, ומאכיל 50 + 50 (קמח + מים). הרשיתי לי לקום ושוב לקחתי הרבה לביבות והאכתי 50 + 50, השארתי אותו על השולחן ובמקרר למשך 40 דקות. זה נקרא "רענן"
בהצלחה וכתוב.

האם אתה משתמש במשקולות? למרות שאני מודה בהבדל הקמח. תמיד השתמשתי בקמח גרנט ואז קניתי אורז זול מאוד קודסניצה. והבחין שהבצק איתה מעט יותר דק. אבל עדיין המשקל צריך להיות שווה.

אני משתמש במשקולות, אבל יוצא דופן))) רפואי עם כוסות, בעוד שרק כאלה, אנחנו בכפר עכשיו ...
אני בקמח עכשיו, הקוסם.
לבצק על לחם יש הרגשה שהוא כבר מוכן, כלומר כמעט בן לילה.
ותגיד לי עוד, בבקשה, על מרק חומוס ללחם. האם החומוס ספוג מראש? וכמה לשים חומוס ולשפוך מים? ואז מה עושים עם חומוס? זו הפעם הראשונה שאני מתמודד איתו ...
תודה על ההמלצות שלך)

אני משתמש במשקולות, אבל יוצא דופן))) רפואי עם כוסות, בעוד שרק כאלה, אנחנו בכפר עכשיו ...
אני בקמח עכשיו, הקוסם.
לבצק על לחם יש הרגשה שהוא כבר מוכן, כלומר כמעט בן לילה.
ותגיד לי עוד, בבקשה, על מרק חומוס ללחם. האם החומוס ספוג מראש? וכמה לשים חומוס ולשפוך מים? ואז מה עושים עם חומוס? זו הפעם הראשונה שאני מתמודד איתו ...
תודה על ההמלצות שלך)

אה, בנות צריכות לקרוא היטב את המתכון מראש.

מרק חומוס. היה צריך לטפל בזה מראש. מכיוון שיש להשרות את גרגרי החומוס למשך 3 שעות לפחות ואז לנקז ולשטוף היטב. ומבשלים (אפשר במולטי קוקר) במים הגבוהים ב -3 אצבעות מחומוס. מרוקנים את המרק ושומרים (אפשר להקפיא). חומוס יכול לשמש למרק, תוספת, סלט. אם לילד אין תגובה לזה, ואז מרסקים עם בננה. אתה יכול להוסיף קמח תירס ומחמצת. לתת קצת התאמה. ואז לאפות כמו לביבות.

אם אין לך את זה, אבל החמץ עלה, איך תאפה אותו?

מרק חומוס. היה צריך לטפל בזה מראש. מכיוון שיש להשרות את גרגרי החומוס למשך 3 שעות לפחות ואז לנקז ולשטוף היטב.ומבשלים (אפשר במולטי קוקר) במים הגבוהים בכ -3 אצבעות מחומוס. מרוקנים את המרק ושומרים (אפשר להקפיא). חומוס יכול לשמש למרק, תוספת, סלט. אם לילד אין תגובה לזה, מועכים עם בננה. אתה יכול להוסיף קמח תירס ומחמצת. לתת קצת התאמה. ואז לאפות כמו לביבות.

אם אין לך את זה, אבל החמץ עלה, איך תאפה אותו?

תודה, קראתי כבר על חומוס. ספוג אותו, הכין את המרק.
היא לא נגעה בבצק, כי ספקתי מאוד אם היא מוכנה או לא, אחרי הכל היה קשה להבין לי מהתצלום. וטוב שהיא פקפקה))) היום היא הפכה להיות שונה לחלוטין, עכשיו התברר כמה זה "מוכן". עכשיו נאפה!

תודה, קראתי כבר על חומוס. ספוג אותו, הכין את המרק.
היא לא נגעה בבצק, כי ספקתי מאוד אם היא מוכנה או לא, אחרי הכל היה קשה להבין לי מהתצלום. וטוב שהיא פקפקה))) היום היא הפכה להיות שונה לחלוטין, עכשיו התברר כמה זה "מוכן". עכשיו נאפה!

כל הכבוד! אני מאוד מתרגש ושומר על האגרופים!