המרת שמרים יבשים לרטובה ולחוצה (ולהיפך)

[המרת שמרים יבשים לרטובה ולחוצה (ולהיפך)]

המרת שמרים יבשים לרטובה ולחוצה (ולהיפך)

בואו נזכור את הנוסחה שמרים רטובים (לחוצים):

- לוקחים 2 גרם שמרים טריים לכל 100 גרם קמח חיטה!
- לתערובת של קמח חיטה ושיפון, אנו לוקחים 2.2-2.5 גרם שמרים טריים לכל 100 גרם מהתערובת (תלוי בכמות קמח השיפון בבצק, אם לא מספיק, תוכלו להשאיר 2 גרם ל 100 גרם של תערובת הקמח)

אם שמרים פעילים יבשיםואז החישוב יהיה כך:
- קראנו את ההוראות על האריזה, היצרן יכול לציין את פרופורציות השמרים שלו לקמח
- אנו משתמשים בתכנית כמות הקמח ושאר המרכיבים להכנת לחם בגדלים שונים

זה הכי הרבה שיטת תרגום נכונה ומדויקת צריכת שמרים מיובש לרטוב, לחוץ
מדור עזרה תוכן החלק "יסודות הכריעה והאפייה"

ומבחינת נפח? לדוגמה, המתכון אומר 1.5 כפית. שמרים יבשים. איך לתרגם לרטוב?

כך:

לזכור את הנוסחה לצריכת שמרים רטובים (לחוצים):

- לוקחים 2 גרם שמרים טריים לכל 100 גרם קמח חיטה!
- לתערובת של קמח חיטה ושיפון, אנו לוקחים 2.2-2.5 גרם שמרים טריים לכל 100 גרם מהתערובת (תלוי בכמות קמח השיפון בבצק, אם לא מספיק, תוכלו להשאיר 2 גרם ל 100 גרם של תערובת הקמח)

אין ספירת גב! אתה צריך לדעת את כמות הקמח לבצק - זה הכל

תודה על התשובה! אבל בכל זאת: אם אין בבית אבנית מעבדה שאפשר לשקול איתה 2.5 גרם שמרים, אבל יש רק כף / כפית סטנדרטית שמחוברת ל- CP, וקנה מידה במטבח עם מדרגה של 20 גרם, אז מה על אודות?

קניתם חפיסת שמרים - מה המשקל עליה?
ועכשיו אנו מתווים בעזרת סכין, מחלקים חתיכת שמרים לכמות הנדרשת, למשל, בהתבסס על קצב השמרים בלחם שלנו - למשל, 10 גרם כל אחד, ואז ניתן לחלק חתיכה כזו לעוד כמה חלקים 2-3-4-5 אם אתה זקוק לפרוסת שמרים קטנה לפי משקל.

לדוגמא, משקל החבילה שנרכשה הוא 50 גרם, מה שאומר שנוח לחלק את החיתוך לחבילה ל -5 חלקים, 10 גרם כל אחד.
ואם אתה זקוק לתוספת, נוכל לחתוך בקלות חלק של 10 גרם למספר חלקים נוספים.

לפיכך, ניתן לחתוך מיד את חתיכות העבודה ולארוז אותן בנייר כסף ולהקפיא. אז אתה לא צריך להפשיר את כל חבילת 50 גרם כדי לחתוך חתיכה, אלא לקבל חתיכה אחת.
אתה לא צריך להפשיר ולהקפיא שמרים, הם מאבדים את תכונותיהם.

קל יותר לחתוך שמרים דחוסים בחוט מאשר בסכין

אתה יכול גם להשחיל

תודה על הטמקו. למדתי לספור. אנא ספר לי כמה בכפית אחת של שמרים יבשים בגרמים. אני רוצה לאפות לחם, אהבתי את המתכון, אבל אני לא יודע לספור אותו

ויש לי סיפור כזה עם שמרים טריים.
אני תמיד קונה חפיסה של 1 ק"ג, ובכן, יש הרבה מאיתנו וכל חובבי האפייה ... וכמארחת למופת היא חתכה 10, 20 וכו 'גרם לצלחות, שקלה וחתמה על הכל, התברר, ככלל, לא 10, 20, אלא 12-23 וכו '.
ואז, בזמן האפייה, היא הוציאה והרימה את המשקל הנכון.
במשך תקופה ארוכה זה היה בלגן ובסוף החפיסה זה היה חסר תקווה ... כי המשקולות נותרו לא נוחות.
עד שיום אחד, בדרך הביתה, נתתי בטעות שקית שמרים לבני הגדול בן ה -8 באותה תקופה. הוא הביא אותו הביתה ודחף אותו למקרר.
נסענו מהשוק, עם חבורה של שקיות ותינוקות, וכמובן שלא זכרתי מיד שמרים. או ליתר דיוק, כאשר הם קפצו אליי מהמקרר בצורת חבילה מרוסקת לרסיסים לערמה של שברים קטנים. צערי לא ידע גבולות.לא היה מה לעשות והחבילה עברה בצורה חלקה לאחסון במקפיא, ממש כמו בתיק.
למחרת הייתי זקוק לשמרים ומה הייתה התדהמה שלי כשהתברר שהרבה יותר קל להרים את המשקל הנכון מחתיכות קטנות שבורות.
מאז, חפיסת שמרים מנופצת נוספת גרה במקפיא שלי בתיק.
אולי מישהו ישתמש בשיטה זו שהומצאה במקרה על ידי ילדתי ​​הראשונה.

[ורה]

תודה על הטמקו. למדתי לספור. אנא ספר לי כמה בכפית אחת של שמרים יבשים בגרמים. אני רוצה לאפות לחם, אהבתי את המתכון, אבל אני לא יודע לספור אותו

ורה, יש לנו נושא כזה מספר המרכיבים העיקריים בכוס מדידה אחת וכפות מדידה

כפית אחת מדידה "מתחת לסכין" מכילה כ -4 גרם שמרים יבשים

וואו, כמה מידע שימושי!



גם עכשיו נראה לי שבחיים האלה לא ידעתי הרבה בכלל עד אותה תקופה :-)))))



ושאלה נוספת. למשל, הרמתי מתכון ללחמנייה טובה לאפייה, אבל הוא ללא תוספות.
אם אני מוסיפה צימוקים, פרג, פירות מסוכרים וכו ', האם עלי לשנות את כמות הנוזלים, והכי חשוב, איך? אחרי הכל, מדובר במרכיבים יבשים ...

אם אני מוסיפה צימוקים, פרג, פירות מסוכרים וכו ', האם עלי לשנות את כמות הנוזלים, והכי חשוב, איך? אחרי הכל, מדובר במרכיבים יבשים ...

לקרוא הכנת זרעים, דגנים, פירות, פירות יער להטלת בצק לחם

וראה את המתכונים ללחמניות בפורום - תקבל גם הרבה תשובות לשאלותיך, ולפרופורציות המרכיבים.

איך להבין "כפית שמרים יבשים" - האם עם החלק העליון או בדיוק בקצוות?

"כפית שמרים יבשים"

זו כפית מדידה "מתחת לסכין", ללא "עליון".

זו כפית מדידה "מתחת לסכין", ללא "עליון".

תודה, האם כל שאר המרכיבים מופיעים גם כן? כלומר סוכר, מלח וכו '?

מספר המרכיבים העיקריים בכוס מדידה אחת וכפות מדידה

כמות הקמח ושאר המרכיבים להכנת לחם בגדלים שונים

תוכן החלק "יסודות הכריעה והאפייה" ובמיוחד לקרוא ולצפות בשיעורי MASTER על סריגת הבצק (תיבות)

מנחה יקרה. שאלתי לא לגבי הכמות והמשקל בכף, אלא איך לשפוך - עם שקופית או בלי שקופית, ואתה נותן לי אזכורים למשקולות וכיתות אמן, שכבר קראתי מדי פעם.

[לשטוף עם הקצוות - "מתחת לסכין"]

האם כל שאר המרכיבים מופיעים גם כן? כלומר סוכר, מלח וכו '?

כן, מוזגים לשטוף עם הקצוות - "מתחת לסכין"... כפיות לא אומר פשוט, אבל מְמַדִי, המקביל ל:
כפית אחת = 5 מ"ל;
1 כף = 15 מ"ל.
כיום, לעתים קרובות יותר ויותר במתכונים, אנו מתכוונים למדוד בעזרת כפות מדידה ואת הכמות "מתחת לסכין" - כברירת מחדל. אם אתה זקוק לשקופית, אז הם כותבים אותה - עם שקופית

[מוֹתֶן]

מוֹתֶן, תודה רבה לך!

מנחה יקרה. שאלתי לא לגבי הכמות והמשקל בכף, אלא איך לשפוך - עם שקופית או בלי שקופית, ואתה נותן לי אזכורים למשקולות וכיתות אמן, שכבר קראתי מדי פעם.

אני לא צריך לנזוף.
שימו לב לאופן שבו אתם שואלים את שאלותיכם בתורן, ונכתבו עד שלושה פוסטים הבאים אחד אחרי השני.

כדי לענות על כל השאלות בבת אחת נתתי קישורים, שם יש את כל המידע שטליה כתבה לך.
לא ידוע איזו שאלה ממך תהיה הבאה, בהתפתחות הנושא.

תודה על המידע המועיל.

[בוקאיוקה]

ובמעקב אחר השאלה בוקאיוקהכיצד להמיר 100% תרבות סטרטרים ל 50%? אבל לא את כל נפח תרבות המתחילים, אבל, למשל, יש לי תרבות סטרטרים של 100%, אבל אני זקוק ל -110 גרם של תרבית מנה ראשונה. אני מבין שאפשר למצוא הכל ברשת, אבל קצב החיים שלי לא מאפשר לי לשבת זמן רב ליד המחשב הנייד. טניה (מנהל) תבין אותי. תודה.

יש לנו מדור נפרד לשמרים תרבויות התחלה

לְרַבּוֹת תרבויות התחלה - בשאלות ותשובות