לחם חיטה "דבש-קוניאק"

קטגוריה: לחם שמרים
לחם חיטה דבש-קוניאק

רכיבים

פַּטפְּטָן:
חלב אפוי 450 גרם * (+35 גרם)
קמח חיטה (יש לי מטרה כללית) 200 גרם
דבש נוזלי 100 גרם
שמרים יבשים (Saf-moment אדום) 5 גרם
בצק:
פַּטפְּטָן את כל
קמח חיטה (יש לי מטרה כללית) 600 גרם
קוניאק (יש לי ברנדי) 30 גרם
חמאת גהי 30 גרם
מלח 2 כפית

שיטת בישול

  • לתיבת פטפוט, מחממים את החלב ל 37C, מוסיפים דבש, מערבבים ואז מוסיפים קמח מעורבב עם שמרים. מקציפים הכל במטרפה עד לקבלת מרקם חלק. מכסים ומשאירים 20-30 דקות.
  • לבצק, הוסיפו את כל המרכיבים לשייקר, ערבבו עד שהקמח רטוב לחלוטין, מכסים ומשאירים למשך 20 דקות. לאחר מכן, ללוש עד לקבלת מרקם חלק. לישה באנקרסום במשך 10 דקות במהירות בינונית-גבוהה.
  • * בעת הלישה הוספתי עוד 35 גרם חלב מכיוון שהבצק היה מוזר. כלומר, הוא דביק למגע, אך העקביות צפופה. בצק בסוף הלישה:
  • לחם חיטה דבש-קוניאק
  • לאחר מכן, קפלו את הבצק, הניחו בכלי משומן והשאירו במקום חמים למשך 30 דקות. ואז ללוש את הבצק, מקפל שוב, מחזיר למיכל ומשאיר למשך 60-80 דקות.
  • ואז מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, 750 גר 'כל אחד. עגול והשאיר למשך 5-10 דקות, ואז צור את החסר, הניח אותם בסלי ההגהה עם התפר כלפי מעלה, מכסה בשקית והשאיר במקום חם למשך 60 דקות.
  • חותכים ומפזרים הרבה מים לפני האפייה.
  • אופים בתנור שחומם מראש ל -230 צלזיוס עם אבן עד להשחמה הראשונה (כ-10-15 דקות), ואז מנמיכים את הטמפרטורה ל -200 צלזיוס ואופים כ -15 דקות. אופים עד לבישול של 180C. הזמן המדויק תלוי בתנור שלך. הזמן הכולל שלי היה כ- 40 דקות.
  • מצננים על רשת.
  • לחם חיטה דבש-קוניאק
  • הכנתי את הלחם השני עם גליל.
  • לחם חיטה דבש-קוניאק
  • לחם ארומטי להפליא. כבר במהלך הלישה הבצק החל להריח, ומה שקורה במהלך האפייה הוא מעבר למילים. אפיתי שני לחמים בו זמנית, אז הם כמעט ריסקו לי את התנור.) איך הם התחילו לגדול! אי אפשר היה לחכות עד שיתקרר כדי לחתוך. רציתי להקיא חם ולאכול, לאכול, לאכול!))) הקרום פריך, הפירור הוא הרך ביותר. לְהַמלִיץ!

המנה מיועדת ל

2 כיכרות, 650 גרם

הערה

רעיון מתוך הספר "יצרנית לחמים. 350 מתכונים חדשים"

הלן
כֵּן! זה לחם .. !!!
טומנצ'יק
ציטוט: הלן 3097

כֵּן! זה לחם .. !!!
כן, ותשתו ושתו ביס
אומלה
הלן 3097, טומנצ'יקתודה לכן בנות! אהבתי מאוד את הלחם!
קראס-וולאס
הו, קסיושה! איזה חתיך! והלחמנייה ישר הרואית !!!
"לחם אפור" על וודקה, "דבש חיטה" על קוניאק ... מי הבא !!!
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: אומלה
ואז ללוש עד לקבלת מרקם חלק

באיזו מהירות וכמה זמן?
אומלה
סבטיק, תודה!

ציטוט: קראס-וולאס
מי הבא בתור !!!
יהיה צורך לחשוב בכיוון זה !!!

קרושיק, נוסף למתכון.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: אומלה
נוסף למתכון

ובכן, תודה לך !!!

קסיו, אבל בתחילה המתכון תוכנן לקמח פרימיום, נכון?

בכפר שלי יש רק מגדל למכירה, כפי שאתה מבין, אצטרך לאפות עליו ...
GruSha
איזה חתיך !!!
ארקה
הלחם נהדר! פחזניות כאלה!
רק יצאת מכלל שליטה! אתה לא הופך אותי לפירור טאט אין לך מצפון!
Ksyushk @ -Plushk @
קסיו, מתגלגל פנימה! ... עוד לא התרחקנו מדבש על גבי מי גבינה, אבל כאן כבר דבש על קוניאק. וזה מה שלא לקחתי אוכף של חלב אפוי, כי דרכתי לצדו.
מיראבל
אומלה, קסיושה! אין מילים אלא תגובה! מחיאות כפיים בלבד!
תגיד לי, אתה יכול ללוש יצרנית לחם? בעוד שמיקסר הבצק שלי רחוק, בגלל ההפרעה במטבח, אני לא רוצה לגרור את התחבושת הזו.
טרישקה
טקס, אנחנו ממשיכים להשתכר האנשים, כבר היה לנו וודקה, עכשיו אנחנו מתמכרים לברנדי!
קסיוכין, לחם יפה, אין לי ספק שו טעים!
בייקה זאקליאקה
לחם נחמד מאוד, אבל תגיד לי ... הוא מתוק כמו לחמנייה או כמו לחם רגיל. יש לי דבש כמו לק נעליים, הייתי מציק לו בשמחה על טעים כזה. תודה
נינזה
קסיושה, כבר עם קוניאק - וואו! בסדר ריר ...
6
אומלה, קסיושה, אוווווו עכשיו עם קוניאק! אפיתי עם וודקה, עכשיו אופים עם קוניאק ... תודה על המתכון!
אומלה
בנות, תודה. הנתב שלי מכוסה, אני כותב מהטלפון שלי. ב- hp, אתה יכול להחליף. הלחם אינו מתוק כמו לחם רגיל. אכתוב בפירוט מחר אם יתקנו זאת.)
Olechka.s
קסיושה, לחם ... קוניאק, ברנדי ... אני רוצה את הלחם הזה עכשיו. תודה על המתכון!
אלבינה
ציטוט: קראס-וולאס
"לחם אפור" על וודקה, "דבש חיטה" על קוניאק ...
כל אלה הם לחמי חג - שניים באחד: משקה וחטיף
קסיושה, 🔗
גלינה איב.
דבקון, אפשר בלי דבש ?? אל תאהב אותו ...
אומלה
Olechka.s, אלבינה, תודה! אני שמח שאהבתי את המתכון.)

ציטוט: גלינה איב.
האם אפשר בלי דבש ??
גליה, נוווו, מותק היא שחקנית מפתח כאן. אתה יכול לנסות להחליף סירופ כלשהו.
SvetaI
אומלהאני עם דוח. הכנתי מנה של 0.6 ושמתי פחות דבש, אנחנו לא אוהבים שזה יהיה מתוק בעליל. בטן כזו התבררה!
לחם חיטה דבש-קוניאק
לחם חיטה דבש-קוניאק
כמעט נשרפתי, התרגלתי לבצק הלא ממותק, חיממתי את התנור כרגיל, והוא הופך לחום! הייתי צריך לחסוך.
הדבר היחיד הוא שלא ממש אהבתי את ארומת הקוניאק שבלחם. או אולי זה היה פשוט קוניאק רע.
בכל מקרה, תודה על המתכון, העבודה והניסויים!
אומלה
SvetaI, סווטה, יצא לחם יפה !! בכלל לא הרגשתי את הקוניאק. אבל הטעם הוא עניין אינדיבידואלי.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם