לחם "4 לחמניות"

לחם "4 לחמניות"

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
משקל קל:
מחמצת חיטה 100%	200 לפני הספירה
קמח חיטה	400 לפני הספירה
מלח	7 גרם
סוכר	40 גרם
חמאת גהי	35 גרם
חלב	100 מ"ל.
מים	80 מ"ל.
DARK DOUGH:
מחמצת חיטה 100%	200 לפני הספירה
קמח חיטה	400 לפני הספירה
מלח	7 גרם
סוכר	40 גרם
שמן צמחי	2 כפות. l.
חלב	100 מ"ל.
מים	80 מ"ל.
קקאו	1 כף. l.

שיטת בישול

• ללוש את הקולובוקים בנפרד.
• תסיס אותם בנפרד במקום חמים למשך שעתיים.
• לאחר חלוף הזמן, חלק כל קולובוק לארבעה חלקים.
• מתחו כל חלק בעדינות עם הידיים (אל תשתמשו במערוך, כדי לא לשבור את מבנה הבועה של הבצק) שלבו שניים, בצבעים שונים. מגלגלים לרולדות.
• מניחים בתבנית משומנת.
• תן למרחק להיות 60-90 דקות.
• אפוי ביצרן לחם למשך שעה. 20 דקות. (יש לי מותג HP 3801)
• 

הערה

פירור הלחם נקבובי, קליל ולא פירורי.

[נטשה]

נטשה, אתה אופה-מחט! כל הכבוד! תודה!

[אוקסנה]

אוקסנה, לא, אני פשוט לומד.
יש כאן גורואים כאלה ... אני אפילו ביישן ... עם המאפים שלי))

מעניין מאוד. איך לאסוף? מתחו לבן אחד, הוסיפו גליל כהה נמתח, שניים אחרים גם כן, ואז התחברו בצורה. או למתוח את כל הארבע, לערום אחד על השני ולהתגלגל? גזרה יפה היא פשוטה.

[בלוקקה]

איך לאסוף?

בלוקקה, אני מגלגל 4 לחמניות ושמתי בתוך דלי של מכונת לחם אחד על השני.

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותראוקי, עכשיו אני מבין

אוקי, עכשיו אני מבין

[אוקסנה]

אוקסנהלא, אני פשוט לומד.
יש כאן גורואים כאלה ... אני אפילו ביישן ... עם המאפים שלי))

שום דבר ביישן .... כזה יופי ואני אפילו לא בספק שזה טעים !!!

[סבטלנה]

סבטלנה, לא אכחיש לגבי "טעים".

אתמול אפיתי לחם לפי המתכון הזה. פשוט החלטתי לעצב את זה אחרת. חילקתי את שני הקולובוקים לשניים, לשני פחי לחם "לבנים". באחד הכנתי שתי לחמניות - אחת לבנה מעל, כהה מבפנים, השנייה להיפך והנחתי אותן זו לצד זו בתבנית.
באחרת גילגלתי כדורים ושלושה קולובוקים מחולקים (8 לבנים ו -8 כהים) שמתי אותם בצורה בשתי קומות, בתבנית לוח שחמט.
הכיכרות התרוממו גבוה מאוד. הלחם התגלה כחכם.