בית מתכונים קולינריים נקניק ביתי נקניק עוף חלב, או איך להכניס יותר מ -1 ק"ג בשר טחון לתוך חזיר טסקומה

נקניק עוף חלב, או איך להכניס יותר מ -1 ק"ג בשר טחון לתוך חזיר טסקומה

נקניק עוף חלב, או איך להכניס יותר מ -1 ק"ג בשר טחון לתוך חזיר טסקומה

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים
נקניק עוף חלב, או איך להכניס יותר מ 1 ק"ג בשר טחון לתוך חזיר טסקומה

רכיבים

עוף טחון (רגליים + כנפיים + עור) 600 גרם.
פילה חזה עוף 550 גרם.
חלב קרח 120 מ"ל
מלח ניטריט 18 גרם
אבקת שום יבשה כפית אחת
פלפל לבן גרוס כפית אחת
מוסקט כפית אחת

שיטת בישול

  • בפורום כבר יש מתכון
    נקניקיית חלב עוף (אנג-קיי)

    ואנג'לה מתארת ​​בפירוט רב את הכנת הנקניקיה הזו בקליפה. אני רוצה להגיד לך איך לבשל אותו ביצרן חזיר טסקומה. אבל לא סתם ככה, אלא שהכנסנו יותר מ -1 ק"ג בשר טחון בשר חזיר, כפי שניתן לראות ממספר המרכיבים. הגעתי למצב שיש לי די הרבה בשר טחון לאחר מילוי הבועות. יש לך קליבר שגוי
  • נקניק עוף חלב, או איך להכניס יותר מ 1 ק"ג בשר טחון לתוך חזיר טסקומה
  • וכך בואו נתחיל.
  • 1. עוף טחון, הוצאתי מהרגליים, מהכנפיים ובתוספת העור, הכנתי מראש. חותכים את פילה החזה לקוביות של 1 ס"מ. מאחדים את הבשר הטחון, הפילה הקצוצה, המלח והתבלינים. יש ללוש היטב את הבשר הטחון, להוסיף בהדרגה חלב קר כקרח, עד שנוצרים החוטים הלבנים האופייניים והבשר הטחון סופג את כל הלחות.
  • נקניק עוף חלב, או איך להכניס יותר מ 1 ק"ג בשר טחון לתוך חזיר טסקומה2. קח את חזיר טסקומה. ככה זה נראה מורכב (טוב, פתאום, מי עוד לא ראה את זה)
  • נקניק עוף חלב, או איך להכניס יותר מ 1 ק"ג בשר טחון לתוך חזיר טסקומה3. הסרנו את הכיסוי והסר אותו. בחלק האחורי של הכיסוי יש קפיץ ודיסק לוחץ שאנחנו צריכים להיפטר ממנו.
  • נקניק עוף חלב, או איך להכניס יותר מ 1 ק"ג בשר טחון לתוך חזיר טסקומה4. לשם כך, לחץ את המכסה והשתמש בידית כדי לפתוח את דיסק הלחיצה.
  • נקניק עוף חלב, או איך להכניס יותר מ 1 ק"ג בשר טחון לתוך חזיר טסקומה5. הנה "קונסטרוקטור" כזה שאנחנו צריכים לקבל
  • נקניק עוף חלב, או איך להכניס יותר מ 1 ק"ג בשר טחון לתוך חזיר טסקומה6. עכשיו אנחנו בכלל לא צריכים קפיץ. ואנחנו שוב מחברים את הידית עם הדיסק הלוחץ. אנחנו נצטרך את זה בשביל ... נכון .. לחיצה, הדבקת בשר טחון במיכל
  • נקניק עוף חלב, או איך להכניס יותר מ 1 ק"ג בשר טחון לתוך חזיר טסקומה7. ממלאים את מיכל החזיר בשר טחון ועוזרים לדחוס אותו עם דיסק לחיצה כדי להיפטר מהחללים. הבשר הטחון ממלא את המיכל כמעט עד אפס מקום. נשאר לא יותר מ 0.5 ס"מ עד לקצה.
  • נקניק עוף חלב, או איך להכניס יותר מ 1 ק"ג בשר טחון לתוך חזיר טסקומה8. הברג את המכסה (ללא ידית וכו '). העיקר כאן הוא להכין משהו כמו חור באמצע כדי שהבשר הטחון לא יטפס דרך החור המרכזי לסיכת הידית. בדרך כלל, ממש על הבשר הטחון, הנחתי מעגל של נייר קלף שקוטרו השווה לחזיר. \ "- הנחתי את השלט \" * \ "(כוכבית, כמו הערת שוליים). העיקר באמצע הוא להכין משהו כמו חור כדי שהבשר הטחון לא יטפס דרך החור המרכזי לסיכה של העט. בדרך כלל, ממש על הבשר הטחון, הנחתי עיגול של נייר קלף, בקוטר יצרנית החזיר. התמונה צולמה, הנייר לא היה זמין, זה פשוט הסתיים יום קודם לכן. אז כיסיתי את מכסה יצרן החזיר עם פיסת ניילון נצמד כך שבמקרר הנקניקיה לא תהיה רוויה מריחות של צד שלישי והיא עושה זאת לא לתת את הארומה שלו למוצרים אחרים.
  • נקניק עוף חלב, או איך להכניס יותר מ 1 ק"ג בשר טחון לתוך חזיר טסקומה9. הכנסנו את החזיר למקרר להבשלה ליום. לאחר יום הוציאו אותו מהמקרר, השאירו אותו בטמפרטורת החדר למשך שעה. אנו מתקינים את כל המדחומים הדרושים:
  • בחור המרכזי - כדי לשלוט על הטמפרטורה בפנים, ולהר החיצוני - אם יש צורך לשלוט על טמפרטורת המים או, כמו במקרה שלי, בחדר התנור, מכיוון שתרמוסטט התנור שוכב מעט.
  • נקניק עוף חלב, או איך להכניס יותר מ 1 ק"ג בשר טחון לתוך חזיר טסקומה10. נקניק בישול (אני אופה בתנור):
  • שעה ראשונה ב 50 * С
  • שעה שנייה ב 75 * С
  • השלישי והרביעי - ב 85 * C ועד שהטמפרטורה בתוך הכיכר מגיעה ל 68 * C.
  • מצננים את החזיר מתחת למים קרים (אפשר להשתמש בקרח) ומכניסים למקרר למשך 8-10 שעות.
  • לאחר זמן זה, הוציאו את הנקניקייה המוגמרת, חתכו אותה והגישו אותה לשולחן.
  • נקניק עוף חלב, או איך להכניס יותר מ 1 ק"ג בשר טחון לתוך חזיר טסקומה

המנה מיועדת ל

1150 גרם

זמן ההכנה:

30 דקות + 24 שעות + עד 4 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

* הנה מעגל כזה של נייר קלף ששמתי מתחת למכסה.
נקניק עוף חלב, או איך להכניס יותר מ 1 ק"ג בשר טחון לתוך חזיר טסקומה

זו הנקניקייה האהובה על משפחתי. נקניק עוף חלב, או איך להכניס יותר מ 1 ק"ג בשר טחון לתוך חזיר טסקומה
בתיאבון!

טאניוליה
קסניה, חזיר יפה כל כך ואני הראשון בזה !!!
במשך מאה שנים טסקומקו לא קיבלה את זה, יש צורך לשפר.
m0use
זִיוּן! כך זה יתאים למולטי קוקר ואל היתרונות של שיטה כזו!
קירך
קסניהאיזה נקניקיה טעימה. טניה, אני אחריך. אז אתה יכול להכניס אותו לתנור? הייתי פוחד. צריך לנסות. קסיושה, אתה לא צריך לנקז את הנוזל? או שהיא לא שם?
טאניוליה
שמתי את טסקומקה ב- AG (ליתר דיוק, הנחתי אותה על צידה), הכל בסדר איתה.
אומלה
ציטוט: טניוליה
ליתר דיוק, הניח אותו על צדו
שזוף, אבל מה עם הנוזל ?? הוא יישפך במהלך הבישול.

Ksyushk @ -Plushk @, קסיושה, התפתחות מעניינת !! תמיד יש לי גם בעיה עם הכמות, זה לא מתאים. מהתצלום אני רואה שהוא נלחץ כרגיל, אינו מתפרק בעת החיתוך. גם אני עומד עכשיו להבשיל במקרר.
טאניוליה
כן, נראה שזה לא נשפך הרבה (היה פחות נוזל מאשר בקריקטורה כשאנחנו מבשלים), דאגתי יותר מהפלסטיק, אבל אצלו הכל היה בסדר. עשיתי את זה ב- AG רק פעם אחת ... בכל מקרה זה מפחיד
כאן Belobok צריך להשיג את זה ב- AG ואז נורמול.
Ksyushk @ -Plushk @
טטיאנה, קסיושה, לודמילה, קסיושה, תודה !

ציטוט: טניוליה
טסקומקו לא קיבל את זה במשך מאה שנה
טניה, לא הבנת את זה?

ציטוט: m0use
היא תתאים למולטי קוקר
קסיושה, סביר מאוד. זה תלוי כמובן באיזה סוג קריקטורה.
ציטוט: קירך
ואתה לא צריך לנקז את הנוזל?
לודמילה, כמעט לא. כמה שלוש טיפות עלולות לטפטף. אבל לאחרונה אפילו לא ניסיתי להתמזג.

ציטוט: אומלה
לחוץ כרגיל, אינו מתפרק בעת החיתוך
קסיושה, דחוס לחלוטין. עזרנו לה במילוי, ולשנו היטב את הבשר הטחון, נכון?
RepeShock

קסניה, מעמד! תודה על הדרך)
אפילו לא חשבתי שתוכל לתקוע את זה בתנור)))

איך מכניסים אותו לתנור על הרשת?
טאניוליה
ציטוט: Ksyushk @ -Plushk @
טניה, לא הבנת את זה?
Agaaa, אפילו אני אראה ואראה הכל)))
אירגטה
נקניקיה יפה מאוד
גם אני כבר מספר פעמים נקניק עשיתי את זה בלי קפיץ, מתברר עסיסי יותר, רק משום מה אני עדיין שם את טבעת האיטום האדומה על הבשר הטחון, אני חייב לנסות בלעדיו

והחותם הוא קפיץ, הוא כן, עבור חזיר, כשאתה צריך לדחוס את החלקים, לא בשר טחון
ראדה-דמס
נקניקיית אשראי, אשתדל לעשות זאת כשצריך לדחוף כמות גדולה! תודה על החוויה!
פופוצ'קה
הנה זה איתי, הכל זוחל החוצה כשאני מסתובב בשעמום. תודה לך KSusha על המתכון ועל התזכורת שהגיע הזמן להכין את הנקניקיה.
ריאות ריאות
קסיושנקה, חוויה מעניינת מאוד. יש לי רק את בלובוק. אני חושב שזה צריך להסתדר גם כן.
Ksyushk @ -Plushk @
אירינה, אירינה, אולגה, לנה, נטליה, תודה שקפצת לבקר!

ציטוט: RepeShock
איך מכניסים אותו לתנור על הרשת?
אירה, כן, פשוט שמתי את זה על הסורגים.

ציטוט: ריאות
יש לי רק את בלובוק.
נטשה, עד 1.5 ק"ג כלול בצד הלבן, העיקר לא להדק את הקפיצים יותר מדי.
RepeShock

תודה
ורניזג
נו, אתה אדון קסיוניה! תודה על הניסוי! נקניק נפלא יצא וגודל נפלא!
Ksyushk @ -Plushk @
אירישה, תודה . הם הביכו אותי לחלוטין. איזה סוג של אדון יש? זה אני מעצלות.
ורניזג
ציטוט: Ksyushk @ -Plushk @
זה אני מעצלות.
כן, יש לך שם עכשיו, בטח עם שלושה ילדים, אז, הרבה מאוד זמן לעצלות, כן
Ksyushk @ -Plushk @
עיר, קורה.

הנה מה ששכחתי לכתוב, שבדרך זו נקניקים אפויים (ללא מכבש) כמעט תמיד נותרים מאחורי דפנות החזיר במהלך הבישול ולכן מוסרים בכל פעם, אין צורך לטחון עם סכין על הקירות. כאן. נראה שהיא סיפרה הכל.
פאבלה
Ksyushk @ -Plushk @זה באמת נכון שכל הגאוני הוא פשוט. איזו ילדה חכמה, היא חשבה על התמודדות כזו
Ksyushk @ -Plushk @
טטיאנה, תודה ! כש"צורך "הוא חסר סבלנות ואתה לא חושב על זה
מררי
Ksyushk @ -Plushk @, קסיושצ'קה, תודה על המתכון החדש!
תגיד לי, בבקשה, האם אתה יכול להבחין בין חלב לרגיל על ידי טעם?
ואם מוסיפים שמנת?
קילוגרם
ולנקה טימקה ואני תמיד מבשלים בסרט מצויר
נקניק עוף חלב, או איך להכניס יותר מ 1 ק"ג בשר טחון לתוך חזיר טסקומה
מתאים מאוד.לעתים קרובות אני גם מפרק את המעיין אם יש הרבה בשר טחון.
SchuMakher
ציטוט: קילוגרם
ולנקה טימקה ואני תמיד מבשלים בסרט מצויר

אוי-אוי-אוי ... אני גם מבשל בסרט המצויר

Ksyushk @ -Plushk @, קסניה, הלכתי והלכתי, חשבתי וחשבתי להתברג, להתברג, ולקחת ופתחת את הילדה הטובה!

מררי, עיר, אני יכול לענות? שונה! סוף סוף שמתי פורמולה לתינוקות יבשים יש לי את זה משחת נעליים ערימות של חלב, אז אני מפזר אותו לכל מקום
מאנה
קסיונצ'קהאיזה נקניקיה נפלאה! אה, האם העיתונות הזו יכולה להיות גם בתנור? הוא תופר פלסטיק
קילוגרם
ציטוט: ShuMakher

אוי-אוי-אוי ... אני גם מבשל בסרט המצויר
מררי, עיר, אני יכול לענות? שונה! סוף סוף שמתי פורמולה לתינוקות יבשים יש לי את זה משחת נעליים ערימות של חלב, אז אני מפזר אותו לכל מקום

טוב, רק תחשוב, אבל איפה יש לך כל כך הרבה לק נעליים, נראה שמאס התבגר מזמן
SchuMakher
ציטוט: קילוגרם
נראה שמאס התבגר במשך תקופה ארוכה

חסכן אותי ....
Ksyushk @ -Plushk @
אירינה, תודה!
ציטוט: מרי
תגיד לי, בבקשה, האם אתה יכול להבחין בין חלב לרגיל על ידי טעם?
ואם מוסיפים שמנת?
עיר, ובכן, מאשה כבר כתבה - אהה שונה. ועם שמנת כבר תהיה נקניקיית שמנת, גם טעימה מאוד.
ציטוט: קילוגרם
ולנקה טימקה ואני תמיד מבשלים בסרט מצויר
אירינה, כן אתה ולנה בדרך כלל מאוד חכמים.
ציטוט: ShuMakher
הלך, הלך, חשב, חשב
מאשה, למה לחשוב, כאן לְנַעֵר יש צורך להתיר.
מאנה, תודה !
ציטוט: מאנה
והלחץ הזה יכול להיות גם בתנור? הוא תופר פלסטיק
מניאש, למה לא? הטמפרטורה המותרת עבור חזיר היא על פי ההוראות 100 * C, ואני אופה את המקסימום רק ב 85 * C. כל כך אפשרי אפילו.
מאנה
לֹא, קסיושה, אני לא מדבר על טמפרטורה, אני מדבר על אש. או שיש לך תנור חשמלי?
Ksyushk @ -Plushk @
ציטוט: מאנה
או שיש לך תנור חשמלי?
כן חשמלי. אין לנו גז בבתים שלנו, אנחנו גרים בבירת הגז של רוסיה.
מררי
קסניה, תודה!
velli
אירינה, יש לך m / in עם רב טבח כנראה? וכמה זמן אתה מבשל? אני עדיין איכשהו לא נקבע לפי הזמן, ואז 3.5 ואז 3 שעות. אני מבשל בפולריס -517 ב- t 80 *.
Ksyushk @ -Plushk @
אָהוּב, בטמפרטורה של 80 * צלזיוס, מבשלים דקה אחת לקוטר 1 מ"מ. לרשת ביטחון, בתוספת עוד 10-15 דקות.
אנטונובקה
Ksyushk @ -Plushk @,
קסיושה, יש לי דילמה. בדיוק מילאתי ​​יצרנית חזיר, הזמן שלנו הוא 21.45. אז אני חושב - או לקבל את זה מחר בשעה 16-17.00 ואז לפי המתכון שלך, או מחרתיים להתחיל הכל בשעה 17.30-18.00 מה עדיף?
Ksyushk @ -Plushk @
מצעים, זה נוח לך כמו או כמו רצון. מספיק ועד מחר.
האם אתה עושה את זה עם ניטריט? כן, היא בעצם צריכה 12 שעות.
אנטונובקה
Ksyushk @ -Plushk @,
כן, עם ניטריט. זהו זה, קסיושה, אז מחר אעשה - העיקר מבחינתי לא בלילה תודה חבר !!! אדווח על התוצאות. בפעם הראשונה אני משתמש ביובין עם קפיץ ואז אנסה בלעדיו))
Ksyushk @ -Plushk @
לנה, בהצלחה. אני שומר @@ בשבילך עם ביובין ונקניק.
אנטונובקה
Ksyushk @ -Plushk @,
קסיושה, ניסיתי את זה הבוקר - זה טעים, בפעם הבאה אנסה את זה בלי קפיץ. אחרת הכל יוצא לחוץ, זה נראה יותר כמו חזיר

נקניק עוף חלב, או איך להכניס יותר מ 1 ק"ג בשר טחון לתוך חזיר טסקומה
Ksyushk @ -Plushk @
לנהזה נראה סופר. אני מקווה שנהניתם מהטעם.
אני מבשלת בלי אביב כבר הרבה זמן. אחרי שלבלובוקה נמאס מבשר לחוץ.
אנטונובקה
Ksyushk @ -Plushk @,
מעניין מדוע יש לנו צבע אחר? )))
Ksyushk @ -Plushk @
מצעים, זה תלוי בבשר טחון. תרנגולות שונות אצלך. ואז נראה שיש לי עוד בשר ירך. אני כבר לא זוכר.
אנטונובקה
Ksyushk @ -Plushk @,
ציטוט: Ksyushk @ -Plushk @
נראה שיש לי יותר בשר ירך
כנראה בגלל זה)) אבל זה לא משנה - העיקר שזה טעים))
Ksyushk @ -Plushk @
לְהַסכִּים מצעים, לא הספקתי לערבב את הנקניק על הויאק, שם שלי כבר ממורמרים בבוקר.
טאיא
קסיושה! אנא הסבר.
יש לך 18 גרם מלח ניטריט במתכון זה.
האם זו רק היא והכניסה את הסכום הזה? ומה לגבי מלח שולחן, האם אין בו צורך?
Ksyushk @ -Plushk @
נקניקיה זו מכילה 18 גרם מלח ניטריט. אבל אתה יכול לשים 10 גרם ניטריט לכל ק"ג בשר טחון, השאר (8-10 גרם) הוא בישול רגיל.
בברלי
קסיושה, תגיד לי איך לאחסן את הנקניקיה הזו.במובן של שקית, נייר כסף, או מה עדיף?
Ksyushk @ -Plushk @
מרגריטה, אני מאחסנת את הפרוס - במיכל (יש לי לחיתוך, כך שכולם יבינו בבת אחת), בחתיכה - בנייר.
אולגבות
Ksyushk @ -Plushk @, קסניה, תודה על המתכון הנהדר. קיבלתי חזיר של טסקום וזו החוויה הראשונה שלי להכין נקניקיות במו ידי ביצרן חזיר. טעים, מהיר וקל. אני אחזור על זה לא פעם.
נקניק עוף חלב, או איך להכניס יותר מ 1 ק"ג בשר טחון לתוך חזיר טסקומה
Ksyushk @ -Plushk @
אולגה, לבריאותך. אני מאוד מרוצה שהמתכון היה שימושי ואתה אהבת את התוצאה. חתך חזיר מעולה בתצלום. מזל טוב!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם