הרינג XE

הרינג XE

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

מִטְבָּח: קוריאני

רכיבים
הרינג לא מקולף	כ 500-700 גרם.
תמצית חומץ 70% או חומץ 9%	דצמבר 1 ל. / למעשה
גזר קלוף	250 גרם.
בצל קלוף	133-150 גרם.
צנון או דייקון (בכפוף לזמינות)	100 גרם
שום	3 שיניים
פלפלי צ'ילי, מיובשים או טריים	טַעַם
סוכר	מ 0.5 כפית
רוטב סויה (וריאציות שונות בזמינות)	מ 5 רחוב. l.
שמן שומשום	מ 0.5 רחוב. l.
תערובת של פלפלים כלשהם (יש לי רק פלפל שחור, כוסברה)	טַעַם
שׂוּמשׂוּם	מהראשון l.
רוטב ווסטר או רוטב דגים (אם קיים)	מהראשון l.

שיטת בישול

• אני לא קוריאנית בשום צורה. ואני לא מתיימר להיות מתכון מקורי. אבל לעתים קרובות אני מנסה הכל במחלקת החטיפים הקוריאנית בשוק. למרבה המזל, זה לעולם לא מתכחש לאם שתולה עם ילדים.
• ומאוד אהבתי את המנה הזו. חיפשתי אותו הרבה זמן. הכל דומה, אבל לא זה. שיטת הניסוי, הטעות והזנת כשלים לבעלי - אני לא יכולה להיות חריפה באופן עקרוני - התברר כמעט כך!
• אני מביא את זה לשיקול דעתך.
• אני חייב להודות מיד שאני לוקח הרינג מלוח קל, אם כי הוא אמור להיות טרי. אבל אני מפחד מאוד לאכול אותו באיכות שלנו ללא טיפול בחום, ולכן אני ממלח אותו למשך 3 ימים. איך ממליחים? זה מתכון אחר.
• אם אינך חושש מאכילת דגים גולמיים, המשך במתכון. התוצאה לא תשתנה! אלא אם כן אתה מכוון את המלח ממש בסוף.
• עובדה - דג מלוח קל. אני מקלף, מסיר את הפילטים ומשרה את הלילה במים. לא בחלב! ובמים, מכיוון שיש צורך להשרות את הדגים בחלב, שם השומנים מתחמצנים. אתה יודע, זה יכול להיות צהוב כמו חלוד. ולא למקרה זה.
• לכן, חותכים את הפילה לפרוסות דקות. אגב, ניתן להשתמש גם בחלב ובקוויאר בצורה מושלמת.
• 
• לאחר מכן מלאו אותו במים קרים כך שיכוסו בכ- 1 ס"מ. לאחר מכן מלאו אותו בתמצית חומץ של 70% בערך 1 דק '. כף. הנכונות נקבעת על ידי נוכחות של קצף לבן - זה החלבון המבושל. אבל לא היה לי את המהות, אז פשוט שפכתי לדג חומץ שולחן 9% בלי מים.
• 
• בהתחשב בכך שהדג מומלח, זה מספיק מספיק בשבילו.
• 
• אתה בוחר בדרך. הדג כבוש בשני המקרים למשך 20 דקות. במהלך תקופה זו, יהיה לנו זמן להכין את הירקות בצורה מושלמת. הדבר העיקרי שיש לזכור! אנחנו לא מטגנים - אנחנו מקפיצים ירקות עד שהם רכים בהירים. הירקות צריכים לקרוס מעט.
• פלפלי צ'ילי יכולים להיות טריים או מיובשים. אבל כמה להשתמש בו זה הטעם שלך ויכולות הגוף! אלה האפשרויות שלי של גרון דלקת הלוע הלוע כדי לאפשר לעצמי לחגוג לפחות.
• 
• חותכים את הבצל לחצי טבעות דקות.
• 
• רצוי לגרד גזר לגזר קוריאני. אבל אין לי (מתביישת!), אז אני משפשף את הקציר בפומפייה דקה.
• 
• זה טוב אם יש לך צנון או דייקון. מתפוררים גם במעגלים. אין לי את זה עכשיו.
• מחממים היטב את השמן הצמחי במחבת. גרם 50-70 ואז הוסיפו לפי הצורך. אנו שולחים צ'ילי חתוך דק למחבת. מטגנים מעט. זְהִירוּת! זוגות יכולים לשרוף פנים! אנו מטגנים תרתי משמע 20-30 שניות.
• 
• לאחר מכן, מוסיפים את הבצל. עוברים עד שהם רכים.
• 
• בואו נוסיף גזר. בואו נערבב. אנחנו מכוונים את השמן. אנחנו עוברים ממש דקה.
• 
• כבה את האש.
• מסננים את הרינג דרך מסננת להכנת כוס טובה.
• 
• שמנו אותו בקערה. ואז אנחנו מוסיפים את הירקות שלנו, שום דבר (אפילו לא טוב) אם הם חמים. ראשית כותשים את השום עם להב סכין רחב ואז קוצצים אותו. הוסיפו למתאבן. עכשיו אנחנו מתדלקים את ה- XE שלנו. מוסיפים סוכר, רוטב סויה (אפשר וריאציות שונות), שמן שומשום, תבלינים, שומשום. מערבבים הכל היטב. אנחנו טועמים ומביאים לטעם. כמעט ואין צורך במלח.
• 

הערה

אני באמת אוהב הרינג XE שהוא חם. ואני יכול לאסוף יותר זרעי שומשום מאשר הרינג עצמו.
המנה חייבת להיות כל כך חריפה שכשאתה טועם אותה אתה אומר "HE !!!"
בישל באהבה, הטומנצ'יק שלך!
מכיוון שאני לא מומחה בדגים XE, אז זרק לכאן את כל המתכונים והתצפיות שלך. תן להם לשלב XE אחד טעים!

אה, אירישה כל כך טעימה, פעם הכנתי עוף היי, זה היה טעים מאוד, אבל עם דג זה בטח שעווה

אה, אירישה כל כך טעימה, פעם הכנתי עוף היי, זה היה טעים מאוד, אבל עם דג זה בטח שעווה

נדיה, לא ניסיתי עוף. אני עדיין אוהב את הדיונון ואת אוזני החזיר. אני אוהב את הסחוסים האלה! ובכן, הרינג הוא האופציה המהירה ביותר. בעיניי הייתי אוכל כל HY, אבל הגרון שלי נח (מדבק)!

הגרון שלי נח

[אירינה]

אירינה, תודה, מתכון מעולה !!! האם אתה יכול להשתמש במקרל במקום הרינג?

אה הצחקת אותי
ראשית, אגב השוק כולו מאכיל אם רעבה עם הרבה ילדים, שכמו צל (זה מרעב), ממהרת לשוק, תלויה עם חבורות ילדים (כשהצגתי את התמונה הוספתי עוד ילדים בשביל שתיראה יעילה יותר);
ואז, כשהבעל כבר ממש פורץ מהניסיונות הקודמים שלך, ואתה נותן לו שוב - יאללה! כמו מקסים ומושך, זוכר? כל הגברים במחלקה במכונת הסודה דוחפים כוס מים נוספת לשלהם, רק כדי למנוע מהשירווירווד הזר להשתכר;
ובכן, בסוף היום, היא סיימה אותי עם HYU-oh וגרון (נופלת, מה אתה יכול לחשוב אם אתה מוציא את זה מהקשרו)

[אירינה]

אירינה, תודה, מתכון מעולה !!! האם אתה יכול להשתמש במקרל במקום הרינג?

כן, אני חושב שכל דג יכול להיות!

[ארקה]

ארקה, מחשבות סוטות ודמיון עשיר!
הדרך לליבו של גבר עוברת דרך בטנו. אבל העיקר שבשום מקרה אתה לא צריך לומר איך, מה וממה מוכנים. (סוזנה. "הכי מקסים ומושך")

[אירין]

בליין! ובכן, איך אתה יכול לישון כאן כשאתה צוד הרינגים HE-HE, אבל לא, אפילו הרינג הכי קטן בבית, ונואו!
אירין, טוב, אתה פשוט אינקוויזיטור קולינרי !!!

כן, גם אני במתכון, בהתחלה הופתעתי מהנדיבות של המוכרים שנותנים לנו אוכל לטעום, אבל אז קצת קינאתי שבעלי מתפטר כמעט מאבות טיפוס של XE (אני לא יודע אם שלי XE יכול לעשות כל כך הרבה? אני בקושי אדחוף דבר אחד קטן, אם כי ... Xs). ואז ... האם אוכל לבשל TAKOEHE ולא לאכול אותו ?? !! ובכן, בדיוק אותו דבר שלא !!

אגב, למי שאוהב את זה חם, אני ממליץ לך להוסיף שמן פלפל ל- XE, אז זה כבר יהיה HE-HE-HE! שמן זה נמכר בכל החנויות עם סחורות מזרחיות (קוריאניות, יפניות, סיניות). ואני גם לישה מעט את השומשום במכתש לאחר הצלייה, זה נותן ארומה עוצרת נשימה בדרך כלל.
אני בהחלט אעשה את זה, רק אמצא הרינג טרי יותר. תודה על המתכון!

[טרישיה]

טרישיה-נסטושה,
בשוק שלנו הם נותנים הכל לנסות! אחרי הכל, איך לקבוע איזה מהם אני הכי אוהב? אנחנו אפילו נותנים נקניקיות ושומן חזיר לבדיקה. ואני יכול לאכול הרבה, אבל אז אני מסתכן בשתיקה ארוכה וללא פינוסול ואינגליפט בכיס אני לא בולט. תודה על העצה עם שומשום! אני אדע!

אני אמצא רק הרינג טרי יותר

זו הבעיה הגדולה ביותר. במקום זאת, זה יותר מציאותי לקנות מעולה מעט מלוח ומטרי ...

האם אוכל ללכת לשווקים הלא נכונים?

לאחרונה נראה שראיתי הרינג קפוא ונחמד ...

אבל גם אני אף פעם ולא בשום מקום אוכלים דג נא, כי גדלתי בים ואני יודע היטב מה קורה מכך. יתר על כן, אמי-רופאה הוסיפה מעצמה ... לכן, אני גם אמליח למלח

אבל אני גם אף פעם לא אוכלת דג נא לעולם

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, תודה על מתכון הרינג. אנסה זאת באופן חד משמעי. כמובן, רק עם מלוח. אנחנו לא יכולים לקבל דגים טריים. כן, ואני לא אדפוק את זה.

כמעט בלתי אפשרי לקנות אצלנו הרינג מלוח קל, נכון הבנתי שיש להתחיל עם חיתוך פילה הרינג הטרי לחתיכות קטנות ואז לשפוך עליו מים, להוסיף תמצית וכו '?

אירינה, כמו כל רואה חשבון, מינואר עד מאי אני טיפשה))

תומנצ'יק, תודה על מתכון הרינג.

אתה תמיד מוזמן אנג'לה! הטעם לא יושפע. העיקר שהוא לא מלוח במיוחד.

הבנתי נכון שיש צורך להתחיל בזה שאת פילה הרינג הטרי חותכים לחתיכות קטנות ואז בטקסט שופכים מים, מוסיפים תמצית וכו '?

טאניושה,

כן אנחנו קולגות

בסדר. מקלפים, פילה, קוצצים.
אם הרינג מומלח, אז יש להשרות אותו. אם זה טרי אז לא.
ואז למלא אותו בחומץ שולחן או מים בתמצית. להתבשל. אם אתה מעז לקחת טרי, המהות טובה יותר. מפחיד משהו כזה.

העיקר שהוא לא מלוח במיוחד.

כן, אני גם תמיד ממלח את עצמי, אז הכל יהיה בסדר.

כן, אני גם תמיד ממלח את עצמי, אז הכל יהיה בסדר.

לא בסדר, אבל XE

אני בהחלט אבשל. הבעל נושא הרינג. תודה סאנשיין שלי!

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אירינה, מתכון פאנקי! אני בהחלט אבשל! תודה!

אני בהחלט אבשל. הבעל נושא הרינג. תודה סאנשיין שלי!

בהצלחה! אני מחכה לדיווח!

מתכון מדהים! אני בהחלט אבשל! תודה!

ג'וליה ותודה שעצרת ליד! אל תשכח לחלוק את דעתך!

[אירישקה]

אירישקה, אני מדווח. בעלי קנה הרינג טרי קפוא, כדי שאכין אותו בקוריאנית, בזמן שאספתי את מחשבותי, התיישבתי לשתות קומפוטיקה לפני התקיפה (אני לא אוהב לקלף דגים), והנה המתכון שלך. אבל מכיוון שניתנים לך מלוח קל, שילבתי את המתכון שלך מהמקובל, כלומר, חומץ מלח ממנו, ותבלינים, רוטב סויה, שומשום וירקות משלך. הם אכלו כל יומיים. טָעִים מְאוֹד!!! במיוחד ירקות, יש לי בצל, גזר וצנון שחור. לא ידעתי מה לעשות איתה, לא כתבת לטגן אותו או לא, למקרה ושפשפת אותו על פומפיה קוריאנית ותבשיל את הכל ביחד. הירקות נשארו פריכים, טעימים מאוד, אוסיף עוד ירקות.

איך עברתי ליד מתכון כזה !!!

[אירישקה]

אירישקה, אני מדווח. בעלי קנה הרינג טרי קפוא, כדי שאכין אותו בקוריאנית, בזמן שאספתי את מחשבותי, התיישבתי לשתות קומפוטיקה לפני התקיפה (אני לא אוהב לקלף דגים), והנה המתכון שלך. אבל מכיוון שניתנים לך מלוח קל, שילבתי את המתכון שלך מהמקובל, כלומר, חומץ מלח ממנו, ותבלינים, רוטב סויה, שומשום וירקות משלך. הם אכלו כל יומיים. טָעִים מְאוֹד!!! במיוחד ירקות, יש לי בצל, גזר וצנון שחור. לא ידעתי מה לעשות איתה, לא כתבת לטגן או לא, למקרה ששפשפת אותו על פומפייה קוריאנית ותבשיל את הכל יחד. הירקות נשארו פריכים, טעימים מאוד, אוסיף עוד ירקות.

אליה אה, כמה קינאתי כשקראתי ... איך אני מעריצה את הנובינה הזו! תודה שקראת. הירקות כאן ממש טעימים, והרינג, ושומשום ... והכל !!!!!

איך עברתי ליד מתכון כזה !!!

לנוליה, מה השנים שלך! רגליים ביד ובשביל הרינג! ואז לבשל ולהראות לנו! בהכרח!