ריזוטו עם שמפניה בסיר לחץ (כלשהו) / ריזוטו ספומנטה

ריזוטו עם שמפניה בסיר לחץ (כלשהו) / ריזוטו ספומנטה

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רכיבים
שמן זית	1 כף
חמאה	2 כפות
בצל (בצל גדול)	מחשב אחד
אורז לריזוטו (למשל ארבוריו)	400 גרם
שמפניה (יבשה או יבשה למחצה)	125 מ"ל
מלח	2 שעות l
פלפל לבן גרוס	1/4 שעה ל '
פרמזן	3 כפות
מרק עוף (לא מלוח)	ליטר אחד

שיטת בישול

• המתכון עובד לכל סיר לחץ (הכנתי אותו בסיר לחץ Instantpot Duo 7in1 שנרכש לאחרונה)
• ........................ .........
• בדרך כלל מכינים ריזוטו על יין לבן יבש "רגיל", אך על שמפניה (במקור - ספומנטה), עדיין לא ניסיתי אותו ומאוד אהבתי אותו. הרושם הוא שהוא יצא "מפואר" ועסיסי מהרגיל. למרות שעדיין לא עשיתי את זה בסיר לחץ, ייתכן שיש אפקט "שופע" בגלל זה. כך או אחרת - זה מאוד מאוד טעים ופשוט.
• 
• הכנתי על שמפניה גרמנית יבשה למחצה "פשוטה" (אך איכותית למדי) בשם "כיפה אדומה" (Rotkäppchen-Sekt) - מותג גרמני ותיק ממזרח גרמניה, פופולרי גם בתקופת "DDR" וגם בימינו.
• כך:
• 1. הפעל את סיר הלחץ לטיגון (ב- Instantpot - Sauté, רגיל = חום בינוני)
• 2. מוסיפים שמן זית וכף חמאה אחת ומחכים עד להמסה מלאה.
• 3. מוסיפים את הבצל הקצוץ לטבעות דקות ומטגנים עד שהוא רך.
• 4. מוסיפים את האורז וממשיכים לטגן, מערבבים כל הזמן ולא מאפשרים לו להידבק או להישרף. במקביל, עקבו בקפידה אחר האורז: בהתחלה האורז יהפוך לשקוף, ואז הוא יתחיל להלבין שוב ויראה יבש. ברגע זה...
• 5. ... להוסיף שמפניה. המשיכו לערבב את האורז עד שכל האלכוהול התאדה.
• 6. מוסיפים מרק, מלח ופלפל. אם המרק כבר מלוח, הפחיתו את כמות המלח בהתאם
• 7. סגור את המכסה, הגדר לחץ גבוה למשך 7 דקות (Instantpot: ידני, לחץ גבוה)
• 8. בסוף התוכנית, שחרר מיד את הלחץ על ידי פתיחה ידנית של השסתום. פותחים את המכסה ומסירים את קערת הריזוטו.
• 9. מוסיפים לריסוטו את יתרת כף החמאה, הפרמזן המגוררת ומערבבים היטב.
• בתיאבון!

הערה

מתכון מהספר של לורה ד.א. פזאגליה "בישול לחץ ירך"
🔗

מתכונים דומים

צרפתי על שמפניה בייצור לחמים (חומה)

עוגה "פטל שמפניה" (קינגלט)

קוקטייל שמפניה הדרים (דופלטה)

אני תוהה איך !! עם שמפניה אפילו לא הייתי חושב על זה ..
אני בהחלט אנסה !! תודה

רק ריזוטו, לא?

[קארה]

קארהכן, בדיוק
כבר תוקן. זה כמובן מצחיק, אבל בגרמנית הם כותבים עם "S" (כלומר עם "s"), ובתקופות "הרוסיות" שלי בכלל לא ידענו מילים כאלה, אז לא שמתי לב, כי זה לא כאב לי בעיניים.
תודה על הרמז!

[פרנקי]

פרנקי, מתכון מעניין! מעולם לא עשיתי את זה עם שמפניה, רק עם יין אני חייב לנסות אפשרות זו
ואין תוספות עגבניות?
תודה על המתכון!
איפה אוכל פשוט להשיג כיפה אדומה בארצנו ...

כיפה אדומה

כל שמפניה תעשה, עם כל כיפה שלא תזדקק לממתקים.
ניתן להוסיף הכל על בסיס זה. רק אז הפחיתו את כמות המרק אם המרכיבים הנוספים רטובים, כך שהיחס בין נוזל לאורז לא יישבר. אבל לא הייתי מוסיף שום דבר. עדיף לשים את זה ליד :-)

אבל לא הייתי מוסיף שום דבר. עדיף לשים את זה ליד :-)

תודה, בואו ננסה! הבת שלי מאוד נלהבת מריזוטו שונה. אולם בדרך כלל, תמיד הכינו רוטב עגבניות. הגיע הזמן לנסות משהו חדש!

והייתי רוצה ... כן ... פשוט נסה כיפה אדומה אני צריך להראות לבת שלי את המתכון.השפה העיקרית שלה באוניברסיטה היא גרמנית, אני רוצה לעורר אותה איכשהו להתנדב בגרמניה

אני רוצה איכשהו לעורר התנדבות בגרמניה

גם שיטה :-) בגרמניה יש הרבה "תוסס" משלה, לא רק זה. ברדס רכיבה אדומה פשוט הופיע מתחת לזרוע בחנות
אבל אם אתה מעוניין, תוכל לתרגל את השפה:
🔗
(וכשמשעמם לכם - בפינה השמאלית התחתונה תוכלו לעבור לרוסית או לאנגלית)

[פרנקי]

תודה על הקישור! אחרת, אני פשוט לא מצליח לגרום לך להתאמן מחוץ לבית הספר.
בבית הספר כל כך אהבתי את השפה, רצתי לשיעורים, כאילו על כנפיים, ועכשיו הרגעתי משהו ...
פרנקי, פרסם מתכונים מעניינים נוספים

[פרנקי]

פרנקי, מגניב! תאמין לי, זה טעים! אני מבשלת עם למברוסקו הרבה זמן. ולא רק ריזוטו ...

תאמין לי, זה טעים!

אז נראה לי שזה יצא טעים יותר מאשר עם יין רגיל

[פרנקי]

פרנקי, כן! ופונדו עם למברוסקו בדרך כלל בלתי אפשרי לצאת ...

[בבושקה]

ולא רק ריזוטו ...

בבושקה, טטיאנה, כמה מעניין! מה עוד?

[בבושקה]

בבושקה, בדרך כלל קשה להתנתק מהפונדו הנכון ... זה דבר קטלני לדמות.

למברוסקו תוסס

אבל מי זה? אני לא מכיר אותו ... איזשהו מחדל בחינוך ...

למברוסקו

שמפניה אדומה איטלקית.
🔗

שמפניה אדומה איטלקית.

וואו! אתה יכול לעשות גם עם ריזוטו אדום?
כמה גיליתי לעצמי!

אתה יכול להכין גם ריזוטו אדום?

ובכן, אתה יכול לנסות. למרות שנראה לי שלבן עדיף (או ליתר דיוק, מסורתי יותר). באופן כללי זה עניין של טעם. נסה את זה ותגיד לנו!

טוב היום נסדר עצות כיצד לעשות זאת.
ארבוריו כבר נקנה.

[אלנה]

אלנה, טלה עם אדום, הודו עם ורוד, שליו עם לבן. ואיזה סוג לחמניות על ורוד ... ועוד הרבה יותר ... יש לנו למברוסקו כמו לק נעליים במפעל ללקוח נעליים ...
פרנקי, סליחה על המבול.

יש לנו את למברוסקו כצחצוח נעליים במפעל לצחצוח נעליים ...

בַּר מַזָל! אני הולך לחפש היום שמפניה לריזוטו הזה

כבר מזמן רציתי להכין ריזוטו. אנסה בסטיב ועם למברוסקו. אני זוכר ריזוטו משי אמיתי שאכלתי בפירנצה. זה היה עם פורצ'יני, עם רוטב כמהין ופרוסת קרודו על צלחת.

[פלוריצ'קה]

זה היה עם פורצ'יני, ברוטב כמהין ועם פרוסת קרודו על צלחת

פלוריצ'קה, אירינהכנראה זה היה בלתי נשכח!

ואני אפילו לא מכיר מילים כאלה ...

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, הלן מתחת לתמונת הספוילר. פטריות פורצ'יני-פורצ'יני, הייתה עונה וכל מיני פסטות היו איתן, וקרודו היה ג'מון, אבל בתפריט כתבו ככה. אני מקווה שהמחבר יסלח על שיטפון מסוים, אבל המילה שלי ריזוטו קשורה תמיד לאיטליה.

[פלוריצ'קה]

פלוריצ'קה, אירה, תודה!
אני גם מקווה שאסלח, אנחנו מדברים על ריזוטו ...

[פלוריצ'קה]

פלוריצ'קה, אלנה_קמח, לא רק סולח, אלא גם קורא בהנאה

שמפניה אדומה איטלקית.
🔗

לא רק אדום, ולבן בוודאות, וורוד, בוודאות

ואיזה סוג לחמניות על ורוד ...

טניה, לחמניות זה מאפים או על מה אתה מדבר?

לא רק אדום, ולבן בוודאות, וורוד, בוודאות

כן, אתמול ראיתי את למברוסקו הזה. כל דבר אחר, מסתבר שיש!
בזמן שלקחנו רק ברוט לבן לריזוטו, בפעם אחרת הם החליטו לנסות עם ורוד

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, מחכה לתוצאות

[פרנקי]

פרנקי, נבשל היום אתמול קנינו מרכיבים נוספים

לא רק אדום, ולבן בוודאות, וורוד, בוודאות

טניה, האם לחמניות מאפיות או על מה אתה מדבר?

טניה, אלה לחמניות. טעים מאוד. אני משתמש בממברוסקו מהסדרה עם תוויות אלכסוניות קטנות.

[בבושקה]

בבושקה, טטיאנה, האם יש מתכון? או אולי הגיע הזמן ליצור סדרת מתכונים עם למברוסקו

[אלנה]

אלנה, יש מתכון. אני בהחלט אשים את זה בזמן הקרוב.
המלטה עבור אופטופיק.

[פרנקי]

פרנקי, הכנו ריזוטו Vkusnoooo לא הבחנתי בהבדל גדול בין שימוש ביין ושמפניה
הם אכלו כל כך מהר שלא הספקתי אפילו לצלם

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, שמחה שאהבת! אני חושב שהטעם תלוי מאוד ביין. לפני כן, ככלל, השתמשתי בשארדונני לריזוטו (סוג של צרפתי רציני), והפעם - כיפה אדומה חצי מתוקה בבועות :-) - זה לא מפתיע שהטעם שונה. אני חושב אנחנו צריכים להתנסות עוד ...

[פרנקי]

אני חושב שאנחנו צריכים להתנסות עוד ...

פרנקי, אני מסכים לחלוטין! הפעם הם לקחו ברוט. עכשיו מתכננים עם למברוסקו ורודה
אבל לא משתמשים בכל הבקבוק ... ריזוטו הוא מאכל מסוכן עם בישול תכוף. עלינו להשליך את שאריות השמפניה

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, למעשה, ריזוטו זה נתפס בדיוק כהזדמנות להשליך את שאריות השמפניה לאחר החג :-) ולא להפך

Aaaa ... אבל מה לעשות אם אתה רוצה ריזוטו, והחגים נגמרו מזמן ...

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, זה הכרחי - אז זה הכרחי! אי אפשר להוביל אותך מנסיבות, אני חושב!

כן! גם כאן אני מסכים! יתר על כן, בחיים לא ניסיתי את למברוסקו הוורודה הזו!
ואז יהיה ריזוטו, ושמפניה אליו טעים!

תודה על המתכון

מיוצר אתמול עם למברוסקו ורודה
אורז כמעט ולא שינה צבע. יצא טעים!

יש לי SOVIET חצי מתוק מאז חופשת השנה החדשה. מתנה מחנות רוסית בגרמניה. אני לא יודע מה לעשות עם זה, אבל אנחנו מפחדים לשתות)) וזה כנראה לא יתאים לכאן? חצי מתוק.

[ליסיצ'קלאל]

ליסיצ'קלאלכיפה אדומה שלי (השמפניה הגרמנית שהוזכרה במתכון) הייתה יבשה למחצה - אז אני חושב שהיא תהיה טעימה. תעשה את זה! ואז אתה תגיד לנו

אני חושב שכולם יאכלו או לא, שלי ...

[הלן 3097]

הלן 3097אם אוכלים אורז - אז זה יהיה. אין כאן שום דבר מיוחד, באופן קפדני. אורז טעים וזהו

מיוצר אתמול עם למברוסקו ורודה
אורז כמעט ולא שינה צבע. יצא טעים!

כנראה שאנסה גם עם ורוד

אני מניח שגם אנסה עם ורוד

כן, אני חושב שאתה צריך להתנסות בדברים שונים!
הבת אמרה שהם שונים בטעמם. היא מומחית ריזוטו

[ליסיצ'קלאל]

ליסיצ'קלאל, כיפה אדומה שלי (השמפניה הגרמנית המוזכרת במתכון) היה יבש למחצה - אז אני חושב שהוא יהיה טעים. תעשה את זה! ואז אתה תגיד לנו

הנה, יש לך שמפניה יבשה למחצה, ואני שמפניה חצי מתוקה))
נכון, יש עדיין קרם ורוד)
מעולם לא הכנתי ריזוטו בסרטים מצוירים, סירי לחץ וכו 'רק על הכיריים באופן קלאסי עם תוספת הדרגתית של מרק. אנחנו אוהבים את זה מאוד, אבל אני עומד ישר ותופס את רגע המוכנות, כדי לא לסיים פחות או לעשות מחדש) אני חושב עם פטריות, עוף, זיתים, רוזמרין ... רציתי)
אתה צריך להפשיר את המרק)

מעולם לא הכנתי ריזוטו בסרטים מצוירים, סירי לחץ וכו 'רק על הכיריים באופן קלאסי עם תוספת הדרגתית של מרק.

ותמיד עשיתי את זה גם בגלל זה תהיתי אם זה יצליח או לא ... זה עבד, באופן מוזר. אבל אתה עדיין צריך לראות את האורז - אתה לא יכול לבשל יתר על המידה או לא לבשל, ​​ואתה צריך לשפוך את היין ברגע הנכון ... אז עדיין נשאר אלמנט יצירתי קטן