פשטידות טטריות וואק-באליש

פשטידות טטריות וואק-באליש

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: טטרית

רכיבים
חמאה	100 גרם
קמח	350-400 גרם (אבל אני רואה שהבצק רך, רך ולא דביק לידיים)
קפיר (או כל חלב חמוץ)	200 מ"ל
ביצה	2 יח '
מלח לטעימה
סודה על קצה הסכין
שוויון	למזוג לפשטידות מוכנות, פשוטו כמשמעו בכפית
מילוי
בָּשָׂר	לפי דרישה
תפוחי אדמה	לפי דרישה
קשת	לפי דרישה

שיטת בישול

• אני מכין את הבצק במעבד מזון עם סכינים.
• שמנו את כל המרכיבים: חמאה ונוסיף אליה קמח, קורט מלח וסודה.
• ואז הוסיפו קפיר ו -2 ביצים לתערובת זו.
• לאחר מכן, ללוש את הבצק.
• הבצק צריך להיות רך יותר מאשר על כופתאות ולא להידבק לידיים. אנחנו משאירים אותו לשכב קצת.
• לאחר מכן, נמשיך למילוי. אנחנו לוקחים כל בשר, תפוחי אדמה גולמיים ובצל. חתכנו הכל לקוביות. מלח, פלפל, מערבבים.
• אנחנו צובטים פיסת בצק, מרדדים עוגה לא ממש דקה, אני לשה אותה בידיים על שולחן מאובק מקמח.
• שמנו את המילוי באמצע, אני גם שם חתיכת חמאה כל אחת וצובט את הקצוות, כמו בחינקאלי, רק שאנחנו משאירים חור קטן באמצע, או שאנחנו מכינים פשטידות עם מכסה, אני אוהב את המכסה יותר טוב.
• אני אופה בטמפרטורה של 180-200, 20-25 דקות, צופה עד שהוא רך.
• אפיתי לעצמי שתי פשטידות רק עם תפוחי אדמה ובצל, אפיתי ב- AF, ב -180 מעלות למשך 15 דקות.
• אנחנו אוכלים את הפשטידות ומוסיפים כף מרק לכל פשטידה.
• 
• "itemprop =" image "alt =" "/>
• 

המנה מיועדת ל

8-10 יח '(תלוי בגודל העוגה)

זמן ההכנה:

זמן כולל כשעה עם הכנת הבצק והמילוי

הערה

הפשטידות טעימות ומשביעות מאוד. אפשר לאפות אותם גם בפשטידה אחת. בצק זה טעים מאוד עם מילוי כרוב.

[טאניוליה]

טאניוליה, טניה!
אני הולך קודם על הפשטידה הגדולה ביותר!
איזה פשטידות מעניינות! ועיצוב עם "כובע" אינו רגיל!
לקחתי את המתכון ל"פחים "!

ואולי במקום תפוחי אדמה תוכלו להתאים דלעת?

[טאניוליה]

טאניוליה, מתכון מקורי! אתה צריך לנסות לבשל. תודה!
🔗

טניה, איך אהבתי את הפשטידות. הכנתי את המפורטים עם בצק שמרים. זה צריך להיות מאוד בריא בלי שמרים. אותו בצק, כנראה, אמור להתאים לחבילות.

טניה, תודה על המתכון. ניסיתי דבר כזה הרבה זמן. זה טעים!

[בוריסיונוק]

בוריסיונוק, פשתן, היום הם הציעו להוסיף דלעת, אבל אני לא אפיתי את אלה עם דלעת. ככלל, בשר ותפוחי אדמה, תפוחי אדמה, רק בשר והרבה בצל (כמו מלית למנטות) ועם כרוב.
מאנטי עם דלעת טעים מאוד, אני חושב שזה יהיה מתאים גם כאן.
בבושקה, טטיאנה, תודה רבה נסה זאת, למרות שהבצק מזין כל כך, אני עושה את זה בעצמי או לגמרי, אבל אז המילוי לא מספיק או שאני רק מספיק חצי. הבצק דומה במקצת לגרסת החול.

[ריאות ריאות]

ריאות ריאות, נטשה, לא טיגנתי את הבצק הזה, וחמותי כן, אבל אני לא סובלת מטוגן טוב, אז אני לא אוכל אותו ואני לא יכול להגיד בדיוק על הטעם.
היא פשוט לבנה וצ'יפס עגולה.
גאלה 10., סימן תודה, תודה. כשאני מתעצל להתעסק במטבח הרבה זמן, אני מכין פיצה או פשטידות כאלה, המעבד ילוש את הבצק, תענוג לעצב אותם (זה מרגיע את העצבים שלי ) מאוד משביע ואפילו ביום השני זה נשאר, הם אוכלים את שלי עם תה או חלב, בטח לא כל כך חם, אבל אותו טעים.

טאניושה, פשטידות מטוגנות וביאלישיקים הם בהחלט לא אפשרות תזונתית, אני גם לאפייה בתנור.

הנה זה עוגות

טאניושה, פשטידות מטוגנות וביאלישיקים הם בהחלט לא אפשרות תזונתית, אני גם לאפייה בתנור.

בבית שלנו תמיד אפו פשטידות וסבתא ואמא אפו, אם הם מטגנים לבנים, אז משולשים וכדי לעיתים רחוקות, בדרך כלל לא אכלתי אותם.
וכמארחת עצמאית, אני אפילו לא זוכר מתי טיגנתי פשטידות ... נראה לי שבמעלה מ -20 שנות חיים בנפרד מההורים, מעולם לא טיגנתי פשטידות ... אופס: כי אני יכול אפילו לא זוכר.
כשהייתה טיגון עמוק טיגנתי איכשהו סופגניות גבינת קוטג ', סופגניות.
הייתי אוכלת כופתאות מטוגנות בשמן עמוק (הן טעימות כל כך בסנט פטרסבורג), אבל תמיד אני מרגישה כל כך רע אחריהן שאני לוקח את ה"סיכון "הזה לעיתים רחוקות מאוד
בספטמבר, בפעם האחרונה שהייתי בסנט פטרסבורג, אכלתי, טעמו היה טוב, אבל אז זה היה רע

הנה זה עוגות

נדז'דה, תודה: ורד: אולי אתה יכול לנסות לאפות משהו.

לא אכפת לי מפשטידות מטוגנות. אבל בעלי לא יכול לאכול מאכלים מטוגנים ושומניים, ולכן לבנים הם נדירים מאוד כאן (ואני אוהב אותם מאוד, ואני מעריץ פשטידות מטוגנות עם כרוב ועם בשר).

טניה, פשטידות חמודות, אפויות בתנור?

[טאניולי]

הייתי מעז להוסיף שיקולים משלי, כי רק אתמול הכנתי אותם בעצמי (דגימות ניסוי תמיד איתי. כנראה בגלל שאני עובדת במפעל הניסויים). לא אציין על כמה מהנקודות שהעלו את ספקותי. פשוט אשתף את הניסיון שצברתי אתמול. הפשטידות האלה באמת טעימות מאוד ונותרו מהן רק זיכרונות נעימים. אין תמונות - לא התכוונתי לחשוף את המתכון. וכך, אני אגיד רק איפה יש לנו טאניולי הבדלים בטכנולוגיית הבישול. אין הרבה כאלה.
- לאחר לישתי את הבצק שלחתי אותו למקרר לשעה כדי שאוכל לנוח. עם זאת, זהו קלאסי ו טאניוליהכנראה פשוט החליט לא להתעכב על המישורים.
השארתי חור גדול. הנה איך בתצלום מהמתכון בו בישלתי
🔗

- 20 דקות לאחר תחילת האפייה, נוזלים מופיעים בעוגות ושמתי חתיכת חמאה בכל פשטידה. ככה

🔗

צילום מאותו מקום. מצטער, אבל לא שמרתי את הקישור, פשוט העתקתי אותו ל- Word. לא התכוונתי לחלוק את המתכון עם אף אחד.

- אחרי עוד 20 דקות אני הולך לראות את העוגות שוב. הם כבר החלו להשחים, והנוזל נרתח. ואז התרחקתי מהמתכון. הרמתי את המרק, שנקרא מהלב (מניסיון הבישול של Zur balish - זה, כמו שהוא אומר טאניוליה: פשטידה אחת גדולה.
וכאן אני מכסה כל פשטידה בעוגה דקה, משמן אותה בביצה שנותרה בצד הכוס ומחזירה אותה לתנור למשך 15 דקות. כל האפייה בתנור ארכה 55 דקות.
התברר כמו בתצלום ב טאניולי... זה היה ממש טעים! אכל בישיבה אחת.
פיי. סיי.

וקיבלתי פאי גדול (Zur balish) כזה

🔗

במכסה הכנתי חור עם מטבע של 5 רובל וסגרתי אותו בסרסור. בפעם הבאה אכין מכסה כמו קומקום.
Tanyule תודה על המתכון. עכשיו אציין

[טאניוליה]

טאניוליה, אני בהחלט אנסה, פשטידות יפות, סימניה למתכונים

[שְׁנִינוּת]

שְׁנִינוּתוהאמת היא שלא כתבתי שבזמן שאנחנו מכינים את המילוי, אנחנו נותנים לבצק מנוחה, לאו דווקא במקרר, אבל עדיף שלא במקום שהוא חם מאוד.
שמתי את החמאה מיד ומכסה אותה במכסה, 10 דקות לפני הבישול, ככלל, מוסיפה כף מרק, אבל מבחינתי עדיף לעשות זאת כשכבר הוצאתי את המכסה, מילאתי ​​את המרק מחדש, תן לזה לעמוד ולאכול.
אני חודר חור במכסים בעזרת מקל סושי לפני שאני אופה.
תודה שעצרתם והבאתם משלכם.
יש לנו הרבה טטרים ובשקירים, וכולם מבשלים את הפשטידות האלה בדרכים שונות, אבל הם מעדיפים כבש במילוי ומוסיפים שומן אווז ואווז בכל מקום, מעולם לא ניסיתי את זה, אני לא יודע ,: girl_pardon: but הם מתהדרים. בעבודה יש ​​לי צוות בעיקר מכפרים טטארים ובשקיר. המטבח שלהם מאוד מעניין.
שירשונצ'יק, טטיאנה, תודה.

נהדר, אני בהחלט אבשל את זה! TATIAN, ואיזה שילוב אתה יודע את הבצק?

אירינה, תודה
קשה הוא העוזר שלי.
ואם אתה יכול לבוא איתי

טוֹב!

טאניוליה יפה וטעים כמו תמיד!
אני כל כך Echpochmaks מְבוּשָׁל.

[טאניוליה]

טאניוליה, טניושה!
קח את העבודה ...
הבצק טעים! הוספתי מעט דלעת למילוי, זה בכלל לא הפריע. יצא טעים!

הדבר היחיד ... מרחתי אותם בחלמון ואז פשוט הסתכלתי מקרוב על שלך ... לא מרחת שום דבר בקמפיין.

לנוצ'קה, תודה !!!
לעתים רחוקות אני משמן במשהו

יש לי שאלה לכולם. זלובקה נתן מתכון לבדיקת סייד. היא טטרית. אבל יש בזה מאה דברים מעורבים. יושבים כאן שפים מנוסים. תגיד לי, העריך, האם המתכון הזה מתקיים או שיש משהו לא בסדר?
המתכון עצמו:
קפיר 0.5 כוסות
מרגרינה / sl. חמאה רכה 250 גרם
רסט. חמאה מעט פחות מ 0.5 כוסות
אבקת אפייה 0.5 כפית
שמרים 1 כפית
סוכר 1 כפית
מלח 0.5 כפית
ביצה 2 יח '
קמח 2-3 כוסות (זה לא מספיק לי באופן טבעי לכמות כזו של שומן ונוזל, מתברר 4.5 - 5 כוסות)
אני מרגיש, ובכן, הכל מעורבב כאן, מי מישהו מכין זאת?
אז לבצק טעם פירורי וטעים, רק צרבת ממנו נוראית)

[אמא של טטיאנה]

אמא של טטיאנה
שמן צמחי, אם אין מרגרינה במתכון, ושמרים חסרי תועלת אם הבצק עשוי על קפיר עם אבקת אפייה (סודה). אני מכין את וואק באליש ואת צור באליש על פי הרגיל, אפשר לומר מתכון עממי לבצק מצות, אלה:
0.5 ליטר קפיר, 1 ביצה, 1 כף סוכר, 1 כפית מלח, 1 כפית סודה, 250 גרם. מרגרינה, קמח.

[מרגיט]

מרגיט, תודה רבה לך! יש לכם יותר סוכר ומלח, מה שאומר שהטעם יהיה עשיר יותר. היא רשמה הכל)

מרגיט, תודה רבה! יש לכם יותר סוכר ומלח, מה שאומר שהטעם יהיה עשיר יותר. היא רשמה הכל)

בריאות טובה!
בצק זה, אך ללא מרגרינה, מתאים היטב לפשטידות מטוגנות, לבנים, וסתם לעוגות שטוחות לתה.

[מרגיט]

מרגיט, יש לי גם מרגרינה במתכון לבצק לפשטידות ולבנים) תודה! אתה צריך לנסות לאפות את זה ככה.