פולאריס 1501. לחם חיטה מחמצת פשוט - מתכון לצילום על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

פולאריס 1501. לחם חיטה מחמצת רגיל

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
בצק
מים	200 מ"ל
קמח חיטה	200 גרם
מנה ראשונה (מחמצת חיטה 100% לחות)	2 כפות. כפיות
בצק
בצק	את כל
נוזל המכיל חלב (יש לי 2 כפות שמנת חמוצה מדוללת במים)	200 מ"ל.
קמח חיטה	420 גרם
שמן צמחי	1 כף. כף מ- HP
סוכר	1 כף. כף מ- HP
מלח	כפית אחת מבית HP

שיטת בישול

מתכון זה מיועד למי שרוצה לאפות לחם מחמצת ביצרן הלחם המתוכנת Polaris 1501. מכיוון שאני אופה בעיקר עם מחמצת, ולא תמיד יש מספיק זמן לניסויים, אחת הסיבות לרכישת מכונת הלחם הזו הייתה התקווה ש יכולתי לאפות לחם מחמצת בתכנית הידנית בהשתתפותי המינימלית. TE השליך הכל לכיריים, הכניס את האלגוריתם לתכנית ויצא לעבודה. כמובן, זה דורש לנסות אפשרויות אפייה שונות לפני המצאת האלגוריתם. בסופו של דבר אני חושב שהכל הסתדר לי. אין גרם שמרים תעשייתיים בלחם הזה. אבל איזה פירור התברר:
כך:
מכינים בצק, רצוי בלילה. מקציפים את המתנע עם מים ומערבבים פנימה את הקמח. אנחנו מכסים במגבת ומכניסים למקום חם לתסיסה.
בבוקר (או כשהבצק מוכן) אנו שולחים את כל המרכיבים לדלי של מכונת הלחם. אנו בוחרים 15 פרוג (תוכנית ביתית) ונוסעים באלגוריתם:
אינדיקטורים מספריים לפי שלבים:
1 -5
2 - 7
3 - 10
4 - 8
5 - 40
6 - 59
7 - 30
8 - 59
9 - 100 (כאן אתה צריך להסתכל. לכל אחד יש פעילות מחמצת משלו. לאחר שעה וחצי של הגהה הלחם כבר עלה מספיק, אם כי אולי אפשר היה לתת עוד 10 דקות). יתכן שתצטרך להפריע לתוכנית ולתת הוכחות פחות או יותר. הזמן הזה הספיק לי.
10 - 65
11- 0
12 - 35
13 - 35
14 - 40
15- 150
לפני האפייה שמנתי את הכיכר בחלב ופיזרתי שומשום.
בתאבון!

המנה מיועדת ל

כיכר אחת

זמן ההכנה:

ארוך

תוכנית בישול:

אופה לחם

הערה

התוצאה היא לחם שולחן טוב. לעצמי פיתחתי את האלגוריתם והמתכון לאפייה אוטומטית. אני חוזר ואומר שכשאתה אופה בפעם הראשונה, צפה בשתי הלחמניה - היא צריכה להיות קלאסית, לא צמודה (בכל זאת, הקמח שונה לכולם והנוזל יכול להיות צפוף יותר או דק יותר), ואחרי ההגהה האחרונה קבע את הזמן האידיאלי לחמץ שלך.