מנטו עם סוד במעבד המטבח Artisan KitchenAid

מנטו עם סוד במעבד המטבח Artisan KitchenAid

קטגוריה: לחם שמרים

מִטְבָּח: סִינִית

רכיבים
בצק:
קמח חיטה	250 גרם.
מים	110 מ"ל + 50 מ"ל
שמרים יבשים	3 גרם. (כפית אחת)
שמן זית	1 כף. l.
מילוי:
ירוקים (שמיר)	2-3 רח ' l.
חמאה	כפית אחת
שום	שן אחת
מלח	טַעַם
גאראם מאסאלה	1/2 כפית

שיטת בישול

• מניחים את המרית בקערת המעבד ללישת הבצק.
• אנחנו שופכים מים. תחילה מזגתי 110 מ"ל (כפי שצוין במתכון למנטו), אך הלחמנייה עם כמות המים הזו לא התערבבה במעבד, ולכן נאלצתי להוסיף עוד 50 מ"ל. אנו ממלאים את השמרים. לשים את הקמח. בדרך כלל אני מוסיפה חמאה במהלך הלישה הראשונה, כאשר הלחמניה כבר מתחילה להיווצר.
• 
• אנחנו סוגרים את המכסה.
• מצב בצק.
• שלב 1. 40 מעלות צלזיוס 10 דקות. מהירות 2.
• 
• תנו לבצק לנוח 15 דקות.
• שלב 2. 0 ° C (ללא חימום). 10 דקות. מהירות 2.
• 
• שלב 3. 40 מעלות צלזיוס 30 דקות (אולי פחות). מהירות 0.
• לאחר סיום המצב, החימום מופעל בטמפרטורה של 40 מעלות צלזיוס, אך אין צורך בכך, אנו מכבים אותו.
• 
• הפעל את המצב שוב. ללוש את הבצק 4 דקות (אוספים את הלחמניה).
• 
• בישול המילוי. קוצצים ירקות. סוחטים את השום באמצעות מכבש. מוסיפים חמאה רכה. מלח. עדיף להפריז מעט, כי הלחמניות עצמן תפלות. מפזרים תבלינים. אנו משלבים את כל המרכיבים.
• 
• לאחר מכן, ללוש את הבצק בידיים. בואו נגלגל את זה. אנחנו מסתכמים. גלגל אותו שוב. כך, כפי שאנו עושים בדרך כלל כאשר מגלגלים על חותך אטריות. לפיכך, אנו יוצרים מלבן.
• 
• מורחים את המילוי על הבצק.
• 
• אנחנו סוגרים קודם צד אחד. ואז עוד אחד.
• 
• לחץ על הבצק בין המלית לחיתוך. קיבלתי 4 לחמניות ונספח קטן ().
• 
• הפוך את הלחמניות לקלף.
• 
• שמנו אותם בסל הקיטור החיצוני בתא העמוק. מכסים במגבת או בשקית אוויר. אנחנו מתפזרים במשך 20-30 דקות.
• 
• יוצקים 700 מ"ל מים לקערת המעבד. הסר את הכיסוי. אנחנו מתקינים סל עם לחמניות מעל. אנחנו סוגרים את המכסה מהסל.
• 
• בישול באדים P1.
• 130 מעלות צלזיוס 25 דקות. מהירות 0.
• בסוף המצב כבה את החימום והשאיר את הלחמניות מתחת למכסה למשך 5-10 דקות.
• 
• מפרידים את הלחמניות מהקלף ומניחים אותם על סלסלת אדים הפוכה לייבוש.
• 
• כשהלחמניות מתקררות, תוכלו לאכול.
• 
• 

זמן ההכנה:

10 דקות + 10 דקות + 30 דקות + 4 דקות; 25 דקות

תוכנית בישול:

בצק בשלושה שלבים עם הפסקה לאחר השלב הראשון; בישול באדים P1

הערה

לקחתי את מתכון הבצק מרפא זעיר - מטבח סיני מ- LJ - 🔗
אבל מבחינתי, יש הרבה שמרים. הייתי חותך אותם אם לא בחצי, אז לפחות בשליש.
ובכן, באשר לנוזל, כבר אמרתי במתכון, שאין מספיק ממנו ללישה במעבד.

אה, כמה תגליות נפלאות יש לנו ...
אפילו לא שמעתי את השם ...
תודה לך, מנוצ'קה!

מניאש, איזה לחמניות מעניינות))

[סימן ביקורת]

תודה לכן בנות!

סימן ביקורת, מנטו היא הגרסה הסינית של לחמניות מאודות. לחמניות כאלה מיוצרות גם בקוריאה - פיגוגי.

[מאנה]

מאנה, זה מקסים! לא מצליח להעביר איך אני אוהב מנטו! רק אני עושה את זה בלי למלא ובתוספת קמח אורז. אני בהחלט אבשל אותו עם המילוי!

[טנצ'קה]

טנצ'קה, תודה לך יקירתי! קוריאנים מכינים המבורגרים / המבורגרים מאודים. אבל יש להם בצק עשיר יותר.

Manyash, אני אוהב פיגודיה.
נחמד, אתה צריך לנסות גרסה כזו.

אה, כמה תגליות נפלאות יש לנו ...
אפילו לא שמעתי את השם ...

זו גם הפעם הראשונה ששמעתי שם כזה. ניסיתי פעמיים אגורה, אהבתי את זה, אבל אף פעם לא הספקתי לבשל. פשטידות מגניבות. מנוצ'קה, תודה על המתכון.

תודה, אני אבשל מחר!

[תניוש]

תודה לכן בנות!

תניוש, אני בדרך כלל אוהב את כל מה מאודים, במיוחד מאפים. אבל בדרך כלל אני לא אופה עם שמרים. ואז החלטתי לנסות. אני אדה פשטידות כאלה עם מחמצת.

זו גם הפעם הראשונה ששמעתי שם כזה. ניסיתי את זה פעמיים, אהבתי

מנטו (כמעט גמל שלמה) הוא גרסה סינית של פיאנ-סה (פיגודי), אך לא עשיר ותפל.

אירינה, אני אשמח אם אתה אוהב את הלחמניות!