טורטלי חומוס

קטגוריה: מתכונים קולינריים

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רכיבים
בצק
קמח	140 גרם
חמאה	10 גרם
אבקת סוכר	10 גרם
ביצים	מחשב אחד
יין לבן	2-3 סט. l
מלח	קַמצוּץ
מילוי
חומוס (מבושל)	~ 150 גרם
ערמונים (מבושלים)	30-40 גרם
לימון מסוכר	~ 30 גרם
סוכר	~ 1.5 כפות. l
את מיץ הענבים
קינמון
מלח

שיטת בישול

מכינים את הבצק
ללוש את הבצק עם החומרים הרשומים ותן לו לנוח לזמן מה.
למילוי
מבשלים את גרגרי החומוס שהושרו מראש מספר שעות וטחנו אותו בבלנדר יחד עם הערמונים (לקחתי אותם מהאריזה) עד לקבלת מרקם חלק. מוזגים את מיץ הענבים לתערובת חלקה וחלקה.
מוסיפים מלח קצוץ דק, קינמון ולימון מסוכר. המילוי מוכן.
לאחר מכן מרדדים את הבצק דק, חותכים את העיגולים, מורחים עליהם את המילוי ומעצבים את הטורטלי בצורת רבע ירח (אם יש לכם התאמות שונות לכופתאות או רביולי, תוכלו להשתמש בהם).
מטגנים בשמן רותח עד להזהבה, תחילה בצד אחד ואז בצד השני.
מניחים את הטורטלי המוגמר על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שומן, ואז מעבירים לצלחות ומפזרים אבקת סוכר.

הערה

המתכון לקוח מהספר "מדע הבישול ואמנות קליטת המזון" מאת פלגרינו ארטוסי בשינויים קלים.

אם אין ערמונים, אפשר בהחלט להסתדר בלעדיהם. התאימו את מתיקות המילוי על פי טעמכם. הבצק, במהותו וטעמו, הוא בצק לעוגיות "מברשות".

לְגַשֵׁר

אה, כמה מקסים! לאחרונה במגניט ראיתי ערמונים, חשבתי גם "מה לעשות איתם?" וזה מה! אם רק הם היו עדיין במבצע היום ...

חֲגִיגָה

נטשה,
הכותב לוקח ערמונים במתכון, אך באופן עקרוני אפשר בלעדיהם. במקום ערמונים אני חושב שתוכלו לנסות להוסיף למשל תאנים או משמשים או תמרים (כלומר, פירות יבשים).
ויש הרבה דברים שאתה יכול לעשות עם ערמונים.

גאלה 10.

גלינה, מתכון נהדר! תודה!!!
עם המילוי, עד כמה שאני מבין, תוכלו להתנסות בלי סוף, ובכל פעם זו תהיה מנה חדשה.

אלנה טים

ג'ודאו, אתה סוטה קולינרי!
אתה תמיד ממציא משהו מחומרים כל כך מעניינים - לפחות לעמוד, לפחות ליפול!
זה נראה, כמובן, מדהים!

חֲגִיגָה

ציטוט: gala10