עוגיות לחם קצר "תולעים" (דרך מטחנת בשר)

[הכנה]

עוגיות לחם קצר "תולעים" (דרך מטחנת בשר)

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
קמח	2.5 כפות.
חמאה	180 גרם
שמנת חמוצה 20%	2 כפות. l. רכיבה קלה
סוכר מגורען (חום)	160-170 גרם (3/4 כפות)
ביצת עוף גדולה	מחשב אחד.
מלח	1/3 כפית
אבקת אפייה	כפית אחת
קינמון, לימון או קליפת תפוז	טַעַם
שקד מגורד	(2 כפות ל 'החלף 2 כפות ל' קמח)
סוכר וניל	כפית אחת
כוס מדידה 250 מ"ל

שיטת בישול

• זיכרונות הילדות הראשונים שלי קשורים ל"תולעים "האלה. המשפחה שלנו תמיד בישלה הרבה ומגוונת, אנשים כל הזמן ביקרו בבית, החברים של אחי, החברות שלי הגיעו, וקרוב יותר לסוף השבוע הסבתא שלי התחילה לאפות עוגיות כאלה משאריות החמאה והשמנת החמוצה כדי שתמיד תוכל להגיש עוגיות ביתיות תה.
• לא היה מתכון מדויק, כך שטעמן של העוגיות השתנה מעט - התברר שהוא פירורי יותר, ואז פריך, מתוק ולא כל כך! תוספי מזון השתנו גם בהתאם לזמינות המזון, החל מקינמון וכלה באגוזים. אמי עדיין מרבה לאפות את ה"תולעים "האלה, למרות שגילה כבר לא מאפשר לה להכין עוגות עם 18 שכבות וכל מיני מאכלים מורכבים.
• עשיתי כמה ניסיונות למצוא את הטעם "היום" שלי של עוגיה זו, שצורתה ושיטת ההכנה שלה מוכרים לרבים. אז החלטתי לשים גרסה משלי.
• יש ניואנס קטן במתכון הזה. אנחנו אוהבים שיש סוכר שלא מומס קלות בעוגיות המוגמרות. זה מחץ כל כך נעים באופן לא פולשני כשאוכלים אותו! לשם כך מכניסים סוכר לתערובת מוכנה של קמח וחמאה והבצק כמעט ולא נלוש.
• נסה את זה, פתאום המתכון הזה יתאים לך.
• הכנה
• - מערבבים קמח עם אבקת וניל וקוצצים עם חמאת קרח, חתוכים לקוביות לחתיכות קטנות, ביד או במעבד מזון. (אם אתה רוצה להוסיף אגוזים מגורדים, החלף בהם חלק מהקמח. אני מוסיפה 1-2 כפות לטעם).
• 
• - מערבבים את הביצה עם שמנת חמוצה ומלח.
• - מוסיפים אבקת אפייה, גרידת לתערובת הקמח והחמאה, ואז מערבבים במהירות ויסודיות. (אני חושב שאפשר לערבב אבקת אפייה מיד עם קמח.)
• - מוסיפים סוכר מגורען לתערובת היבשה ומערבבים היטב.
• 
• - מוזגים לתערובת היבשה שמנת חמוצה מעורבבת עם ביצה ויוצרים במהירות גוש בצק לא אחיד במיוחד. אין צורך ללוש עד לקבלת מרקם חלק, פשוט אוספים בגוש, מערבבים מעט.
• 
• - מכניסים את הבצק לשקית ניילון, מסדרים אותו בתוך השקית בצורת כדור או עוגה עבה ומכניסים למקרר לחצי שעה.
• 
• - לאחר חצי שעה, בעזרת מטחנת בשר, הכינו עוגיות. סוחטים מעט בצק במטחנת בשר וחותכים אותו או מוציאים אותו ביד יותר קרוב לרשת, ומנסים לא למעוך את קצה התולעים.
• 
• לשים על תבנית עם נייר אפייה, להכניס לתנור שחומם מראש ולאפות בחום של 170-180 מעלות למשך 10 דקות.
• 
• צפו בתחתית, הוא נשרף במהירות, הנחתי את נייר האפייה השני.
• 
• עוגיות הן מתוקות, פירוריות ופריכות אם הן נשארות בשקית לאחר הקירור.
• אם אינך יכול לאסוף את הבצק בגוש, תוכל לפזר אותו במים קרים.
• תהנה מהתה שלך!

הערה

חלק מהקמח, ממש 2 כפות. l., ניתן להחליף בשקדים מגורדים או קמח כוסמין. תוך כדי הקלדה עלה לי הרעיון להחליף חלק מהקמח בכף אחת של עמילן תירס, אבל אני עדיין לא יודע אם הבצק יתאסף בכדור. אני אנסה.
והנה התגלמות הרעיון.

עוגיות "תולעים" עם קמח מלא ואגוזי מלך (דרך מטחנת בשר) (Rada-dms)

אה, לא פעם בישלתי גם עוגיות כאלה כשהילדים היו צעירים, צריך לבדוק את המתכון רק במחברת עתיקה, נראה שזה שונה.
אולנקה, תודה על העוגיות הנפלאות של תה הבוקר!

[אלנה קדיאווה]

אלנה קדיאווה, הלן, שמחה בבקשה!
אם זה לא קשה, כשיש זמן ורצון, מצא מתכון מספר, אני רוצה להשוות. : girl_red: אני חושד שגם שלי היה את זה, אבל אז הם עברו לתנור "בעין" והמתכון אבד.

ובכן, מה אינך יכול לעשות עבור ילדך האהוב!

מקציפים 2 ביצים עם 3/4 כוס. סוכר + ונילין, פרג, כוס אחת. קפיר או פחית מיונז אחת, חבילת מרגרינה אחת, 2-3 כוסות. קמח, 0.5 כפית. l. סודה.

איזה יופי!
אמא שלי נהגה לעשות אותם הרבה קודם, skusnaaaaa!
אולצ'יק, תודה שהזכרת לי. אולי אחזור על זה איכשהו. אני בעצמי מעולם לא אפיתי כאלה.

אוליה, כן! אפיתי עוגיה כזו גם בילדותי. ובכן, זה לא פשוט ... אני לא זוכר עכשיו את המתכון. אני זוכר שתהליך המעבר במטחנת בשר ריתק אותי.

ובכן, מה אינך יכול לעשות עבור ילדך האהוב!

מקציפים 2 ביצים עם 3/4 כוס. סוכר + ונילין, פרג, כוס אחת. קפיר או 2 קופסאות מיונז, חבילת מרגרינה אחת, 2-3 כוסות. קמח, 0.5 כפית. l. סודה.

אירינה קיל חיפשה את זה! זה עם מיונז!

והכנתי עוגת נמלים מעוגיות כאלה. עוגיות דרך מטחנת בשר, ואז נשברות לפירורים גדולים או לחתיכות קטנות, או ליתר דיוק, מערבבים עם שמנת מחלב מרוכז עם חמאה. מניחים על צלחת עם שקופית ומפזרים את "הנמלה" בשוקולד מגורר. תמיד אפיתי את העוגה הזו לדוקטורט של בני. וזה עם קרם כזה שבאינטרנט הוא מוצע בדרך כלל עם חלב מרוכז.

ואתה יכול להכין ANT מהבצק הזה? איך המטחנה עשתה את זה? האם אהבת את זה? ..

כמובן, אתה יכול מהמתכון של אוליה וממה שלנה זכרה.

ועשינו את זה עם שיבולת שועל - זה היה טעים מאוד) זה חייב להיעשות, תודה על תזכורת כל כך חמה לילדות)

אה, ואני וחברתי, בילדות עמוקה, הכנו קן נמלים מעוגיות דומות!
תודה אולגה על מתכון חם וטעים ביתי!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אולנקה!
עוגיות טעימות מהילדות
לקחתי את המתכון ל"פחים "!

מקציפים 2 ביצים עם 3/4 כוס. סוכר + ונילין, פרג, כוס אחת. קפיר או 2 קופסאות מיונז, חבילת מרגרינה אחת, 2-3 כוסות. קמח, 0.5 כפית. l. סודה.

לנוצ'קה! זה בדיוק זה ... וזה היה עם מיונז שאמא שלי אפתה! תודה על המתכון מה"מחברת העתיקה "!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אתה צריך לנסות את המתכון שלך, בספרי "מתכונים" בשנת 1964, שונה במקצת. "עוגיות תוצרת בית" ל -3 כפות. קמח, 2-3 ביצים, 250 גרם חמאה או מרגרינה, 1 כף. סוכר, 1/2 כפית. סודה, 1/2 אבקת ונילין.


הוספתי תמונות, היום זה 14 בינואר, אפוי לפי המתכון הזה. רק האמת שיחקה קצת שובבה עם תה מאצ'ה ירוק, חרוב והוסיפה 5 כפיות חלבה חמניות לטעם. שנה טובה לכולם !!!

[אולגה]

עבור רחוב 3 קמח, 2-3 ביצים, 250 גרם חמאה או מרגרינה, 1 כף. סוכר, 1/2 כפית. סודה, 1/2 אבקת ונילין.

זה בדיוק המתכון שחמותי שיתפה איתי לפני 40 שנה. והשתמשתי בזה הרבה מאוד זמן. ואז ... שכחתי.
אולגהתודה רבה ששיתפת את גרסת העוגיה שלך. בזכותך אני אשחזר עכשיו כישורים שאבדו, אזכור את הטעם הנשכח ואנסה דברים חדשים.
נ.ב. הגרסה של שברוקרובקין נקראה "הרגליים של עורב".

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אולגה, בילדות ובגיל ההתבגרות גם נאפה כמו עוגיה. קניתי גם מטחנת בשר טופר.

[אוליה]

אוליה!!! ראיתי אותו !!! נגרר !!!
אני בהחלט אעשה את זה! אני אביא את הצעצוע שלי ואעשה את זה!
רק אחרי החגים, אני אתנוח קצת!

והיא אמרה שהתמונות גרועות! והנה הכל כל כך יפה ומפורט !!!!
אומנת !!!!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, מסומן בסימניות! תודה רבה על המתכון! נהגתי להכין עוגיות כאלה עם החברים שלי, אבל רק לאחרונה נזכרתי בזה.

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אוליה היא עוגיה כל כך מוכרת, שהיא גם אפתה לפני כן. ואז איכשהו הם שכחו.
כמה טוב שהיא הזכירה לי!

[אולגה,]

אולגה, תודה על מתכון נוסטלגי שכזה! אני חושב שלדור המבוגר הוא נזכר ברגעים מאושרים רבים. נראה לי שכל משפחה אפתה אותו פעם. תודה!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, מתכון נהדר! במשפחה שלנו הם מכינים עוגת נמלים, טוחנים עוגיות ואז הם שוברים אותם, אבל כדי ש"התולעים "יהיו גלויות והם אוספים חלב מרוכז + חמאה לבית הנמלים עם שמנת
תודה שהזכרת לי, הרבה זמן לא עשית משהו

תודה שהזכרת! בערב אסתכל בפתקים שלי, איפשהו יש לי גם תולעים

ואנחנו בילדותנו קראנו לעוגיות האלה "אסטרס" צריך לאפות.

המתכון הזה בטוח יסמן סימניות! יש לי גם אנלוגי למתכון הזה שרשום איפה להשוואה. מהרו בסוף השבוע ...נאפה עוגיות

במשפחה שלנו הם בישלו כך:

ביסקוויטים "מיינון"
מרגרינה - חבילה אחת; חול - כוס אחת; ביצה - 1 יח '; מיונז - 350 גרם; קמח - 4 כוסות; סודה - 1/2 כפית; חומצת לימון - 1/4 כפית; סוכר וניל (לפי הטעם)

נגבו כוס חול אחת בביצה אחת, הוסיפו חבילת מרגרינה חמאה, ערבבו, שפכו צנצנת מיונז, הוסיפו 4 כוסות קמח (בהדרגה), סודה, חומצת לימון, סוכר וניל. מעבירים את הבצק דרך מטחנת בשר ומניחים על נייר אפייה בידיים. אופים עד לורוד ומפזרים אבקת סוכר.

אם מישהו יהיה שימושי - אני אשמח!

כן, אולגה, זה באמת מתכון מילדות !!!
איך כל הילדות החיו מיד את זיכרונותיהן !!!
וגם אני הגעתי אליך עם הזכרונות שלי, והם באמת הכינו עוגיות כאלה ממטחנת בשר, והם גם הכינו נמלה)
ושוב קיבלתי אישור ברצוני לקנות מטחנת בשר ידנית!
תודה יקירה על העוגיות וזכרונות הילדות!
ואימא שלך לבריאות שלך וחיים ארוכים !!!!!

אול, וגם מתכון נעים, לקח אותו.
אהבתי גם את התבנית: פסטה לא ארוכה גושית, כמו שזה קורה בדרך כלל, ובכן, נתקלתי בה בחיים, אבל זיפים קצרים בניצב, כן, ממש, כמו אסטרות.

ושוב קיבלתי אישור ברצוני לקנות מטחנת בשר ידנית!

לדעתי, בעזרת כל מטחנת בשר, אם תרצה, תוכל לקבל תבנית כזו.
עם אלקטרו זה אפילו יותר נוח: שתי הידיים חופשיות.

[עַיִן]

עַיִן, טניושה, אני מסכים שעם כל אחד) אני פשוט גולל בשר גולמי על החשמלי ויש לי אופנה.
לכן, אני אקנה ידניות - אכין עוגיות ואטווה בשר מבושל לפשטידות פנקייק)

ובכן, מה אינך יכול לעשות עבור ילדך האהוב!

מקציפים 2 ביצים עם 3/4 כוס. סוכר + ונילין, פרג, כוס אחת. קפיר או פחית מיונז אחת, חבילת מרגרינה אחת, 2-3 כוסות. קמח, 0.5 כפית. l. סודה.

תודה, לא היה לנו מתכון כזה! : חברים: אנסה !!

[עַיִן]

עַיִן, טאן, הם עדיין נעצים בפתאומיות יותר, רק התנור שלי נושם קטורת!

אירינה פ, אירישה, בריאות ותודה! לא עשיתי את זה כבר כמה שנים.

N @ dezhd @, אֵם הַבַּיִת, בנות, יקירתי, תודה! אפו ושתפו את האפשרויות שלכם!

ראדה-דמס, תודה על המתכון, עוגיות אפויות, טעימות, בערב שתינו תה עם עוגיות.

[מסדר]

מסדר, תודה רבה על המתכון, בהחלט אשתמש בו !!

ראדה-דמס, תודה על המתכון, עוגיות אפויות, טעימות, בערב שתינו תה עם עוגיות.

נטשה! תודה על המשוב שלך! אני שמח שהמתכון לא אכזב!
היום הכנתי עוגיות על בסיס מתכון זה עם קמח מלא, עמילן ואגוזי מלך - פי מאה טעימים יותר, פירורים וארומטיים! (y) אני ממליץ לך לנסות.
לא שייך להציג, אבל צילמתי כבר, אני אציג. ובכל זאת, זרקתי את האגוזים ישירות למטחנת הבשר בעת הגלילה, זה יצא כל כך מגניב, שעדיף לשפשף אותם, לחתוך אותם!

[שירשונצ'יק]

בספרי "מתכונים" בשנת 1964 הוא קצת שונה. "עוגיות תוצרת בית" ל -3 כפות. קמח, 2-3 ביצים, 250 גרם חמאה או מרגרינה, 1 כף. סוכר, 1/2 כפית. סודה, 1/2 אבקת ונילין.

שירשונצ'יק, תודה לך טטיאנה, אמא שלי איבדה את המתכון הזה ברשומות! היו לה "חרציות"
חבורה מטחנת בשר נחתכה, הונחה על הקצה והתיישרה כמו עלי כותרת ...

[שירשונצ'יק]

שירשונצ'יק, טטיאנה, תודה, אמי איבדה את המתכון הזה ברשומות! היו לה "חרציות"
חבורה מטחנת בשר נחתכה, הונחה על הקצה והתיישרה כמו עלי כותרת ...

איך שלא קראו להם, אפילו קיפודים!
אנו מעתיקים את השמות - יש כבר "אסטרס", "תולעים", "קיפודים", "חרציות"

[אניורה]

אניורה, אנצ'קה, אזכור את המתכון הזה ל"נמלה! " תודה רבה!

nnv200569, נטוסיה, תודה על התעניינותך, אני חושב שהמתכון יהיה שונה, חיפשתי את הטעם "שלי" מהזיכרון! התברר שזה עורר זיכרונות של רבים!
הכנתי גרסה אחרת, אנחנו והאורחים אהבנו אותה מאוד היום! לקח את המתכון!

איזה יופי!
אמא שלי נהגה לעשות אותם הרבה קודם, skusnaaaaa!
אולצ'יק, תודה שהזכרת לי. אולי אחזור על זה איכשהו.אני בעצמי מעולם לא אפיתי כאלה.

לנוס, שאל את אמא שלך, אולי המתכון נשמר? אני רוצה לנסות הכל!
שדרגתי את המתכון הזה והוספתי אגוזי מלך. אגוזים, קמח c / z ועמילן - הם יצאו קרירים כמו שתרצו, פריכים ופירורים, אפילו אנסה לשים את הבצק על הוופלים. אשים את זה אחר כך!

[עַיִן]

עַיִן, טניושה, אני מסכים שעם כל אחד) אני פשוט גולל בשר גולמי על החשמלי ויש לי אופנה.
לכן, אני אקנה ידניות - אכין עוגיות ואטווה בשר מבושל לפשטידות פנקייק)

אירין, בסדר, קנה, מה אני יכול לעשות איתך
ומהם אותם בשר, הבצק אינו תה גולמי, הוא נאפה.

ואתה יכול להכין ANT מהבצק הזה? איך המטחנה עשתה את זה? האם אהבת את זה? ..

אהבתי את זה, אשתמש בזה לעתים קרובות! היום עשיתי את זה בצורה חדשה בפעם השנייה, יצא עוד יותר טעים. היא מעולם לא עשתה בקונסולה עבור קנווד, אבל הנה יש מליפוסקה על השולחן והיא עצמה שואלת, הם אומרים, גלול בין העוגיות, גלול!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס,

אנו מעתיקים את השמות - יש כבר "אסטרס", "תולעים", "קיפודים", "חרציות"

ונראה שעשינו קנים בצורה של קנים, וקראנו להם "קנים".

ועשינו את זה עם שיבולת שועל - זה היה טעים מאוד) זה חייב להיעשות, תודה על תזכורת כל כך חמה לילדות)

עם שיבולת שועל?! כמה מעניין!

[לְגַשֵׁר]

לְגַשֵׁר, נטשה, נינל, נינלצ'קה, פלוריצ'קה, אירינה, טרישקה, קסיושנקה, בוריסיונוקלנוסיה, גאלה 10., סימן ביקורת, אלבינה, אלבינוצ'קה, תוכנית שבע שנים, סבטוצ'קה, אנטוליבנה, טוניה, בבושקה, טניושה, ג'וליה 007, יולנקה!
נראה שאנחנו גרים במקומות שונים ואפילו שונים בגיל, אבל כמה במשותף!
לכל המחברות, מאמהות וסבתות, יש את הרשומות הראשונות של מתכונים מילדות! תודה על התעניינותך בטמקה, ששיתפת את רשמינו כאן יחד, בגרסאות של "התולעים" הללו ובכלל על הכל! שנה טובה ושנה טובה !!

ויש לי ריח, המום !!!

[לרל]

לרל, אוי, כמה מגניב !! אז יש לכם גם מטחנת בשר דומה!
שמע, שיניתי את המתכון, אז תעשו את זה, לא תתחרטו, אשים אותו עכשיו!

[שירשונצ'יק]

שירשונצ'יק, טניושה, תודה על המתכון מהספר, אנסה גם!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אז כתבתי איפשהו שהשכנה נתנה לי, היא לא צריכה את זה, אבל איך שאשיג את שלי, אני גם אחזיר את זה, לא בא לי.

איזושהי פינדיולקה, למרות שהיא מתפתלת, אבל זה לא נוח לי, הכתף בידית קטנה, אי אפשר להסתובב בגדול, אנחנו, גיבורים, נמצאים מעבר לכתף שלנו

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, מתכון נהדר! במשפחה שלנו הם מכינים עוגת נמלים, טוחנים עוגיות ואז הם שוברים אותם, אבל כדי ש"התולעים "יהיו גלויות והם אוספים חלב מרוכז + חמאה לבית הנמלים עם שמנת
תודה שהזכרת לי, הרבה זמן לא עשית משהו

עכשיו אנסה גם את זה! תודה!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, נסה את זה, סובבתי אותו במקלות שונים ממטחנת הבשר, אם אני אמצא חלקי חילוף ממטחנת הבשר אני אאפה ואצלם

[עוגיות תינוקות עם שיבולת שועל]

מצאתי מתכון) כן, עם שיבולת שועל.
עוגיות תינוקות עם שיבולת שועל
3/4 כפות סוכר, 1/3 כפית סודה לשתיה, ביצה אחת ללבן, ואז הוסיפו 2 כפות חלב או שמנת חמוצה, 1 כף דבש ו- 100 גרם חמאה רכה, גרידה קצוצה (לא כתוב איזה, כנראה, לימון), 2, 5 כפות קמח 0.5 כפות שיבולת שועל.
ללוש בצק תלול וטחון למדי. אופים בתנור חם.
ולא עשינו את זה עם אסטרוצקי, אלא חילקנו את הבצק המגולף לשניים לאורך, בערך 6-7 ס"מ. נקניקיות ארוכות כאלה התבררו.
והקוואקר נתן טעם מעניין.
אולגה, תודה רבה על התזכורת הזו!)

[פלטה]

פלטהאוקסנוצ'קה התחילה לבדוק את המתכונים שלה ומצאה את ההודעה שלך! תודה רבה, בהחלט אשתדל לאפות עוגיות לפי המתכון שלך, מבחינתי זה חשוב! תודה על הטרחה ומתכון נפלא!