עוגת "כהה לארי"

קטגוריה: מַמתָקִים
עוגת לארי כהה

רכיבים

קמח 375 לפני הספירה
קקאו 90 גרם
אבקת אפייה 10 גרם
סודה 7 גרם
שמן צמחי 150 גרם
סוכר 450 לפני הספירה
ביצה 3 יח '
תמצית וניל 5 גרם
חלב 150 גרם
קפה חם 340 לפני הספירה
כּוֹהֶל 75 גרם
לקרם:
קרם שומן 33-35% 500 לפני הספירה
גבינת שמנת 500 לפני הספירה
אבקת סוכר טַעַם

שיטת בישול

  • הכירו את "לארי האפל" הזה, פתיחת עוגה לכל שוקולדי כדור הארץ. הפרופורציות והמרכיבים של הבצק נותנים עוגות דביקות מגונות שהן נקבוביות כל כך שלא שוקלות כלום, בעודן רכות ועסיסיות להפליא. מהפכה אמיתית במרכיבים, בפרופורציות שלהם ובטכנולוגיית הבישול. העוגה ספגה את המיטב מעולם הבראוניז, עוגות השוקולד והמוסים האווריריים, ובכך הפכה לסטנדרט של עוגת שוקולד.
  • כך מתאר המחבר את יצירתו. אפיתי את העוגה הזו כבר 2 פעמים ואני מאוד מרוצה מהתוצאה. העיקר להתבונן בטכנולוגיה ובפרופורציות ולקבל עוגה טעימה להפליא. כך:
  • מנפים חומרים יבשים לקערה גדולה: קמח (375 גרם), קקאו (90 גרם), אבקת אפייה (10 גרם), סודה (7 גרם). אנא השתמש בקקאו הטוב ביותר. אין חבילות ירוקות. אנו זקוקים לטעם, לצבע ולהיעדר חלקיקים המתכווצים על שינינו.
  • מערבבים הכל ביסודיות עם מטרפה.
  • ובקערת המיקסר, שלב כל שמן צמחי (150 גרם) וסוכר (450 גרם).
  • מקציפים היטב במיקסר. ברור שחמאה כזו לא תוקצף כמו חמאה, אז אנחנו רק מחכים להומוגניות של המסה.
  • לאחר מכן אנו מורידים את המהירות לנמוכה ומוסיפים את כל הביצים (3 יח ') ותמצית הווניל (5 גרם). מקציפים את המסה במשך 2 דקות.
  • אנו מציגים מחצית מהתערובת היבשה. לְהַקְצִיף.
  • מוזגים חלב (150 גרם), הטמפרטורה לא חשובה כאן.
  • ועכשיו החלק המהנה הוא קפה חם (340 גרם). אתה יכול לקחת קפה נמס, לחלוט אותו בעצמך או להשתמש במכונת קפה. העיקר זה מים רותחים. אגב, אם אתה, משום מה, מפחד מקפה - פשוט הוסף מים. מה קורה ברגע זה? מים רותחים מפעילים את אבקת האפייה, ולמרות שאנחנו רגילים לראות אותה עובדת כבר בתנור, במקרה זה אנו זקוקים לאוויר בבצק מיד. אז תראה את ההבדל. נקודה שנייה, קקאו מבושל. זה ממש הופך לשוקולד חם (יש לנו קקאו, שומנים וטמפרטורה כדי לחמם אותו), כך שהעוגות יהיו כהות באופן מפתיע. יש לשלוח לשם גם אלכוהול (75 גרם). אתה יכול וויסקי, קוניאק, ליקרים, בקיצור כל מה שיש לו ארומה טארטית נעימה (כמובן לא יין). שוב, עקרות בית מיוחדות יכולות להחליף לכך מים או מיץ.
  • מקציפים במהירות נמוכה ומוסיפים את שאר החומרים היבשים.
  • מסתבר די הרבה בצק. זה הזמן להחליט איך נאפה, בעוד 2 או 3 מעברים. הבצק יהיה נוזלי, זה עלול לבלבל אתכם. אל תיבהלו אם הכל נעשה בקשקשים - זה אומר שיש לכם את הבצק הנכון, ולמרות שנראה שהוא רץ ישר, זה נורמלי.
  • אנו אופים בחום של 180 מעלות, חיממנו מראש את התנור, מלמעלה ותחתון.
  • אנו אופים עוגה אחת במשך כ- 25 דקות, אם יש יותר מנות בצורה, הזמן יגדל. יש כאן נקודה עדינה - הבצק כהה מאוד, ובתהליך האפייה הוא יהפוך לשחור לחלוטין, כך שאולי לא תתפוס את הרגע שבו העוגה נשרפת. לבדוק עם שיפוד, ברגע שהוא יוצא יבש - להוציא. אתה יכול פשוט ללחוץ על מרכז העוגה עם האצבע, כפי שעושים המקצוענים, אם העוגה קפיצית, ברור שהיא אפויה לחלוטין. את שארית העוגות תוכלו לאפות בבטחה באותה פרק זמן זהה. ואל תפחדו מהבצק, הוא יחכה.
  • אפיתי פעמיים בסיר איטי. והעוגה השנייה לחצי: חלק אחד מהבצק בסיר האיטי, השני בתנור. במולטי קוקר, מחזור מלא של 50 דקות. + שעה הייתה בחופש. מהר יותר בתנור, 30 דקות. וסיימת.
  • עוגת לארי כהה עוגת לארי כהה עוגת לארי כהה עוגת לארי כהה
  • כל קרם שאתה אוהב. עשיתי את זה עם "פלומביר" ועם גבינה ושמנת. אנחנו מקשטים לפי הצורך.
  • את העוגה הראשונה הכין אומברה. קרם גבינה שמנת:
  • מקציפים את השמנת 33-35% עד לשיאים חזקים. בקערה אחרת מקציפים גבינת שמנת מסקרפונה, הוקלנד, אלמט, גבינת שמנת קראט עם אבקת סוכר או חלב מרוכז או אפילו שוקולד מומס. אנו מתאימים את המתיקות לפי הטעם. שמנת וגבינה שווים בערך.
  • הוספתי מעט את הצבע לכל השמנת ומרחתי כמה רצועות עם קורנט. הוספתי צבעים, ערבבתי היטב, מרחתי עוד כמה רצועות. וכך 4 פעמים.
  • עוגת לארי כהה עוגת לארי כהה עוגת לארי כהה עוגת לארי כהה

המנה מיועדת ל

1

תוכנית בישול:

מוצרי מאפה

חוברת 1
למה, למה כולם בבית שלי נהיים רזים יותר ולא אוכלים עוגות?! אני לא יכול להתמודד עם זה לבד ... ובכן, אני שוקוקולי, מכור לעוגה, מה אתה יכול לעשות! איזה יופי! כאן אני יורק על כולם ואעשה חצי מהנורמה, ואאכל את זה בעצמי, ושאני לסובבים אותי להיחנק מרוק וקנאה !!!
פרונה
ברברה, תודה ששיתפת בעלי צ'וקוהולי, לקחתי את זה לסימניות
אירינה דולרס
ברברה, תודה על המתכון החדש!
קיזיה
ברברה, מסוקרן כמובן! אנחנו בהחלט ננסה, אנחנו אוהבים עוגות שוקולד! ואיזה סוג של גבינת שמנת, מישהו יעשה?
פוני
לגבי קקאו, אנא יידע היכן ואיזה מותג אנשים קונים קקאו?
קולובאשקה
קיזיה,
ציטוט: קולובשקה
מסקרפונה גבינת שמנת, הוצ'לנד, אלמט, גבינת שמנת קראט
.
פוני, יש לי calabout.
francevna
אה, מה זה לארי החתיך הזה !!! אני רוצה, אני רוצה אותו מאוד!
ElenaMK
קולובאשקה, קישור למקור צריך להיות :-) זו עוגה מבלוג ידוע :-) אני גם אפיתי אותה אתמול :-) אני מאשר! טָעִים מְאוֹד:-)

עוגת לארי כהה
וי
וואו))) אפיתי את הביסקוויט הזה ב- NG ומצאתי אותו בגרסאות שונות מאוד בפינטרסט (ואז בכמה מקורות אמריקאיים) תחת השם עוגת שוקולד שטן טעימה, שמשמעותו ברוסית עוגת ספוג שוקולד טעימה שטנית... זה מגה שוקולדי, עסיסי ונימוח. אבל על העובדה שזה לארי האפל אני שומע בפעם הראשונה. במתכונים אמריקאיים הכל מצוין בכפות ובכוסות, אז רציתי לאפות אותו שוב, לשקול הכל בגרמים ולפרסם איתנו את הביסקוויט הזה. מאוחר))))))))))))))))
בכל מקרה, המתכון הוא פנטסטי ואני ממליץ עליו לכולם.
נ.ב. אפיתי על קקאו אלקלי בארי קיילבוט, הטעם התגלה לי בעוצמה מדי ועם טעם לוואי של קקאו מריר, אבל לא חובב מוצרי שוקולד. הקרם היה שמן / ור. חלב מרוכז, טעים מאוד. אבל ממש כולם בבית דרשו את העוגה הזו לצמיתות.
קולובאשקה
אלנה, והכוונה, העברתי את כל המתכון כמעט מילולית. היא לא טענה לסופרות, במיוחד מאז
ציטוט: וי

מצא אותו במגוון רחב של אפשרויות ב- Pinterest (ולאחר מכן במשאבים אמריקאיים רבים) תחת השם עוגת שוקולד שטן טעימה, שמשמעותו ברוסית עוגת ספוג שוקולד טעימה שטנית.
ElenaMK
קולובאשקה,
רק נראה לי ששם תוכלו למצוא מידע רב ומעניין על המתכון הזה, וכללי הפורום מסתדרים בזה :-)
קולובאשקה
ElenaMK, ובכן, מכיוון שאתה מתעקש:
🔗
וי
לחיי, אני לא מבין למה הוא כינה אותו לארי))))))))
קולובאשקה
אני צריך לשאול אותו
2. יקטרינה
הכנתי את העוגה הזו היום. נהנינו מאוד! אפיית 4 עוגות בצורה מפוצלת. קרם - פודינג 3 דקות במיקרוגל, תותים קפואים. הוחלף אלכוהול בקפה. פשוט מרחתי את השוקולד מעל. הוא נאפה בקלות רבה, הטעם נעים. נכון, הסוכר נחתך - 300 גרם במקום 450. די מספיק.
תודה על המתכון, ברור שאעשה יותר.
אלבינה
כמה גבוהה העוגה?
קולובאשקה
2. יקטרינה, לבריאות.
אלבינה, שלי? לא מדדתי את זה, אבל אני חושב שרואה 10 ימשוך. זה עדיין לא כל העוגות. ! אני משאיר את זה קטן, הוא לא אוהב קרם. למעשה, מתברר סכום הגון. בבא. פעמים יהיה צורך לשקול.
ElenaMK
אלבינההיה לי 20 ס"מ בוודאות) משקל ק"ג 2.5
עוגת לארי כהה
אלבינה
ציטוט: ElenaMK
אלבינה, בהחלט היה לי משקל של 20 ס"מ) ק"ג 2.5
האם ממנה אחת?
ElenaMK
אלבינה, כן. בפרופורציה הנתונה במתכון
זה יותר נוח לאפות 6 עוגות בנפרד. לפחות עם היכולת שלי לאסוף את העוגה) כדי להפוך אותה לחלקה יותר. קל לאפייה וטעם קליל גם עם גבינת שמנת)
das4a
ציטוט: ElenaMK

אלבינההיה לי 20 ס"מ בוודאות) משקל ק"ג 2.5
pliz תגיד לי את קוטר הטופס?
Lile4ka
העוגות שלי לא הצליחו ((, עשיתי הכל בקפדנות על פי המתכון, במקום אלכוהול, הוספתי מים. העוגות לא התרוממו טוב, כמעט שטוחות.
הוספתי עוד 1 חבילה של אבקת אפייה, זה נראה הרבה יותר טוב, אני מקווה שזה לא ישפיע הרבה על הטעם.


נוסף יום רביעי 10 באוגוסט 2016 00:26

בערך הרבה יותר טוב, התרגשתי, חמור קטן והפכתי להיות זהה לראשון. באופן כללי, אני נסער, זה יהיה שיעור עבורי לא לבשל לפי מתכונים לא מוכרים, רגע לפני האירוע החגיגי.
אלבינה
ציטוט: Lile4ka
זה יהיה שיעור עבורי לא לבשל לפי מתכונים לא מוכרים, רגע לפני האירוע החגיגי.
זהו כלל שאין עליו עוררין, כך שבהמשך הוא לא יכאב עד תום על טעותך. אך אל דאגה: יהיו עוד חגים לשיקום.
Lile4ka
מסתבר שצריך לאפות מיד אחרי שהכל מעורבב, בזמן שהבצק עדיין מבעבע? מדדתי כל עוגה בקשקשים של 300 גרם. ונאפה בתורו, עד העוגה השלישית הבצק כבר היה חלק לחלוטין, ללא בועות. ובכן, בהתאם, כמעט ולא התרומם במהלך האפייה.
קולובאשקה
Lile4ka, אני מצטער מאוד שלא הצלחת. מה הטעם של זה?
Lile4ka
משהו התברר בסוף, האורחים אהבו את זה, לטעמי זה הזכיר לי את עוגת "תפוח האדמה".
2 ו -3 עוגות מלמטה, אלה הראשונות, שטוחות לחלוטין. אחרים עם חבילת אבקת אפייה נוספת.
עוגת לארי כהה
קולובאשקה
העוגה בגודל הגון. ואיזה קרם?
Lile4ka
קרם שמנת עם סוכר וגבינת שמנת.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם