לחם פודינג של שיפון חיטה

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
הַלחָמָה
קמח שיפון	150 גרם.
מאלט מותסס בשיפון	30 גרם.
מים	300 מ"ל.
אופרה
הַלחָמָה	את כל
קמח אפיית חיטה	200 גרם.
סוכר	1 כף. l.
מולסה (סוכר)	1 כף. l.
שמרים מיידיים של Saf	2 כפית
מים	240 מ"ל.
בצק
אופרה	את כל
קמח אפיית חיטה	400 גרם.
מלח	כפית אחת
שמן צמחי	1 כף. l.
סובין לאבקה

שיטת בישול

הַלחָמָה
שלב בקמח עמוק קמח שיפון ומלט. יוצקים 300 מ"ל. מים רותחים. מערבבים הכל ביסודיות, מקבלים מסה עבה וגושי למדי. מכסים את המיכל בניילון נצמד. הנח אותו בתרמוסטט (רב-קוק עם מצב ידני) בטמפרטורה של 65 מעלות ושמור אותו למשך 4-6 שעות. במהלך תקופה זו תתרחש סוכרת של קמח ומלט.
אופרה
מכניסים את עלי התה המוכנים לדלי של מכונת לחם ויוצקים 240 גרם. מים קרים. מוסיפים סוכר ומולסה (אפשר להחליף הכל בדבש). התחל לבחוש עד להזרקה שווה של העירוי במים. אם התמיסה היא מעל 35 מעלות, עליך להמתין עד שיתקרר. לאחר מכן הוסיפו קמח עם שמרים וערבבו את הבצק לתערובת אחידה. אפשר לבצק לתסוס, בעוד שהנפח יגדל פי 2 - 2.5. כדי להאיץ את התהליך, אתה יכול להכניס את הדלי לתנור הכבוי, שחומם מראש ל 50 °. במקרה זה הבצק יהיה מוכן כשעה.
בצק
מערבבים את הבצק ומוסיפים את יתרת הקמח, מעורבב עם מלח. התחל את יצרנית הלחם ללוש את הבצק, ברגע שנוצרו גושים, הוסף שמן צמחי. מכיוון שהבצק מכיל קמח שיפון, צריך "לעזור" ליצרן הלחם ליצור לחמניה. אפשר לבצק להתרחק, בעוד שהנפח אמור להגדיל פעמיים לפחות. התרוממתי עם קצה הדלי. כדי להאיץ את התהליך, אתה יכול לחזור על הטריק עם בצק.
ללוש את הבצק, ליצור כדור ולהניח בסלסלה זרועה סובין. תן לזה לעלות פעמיים, זה בערך 20 - 30 דקות.
מוצרי מאפייה
שים את החומר על אבן בתנור שחומם ל -220 מעלות וחתוך. אופים עם אדים 10 דקות. ואז הורידו את הטמפרטורה ל 200 ° ואפו עוד 40 - 45 דקות. הלחם אמור להשמיע צלצול כאשר מקישים עליו.