גלידה כתומה מאת דייויד ליבוביץ

קטגוריה: מנות חלב וביצים
גלידה כתומה מאת דייויד ליבוביץ

רכיבים

הִתלַהֲבוּת עם 3 תפוזים
מיץ תפוזים סחוט טרי (דרוש 4-5) 1 1/4 כוסות (310 מ"ל)
סוכר 2/3 כוס (130 גרם)
שמנת חמוצה 15% -20% כוס אחת (240 גרם)
קרם 10% 1/2 כוס (125 מ"ל)
מלח קַמצוּץ
ליקר כתום (אופציונלי) 2 כפיות

שיטת בישול

  • מתכון מהספר "הסקופ המושלם" מאת דייויד ליבוביץ (אני אף פעם לא מתעייף לשבח את התנ"ך הזה של כל יצרני הגלידה)
  • אני מפנה את תשומת ליבך לכך שזה רחוק מלהיות גלידה. הגלידה טעימה כמו ג'לטו איטלקי, וגם הסורבה הכתום האהוב עלינו מבסקין רובינס.
  • מאוד רך, טעים וכתום כל כך!
  • 1. שוטפים תפוזים ביסודיות עם מברשת, שוטפים במים רותחים, מייבשים במגבת נייר. ראשית הסר את הגרידה ואז סחט את המיץ.
  • 2. במעבד מערבבים את הקליפה והסוכר עד שהקליפה מרוסקת לחלוטין. כדי שזה יהיה מרוסק טוב יותר, אתה יכול לשפוך מעט מיץ - התהליך יעבור מהר יותר.
  • 3. מוסיפים את שאר האוכל, הופכים אותו מעט במעבד כך שהמזון יתערבב היטב והסוכר יתמוסס. אין צורך להקציף.
  • 4. מכינים במכונת גלידה לפי ההוראות.
  • 5. תפוקה - 1 ליטר
  • גלידה כתומה מאת דייויד ליבוביץ גלידה כתומה מאת דייויד ליבוביץ

הערה

"לא היה לי משקאות חריפים, אבל זה מאוד רצוי כאן.
- השתמשתי בקרם של 10%, מכיוון שאין לנו מוצר חצי אמריקאי בחצי מכירה. אבל החלפתו קרם הוא 10% או 20%. השתמשתי ב -10%, אבל אם אתה רוצה להוסיף "שמנת" לגלידה, קח 20%
- סיננתי את המיץ דרך מסננת גדולה, מכיוון שהוא הכיל עצמות קטנות בגודל זרעי שומשום. אבל אם יש רק עיסה במיץ, אז אתה יכול להשאיר את זה ככה.
- ניתן להגיש גלידה יפה וחגיגית אם משתמשים בחצאי תפוזים ריקים לאחר הקפאתם במקפיא. ואוכלים את זה עם אלכוהול. זה טעים

קיזיה
יוֹפִי!
julia_bb
קטרין, מתכון מעניין
פשוט יש לי ליקר כתום, אני בהחלט חייב לנסות
קטרין
julia_bb, בלי משקאות חריפים זה גם מאוד נשמתי
ראדה-דמס
מתכון נפלא, בהחלט נעשה את זה! : ילדה-כן: קצת כמו גלידת יוגורט?
קטרין
ציטוט: Rada-dms
קצת כמו גלידת יוגורט?
כן, קצת דומה.
טומיפקה
גלידה מדהימה יצאה, תודה רבה! פשוט, זול וטעים! כל מי בספק שיעשה !, 😃
לגרי
אני בהחלט אכין את הגלידה הזו. זה רק קצת מבלבל ששמנת ושמנת חמוצה הם ביחד - מעולם לא אכלתי ככה ... אבל עכשיו אנסה. את העובדה שהוא טעים, אין לי ספק.
קטרין
ציטוט: Tumypka

גלידה מדהימה יצאה, תודה רבה! פשוט, זול וטעים! כל מי בספק שיעשה !, 😃
כן, אתה צודק, טעים מאוד (עם זאת, כמו כל מה שבישלתי לפי הספר האהוב עלי). בדיוק התכוונתי לערבב מנה היום, שאלה משפחתי בדמעות

אני פשוט מפקפק בטיב התפוזים ... עליכם להבין שטעמו של גלידה מסוג זה תלוי ישירות בטעם הפרי. לפעמים נתקלים בתפוזים יבשים או מעט מרים.
אבל גלידה בכל מקרה מצוינת.
ובמשך האביב-קיץ זה הכי חובה.


נוסף יום שני 30 במאי 2016 12:57

ציטוט: לגרי

אני בהחלט אכין את הגלידה הזו. זה רק קצת מבלבל ששמנת ושמנת חמוצה הם ביחד - מעולם לא אכלתי ככה ... אבל עכשיו אנסה. את העובדה שזה טעים, אין לי ספק.
אל תפחד. זהו טריק טיפוסי: הוסיפו מעט שמנת חמוצה או גבינת שמנת לגלידה כדי להעניק לה חמיצות נעימה. יש הרבה מתכונים כאלה.לפעמים אני עושה את זה בעצמי, גם אם המתכון לא מוגדר.
טומיפקה
אוסיף גם על שמנת חמוצה. לבסוף, בזכותך, מצאתי את הבסיס לגלידה. ניסיתי אפשרויות רבות - להכות עם שמנת, אבל קצת שמנונית עם חמאה. הגלידה הזו הוכנה כבר שלוש פעמים, היא נאכלת בכל פעם!
קטרין
טומיפקההאם השתמשת בבסיס הזה עם פירות אחרים? סקרן מאוד, שתפו את החוויה שלכם!

אני גם לא אוהב את טעם השמנת בגלידה, אבל בסוף הבנתי שהכל תלוי במוצר המקורי. לא כל הקרם נותן את הטעם הזה, פשוט מצא את היצרן "הנכון" והשתמש בו.

ובכל זאת, אם תאפשר, עצה אל תהסס להחליף את הקרם השומני 35% בשמנים פחות. לדוגמא, אם במתכון כתוב 500 מ"ל קרם 35%, אני לוקח כוס שומן וכוס 10%. גלידה טובה לא תעבוד בלי שמנת בכלל, ולפעמים אתה רק רוצה אותה.
העצה שלי חלה רק על יצרני גלידה אוטומטיים, סביר להניח שגלידה רגילה לא תקיף גלידה אוורירית אם היא דלה בשומן.
טומיפקה
השתמשתי בבסיס זה במתכון אחר של ליבוביץ, לימון. אהבתי את התוצאה, למרות שצרכתי פי 2 יותר סוכר. אתה יכול לחפש יצרן, אבל אני גר מחוץ לעיר, למצוא כאן קרם של 33% זה כבר דבר. והעלות גם משפיעה. יש 10-20% קרם בכל חמישה, גם שמנת חמוצה. ובכן, האינדיקטור העיקרי הוא שאם הילדים אכלו איכשהו את הכדור, אם הגלידה בשמנת או חמאה, אז פשוט תנו אפשרות זו. החנות כבר מסתכלת בחשדנות כשאני באה לתפוזים.

דבר חשוב נוסף: לראשונה, הקליפה הייתה קצוצה גרוע, היא הייתה עבה. ואז הוא החל לפעול לפי העצות, לטפטף מיץ, מסתבר שטעים יותר. עכשיו, בחום, זה בדרך כלל גבוה!


נוסף יום שני 30 במאי 2016 16:44

אנסה גם עם פירות אחרים, איך יעבור הקציר))). הבטחתי לקטנטנים, אני חייב עכשיו))))
קטרין
טומיפקה, ספר לנו מה קרה. אנסה לבשל גם עם הבסיס הזה כשיגיעו פירות עונתיים וגרגרים. למרות שאנחנו אוהבים סורבטים יותר, אני חושב שאפשר להתנסות בשמנת חמוצה ושמנת.

אני מסכים איתך, קל מאוד לאכול גלידה. גם מבוגרים יכולים ליהנות: אם תשפוך את הגלידה הזו עם Cointreau כתום או קוניאק טוב, אז בכלל לא תרד


נוסף יום שני 30 במאי 2016 17:31

נ.ב. כן, עדיף להפוך את הגלידה הזו לאחידה. גם העיסה וגם הקליפה הגסה רק מקלקלים את טעמו. אני מסנן את המיץ וטוחן את הגרידה עד למקסימום.
קטרין
עדכון קטן. את הגלידה הזו אני מכין ללא הפסקה כבר חודש, והיום החלטתי לשנות מעט את המתכון (תכננתי הרבה זמן, אבל לא הייתה שום גבינה נחוצה בהישג יד).
החליפו 60-70 גרם שמנת חמוצה באותה כמות של גבינת שמנת. לקחתי ויולט באיכות טובה מאוד.
הגלידה בהחלט זכתה בטעם. הוא הפך קרמי וחלק במבנה ויחד עם זאת לא שמנוני כלל.
אני ממליץ בחום לעשות זאת.

גלידה כתומה מאת דייויד ליבוביץ
טומיפקה
ניסיתי אותה עם גבינה, לא ממש אהבתי אותה, הגבינה מורגשת בטעם לוואי, למרות שהשתמשתי בגבינה אחרת. ניסה את בסיס תותי הבר הזה היום
גלידה כתומה מאת דייויד ליבוביץ

עשוי ממה שהיה ליד, 20% שמנת חמוצה, 10% שמנת, להגברת תכולת השומן הוסיפה 80 גרם חמאה. פשוט מחיתי את התותים. 1.5 ליטר גלידה נבלעה תוך 10 דקות. עכשיו זה הבסיס האהוב עלי על גלידה בטעם ובמחיר
קטרין
איזו גלידת תות מדהימה למראה! אז אתה יכול לנסות בבסיס בבטחה עם פירות אחרים. תודה על החוויה.

אם הרגשת את הגבינה, אז קנית סוג גבינה שגוי. אני משתמש בטכניקה זו זמן רב, ואינני חלוץ בה. למשל, לג'ני בריטון באואר יש בסיס אחד לכל סוגי הגלידות, והוא מורכב מחלב, שמנת, עמילן וגבינת שמנת. ולפי המתכון הזה מתקבלת גלידה שמנת עדינה מאוד, בדומה לגלידה דלת שומן. אין טעם לוואי.

גבינת השמנת הנכונה אחת לאחת היא השמנת החמוצה בשוק השומני שלנו (זו שנראית יותר כמו חמאה רכה)
כנראה שנתקלת במשהו "גרגירי" כמו ריקוטה. גם איתה אני לא אוהבת גלידה.
טומיפקה
אוסיף מעט: במהלך הזמן האחרון הכנתי גלידה לפי המתכון הזה עם דובדבנים, תותים, תותים והיום עם מלון. טעים להפליא, מלון בכלל עם חבטה, 1.5 ליטר אכלו מיד. שימושי במיוחד אם קניתם מלון והיא ככה כל כך.

כבוד נפרד למחבר, בזכות הפשטות והזמינות של המרכיבים, גלידת הקיץ הזו על השולחן מדי יום.
קטרין
טומיפקה, על ה"טיפ "שלך הכנת גלידה ממלון. יצא טעים להפליא, לא ציפיתי לזה בעצמי! מלון משתלב היטב עם הבסיס הזה, בדיוק כמו שהרופא הורה. פשוט צמצמתי את כמות הסוכר והגדלתי את כמות מחית המלונים על חשבון שמנת ושמנת חמוצה - שמתי אותם פחות.
תודה על הרעיון הנהדר, אתה נסיין מוכשר!

גלידה כתומה מאת דייויד ליבוביץ

טרישקה
איזו גלידה מעניינת, והכי חשוב, בלי שמנת יקרה וכבדה!
תגיד לי, אם אתה עושה את זה בלי גלידה, אין לי, מכניס למקפיא ומערבב אותו מדי פעם?
או שזה לא יהיה כל כך חמוד?
קטרין
למרבה הצער, אני לא יכול לענות על השאלה שלך באופן כשיר. התחלתי להכין גלידה רק ברכישת מקפיא אוטומטי, מעולם לא ניסיתי להכין אותו ידנית.

אבל באופן תיאורטי טהור, נראה לי שאתה מסתכן בקבלת חתיכת קרח, ולא במסה רכה מוקצפת: אין בהרכב קרם כבד שמבטיח פלסטיות.
גלידות דלות שומן עובדות טוב אצל יצרני גלידה.

למרות שאולי אני טועה. אתה צריך לנסות את זה בעצמך, או לשאול את אלה שמכינים גלידה ביד.
טרישקה
תודה, אנסה את זה ככה!
לי בשבילך, בסדר?
קטרין
מוסכם
מכונת עוגה
גלידה כתומה מאת דייויד ליבוביץ
תודה על הטעימות. איבדתי כל כך הרבה ... גלידה בסימניות מאז השנה שעברה. עכשיו זה האהוב עלי.
ליובאניץ '
הכנתי מלון היום, יצא מדהים! תודה על המתכון !!!
1. קריסטינה
קטרין, בהחלט אעשה .. תודה
קטרין
מכונת עוגה, ליובאניץ ', שמחה שאהבתי את הגלידה. ואכן, מתכון מוצלח מאוד לארטיקים, הוא גם האהוב עלינו.

כל המתכונים

נושאים חדשים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם