פאי שמן זית מאת דריו צ'קיני (טורטו קון אוליו די אוליבה)

[הכנה]

פאי שמן זית מאת דריו צ'קיני (טורטו קון אוליו די אוליבה)

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רכיבים
קמח מחיטה רכה	200 גרם (הוסיפה כף אחת ללא חלק עליון)
ביצים בינוניות	2 יח '
חלמונים	2 יח '
חלב 6% (יש לי חלב + שמנת)	100 מ"ל
שמן זית (כתית נוספת)	100 מ"ל
סוכר	200 גרם
אבקת אפייה	7 גרם
סוכר וניל	1 כף. l.
צימוקים (לא חובה)
צנוברים או צנוברים	100 גרם
הרכב קרם מומלץ:
חלב 6%	250 מ"ל
חלמונים	3 יח '
קמח חיטה, מנופה	4 כפות. l.
סוכר וניל	1 כף. l.
סוכר	3 כפות. l.

שיטת בישול

• לאחר שביקרנו באיטליה מספר פעמים התמכרנו לאפיית פשטידות ומאפינס בשמן זית טהור. ובכן, אנחנו מאוד אוהבים את הטעם הייחודי הזה ששמן זית נותן לבצק.
• העוגה הזו של דריו צ'צ'יני פורסמה על ידי הבלוגרית המפורסמת אלה מרטינו, המתגוררת באיטליה וממוקמת כאן את המטבח האיטלקי.
• ציפינו שהיא תהיה טעימה, אבל העוגה התבררה כה מדהימה, פירורית, רכה, ארומטית להפליא, עד שמשפחתנו גינתה אותה בישיבה אחת. הוא אפילו לא הספיק להתקרר לגמרי. זה משתלב עם משקאות חריפים וכוס קפה.
• באופן מפתיע, בהעדר רכיבי הדרים, ניכר בבירור תו הדרים בטעם. אולי לשמן אורן או זית יש השפעה זו. אגב, בחרתי בשמן הנמרץ ביותר למתכון הזה - ירוק כהה וטארט.
• פשטידה וניל תוכננה לפשטידה, אך פשטידת המאפינס הזו התבררה כמספיקה למדי. טעמם של צנוברים שומניים ארומטיים (צנוברים), לדעתי מחליף לחלוטין את השמנת. עם כל אלה מכינים את העוגה מהר מאוד, כמו מאפין רגיל.
• הכנה
• כל המזונות צריכים להיות בטמפרטורת החדר זהה.
• - מחממים תנור ל -190 מעלות. משמנים את תבנית הפיצול או הסיליקון בשמן זית. מה שבטוח פיזרתי שיבולת שועל תירס (אני ממליץ לכולם לזלף).
• - מקציפים ביצים, חלמונים וסוכר מגורען במיקסר. המסה צריכה לגדול בנפח לפחות פי 2. זו נקודה חשובה!
• - מוזגים שמן זית לביצים טרופות, מוסיפים סוכר וניל וחלב. מערבבים הכל היטב.
• - מוסיפים לתערובת קמח מנופה עם אבקת אפייה ומערבבים עד שהגושים נעלמים, אך ללא קנאות, כדי לא לשמר את אווריריות העוגה.
• 
• - יוצקים את הבצק לתבנית המוכנה, מפזרים צנוברים או ארז מעל. מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים את העוגה כ- 40 דקות. התבונן בתנור שלך. אני ממליץ לכסות את החלק העליון בנייר כסף או מחצלת טפלון לאחר 15-20 דקות.
• 
• - הניחו לעוגה להתקרר כמעט לחלוטין בתבנית והוציאו בזהירות.
• קרם
• (עד שעשיתי את זה, כל פודינג יעשה, עד שוקולד או קרמל מומלח. משהו בשבילי הוא 3 חלמונים יותר מדי עבור 250 מ"ל חלב, הייתי מוסיף 2 ...)
• - טוחנים את החלמונים עם סוכר עד שהם לבנים, מוסיפים מעט חלב ומערבבים הכל עם קמח וסוכר וניל עד שאין גושים.
• - הביאו את שארית החלב לרתיחה ושפכו, תוך כדי ערבוב מתמיד, בזרם דק לתוך החלמונים, הביאו את התערובת ל"גרגורים "הראשונים, תוך ערבוב מתמיד, הסירו מהאש וצננו מתחת לסרט. למרוח את הפשטידה או פשוט להגיש אותם על צלוחית עם הפשטידה. אני אוהב את האפשרות השנייה יותר.
• ממליצה בחום למי שנמאס לו מקאפקייקס רגילים ורוצה לחוות את הטעם האיטלקי.
• והנה לחם מאוד יוצא דופן ומעניין על זית.
• יש כבר אוהדים של הלחם הזה, בדיוק כמונו.
• 
  לחם ענבים איטלקי (פוקצ'ה עם ענבים, שמן זית ופלפל) (Rada-dms)
  
  

הערה

המחבר ממליץ ללבוש צורה בקוטר 27 ס"מ, צורה זו נראתה לי גדולה מדי, הייתי לובשת צורה של 24-25 ס"מ, העוגה תצא גבוהה יותר.
הוספתי מלח לבצק מעצמי.
ניתן להוסיף לבצק גם אגוזים. הוספתי לבצק צימוקים, מה שאיטלקים מרבים לעשות.
בקיצור, צילמתי את החלק האחרון של הריצה והלכתי לתנור לריצה השנייה!
סליחה על התמונה, בעלי התעקש! הוא אמר כשאתה עדיין הולך לצלם בנפרד, והמתכון טעים מאוד.

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, OOOOO !!!!!! פרסמת את זה !!!!! חלמתי על זה כל כך הרבה! מאז שקראתי את האזכור במאפין הלימון! אפילו רציתי לכתוב בהודעה אישית, לבקש פאי בשמן זית כדי להכניס אותו לאתר, מכיוון שהוא לא היה במתכונים. תודה. אני בהחלט אנסה! הביסקוויט יפה מאוד

הביסקוויט יפה מאוד

עדיין חתכתי אותו חם! תודה יקירה, המתכון הגון, הרמוני. בקרוב אני אופה לימון!

אולגה, תודה על המתכון, חדש בעיניי. מעולם לא הייתי באיטליה ולא יכול לדמיין את המטבח האיטלקי. אני מאוד רוצה לנסות, אבל בשביל זה אתה צריך לקנות חמאה ואגוזים.

הביסקוויט יפה מאוד

אני אבצע מנוי.
והתיאור ... אממ, אתה מקנא.

[אלנה טים]

אלנה טים, לנוס, טעים, הקרום הוא כזה שממממ ... עזור לעצמך יקירתי!

[francevna]

francevna, אלולוצ'קה, אט אט אפיץ את המתכונים האיטלקיים. תודה ששמת לב, המתכון טוב. הספציפיות היא באגוזים ובשמן, ובכן, ובשני חלמונים נוספים. ואנחנו נוסיף סנאים לחביתה מחר עם שעועית ירוקה, שלנוסיה תמיד נותנת לי השראה.

[אלנה טים]

אלנה טים, לנקה, אתה פשוט מכשף עם אווטאר כזה! אתה יכול להביע משאלות?

ליכקו!

ליכקו!

בקיצור, אם זה יתגשם, אז אגיד לכולם! אתה ממש טוב שם, נסה, לדעתי, את האינטרסים המשותפים שלנו!

האם באמת אכפת לך שם

Uhtyzh! כן, לטובת עסק כזה, מכירות ... אני אמצא שיער על הזקן ואשלוף לא - לעזאזל-טיבידוך-טיבידוך!

לעזאזל-טיבידו-טיבידו!

ובכן שפם, עכשיו אני אהיה הכי שמח!
רוצה להפחיד אותך?

לא, זה בסדר סוף סוף! אני נותן לה פה פיות, ללא לאות של האפילציה, משמח אותה, והיא לא מפחידה אותי!

רוצה להפחיד אותך?

אין כסף!

[אלנה טים]

אלנה טים, neeeeeee ...... גם אני, אחרי שקניתי 15 מתנות!
סאקי!

יש לנו כלה, יש לך חתןו... (קול מרמז)

צ'ה, מפחד ??

לא, זה בסדר סוף סוף! אני נותן לה פה פיות, ללא לאות של האפילציה, משמח אותה, והיא לא מפחידה אותי!

פיה, פיה, אל תפחדו!

צ'ה, מפחד ??

לא הבנתי, שובל לפחד.

האם תרצה להשיג כלב אחר? ספנייל?

[אלנה טים]

אלנה טים, אההה .... כמובן, אני צריך לפחד! בקיצור, היה לי חלום שאנחנו הולכים לחזר אחרי רוסקה לשלך! ואז יש לי להקה של טריירים אדומים-קפלים באוזן במטבח ללקק קערות, אני חושב, למזלי! 5 בנים וחמש בנות!

האם תרצה להשיג כלב אחר? ספנייל?

אז אני חושב, לא אחרת לזה ...

ואז יש לי להקה של טריירים אדומים-שיער באוזן במטבח ללקק קערות, אני חושב, למזלי!

כן, לעזאזל איזה אושר!

כן, לעזאזל איזה אושר!

ספרו את זה, אין לנו עדיין, אבל אני כמעט מאושרת !! אז תתכונן לחתונה שלך, אפילו וירטואלית! יש נדוניה! לקראת ליל הכלולות! מבחינתנו מה שהוא יותר צנוע, אחרת הלבודים שלנו יועפו לגיהינום!

הא, האם היא בפיג'מה, או מה? מגניב!

[אלנה טים]

אלנה טים, קרא מה כתוב?: "מחפש בעיות" מישה מפרש: "אל תיכנס - הוא יהרוג!"

נדאאאא, מתכון מגניב! דיון זועם על חלומות וכלבים! אני איתך, אלנה, אני רוצה להישבע, קח את הרדקה שלי מהדרך האמיתית לשביל הלילה! בבוקר מדי הוא הולך לישון, ועכשיו יש עדיין כמה חלומות ... משוגעים ... 10 כלבים?!
בת, חתוך חתיכה ... של אם רעבה ... אחרת היא שכחה לחלוטין את חובות בתה ...

[אלנה קדיאווה]

אלנה קדיאווה, אמא, זכרי, על ידי DEFAULT, תמיד יש לך את היצירה הראשונה, הטובה ביותר, הטובה ביותר!
ואני עדיין חושב, אולי לנווסיה ולי פשוט יש תיאבון מעוות כזה שאנחנו רוצים לאכול בלילה ?? לא רוצה אותו?!

מה ברירת המחדל? אמא, את מתביישת מהשטוליב?
ופשטידה מגניבה, שטופת שמש כזו, כרגע הגזיבו יחלוף ויאכל ארוחת בוקר!

אולגה, נראית טעימה. צריך לנסות.

אולגה, אני כל הזמן מסתכלת על פאי כזה נפלא 🔗 , אבל הקרפדה חונקת עד כאב להכניס היום חמאה כל כך יקרה לפשטידה
🔗

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, יש שמן טוב, אבל רק אגוזי מלך ואגוזי לוז, תצטרכו ללכת על צנוברים ולאפות, לקחתי מתכון למשהו שדומה לקאפקייק. אנחנו צריכים תנור! תודה!

[יונה]

יונה, נסה לאפות את זה, זה כמו עוגה, אבל יותר מעניין, לדעתי. ואיפה צומחים הצנוברים שלך? ואין שקדים, מתאימים יותר למתכון זה. וחשבתי שלחם עם ענבים ופלפלים עומד לאפות.
תודה על התעניינותכם במתכון!

[אלבינה]

אלבינהאלבינקה, הקרפדה שלך כל כך חמודה! כן, אני מבין, כמובן, חמאה יקרה ושלנו! קלטתי אותו משם ... באופן כללי, החלט בעצמך, אם המסולו טוב וזה לא מספיק, הייתי משאיר אותו לסלטים, כאן אני אומר לך בכנות. היתרונות יהיו יותר תלוי באקלים שלך!

אולגה, נראית טעימה. צריך לנסות.

טאניושה, ובכן, אופים את זה איכשהו כשאתה מוצא את הזמן! תודה ששמתם לב למתכון !!

מה ברירת המחדל? אמא, את מתביישת מהשטוליב?

אני גאה בך, בעצם! לא לכולם יש כאלה ואחים-אחים, שארגנתם בין השאר עבורי!