בשר (הכנה) בסיר הלחץ סטבה

בשר (הכנה) בסיר הלחץ סטבה

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
בשר בקר	2.5 ק"ג
מלח פלפל

שיטת בישול

• כבר שאלו אותי מספר פעמים לגבי * התבשיל * שלי. החלטתי להכין מתכון ולהראות את הכנות הבשר שלי.
• אני חושב שהרעיון יועיל לרבים.
• אתה יכול לעשות את זה עם כל בשר, בקר, חזיר, עוף.
• קח נתח בשר וחתוך אותו לחתיכות אקראיות.
• שמנו בקערת שטבא, מלח ופלפל.
• 
• הגדרנו את מצב הבשר למשך 40 דקות.
• 
• כאשר הלחץ יורד, אנו פותחים אותו, אנו מקבלים מוצר בשר חצי מוגמר כזה, במרק, אם כי לא נשפך אפילו גרם מים אחד.
• 
• אנחנו לוקחים את התיקים לשואב האבק, נפרשים ואוטמים. יש לי טבח מקצוען, יש מצב למוצרים נוזליים.
• 
• קיבלתי 4 שקיות, אבל הכמות תלויה בצרכים שלך, אתה יכול להכין פחות בשר בכל שקית, בהתאמה, יהיו יותר שקיות.
• ניתן להניח בצנצנות זכוכית, לא למעלה.
• 
• שמנו אותו או הכנסנו למקפיא, ובזמן הנכון אנחנו מוציאים אותו, מבשלים מרק, תבשיל תפוחי אדמה, מכינים תבשיל או גולאש, כלומר כל מה שאתה מבשל עם תבשיל.
• קיבלתי מצרך כזה, שתופס מעט מקום במקפיא, אבל תמיד בהישג יד, מה שמאוד מקל על החיים !!
• 
• בתיאבון ובישול קל !!!

אני עושה את אותו הדבר, אבל אני מוסיף בצל לבשר לזמן ארוך יותר.

[סדן]

סדן, אני לא אוהב את הבצל לאחר ההקפאה, ניסיתי אותו.
ואני לא רואה את הטעם יותר זמן, הבשר מוכן, על אחת כמה וכמה אז אתה עדיין עושה איתו משהו, והוא מבושל לגמרי, הוא לא מחזיק את הנתחים, אתה מקבל דייסת בשר. אבל גם כאן זה תלוי בבשר.
כך שתוכלו לקבוע את הזמן על פי החוויה שלכם.

[לרל]

לרל, אני פשוט מאשר תבשיל רך מאוד, עצלן, ואחרי 40 דקות (ניסיתי) הם אמרו לשים את הבישול.

[לרל]

לרל, תודה שפרסמת מתכון נפרד. אני חושב שזה מאוד שימושי למתחילים. יתר על כן, "יום שישי השחור" באוזון כבר החל, ושטבוצ'קה שלנו היום ומחר במחיר אטרקטיבי מאוד. אז זה בהחלט יגיע לגדוד שלנו!

[לרל]

לרלטוב שפרסמת את המתכון. מדי פעם עולה המחשבה לבשל תבשיל, למטרות כאלה - בישול מהיר. עכשיו אני בהחלט אעשה את זה. תודה

אהבתי מאוד את הרעיון לשאוב את הריק הזה ולשלוח אותו למקפיא. עד עכשיו סידרתי את הבנקים. והשיטה הזו היא הרבה יותר רציונלית.

זה מאוד נוח להחזיק ריקים כאלה. במיוחד למי שעובד.
ואני גם רוצה לומר, 'זה לא ממש תבשיל, אין שום ריח של תבשיל מפחית. ובכל זאת, בשר כזה בטוח לחלוטין לאכילה, משום שהוא מאוחסן במקפיא, ושקיות תופסות מעט מקום.

עכשיו אני יודע איפה לחבר 2 חתיכות איילים. תודה.

עד עכשיו סידרתי את הבנקים. והשיטה הזו היא הרבה יותר רציונלית.

הנה, כאן - ואני בערך אותו דבר

[קירך]

קירך, ואלו שאין להם מכשיר ואקום, אז הם יכולים להיות מונחים בכל צנצנות, ועדיין במקפיא, ליתר ביטחון.

[לרל]

לרל, כל הכבוד! מתכון נחוץ מאוד!

[קירך]

קירך, ואלו שאין להם מכשיר ואקום, אז הם יכולים להיות מונחים בכל צנצנות, ועדיין במקפיא, ליתר ביטחון.

יש טבח מקצוען

[לרל]

לרל, תודה על המתכון!
לקחתי את זה לסימניות ... עכשיו בהחלט אכין ריק כל כך טעים! ואיך "המומים מָחָר מתחיל "יצטרך ללמוד הכל בפירוט!

[בוריסיונוק]

בוריסיונוק, לבריאותך !!!!
ששטאבה רק ישמח אותי

[לרל]

לרל, אני גם מבשל 40 דקות, בכל מקרה אז אני מכין מרק כרוב, בורשט, מרקים עם בשר. אני אוהב במיוחד לתבשיל תפוחי אדמה עם בשר כזה. שמתי את הבשר החם בצנצנות מעוקרות ומבריג אותן במכסים מעוקרים.התקרר במקרר אם בקיץ. ובמזג אוויר קר אני שומר את זה במרפסת בשולחן. תבשיל בשר כזה מועיל מאוד וזמן הבישול מצטמצם. אצטרך לנסות לשאוב ולהקפיא, אחרת זה טרחה עם קופסאות שימורים ועיקור תודה על המתכון!

[לרל]

לרלתודה על המתכון. זה מאוד נוח לעשות הכנות כאלה כשאתה מחכה לאורחים. יתר על כן, ניתן להשיג גם סיר לחץ וגם טבח מקצועי.

[velli]

velli, ואני חושש בצנצנות ללא מקפיא ובשקיות גם ללא מקפיא.
אני קורא את זה כאן ולא מסתכן בזה. וכך זה בהחלט עוזר מאוד.
francevna, זה בדרך כלל נוח, לפעמים אני עצלן מדי לבשל, ​​אז הוצאתי שקית, ואז יש לך מרק, או איזה מהר אחר !!

אלה שאין להם מכשיר ואקום, אז הם יכולים להיות מונחים בכל צנצנות

ויש לי מתקן ואקום, אבל שמתי את הבשר בשקיות רגילות (חבל לשאוב). אבל, כמובן, אני גם שומר אותו במקפיא.

זה בדרך כלל נוח, לפעמים אני עצלן מדי לבשל, ​​אז הוצאתי שקית, ואז יש לך מרק, או איזה מהר אחר !!

מודעה מיועדת!
אתמול שכחתי לשים את צלעות הבקר לבישול, כדי שהיום אוכל להרינג במהירות על המרק, אז עכשיו אקח את התבשיל, למרבה המזל, הכנתי אותו בכמויות גדולות. או פשוט לשים את הבורות לבישול, רק בשעות הבוקר המוקדמות, למה שאעביר את התבשיל לשווא ... מוטב שאשים אותו על לביבות ... בואו נלך ...
אירישקה, זיקוקים!

שטבוצ'קה הוא שלנו היום ומחר במחיר אטרקטיבי מאוד. אז זה בהחלט יגיע לגדוד שלנו!

והזמנתי במחיר אטרקטיבי 🔗
המתכון נהדר, הוא עשוי להועיל 🔗

[אלנה טים]

אלנה טים, מלפפון כבוש חמדן
איך פשוט סוגרים את השקיות עם המרק? מרק לא יגמר?
עצי חג המולד, איך יכולתי לשכוח מפנקייקים עם בשר ??? לפעמים אני רוצה, אבל עם בשר טחון גולמי מטוגן זה שומן בשבילי, ואני עצלן מכדי לבשל בשר בכוונה, ואז יש את זה, הנה אני טיפש !!!!!!
וגם שמתי את המרק מוקדם בבוקר, עכשיו אמשיך לכל עסק, ושבתא תכין לי את המרק בעצמה

אלבינה, אני מקווה שזה יועיל, בגלל זה פרסמתי אותו.
רק שמי שיש לו סיר לחץ זמן רב, כולם עושים את זה (טוב, אני חושב שכן, כולם), ומי שקנה ​​לאחרונה סיר עשוי לא לנחש מיד איך להקל על החיים.

איך פשוט סוגרים את השקיות עם המרק? מרק לא יגמר?

וראשית אני מצנן את כל הבשר כך שלג'לי יהיה זמן להקפיא והוא מופץ באופן שווה לאורך המיסה. ואז אני מוציא את המקרר שלהם, חותך את התבשיל לגזרים זהים עם מרית ממש בתבנית כדי לא לשקול אותו, ומכניס אותו לשקיות. אז אין לי מה לדלוף שם.

עצי חג המולד, איך יכולתי לשכוח מפנקייקים עם בשר ??? לפעמים אני רוצה, אבל עם בשר טחון מטוגן גולמי אני שמנוני ואני עצלן מכדי לבשל בשר במיוחד

אה, אתם יודעים, המתכון הזה חזר לניינטיז הרעבים. הבשר היה קשה להשגה, ואם כן קיבלתם, חבל לתת לו ללכת על לביבות. במוסדות המדינה באותה תקופה סופקו לעובדים תבשיל. אז זה מה שסבתא שלי הגיעה: אתה צריך להרתיח קצת אורז עד חצי בישול, לזרוק אותו על מסננת או מסננת עם חורים קטנים, לשטוף אותו ולתת לו לנקז כמו שצריך כדי שלא יהיו בו מים. לאחר מכן מטגנים בצל (עוד) במחבת, ואז נזרק תבשיל קצוץ וברגע שהג'לי הופך למרק, נזרק אורז. כל העניין מבושל מתחת למכסה במשך 10 דקות, לא יותר. במהלך תקופה זו האורז סופג את כל מיץ הבשר, ומרתח את עצמו. נותר רק לערבב הכל היטב ולהוסיף ירקות (אם תרצו). כך שבדרך זו, מצנצנת תבשיל אחת תוכלו לפשל הר שלם של לביבות "עם בשר", ואף כלב לא ימצא בהם אורז.
אגב, הזמנים האלה כבר שקועים כבר מזמן בתהום הנשייה, אבל לביבות כאלה נותרו מועדפות. רק עכשיו אני מכין תבשיל משלי, אבל אני לא סובל את החנות.

[אלנה טים]

אלנה טים, ובכן, איך אני לא יכול לשבח אותך? אתה מגיש רעיונות כאלה, פשוט רץ מיד ועשה את זה !!!!
גם עם בשר, רעיון, צריך רק סיר כל הזמן, אבל אפשר למזוג גם אותו !!

אהבתי מאוד גם את הרעיון לשאוב את הריק הזה ולשלוח אותו למקפיא. עד עכשיו סידרתי את הבנקים. והשיטה הזו היא הרבה יותר רציונלית.

שמתי אותו גם בבנקים, אבל לא לאחסון ארוך טווח, אלא למשך כשלושה-ארבעה שבועות.
ובמקפיא באריזות זה אפילו יותר נוח!
תודה!

איך אני לא יכול לשבח אותך אז? אתה מגיש רעיונות כאלה, פשוט רץ מיד ועשה את זה !!!!

אה, פאסייבה!
אני יכול גם לרקום עם צלב ...

אה, פאסייבה!
אני יכול גם לרקום עם צלב ...

זה כן ..... כן, כמה יפה!

תודה לך, ליליש! תן לילד!

מתכון ורעיון נהדרים !!! תודה אירינה !!! אני לוקח את זה לבנק החזירונים

תודה לך, ליליש! תן לילד!

אה, פאסייבה!
אני יכול גם לרקום עם צלב ...

נוווווו ....... חושב, אבל אני לא יודע איך
מה למדוד איתך אז ??

[lettohka ttt]

lettohka ttt, תודה!!!
טוב שהרעיונות שלי, ולא רק מהפראו טים, ילכו להמונים

[לרל]

לרל, איך הם הולכים!
בצק פיצה הוא הטוב ביותר עבורי!

[קוקושקה]

קוקושקה, תודה על דבריך הטובים !!!!!!

[לרל]

קוקושקה, תודה על דבריך הטובים !!!!!!

לרל,: girl_hug: חיבוק לילה!

השאלה החשובה ביותר שמטרידה אותי במקרה זה היא כיצד אתה מתנייד בכמות הנוזלים הזו? זו אפילו לא שאלה, זו זעקה מהלב. יש לי גם בקיאות, אבל אפילו בשר נא, נגב בזהירות עם מגבות נייר, אתה שואב את התאנים, הנוזל מתגנב עד לתפר הריתוך, וזהו, פיניטה קומדיה, התפר לא מולחם, לא משנה איך ארוכים את התיקים שאני לוקח

[קארה]

קארה, בתמונה יש לי חבילה על השולחן, אבל זה לצלם. וכך אני מעביר את הטבח המקצוען לקצה השולחן, ושקית הבשר תלויה למטה. שמתי לח, היניקה מתחילה, ברגע שהנוזל מגיע לנקודת האיטום, היניקה נעצרת. בכנות, לפעמים קצת נוזל נכנס למנגנון הוואקום, אבל הוא אוטם את אותו הכל טוב, הוא לא דולף לשום מקום.

כן, פשוט לא תליתי את זה. ניתן לראות שהידיים שלי עקומות לגמרי, זו לא אפשרות להלחין משהו עם הנוזל, היא, הנוזל מיד ממהר לתפר כמו מטורף וזהו , לא תאנה אטומה ושואב אבק מים מלא.

[קארה]

קארה, אירינה, שמתי אוכל רטוב בשקיות מקפיא רגילות, ואז הכנסתי אותו לשקית הוואקום עם הצד הפתוח ויישר את השקית כך שהיא תהיה פתוחה מעט בחלקה העליון. האוויר נשאב טוב מאוד, לנוזל אין זמן להגיע לתפר. אבל בלי שקית כפולה הוא מגיע ונאטם, אבל רק למקרה שאנגב את קצוות השקית במפית נייר ויוצר תפר שני.

גם אני ממהר, אבל חיילים בכל זאת. בהתחלה פחדתי, עכשיו אני לא שם לב, אני מנגב את החלק הפנימי אחרי כל איטום.

[לרל]

לרל, אירית, תודה על שיטת הכנת בשר זו, יהיה ביקוש רב בעתיד הקרוב !!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אתה יודע כמה נוח !! תמיד יש לי בשר כזה במקפיא, במיוחד אם אני זקוק בדחיפות למזון, ואז פסטה, חפיסת בשר, מעט מים, והצוות מכין פסטה ימית מהירה לכל היותר חצי שעה, או אפילו 15-20 לוקח דקות.

[לרל]

נוח לקיץ, כדי לא לעמוד ליד הכיריים בחום. לרל, האם הבנתי נכון שהגבעול שלך הוא סיר לחץ?

בנות, מאשר במקרה זה שקיות ואקום עדיפות על רגילות? האם כדאי להשתולל?
כמה זמן ניתן לשמור תבשיל כזה במקפיא?

[אלינה]

אלינה, כן, סיר הלחץ של שטבה.
נראה לי שבשר נשמר טוב יותר בשקיות ואקום. למרות שאנחנו מאחסנים רק בשר בשקיות רגילות, וזה משקר לעצמו
וניתן לאחסן אותו זמן רב במקפיא. קיבלתי את החבילה האחרונה שלשום, מה שעשיתי כבר ביולי.

[אלינה]

אלינה, בוואקום זה עניין אחר! בשר טחון, כמו שעשו אתמול וכו '.

[לרל]

לרל, אני רוצה לפרוק מעט מהמטבח, תודה! ואני אעשה יותר למען אמא שלי! האם אפשר להכין בשר טחון כבר מבושל כדי שלא יטריד את הטחינה?

[ראדה-דמס]

ראדה-דמסאגב, נראה לי שאפשר לטגן בשר טחון בלי שמן במחבת ולא עשיתי את זה בעצמי באריזות, אבל בישלתי סו-וידי ובשר במקפיא. אני מוציאה אותו, מטגנת אותו וארוחת הצהריים או ארוחת הערב מוכנה.
מאוד נוח לי שאתה מבשל הרבה פעם אחת, ואז רק מסיים לבשל במהירות.

כך שהוא פתוח מעט בחלקו העליון.

לא הבנתי. איזו חבילה פתוחה? איזה נמצא בפנים?

פסטה, חבילת בשר, מעט מים, והצוות מכין פסטה ימית מהירה למשך חצי שעה לכל היותר, או אפילו 15-20 דקות.

ואל תחלוק את הפרופורציות המדויקות של פסטה ומים ...
ובאיזה משטר בשטבה לבחור ...

[kortni]

kortni, אני עושה הכל בעין, נוזלים באצבע גבוהה יותר מפסטה, אני עושה על ירקות, בערך 5 דקות. הזמן תלוי בפסטה.

לא הבנתי. איזו חבילה פתוחה? איזה נמצא בפנים?

לודמילה, הבנתי את הכל נכון.
שאב היום כיסונים קפואים והיה נסער. החלטתי להשתמש בחבילות לאחר כבישת מלפפונים ועגבניות. הוא שואב את האוויר היטב, אוטם אותו ואז ההידוק נשבר. ניתן לראות כי מופיעים סוג של מיקרו סדקים, כך שלא יכולתי לקבוע.